1 Clase I. Agroindustria

INTRODUCCIÓN A LA
AGROINDUSTRIA
TEMA: ENFOQUE
EPISTEMOLÓGICO DE LA
AGROINDUSTRIA
ENFOQUE EPISTEMOLÓGICO DE LA AGROINDUSTRIA
INTRODUCCIÓN:
La epistemología se denomina como la disciplina que tiene por objeto de

estudio el conocimiento y se constituye como una rama dentro de la
filosofía.
En estesentido, aborda de qué manera se logra la obtención del

conocimiento, así como también las circunstancias en las cuales se
obtiene, ya sean éstas sociológicas, históricas, entre otras.
La epistemología, al igual que la filosofía, comenzó a desarrollarse en la
antigüedad, cuando los primeros filósofos griegos, como Parménides,
iniciaron las primeras reflexiones acerca de cómo el hombre obtiene
conocimiento. Castillo (2015).
Dentro del amplio mundo de lá epistemología existe un marco muy
interesante e importante, este se conoce como estatuto epistemológico, el
cual puede ser definido como aquella doctrina sobre los fundamentos del
conocer de la ciencia; por otra, los modos o perspectivas a través de las
cuales procede dicho conocer.
Tienen este estatuto las ciencias que se basan en el método científico, que
poseen un área del conocimiento propio y que cuentan con el consenso de
la comunidad científica.
Las ciencias sociales no han resuelto a plenitud su estatuto
epistemológico, pero tampoco podemos esperar que se estructuren a
semejanza de las ciencias duras, que tienen otros objetos de estudio y no
están enfrentadas a la complejidad humana.
En conclusión, un estatuto epistemológico estudia la producción y
validación de un conocimiento científico,
dando prioridad a este (ciencia de estudio). Castillo (2015). Según el
estatuto epistemológico una ciencia para que sea válida de debe poseer:
· Un campo de estudio que sea propio.
· Un cuerpo de contenidos validados.
· Un lenguaje propio.
· Autonomía metodológica.
La realidad y sus diferentes escenarios

La Ingeniería Agroindustrial es la rama de la ingeniería de realidad natural,
basándose en las Ciencias de la Matemática, Ciencias Naturales, ciencias
cruzadas como la Bioquímica , Biotecnología, Ciencias Económicas,
Administrativas, y Ciencias de la Ingeniería, las aplica tanto a los procesos
productivos como de gestión en la agroindustria, sean estas dedicadas a
procesos tanto alimentarios como no alimentarios. Castillo (2015).
Percepción de la realidad exterior
Nuestra percepción de la realidad de la Ingeniería Agroindustrial es el
fruto de lo que viene de nuestros sentidos, la secuencia seria: (Figura N°1)
La Ingeniería Agroindustrial tiene como función la de relacionarla
agricultura y la ganadería con la industria, su materia prima es la
producción agropecuaria que a través de procesos industriales es
transformada en productos con valor agregado, como bebidas, embutidos,
aceites, tejidos, perfumes y enlatados, con ﬁnes alimentarios y no
alimentarios , bajo criterios de sostenibilidad. Vejarano (2015).
Conocimiento de la realidad
La Ingeniería Agroindustrial aplica la ciencia, ingeniería y tecnología
agroindustrial a la investigación, diseño, desarrollo, operación y control de
los equipos y procesos en las fases de producción, industrialización y
comercialización de los productos finales del agro a precios competitivos
en el mercado de consumo.
La filosofía agroindustrial y sus principales ramas
Los princípios del Ingeniero Agroindustrial son "creatividad y
aportación " . Son profesionales competentes, responsables y útiles, que
proveen una aportación social a la sociedad, en un ambiente armónico de
respeto, colaboración y confianza, sustentado en una sólida organización
que además impulsa la incorporación de los avances de la ciencia, la
investigación, la a plicación del conocimiento , la innovación educativa, la
evaluación, la calidad y el intercambio cultural, todo dentro de un marco de
sustentabilidad. Domínguez (2019).

La epistemología en la ingeniería agroindustrial representa una disciplina
Filosófica que toma su autonomía en particular desde distintas corrientes
del siglo XVII. El campo de acción de esta disciplina ha versado
esencialmente sobre la posibilidad de representación de la inteligencia
humana. El objetivo principal de esta asignatura es brindar a los
estudiantes de la carrera de ingeniería agroindustrial un material que les
permita entender las bases filosóficas de la ciencia aplicada en los
productos alimentarios y no alimentarios, obtenidos a través de materias
primas de origen biológico; manipulados para su adecuación,
transformación, conservación y comercialización.

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INTRODUCCIÓN A LA

La epistemología se denomina como la disciplina que tiene por objeto de

En estesentido, aborda de qué manera se logra la obtención del

La realidad y sus diferentes escenarios

Los princípios del Ingeniero Agroindustrial son "creatividad y

aportación " . Son profesionales competentes, responsables y útiles, que

proveen una aportación social a la sociedad, en un ambiente armónico de

respeto, colaboración y confianza, sustentado en una sólida organización

que además impulsa la incorporación de los avances de la ciencia, la

investigación, la a plicación del conocimiento , la innovación educativa, la

evaluación, la calidad y el intercambio cultural, todo dentro de un marco de

sustentabilidad. Domínguez (2019).

Filosófica que toma su autonomía en particular desde distintas corrientes

del siglo XVII. El campo de acción de esta disciplina ha versado

esencialmente sobre la posibilidad de representación de la inteligencia

humana. El objetivo principal de esta asignatura es brindar a los

estudiantes de la carrera de ingeniería agroindustrial un material que les

permita entender las bases filosóficas de la ciencia aplicada en los

productos alimentarios y no alimentarios, obtenidos a través de materias

primas de origen biológico; manipulados para su adecuación,

transformación, conservación y comercialización.

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