PROPUESTA DE IMPLEMENTACIÓN

DE LA NORMA
ISO 14001 EN LA EMPRESA
FUNGHI FIDEOS S. A. C
 LÍNEA BASE
Clima Desértico subtropical
Temperatur
Área de
17.9°C - 25.8°C influencia
a
Humedad 61% -85%
Medio
Físico Uniforme de
Vientos Este-Oeste Directa Indirecta
Precipitaci
33.05 mm
ones
Distrito de
Topografía Casi plana Lambayeque y
Análisis
Externo Medio Fauna, Chiclayo
Biológico Flora
1 197 260 hab.
Población
(2017)
Medio Figura 01. Área geográfica para
Socioeconó Salud la empresa
mico
Educación 2
 Generación de residuos en la empresa

Oficinas
1
6744 Kg
Almacén de materia
prima e insumos 2

3 360 Kg.
Almacén de
3 producto terminado
2 760 Kg
Área de producción
2
10 780 Kg.

3
Consumo de energía eléctrica
Almacenes de materia
prima y producto
1
terminado
6 830 – 6 750 kWh

Área de producción
1
25 490 kWh

Oficinas
1
20 877 kWh

4
 IDENTIFICACIÓN DE ASPECTOS E IMPACTOS AMBIENTALES

FUENTE O ETAPA DE TIPO DE RESIDUO ASPECTOS AMBIENTALES IMPACTO AMBIENTAL

GENERACIÓN

Papel y cartón
Oficinas administrativas

Lapiceros
Generación de residuos sólidos Afectación a la calidad del suelo
Viruta de lápiz

Grapas y ganchos de
folders

Alimentos Generación de residuos sólidos Afectación a la calidad del suelo y aire

Recepción Hongos deshidratados Generación de residuos sólidos Afectación a la calidad del suelo
Selección Piedras, ramas y hojas Generación de residuos sólidos Afectación a la calidad del suelo

Tamizado Material particulado Generación de residuos sólidos Afectación a la calidad del suelo
Laminado Merma de masa Generación de residuos sólidos Afectación a la calidad del suelo
Cortado Merma de masa Generación de residuos sólidos Afectación a la calidad del suelo

Envasado Cajas de cartón Generación de residuos sólidos Afectación a la calidad del suelo
Empaquetado Cajas de cartón Generación de residuos sólidos Afectación a la calidad del suelo

5
 INFRACCIONES QUE PUEDE
RECIBIR LA EMPRESA PROPUESTA

Infracción Base normativa Califi Sanción

(supuesto de referencial caci monetaria
hecho del tipo ón
infractor) Implementar
En un plazo
Desarrollar Artículo 3° de la 50 a 5000 sistema de
de 3 meses
proyectos o Ley del SEIA, Grav UIT desechos
actividades sin Artículo 15° del e (S/.210
contar con un Reglamento de la 000 a
Instrumento de Ley del SEIA, S/.21 000
Gestión Artículo 24°, 000)
Ambiental, Artículo 74° y
generando daño Numeral 1 del
potencial a la Artículo 75° de la
flora o fauna. Ley General del
Ambiente.

6
METODOLOGÍA
1. PLANEAR
4. CONTEXTO DE LA
ORGANIZACIÓN
FUNGHI FIDEOS S. A. C.
4.1. COMPRENSIÓN DE LA ORGANIZACIÓN Y
SU ENTORNO 4.4. SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL
Contexto
Externo Diagrama de flujo de producción
Contexto
Interno
Mapa de procesos

4.2. COMPRENSIÓN DE LAS • Que evidencia los enlaces entre los

NECESIDADES Y EXPECTATIVAS DE procesos estratégicos operativos y de
Flujograma de todos los procesos, se
LAS PARTES INTERESADAS apoyo, donde se integra el PHVA
identifica los puntos críticos de cada uno:

• Reclutamiento, selección y contratación de

personal
• Gestión comercial
• Evaluación y selección de proveedores
4.3. DETERMINACIÓN DEL ALCANCE críticos
DEL SISTEMA DE GESNTIÓN • Recepción y verificación de materia prima e
AMBIENTAL insumos
• Recepción y almacenamiento del producto
final.
5. LIDERAZGO
FUNGHI FIDEOS S. A. C.
 5.1. LIDERAZGO Y COMPROMISO
5.2. POLÍTICA DE FUNGHI FIDEOS S. A. C.

El seguimiento de la eficacia del S. G. A.

Esta Política será

Asegurar que los recursos necesarios para el S. G. Comunicarse dentro
documentada física de la organización
A. estén disponibles.
y virtual

El liderazgo en la alta
Comunicar la importancia de un S. G. A. eficaz.
dirección debe
tomarse como un Estará disponible en una
factor de éxito que Establecer la política y objetivos ambientales. página web para todas las
permite:
partes interesadas.
Integrar los requisitos del S. G. A. en los procesos
de negocio.

Promover la mejorar continua.

5.3. ROLES, RESPONSABILIDADES Y

AUTORIDADES EN LA ORGANIZACIÓN Asegurarse de que el S. G.
A. es conforme con los evaluamos la mejora continua del
requisitos de esta Norma sistema de gestión ambiental,
Internacional estableciendo y ejecutando
programas de formación,
capacitación y
entrenamiento
 6.
PLANIFICACIÓN
FUNGHI FIDEOS S.
A. C .
 6.1.3. REQUISITOS LEGALES
Leyes
6.1. ACCIONES PARA ABORDAR
6.1.1. GENERALIDADES •Ley general del ambiente.
RIESGOS Y OPORTUNIDADES
• Ley general de residuos sólidos
• Ley del sistema nacional de
Riesgos La empresa Funghi Fideos S.A.C.,
establece, implementa y mantiene
evaluación y fiscalización ambiental.
Decretos supremos
procesos necesarios para cumplir con
• Controlar ciertos apartados •Reglamento de estándares
nacionales de calidad ambiental del
• Reducir aire.
• Eliminar •Estándares de calidad ambiental
• Asumir 6.1.2. ASPECTOS AMBIENTALES para aire.
Decretos legislativos

Oportunida •Reglamento de la calidad ambiental

• En la etapa de recepción existe generación de de ruido.
des residuos sólidos como aspecto ambiental. •Decreto Legislativo que modifica Ley
• Aumentar • En la etapa de selección existe generación de residuos N°27314.
sólidos como aspecto ambiental. Resolución Ministerial
• Potenciar • En la etapa de tamizado existe generación de residuos
sólidos como aspecto ambiental. •Protocolo para el monitoreo de
• Desarrollar • En la etapa de laminado existe generación de residuos emisiones atmosféricas.
• Amplificar sólidos como aspecto ambiental.
• En la etapa de cortado existe generación de residuos 6.1.4. PLANIFICACIÓN DE
sólidos como aspecto ambiental. ACCIONES
• En la etapa de envasado existe generación de Se plantearán las acciones a tomar en
residuos sólidos como aspecto ambiental.
cuanto situaciones de emergencia, solución
• En la etapa de empaquetado existe generación de
o potenciamiento de riesgo, oportunidades
residuos sólidos como aspecto ambiental.
de mejora, impactos, aspectos ambientales,
que estarán relacionadas a los objetivos
ambientales por establecer.
 6.2.1. OBJETIVOS AMBIENTALES 6.2.2. PLANIFICACIÓN DE ACCIONES PARA
LOGRAR LOS OBJETIVOS AMBIENTALES
Tabla 1. Objetivos ambientales en base a la política
Tabla 2. Acciones en base a los objetivos ambientales

ÁREA POLÍTICA OBJETIVO ACCIONES RESPONSABLES PLAZOS

Favorecer la comunicación Aumentar el nivel de
  externa e interna relativa a concientización y
Área de Recursos nuestros nuestro conocimientos de los Realizar capacitaciones Responsable del
Humanos compromiso con el medio colaboradores en base de gestión de residuos sistema de Gestión 6 MESES
ambiente al SGA. sólidos. Ambiental

La organización se Reducir un 20% anual

compromete el nivel de
a la evaluación y la mejora contaminación en el Implementar sistema de Responsable del
continua del sistema de proceso de desechos (depósitos de sistema de Gestión 3 MESES
gestión producción. segregación de residuos). Ambiental
  ambiental.
  Fuente: Elaboración propia
Establecer y ejecutar
 
programas
Área Ambiental
de formación, capacitación
y
entrenamiento en materia
de
gestión ambiental

Fuente: Elaboración propia

7. APOYO
FUNGHI FIDEOS S.
A. C .
 7.2. COMPETENCIA 7.2. TOMA DE CONCIENCIA
7.1. RECURSOS

Recursos humanos
Conocimiento:
Infraestructura Juntas
Juntas en
en la
la empresa
empresa FUNGHI
FUNGHI
Recursos naturales FIDEOS
FIDEOS S.A.C.
S.A.C. para
para
concientización
concientización yy formación
formación
ambiental.
Tecnología ambiental.
En la empresa FUNGHI
Recursos financieros Dicha
Procesos contratados altapersona
FIDEOS
La debe
S.A.C.
dirección nocumplir
tiene con
cuenta
previsto elcon
perfil
contratar unun Convocar
Convocar a a reuniones
reuniones para
para brindar
brindar
requerido
servicio para
especialista este
en lo
externo quecargo:
que concierne
brinde a Gestión
el asesoramiento información
información acerca
acerca de
de los
los
externamente Ambiental.
requerido. resultados
resultados dede las
las auditorías
auditorías del
del
SGA.
SGA.

Información
Información sobre
sobre el
el cumplimiento
cumplimiento
de
de normas
normas o
o reglamentos
reglamentos
estipulados
estipulados por
por la
la nación
nación yy entes
entes
de
de fiscalización
fiscalización ambiental.
ambiental.
7.4. COMUNICACIÓN
7.4. INFORMACIÓN
DOCUMENTADA
Comunicación interna
• FUNGHI FIDEOS S. A. C tiene como
medios de divulgación los siguientes Mantener documentada Conservar
canales: E-mail corporativo, reuniones, documentada
• tablón de anuncios
• Cualquier trabajador de la empresa • Alcance y política • Objetivos
FUNGHI FIDEOS S. A. C puede del sistema ambientales
• Riesgos y • Evidencia de MOFS
comunicar quejas y sugerencias.
oportunidades • Evidencia de la
• Procesos comunicación
implicados interna y externa
Comunicación externa • Aspectos e • Evidencia de
•FUNGHI FIDEOS S. A. C realiza un impactos seguimiento
control de las comunicaciones externas • Requisitos legales y • Evaluación
recibidas mediante fax y e-mail otros ambiental
•Los clientes, colaboradores y partes • Información de • Auditorías internas
interesadas son informados del Sistema control • No conformidades
de Gestión Ambiental implantado en
FUNGHI FIDEOS S. A. C y de los
cambios que suceden.
METODOLOGÍA
2 .HACER
8. OPERACIÓN
FUNGHI FIDEOS
S. A. C .
 8.1. Planificación y control operacional

Las medidas de planificación operacional se establecerán en el proceso producción de fideos fortificados, para cumplir con los requisitos
del Sistema de Gestión Ambiental e implementar acciones con el fin de determinar impactos ambientales significativos Teniendo en cuenta
los procesos involucrados en el sistema

 Control operacional  Requisitos ambientales de productos y servicios  Impactos potenciales

Materiales Proceso Matriz de

Inspecciones visuales . Clark
reciclables
Evaluación trimestral de manejo de
residuos. Evaluaciones Matriz de
y métodos Moore
Empaqueta
Evaluaciones de medición. Embalaje Simples
do
Listas de
Pruebas de laboratorios . chequeo
Descriptiva
Plásticos s
Manuales de funcionamiento de nuevas Cartón biodegrada
metodologías empleadas. bles
Criterios de aceptación o rechazo de Leve impacto ambiental afectar la
insumos ecológicos. calidad del proceso

 Comunicación a proveedores
externos Proveedores Informes de los requisitos de los productos y
servicios
Contratistas Informes semestrales de resultados de todos los
aspectos del SGA
METODOLOGÍA
3 .VERIFICAR
9. EVALUACIÓN DEL
DESEMPEÑO
FUNGHI FIDEOS S.
A. C .
 Evaluación de desempeño

9.1. Seguimiento, Indicadores

medición y
análisis
análisis
9.1.2. EVALUACIÓN DEL 9.2. AUDITORÍA INTERNA
CUMPLIMIENTO La Empresa FUNGHI FIDEOS S. A. C contempla la planificación y realización de
auditorías internas ambientales conforme a las disposiciones planificadas para la gestión
ambiental. Se programan y son coordinadas por el responsable de la gestión del
programa de auditorías ambientales.

Conservar la información
documentada como
evidencia de la
implementación del
programa de auditoría y
de sus resultados.

Ficha de reporte de auditorías ambientales internas de empresa

FUNGHI FIDEOS S. A. C.

Conservar la información documentada como

evidencia de la implementación del programa de
auditoría y de sus resultados.
METODOLOGÍA
4 .ACTUAR
10. MEJORA
FUNGHI FIDEOS
S. A. C .
 10.
MEJORA
Registrar cada no
conformidad y cada accion
correctiva o preventiva en fin
de buscar la mejora
continua.
CRONOGRAMA

FUNGHI FIDEOS S. A.
C
 Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12
ACTIVIDADES
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Fase I: Revisión Ambiental preliminar
Reunión inicial                                                                                                
Visita a las instalaciones                                                                                                

Elaboración del informe                                                                                                

IMPLEMENTACIÓN DEL SGA

Política Ambiental                                                                                                
Fase II: Planificación
CRONOGRAMA PARA LA

Aspectos Ambientales                                                                                                
Requisitos legales                                                                                                
Planificación de acciones                                                                                                
Objetivos y metas                                                                                                
Fase III: Elaboración de la documentación
Elaboración de la
                                                                                               
documentación
Revisión y aprobación de
                                                                                               
la documentación
Fase IV: Implantación del SGA
Implantación del SGA                                                                                                
Apoyo a la implantación                                                                                                
Fase V: Formación y sensibilización
Evaluación del
                                                                                               
desempeño
Evaluación del
                                                                                               
cumplimiento
Fase VI: Auditoría
Visita a las instalaciones                                                                                                
Emisión de informe                                                                                                
Fase VII: Revisión por la alta dirección
Revisión de la
                                                                                               
documentación
Solución de no
                                                                                               
conformidades
Fase VIII: Certificación
Certificación                                                                                                
 RECURSOS
GENERALES
Y
PRESUPUESTO de la
propuesta

FUNGHI FIDEOS S. A.
C
RECURSOS GENERALES PRESUPUESTO DE LA
PROPUESTA
La empresa Funghi Fideos S. A. C. tendrá un comité
En la tabla se muestra el resumen de los costos que se han
de Gestión ambiental, el cual estará formado por 6
mostrados anteriormente, y se puede identificar que el costo
trabajadores:
total que tendrá la empresa Funghi Fideos S. A. C. con la

Miembro de la Alta Dirección presente propuesta es de S/. 31 933.

Jefe de Calidad
Materiales, inversión y programas Costo (S/.)
Materiales utilizados en el proyecto S/. 227,50
Jefe de Producción
Costos para la Certificación S/. 24 920,00
Supervisor del área de calidad
Programas de Gestión Ambiental S/. 6 786,00
Colaborador de área de producción
Total S/. 31 933,50
Los materiales que se utilizarán en las actividades del
Colaborador del área de calidad
comité de gestión ambiental son papel bond, accesorios
de oficina, computadoras, software de análisis de datos y
un software de diseño como ISOTools Excellence.
BENEFICIOS
FUNGHI FIDEOS S. A.
C
 Mejora la imagen interna y externa de o Se evita que la empresa Funghi Fideos S. A. C.
la organización.
reciba una multa que va desde S/. 210 000 hasta
Funghi Fideos S.A.C. obtiene mayor En la S/. 21 000 000.
prestigio y reconocimiento o Se minimizan las probabilidades de aumento
imagen costes.
Funghi Fideos S. A. C. adquiere una o Mayor probabilidad de tener acceso a las ayudas
ventaja competitiva frente a otras económicas que otorga el estado.
empresas Económi
Aumento de confianza y lealtad de las cos
partes interesadas  Disminución de la contaminación visual y
ambiental.
Ambienta  Disminución de los impactos negativos que
les afectan a la calidad del suelo.
 Mejor control en el uso de materias primas,
materiales y energía.
 La competitividad de la empresa Comercia
Funghi Fideos S. A. C. les
Mejora  Captar la atención de nuevos
clientes y proveedores  Reduce los riegos ante las demandas por la mala
 La satisfacción de las necesidades y gestión de los residuos.
expectativas de las partes interesadas. Legales  Se facilita el cumplimiento de la legislación
vigente y la política ambiental.
 Se evita que la empresa reciba multas o
sanciones legales.
CONCLUSIONES
FUNGHI FIDEOS S. A.
C
  La zona afectada (área de influencia directa) es la carretera Panamericana Norte y parte distrito de Lambayeque y
Chiclayo.
 El aspecto ambiental más importante es la generación de residuos sólidos (23 644 kg) y el impacto ambiental negativo
es la afectación a la calidad del suelo. Para ello se implementara una correcta gestión de los residuos sólidos
(segregación mediante depósitos).
 La implementación del Sistema de Gestión Ambiental se realizó en base al ciclo PHVA (Planificar, Hacer, Verificar y
Actuar).

Planificar Hacer Verificar Actuar

• Partes • Comunicación • Seguimiento y • Oportunidades
interesadas y con el medición al de mejora.
externas personal(reunio desempeño • Mejora continua
• Alcance del nes) ambiental(indic en base a los
SGA • Capacitaciones adores) resultados de las
• Requisitos • Creación, y • Auditorias auditorias
legales y actualización de internas y internas.
Política los documentos. revisión de la
Ambiental. alta dirección.
 Los beneficios que obtendrá la empresa serán de índole económicos, legales, ambientales, comerciales y de imagen.
Siendo el beneficio más importante puede evitar tener una multa que va desde los 210 000 hasta los 21 millones de
soles.
Gracias
ELABORADO
POR:
 Bancayán Vega, Santiago
 Caján Polo Stephanie
 Celis Joo, Gabriela
 Cumpa Monteza, Francisco
 Echevarría Caicedo, Victoria
 Flores Altamirano, Cesiah
 García Perla, Valeria
 Gavidia Vásquez, Diana
 Monja Paico, Nick
 Muñoz Arias, Vivian
 Pareces Oblitas, Jose Luis
 Quispe Quispe, Leticia
 Requejo Fernández, Brenda
 Salazar Castro, Carlos
 Torres Facundo Jose
 Vásquez Guerrero, Antony
 Zapata Jaime, Dora