UNIVERSIDAD NACIONAL “SANTIAGO ANTÚNEZ DE MAYOLO”

FACULTAD DE CIENCIAS DEL AMBIENTE

 ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA SANITARIA

OPERACIONES UNITARIAS

PRESENTADO POR:
- Ing. Gregorio Santiago Sáenz Pohl
 VISIÓN ACTIVA DE
Desarrollo de Nuestra ALTA ENERGÍA

Visión

VISIÓN PASIVA DE
BAJA ENERGÍA
 Itinerario y Reglas de Juego

tu a lid a d a c la s es
 Pun
 Duracion de la y 4 5
n : 1 h o r a s
presentació
minutos.
rt i r c o n o ci m i entos
 Compa
pa g a r c e lu la r e s
 A
 Gu ard a r s ile n c io
ak : 1 5 m in u t o s
 Bre
 Sonría
la s ru t a s d e e scape
 Conocer
 ¿Que es el Ambiente?
Entorno en el cual una organización opera,
incluidos el aire, el agua, el suelo, los recursos
naturales, la flora, la fauna, los seres humanos y
sus interrelaciones.
ISO 14001: 2015
 Influencia de la empresa en el medio ambiente

Las empresas repercuten

sobre el medio ambiente a
Ruidos Olores Emisiones
lo largo de todo el ciclo de
producción.

Consumo de
Productos o
Materias Primas y
servicios
Energías

Afectación al
Vertidos Residuos
suelo
 POLITICA EMPRESARIAL
La política empresarial de una
organización debe incluir la
adecuada gestión de los
Tipo de
recursos y el control de los Características
producto que
fabrica o
aspectos provenientes de su del entorno.
servicio que
actividad que puedan repercutir presta.

en el medio ambiente.
Materias Procesos y Intensidad en el
primas y tecnología uso de materias
recursos aplicados. primas y
necesarios. recursos.

Eficiencia de
Tamaño y las medidas
localización de correctoras de
las la
instalaciones. contaminación
aplicadas
 DEFINICIONES

Proceso Industrial
Conjunto de etapas o fases las cuales permiten
transformar materias primas en productos y
subproductos, con el uso de suministros y la
adición o secuestro de energía, mediante
reacciones o cambios físicos, con el objetivo de
agregar valor a una materia
 DEFINICIONES

Mapeo de Procesos

Una Etapa de un Proceso

Entradas Salidas
(materia prima o (proceso unitario) (producto)
sub-producto)

Desperdicios (residuos, emisiones, sub-productos,

calor, ruido, vibración etc.)
 DEFINICIONES

Procesos:

La continua interacción
entre estos 8 factores
claves es la base para
los procesos.
 DEFINICIONES

Materias Primas
Elementos de origen natural o artificial, que,
introducidos en un proceso, mediante transferencia de
energía, de materia o de movimiento, son
transformados en productos o subproductos.
 DEFINICIONES

Suministros
 Elementos necesarios para poder
transformar la MP en Productos y
subproductos.
Aguas de refrigeración
Vapor de baja, media, alta
Etc.
 DEFINICIONES

Energía
Necesaria para hacer andar un Proceso:
Energía eléctrica (bombas, sistemas de
control)
Energía química (combustible, calor de
reacción)
Energía humana (operación y control)
 DEFINICIONES

Diagrama de Proceso
Muestran en forma esquemática el proceso, sus sistemas de control y la relación que hay
entre un equipo y otro. Indican las T, P, y Q a la capacidad de diseño garantizada. Además
las dimensiones relativas aproximadas de los equipos. También se agregan datos que
sirvan a la operación, tales como X de productos , datos básicos generales como T de
agua de refrigeración, T de aire, etc.

En todas las Funciones de la organización y en todas las faces del proceso:

M.P. Pesar Mezclar Envasar P.T.

Balance:
entrada = salida
 DEFINICIONES

Operaciones unitarias
Generalmente, un proceso puede descomponerse
en la siguiente secuencia:
1. Entrada de Materias primas
2. Operaciones físicas de acondicionamiento
3. Reacciones químicas
4. Operaciones físicas de separación
5. Productos
 DEFINICIONES

Ejemplo de Operaciones Unitarias de una

Planta de Tratamiento de Aguas Residuales
 SISTEMA TERCIARIO
AVANZADO
Línea de agua
TRATAMIENTO BIOLOGICO
Pretratamiento
E

TE
NT

EN
E
LU

LU
AF

EF
Tamiz rotativo para microfiltración
Cámara de reunión
de agua tratada

Obra
Canal de desinfección mediante
lámparas de UV
Módulo de lámparas UV
Reactor biológico tipo carrusel

Pozo de gruesos y
Desbaste / Rejas de
Clasificador de arenas
cuchara bivalvaDeserenador-desengrasador
Clasificador de grasas Decantador secundario o clarificador
sólidos gruesos
 DEFINICIONES

Proceso de Producción de Cerveza

17
 DEFINICIONES

Diagrama de Proceso
DEFINICIONES
DEFINICIONES
DEFINICIONES
DEFINICIONES
 DEFINICIONES

Plano de planta (Plot plan)

Con las dimensiones de los equipos determinados anteriormente y con las
dimensiones aproximadas de los equipos que se compran (y de los cuales
todavía no hay planos) se dibuja el plano de planta. Se establecen los niveles
físicos (pisos) y elevaciones de ésta.
Los equipos se ubican considerando:
Una buena separación entre equipos que permita a la vez una fácil operación,
mantención y líneas cortas
Distancia adecuada desde la sala de control (manual)
Secuencia del proceso y procedimientos de operación
 DEFINICIONES

Plano de planta (Plot plan)

 DEFINICIONES

P&ID (Piping and instruments Diagram)

Son documentos de comunicación entre los grupos de
trabajo que están interviniendo. Es el documento
más importante de un proyecto porque en él está
todo lo que comprende al proceso. Son una vista de
una dimensión de la planta. Los distintos grupos que
intervienen usan el P&ID para su trabajo. Siempre se
va actualizando.
 DEFINICIONES

P&ID (Piping and instruments Diagram)

Los P&ID son planos basados en el PFD (process flow

diagram) que muestran todos los aspectos físicos de la
planta y de los equipos. El P&ID debe tener indicadas
todas las líneas de interconexión, líneas de puesta
en marcha, válvulas, drenajes, instrumentos, loop
o lazos de control, sistemas de protecciones,
puntos de muestreo, conecciones al sistema de
aguas aceitosas, etc.
 DEFINICIONES

P&ID (Piping and instruments Diagram)

Tiene por objeto:
1. Tener claridad para revisar los procedimientos de puesta en
marcha, vaporizaciones, gasificaciones, puntos de bloqueo,
paletas, lavados, etc.
2. Establecer todas las líneas para su dimensionamiento
3. Revisar por otros grupos si están cubiertas sus
necesidades (mantención, laboratorio)
4. Especificaciones mecánicas
5. Establecer condiciones de operación de diseño.
 DEFINICIONES

P&ID (Piping and instruments Diagram)

 DEFINICIONES

Clasificación de Procesos:
La relación existente entre el medio natural y la sociedad industrial implica la existencia de
un flujo de materia y energía entre ambos. Dentro de este intercambio continuo podemos
distinguir dos tipos de procesos:

1. Procesos NATURALES, como pueden ser la función clorofílica, la acción de plantas y animales
o la producción de alimentos por agricultura, fermentación, etc.

2. Procesos ARTIFICIALES, que dan como resultado productos que generalmente no se

encuentran en la naturaleza.
Estos últimos, los procesos artificiales, son los propiamente denominados
PROCESOS QUÍMICOS.
 DEFINICIONES

Procesos Naturales
Lo más sencillo es hacerlo con ejemplos:

1.-El envejecimiento es un proceso o transformación natural.

2.-La erosión es un proceso o transformación natural.

3.-La fotosíntesis es un proceso o transformación natural.

4.-La evaporación es un proceso o transformación  natural.

En rigor, todo lo que ocurre en la naturaleza, son procesos o transformaciones

naturales, y una características de todos ellos es que se desarrollan
durante un lapso de tiempo (ninguno es instantáneo).
 DEFINICIONES

                         
Envejecer:
Proceso natural e
                 
irreversible.
                           

                
Erosión, otro
proceso natural
irreversible.

Ninguno de los procesos que tienen lugar en la naturaleza es reversible.

La difusión de un gas, la mezcla de dos líquidos, las deformaciones
inelásticas de un cuerpo, las reacciones químicas o la conducción de
calor desde un foco caliente a uno frío, son procesos irreversibles.
 DEFINICIONES

Procesos químicos
Un proceso químico es un conjunto de OPERACIONES QUÍMICAS Y/O FÍSICAS que permiten la
transformación de materias iniciales en productos ó subproductos finales diferentes.
Un producto es diferente de otro si tienen distintas propiedades tanto químicas como físicas:
Ejemplo: Distinta composición, estado de la materia distinto (sólido, líquido, gaseoso), densidad,
punto de ebullición, etc.

En la descripción general de cualquier PROCESO QUÍMICO existen diferentes operaciones

involucradas. Unas llevan inherentes diversas reacciones químicas. En cambio otros pasos
son meramente físicos, es decir, sin reacciones químicas presentes.

“Podemos decir que cualquier proceso químico que se pueda diseñar consta
de una serie de operaciones físicas y químicas. Cada una de estas
operaciones es una operación unitaria dentro del proceso global”
 DEFINICIONES

Operaciones Unitarias
Cada una de las acciones necesarias de transporte, adecuación y/o
transformación de las materias primas implicadas en un proceso químico.
       
En general un proceso químico se puede descomponer mediante una
secuencia de diagramas de bloques, estableciendo relaciones entre las
operaciones llevadas a cabo con su correspondiente bloque
Procesos Quimicos/Operaciones Unitarias
Los procesos químicos en general y cada operación unitaria en particular tienen como
objetivo el modificar las condiciones de una determinada cantidad de materia en forma más
útil a nuestros fines.

Este cambio puede realizarse por tres caminos:

- Modificando su masa o composición (separación de fases, mezcla, reacción química).

- Modificando el nivel o calidad de la energía que posee (enfriamiento, vaporización,

aumento de presión, etc).

- Modificando sus condiciones de movimiento (aumentando o disminuyendo su velocidad

o su dirección).
Procesos Quimicos/Operaciones Unitarias
Los tres cambios mencionados anteriormente son los únicos cambios posibles que
un cuerpo puede experimentar.
Un cuerpo está absolutamente definido cuando están especificadas:
1.-Cantidad de materia y composición.

2.-Energía total (interna, eléctrica, magnética, potencial, cinética).

-3.-Las componentes de velocidad de que está animado.

Este hecho experimental tiene su expresión matemática en tres leyes de conservación:

1.-Ley de conservación de la materia.

2.-Ley de conservación de la energía.

3.-Ley de conservación de la cantidad de movimiento.

Procesos Quimicos/Operaciones Unitarias
Proceso químico: conjunto de operaciones químicas y físicas interconectadas y tendientes a la
transformación de materias primas (iniciales) en productos.

Cada una de estas operaciones (físicas o químicas) es una operación unitaria dentro del proceso
global.
 
Proceso Químico = Procesos unitarios + Operaciones unitarias
(Cambios químicos) (Cambios físicos)
(Operaciones unitarias químicas) (Operaciones unitarias físicas)
 
Proceso unitario: Comercialización de una reacción química bajo tales condiciones que sea
económicamente factible.
 
Operación unitaria: Cambios físicos asociados al manejo industrial de materiales químicos o sus
aliados.
 DEFINICIONES

Procesos químicos
Un proceso químico es un conjunto de OPERACIONES QUÍMICAS Y/O FÍSICAS que permiten la
transformación de materias iniciales en productos ó subproductos finales diferentes.
Un producto es diferente de otro si tienen distintas propiedades tanto químicas como físicas:
Ejemplo: Distinta composición, estado de la materia distinto (sólido, líquido, gaseoso), densidad,
punto de ebullición, etc.

En la descripción general de cualquier PROCESO QUÍMICO existen diferentes operaciones

involucradas. Unas llevan inherentes diversas reacciones químicas. En cambio otros pasos
son meramente físicos, es decir, sin reacciones químicas presentes.

“Podemos decir que cualquier proceso químico que se pueda diseñar consta
de una serie de operaciones físicas y químicas. Cada una de estas
operaciones es una operación unitaria dentro del proceso global”
GRACIAS!!!