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    Coloides

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    Raul Cruz
    Este documento presenta información sobre coloides. Los coloides son sistemas formados por dos o más fases, normalmente una fase fluida y otra de partículas sólidas muy finas dispersas. Incluye ejemplos de diferentes tipos de sistemas coloidales como emulsiones, aerosoles, geles y espumas. También describe propiedades importantes de los coloides como su clasificación según la atracción entre las fases y su relevancia en procesos biológicos y aplicaciones industriales.

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    Coloides

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    Raul Cruz
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    Este documento presenta información sobre coloides. Los coloides son sistemas formados por dos o más fases, normalmente una fase fluida y otra de partículas sólidas muy finas dispersas. Incluye ejemplos de diferentes tipos de sistemas coloidales como emulsiones, aerosoles, geles y espumas. También describe propiedades importantes de los coloides como su clasificación según la atracción entre las fases y su relevancia en procesos biológicos y aplicaciones industriales.

    Descripción original:

    coloides fisicoquimica

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    Este documento presenta información sobre coloides. Los coloides son sistemas formados por dos o más fases, normalmente una fase fluida y otra de partículas sólidas muy finas dispersas. Incluye ejemplos de diferentes tipos de sistemas coloidales como emulsiones, aerosoles, geles y espumas. También describe propiedades importantes de los coloides como su clasificación según la atracción entre las fases y su relevancia en procesos biológicos y aplicaciones industriales.

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    N O L ÓG IC O D E D U R AN G O

    INSTITUTO TEC OLÓ G ICO


    CIÓ NY DE SA R R O LL O TE C N
    OSGRA DO, INV EST IGA OS
    UNIDAD DE P FISICOQUÍM IC A D E L OS A L IM EN T
    COLOIDES

    E L RAÚL C RUZ SERRA TO


    PRESENTA: ÁNG
    COLOIDES

    Es un sistema conformado por dos o


    más fases, normalmente
    una fluida (líquido) y otra dispersa en
    forma
    de partículas generalmente sólidas muy
    finas
    COMPOSICIÓN DE LOS
    COLOIDES

    La fase dispersa: esta fase


    La fase dispersante: es la
    corresponde a las partículas en
    sustancia en la cual las partículas
    las soluciones, y está constituida
    coloidales están distribuidas. Esta
    por moléculas sencillas o
    fase corresponde al solvente en
    moléculas gigantes como el
    las soluciones.
    almidón.
    MEDIOS
    Emulsione
    Aerosoles
    s
    SISTEMAS
    COLOIDALES
    Geles espuma
    EMULSIONES
    una suspensión coloidal de un
    líquido en otro inmiscible con
    él, y puede prepararse agitando
    una mezcla de los dos líquidos
    o pasando la muestra por un
    molino coloidal llamado
    homogeneizador
    AEROSOLES
    Los aerosoles se definen
    como sistemas
    coloidales con
    partículas líquidas o
    sólidas muy finalmente
    subdivididas,
    dispersadas en un gas
    GELES
    La formación de los geles se
    llama gelación. En general, la
    transición de sol a gel es un
    proceso gradual. Por supuesto,
    la gelación va acompañada por
    un aumento de viscosidad, que
    no es repentino sino gradual.
    ESPUMA

    La fase
    dispersante
    puede ser
    líquida o sólida
    y la fase
    dispersa un gas.
    Sus partículas no
    pueden ser
    observadas.

    PROPIEDADES
    Se clasifican según la
    magnitud de la Afectan el punto de
    atracción entre la fase ebullición del agua y
    dispersa y la fase son contaminantes.
    continua o dispersante
    IMPORTANCIA

    1 2 3 4 5
    todos los tejidos vivos Muchos de los En los vegetales y las Muchos de los Poseen gran aplicación
    son coloidales, alimentos también son frutas también están productos que se en la industria y en la
    ejemplo: la sangre. coloides presentes: La pectina, utilizan en la medicina.
    actualidad también son
    coloides: llos barnices
    entre otros.
    Esta foto de Autor desconocido está bajo licencia CC BY-NC

    EJEMPLOS

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