Nutrición y Alimentación

NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN
1. NUTRICIÓN
CONJUNTO DE PROCESOS QUE TIENEN

COMO OBJETO ASEGURAR EL
DESARROLLO ÓPTIMO DEL ORGANISMO,
INCLUYE VARIOS PROCESOS:.
1.NUTRICIÓN-PROCESOS
 ALIMENTACIÓN O INGESTA DE ALIMENTOS
 LA DIGESTIÓN DE LOS ALIMENTOS
 LA ABSORCIÓN DE LOS NUTRIENTES

OBTENIDOS TRAS LA DIGESTIÓN
1.NUTRICIÓN
APARATOS QUE INTERVIENEN :
 DIGESTIVO
 CIRCULATORIO
 RESPIRATORIO
 EXCRETOR
2. ALIMENTACIÓN
CONJUNTO DE ALIMENTOS QUE

INGERIMOS Y QUE CONSTITUYEN LA
DIETA DE LOS SERES HUMANOS.
3. ALIMENTOS
PRODUCTOS ORGÁNICOS DE ORIGEN

VEGETAL , ANIMAL O INDUSTRIAL CON
CUYO CONSUMO LOS SERES HUMANOS
CUBRIMOS LAS NECESIDADES
NUTRITIVAS( NUTRIENTES).
4. NUTRIENTES
SUSTANCIAS UTILIZADAS POR EL

ORGANISMO PARA PODER REALIZAR
SUS FUNCIONES VITALES. EXISTEN 6
TIPOS:
GLÚCIDOS
LÍPIDOS
PROTEÍNAS
AGUA
SALES MINERALES
VITAMINAS
PROTEINAS
 Las proteínas son moléculas complejas

imprescindibles para la estructura y función de las
células. Forman parte de todos los tejidos, como la
sangre, piel, huesos, músculos y neuronas.
 Mantienen y reparan nuestros tejidos.
 Ayudan con el crecimiento
 Brindan protección y defensa
de nuestro organismo.
Fuentes de proteína.
Vitaminas
 Son sustancias esenciales para nuestro organismo

que necesitamos incorporar con los alimentos, ya
que nosotros no podemos fabricarlas (o no en
cantidades suficientes). Nos ayudan con la piel,
vista, vasos sanguíneos y ojos.
Sales minerales
 Elementos químicos como fosforo, sodio, hierro,

potasio, que están en los alimentos.
 Regulan procesos metabólicos( transforman la
materia en energía) y son parte de nuestro
organismo.
AGUA= H2O
 Se trata de uno de los elementos más

esenciales para la salud, tanto del planeta,
como de los animales que lo pueblan, y que
resulta fundamental en la supervivencia del
ser humano.
 El cerebro humano, está compuesto de un
95 % de agua, la sangre de un 82%, y los
pulmones de un 90% de agua
AGUA= H2O
 Un ser humano cada día pierde unos dos

litros de agua entre el sudor, la respiración,
la orina y las defecaciones, y estos dos litros
deben ser recuperados cada día.
 El agua regula la temperatura del cuerpo,
lubrica nuestra digestión, elimina toxinas,
transporta nutrientes, entre otras.
PIRAMIDE ALIMENTICIA
.
PIRAMIDE ALIMENTICIA
• La pirámide alimenticia es una guía visual que se

propone para elaborar una dieta omnívora
equilibrada. Se diseña con el fin de que la
población siga una dieta sana y una nutrición
saludable. Los alimentos dispuestos en la cima son
los que deben consumirse en menor cantidad y los
que están cerca de la base son los que se deben
consumir con mayor frecuencia y en cantidades
mayores.
ACTIVIDAD
1. Realiza la actividad de la pagina

23 del libro del estudiante.
2. Realiza la actividad de la pagina
25 del libro del estudiante sobre la
información nutricional.
METABOLISMO
Son las diferentes reacciones químicas que

ocurren en las células, que permiten
transformar y almacenar la energía que se
obtienen de los alimentos.
Se producen dos procesos básicos:
CATABOLISMO Y ANABOLISMO
CATABOLISMO
Es la destrucción, descomposición de
moléculas hasta unidades mas
sencillas liberando energía que es
utilizada por las células.
Se denomina reacciones catabólicas.
ANABOLISMO
Es la unión de moléculas básicas hasta

formar moléculas mas complejas utilizando
la energía para lograrlo.
De esta forma se logra ayudar la síntesis de
estructuras como tejidos, órganos y células.
Esto es conocido con el nombre de Reacción

anabólica.
Integración de nutrientes
 Cuando nos alimentamos comienza un largo

proceso desde la entrada hasta la salida del
alimento de nuestro cuerpo en forma de
desecho.
 Este largo proceso lo podemos dividir en 4:
 INGESTION- DIGESTION-ABSORCION-
EGESTION.
INGESTION Y DIGESTION
Estos dos procesos van asociados y utilizan

diversos órganos para lograr este propósito.
Los dividiremos en 2 grupos:

GLANDULAS ANEXAS
TUBO DIGESTIVO
GLANDULAS ANEXAS:
GLANDULAS ANEXAS:
Glándulas salivales: Secretan saliva para
ayudar a ablandar los alimentos.
Hígado: Glándula encargada de producir Bilis,
la que disuelve los lípidos.
Páncreas: Ubicado detrás del estomago,
produce jugo pancreático que disuelven
proteínas, carbohidratos y lípidos, produce
también hormonas.
TUBO DIGESTIVO:
Laringe, faringe y esófago: Tubo que conduce el
alimento hasta el estomago. El alimento se convierte
en “Bolo alimenticio”.
Estómago: Recibe el bolo alimenticio y lo mezcla con
las encimas y jugos gástricos. El alimento se
convierte en “Quimo”.
Intestinos grueso y delgado: Es acá donde se produce
la absorción de nutrientes gracias a la
transformación del alimento en “Quilo”.
ABSORCION DE NUTRIENTES
 Este proceso se realiza en el intestino

delgado cuando el alimento llega convertido
en quilo.
 Los nutrientes pasan a la sangre gracias a
unos capilares del intes. delga.
 Los desechos son eliminados por el intestino
grueso el cual absorbe agua , vitaminas y
algunos minerales. ( Egestion).
SISTEMA RESPIRATORIO
Para realizar la absorción de nutrientes

se necesita el sistema digestivo, pero
para descomponer los alimentos
(oxidación) y utilizarlos necesitamos
oxígeno, el cual es entregado por el
sistema respiratorio.
SISTEMA RESPIRATORIO:
Estructura.
Esta compuesto por:
FOSAS NASALES: Encargada de entibiar el

aire, humedecerlo y filtrarlo.
FARINGE: Une la cavidad nasal con la bucal.
LARINGE: En esta se ubican las cuerdas

vocales, que dan origen al sonido y la voz.
Estructura.
Estructura.
TRAQUEA: Continua con la filtración del aire y

se bifurca( se divide) hacia dos bronquios.
BRONQUIOS: Se introducen en los pulmones,
dando origen a los bronquiolos.
BRONQUIOLOS: Ramificación que da origen
a una gran cantidad de alveolos.
ALVEOLOS: Encargados del intercambio
gaseoso.
ALVEOLOS.
ALVEOLOS
INTERCAMBIO GASEOSO.
En cada alveolo el OXIGENO (O2) pasa a la
sangre y el DIOXIDO DE CARBONO (CO2)
pasa de la sangre al alveolo para ser
expulsado por los pulmones en la espiración.
VENTILACION PULMONAR
El proceso de ventilación pulmonar también se

llama respiración. Es innata del cuerpo y
permite la entrada y salida de O2 Y CO2.
Este proceso se divide en 2:
INSPIRACION Y ESPIRACION
INSPIRACION Y ESPIRACION
SISTEMA RESPIRATORIO
Actividad:
Con los siguientes términos realiza un
organizador grafico ( mapa conceptual)
Comienza con el termino mas importante.
SISTEMA RESPIRATORIO- PULMONES – CAVIDAD NASAL –

ALVEOLOS – INSPIRACION – ESPIRACION – OXIGENO –
DIOXIDO DE CARBONO – INTERCAMBIO GASEOSO.
4.3 PROTEÍNAS
FUNCIÓN PLÁSTICA
Son los principales componentes de las

estructuras celulares. Ej. Colágeno, ...
4.4 AGUA
 Constituye el 60% del peso corporal.
 Es imprescindible para la vida.

4.4 AGUA
FUNCIONES
 Termorregulador.
 Transporte de sustancias por el organismo.
 Ayuda a eliminar los desechos.
 En su seno se producen las reacciones del
metabolismo.
4.5 SALES MINERALES
 Constituyen el 4% del peso corporal.
 Son esenciales para muchos procesos.

4.5 SALES MINERALES
FUNCIONES
 ESTRUCTURAL, constituyen huesos y
dientes. Ca, P
 REGULADORA, implicados en procesos

como la transmisión del impulso nervioso, la
contracción muscular. K, Na, Fe, Mg, ...
4.6 VITAMINAS
 Su naturaleza puede ser lipídica o proteica.
 El organismo no las sintetiza, por lo que

deben ser ingeridas en la dieta.
 Su función es REGULADORA

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NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN

CONJUNTO DE PROCESOS QUE TIENEN

 ALIMENTACIÓN O INGESTA DE ALIMENTOS

 LA DIGESTIÓN DE LOS ALIMENTOS

 LA ABSORCIÓN DE LOS NUTRIENTES

APARATOS QUE INTERVIENEN :

CONJUNTO DE ALIMENTOS QUE

PRODUCTOS ORGÁNICOS DE ORIGEN

SUSTANCIAS UTILIZADAS POR EL

 Las proteínas son moléculas complejas

 Son sustancias esenciales para nuestro organismo

 Elementos químicos como fosforo, sodio, hierro,

 Se trata de uno de los elementos más

 Un ser humano cada día pierde unos dos

• La pirámide alimenticia es una guía visual que se

1. Realiza la actividad de la pagina

Son las diferentes reacciones químicas que

Es la unión de moléculas básicas hasta

Esto es conocido con el nombre de Reacción

 Cuando nos alimentamos comienza un largo

Estos dos procesos van asociados y utilizan

Los dividiremos en 2 grupos:

 Este proceso se realiza en el intestino

Para realizar la absorción de nutrientes

Esta compuesto por:

FOSAS NASALES: Encargada de entibiar el

FARINGE: Une la cavidad nasal con la bucal.

LARINGE: En esta se ubican las cuerdas

TRAQUEA: Continua con la filtración del aire y

El proceso de ventilación pulmonar también se

SISTEMA RESPIRATORIO- PULMONES – CAVIDAD NASAL –

Son los principales componentes de las

 Constituye el 60% del peso corporal.

 Es imprescindible para la vida.

 Constituyen el 4% del peso corporal.

 Son esenciales para muchos procesos.

 REGULADORA, implicados en procesos

 Su naturaleza puede ser lipídica o proteica.

 El organismo no las sintetiza, por lo que

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