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Anatomia de Las Aves

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ANATOMIA DE LAS AVES

Ing. CAÑARI FERNANDEZ


Obdulio V.
ESQUELETO DEL
AVE
TRACTO
DIGESTIVOS
APARATO DIGESTIVO
El aparato digestivo presenta modificaciones importantes.
En la boca no presentan labios ni dientes, tienen una fisura palatina que tiene la
particularidad de conectar todo lo que es el conducto nasolacrimal con la boca,
esto es muy importante desde el punto de vista sanitario, porque al suministrar
vacunas en el ojo o naris, por esta estructura anatómica pasa a la boca.

Las aves no presentan velo del paladar o paladar blando, bordeando la orofaringe
tienen glándulas salivales que van a humedecer en la primera etapa a los alimentos,
la secreción de dichas glándulas es rica en ptialina. Siguiendo a la boca está el
esófago, con un ensanchamiento en la entrada del pecho que es el buche, cuya
función en las gallinas es únicamente de reservorio de alimento.
El estómago se encuentra constituido por dos secciones; la primera, llamada
proventrículo, o estómago glandular cuya mucosa está tapizada por múltiples
papilas, por donde desembocan los conductos de las glándulas, cuya secreción es
rica en HCl y pepsina, que es muy importante para el inicio de la etapa de digestión;
la segunda, se conoce como molleja o estómago muscular, de mayor tamaño, sus
paredes están formadas por fuertes músculos y su función es la de triturar los
alimentos. Interiormente está tapizado por un grueso epitelio de color amarillo
quetatinizado.

Es común en las gallinas de campo que en el interior de este órgano se encuentren


piedritas, que van a formar parte de una función mecánica, contribuyendo al triturado
del alimento, supliendo así la función de los dientes. Esto no sucede en los estableci-
mientos industriales, donde las aves están confinadas y alimentadas a ración.
Intestino delgado: el duodeno es la primera porción y la más diferenciada, entre sus
ramas se encuentra el páncreas, la siguiente porción es el yeyuno-ileon que en general
no presenta diferenciaciones, siendo todo igual; pero en el 60 % de las gallináceas,
entre el yeyuno y el ileon hay una pequeña formación que es el divertículo de Meckel,
que son restos del saco vitelino, es un saco ciego con la forma y el tamaño de una
lenteja.

Intestino grueso: comienza con dos ciegos y termina en la cloaca, cuya función principal
es de absorción de agua y digestión de fibra bruta. La parte proximal de los ciegos es
de gran importancia porque en ella se encuentran las amígdalas cecales, que son una
masa difusa de tejido linfoideo. El recto es la última porción del intestino grueso, no
presenta particularidades y termina en la cloaca.

Los intestinos desembocan en una abertura llamada cloaca, donde confluyen los
aparatos digestivo y genito-urinario, en ella se diferencian 3 zonas:
Protodeo, es la zona que se prolapsa y contiene los órganos copuladores, es la más
caudal, luego termina en ventosa.

Coprodeo, es donde termina el aparato digestivo.

Urodeo, es donde termina el aparato genital (en la hembra por la vagina y en el


macho por los conductos deferentes), y el aparato urinario, que se termina con la
desembocadura de los uréteres.
FUENTE ENZIMA SUBSTRATO PRODUCTO FINAL
Glándulas 
Amilasa (ptialina) Almidón Maltosa
Salivales
Pepsina  Proteínas 
Proventrículo Polipéptidos
HCL Activa proteinasas
Amilasa  Polisacáridos  Poli-disacáridos 
Jugo intestinal
Tripsina Polipéptidos Péptidos
Amilasa  Poli-disacáridos  Di-monosacáridos 
Jugo pancreático Tripsina  Polipéptidos  Amino ácidos 
Lipasa Grasa coloidal Acidos grasos y glicéridos
Hígado Sales biliares Masa de grasa Grasa coloidal
APARATO RESPIRATORIO
Comprende, Vías Aéreas Superiores, Pulmones y Sacos Aéreos

Figura 9. 12) Narina, 13) Faringe, 14) Laringe Superior o Craneal, 15) Tráquea,
16) Siringe o Laringe Tráqueo- Bronquial, 17) Saco Aéreo Abdominal Grande,
18) Saco Aéreo Abdominal Pequeño, 19) Saco Aéreo Torácico Craneal,
20) Saco Aéreo Torácico Caudal, 21) Saco Aéreo Cervical
Vías aéreas superiores: son la cavidad nasal, faringe, laringe y tráquea, la tráquea a
diferencia de los mamíferos está formada por anillos completos, otra característica que
los diferencia es que a nivel de la bifurcación de la tráquea, en los bronquios hay un
órgano, la siringe, que es un órgano de fonación, más desarrollado en las aves cantoras
y más aun en los machos que en las hembras.

Los sacos aéreos, son estructuras seromucosas muy finas y transparentes, son
verdaderos reservorios de aire. Las gallinas tienen 9 sacos aéreos, que son: 2
cervicales; 2 torácicos; 2 abdominales anteriores; 2 abdominales posteriores;
1 interclavicular
APARATO REPRODUCTOR DE LA HEMBRA

El aparato reproductor se encuentra reducido a tal grado que las hembras presentan
sólo un ovario y un oviducto izquierdo, el derecho involuciona; es la mayor inversión en
una ponedora. Cuando nace hay alrededor de 3500 folículos, de los cuales van a ovular
sólo 350.

El ovario tiene folículos en diferentes grados de maduración, que se diferencian por su


tamaño, estos van a formar luego las yemas.

En el aparto reproductor se pueden diferenciar 3 regiones, el Oviducto (constituido por


el infundíbulo, el mágnum y el istmo) el útero y la vagina, que termina en la cloaca.
Cada una de estas regiones tiene una función en la formación del huevo:

Infundíbulo: es la primera parte y va a captar el folículo.

Magnum: aquí se va a incorporar la clara que se genera en esta zona, principalmente


la albúmina.

Istmo: aquí se originan las membranas de la cáscara.

Útero: por último, aquí va a dar la cáscara del huevo o sea el estuche final.

Vagina: es la zona terminal de pasaje hacia la cloaca y salida final del huevo.

Las aves son ovíparas, es decir, el desarrollo de los embriones se lleva a cabo en una
estructura protegida fuera del cuerpo de la madre, la cual se llama huevo
En las aves el óvulo es fecundado específicamente en el infundíbulo.
Los espermios son almacenados en este lugar y se van liberando al
paso de la yema. El proceso de formación del huevo ocurre, exista o no fecundación.

Viaje de un óvulo por el aparato reproductor adquiriendo la forma característica


de un huevo
Existen dos teorías acerca del depósito de la albúmina (clara) en el huevo:

1- La yema liberaría una substancia que estimularía el aumento de secreciones


por parte de las glándulas del magno.

2- La yema ejercería un estímulo mecánico por distención de las paredes del magno.

Esta última teoría es la más aceptada ya que al introducir objetos en el magno,


en muchos casos se obtienen huevos con ellos dentro.
1- La yema liberaría una substancia que estimularía el aumento
de secreciones por parte de las glándulas del magno.

2- La yema ejercería un estímulo mecánico por distención de las


paredes del magno.
Si el huevo es fecundado comienza el desarrollo de las primeras
células, éste se detiene al momento de la postura, reiniciándose
sólo si se dan las condiciones adecuadas de incubación (especialmente Tº).
En aves silvestre esto ocurre una vez que la hembra ha colocado el número
indicado para cada especie, entra en estado de cloquez y permanece incubando
sus huevos hasta el nacimiento. En aves comerciales la cloquez casi no se
presenta o se trata de evitar, las aves continúan poniendo durante períodos
prolongados y los huevos son incubados artificialmente
El período de incubación para diferentes especies es el siguiente:

AVE PERIODO DE INCUBACION


Gallina 21
Pavos 28
Patos 28
Gansos 30-35
En el huevo fecundado el embrión crece gracias al
alimento proporcionado por el huevo, al segundo día
de incubación se comienzan a desarrollar los anexos
embrionarios (saco vitelino, amnios, corión y alantoides):
Desarrollo embrionario de las aves
Huevo sin fecundar

Huevo fecundado de 4 días


Huevo de 9 días
Huevo de 14 días
Huevo de 18 días
APARATO REPRODUCTOR DEL MACHO

En el macho a diferencia de otras especies, las gónadas son intraabdominales.

Presentan un epidídimo poco desarrollado y 2 conductos deferentes, que van a


desembocar en el urodeo de la cloaca.

Los machos no tienen un órgano copulador como en los mamíferos, sino una papila
eréctil rudimentaria que prolapsa en el momento del servicio.

En esta zona hay una cantidad de acúmulos linfáticos que van a aportar linfa en el
momento de la cópula. Esa papila eréctil en el momento de la cópula es la que va a
transportar los espermatozoides eyaculados hasta la cloaca de la hembra, que
también está prolapsada.

El desarroll por cada especie, es así como el sistema digestivo del ave presenta
ciertas
o del tracto digestivo viene determinado por el tipo de alimento ingerido
particularidades que conviene destacar.

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