“ELABORACION DE ACEITES ESENCIALES

PARA AROMATERAPIA Y MASAJES

CORPORALES ”

Métodos
de extracción
 ¡BIENVENID
OS!

Relatora
Mary Acebo (Aromaterapeuta)
Contenidos
✔Definición de aceites esenciales
1. ✔Clasificación de los aceites esenciales
1. ✔Consistencia
2. ✔Origen
3. ✔Naturaleza química
2. ✔
Distribución y estado natural de los aceit
es esenciales
3. ✔
Métodos de extracción de aceites esenci
ales
1. ✔Prensado
2. ✔Enfreulage
3. ✔Maceración
4. ✔Extracción con solventes volátiles
5. ✔
Destilación por arrastre mediante v
apor de agua
6. ✔
Extracción con fluidos supercríticos
Tipos de métodos
 METODOS DE OBTENCIÓN
El método de obtención de los materiales aromáticos dependerá,
entre otras cosas, del tipo de material a procesar.

Los principales métodos utilizados para obtener aceites esenciales

a partir de plantas aromáticas son los siguientes:
• Destilación: o agua (hidrodestilación) o por arrastre con vapor de
agua o Agua y vapor
• Extracción o Con solventes orgánicos o Con sustancias grasas
• Expresión mecánica
 DESTILACION
La mayoría de aceites esenciales se obtiene por destilación con vapor de agua,
sin desincrustantes químicos y a baja presión.
El procedimiento consiste en hacer pasar el vapor de agua por una cuba llena de
plantas aromáticas.
El vapor de agua extrae la esencia de la planta y se forma una mezcla gaseosa
homogénea.
A la salida de la cuba y bajo presión controlada, el vapor de agua enriquecido
con el aceite esencial, atraviesa un serpentín y se condensa. El líquido se vierte
en el decantador (esenciero). El aceite esencial flota sobre el agua de destilación
(hidrolato) debido a su menor densidad (< 1), y se recoge por decantación.
Criterios de una buena destilación:
La destilación es un proceso delicado, que requiere experiencia y una vigilancia constante. Para
obtener un aceite esencial de primera calidad se deben respetar los siguientes criterios:
• El alambique debe ser de acero inoxidable, ya que el cobre y el hierro pueden formar
óxidos.
• Baja presión: la destilación debe llevarse a cabo a baja presión, entre 0.05 y 0.10 bar, ya que
las altas presiones producen sobreoxidaciones. De este modo, el color del aceite esencial de
tomillo común en plena floración, varía de rojo claro a rojo pardo al elevar la presión.
• La destilación debe prolongarse para permitir recoger el total de las moléculas
aromáticas, es decir, el conjunto de las fracciones llamadas de «cabeza», de «corazón» y de
«cola». Por ejemplo, tres cuartas partes del aceite esencial de tomillo común se extraen
durante los 30 primeros minutos, pero se necesitan 60 y hasta 80 minutos más para extraer la
totalidad de los fenoles (moléculas anti infecciosas). Ya que la producción se paga por kilo la
mayoría de los AE se destilan a alta presión, y se pone fin a la destilación transcurridos los 25-
30 primeros más minutos rentables. Esto entrega AE de menor valor terapéutico, ya que
carece de la complejidad molecular que tiene un AE completo. Esta es otra razón por la que es
importante preferir AE completos, que cuenten con sus respectivas certificaciones y análisis
por lote.
• El agua: el agua utilizada debe provenir de una fuente poco o nada calcárea para evitar tener
que recurrir a desincrustantes químicos.
• Almacenamiento y conservación: después de la destilación, los aceites esenciales se deben
filtrar, y almacenar en cubas herméticas estables en una bodega fresca. Se deben embotellar
únicamente en frascos de vidrio opaco marrón o azul para asegurar su conservación al
resguardo de la luz y el oxígeno.
PRESIÓN EN FRÍO
⊷ La presión en frío
consiste en romper
mecánicamente las
“vacuolas de esencia” de
las cáscaras frescas de
los cítricos para recoger
la esencia. Este método
es el más simple. Por lo
general se aplica sólo a
las cáscaras.
Otros métodos de extracción:
• Percolación o hidrodifusión: consiste en hacer pasar el vapor de agua de arriba
abajo. Es más rápido y da una mejor calidad de las sustancias aromáticas, pero
carga los aceites esenciales de sustancias no volátiles. Se habla entonces de
“esencia de percolación”.
• Extracción con dióxido de carbono (CO2): muy moderno y de coste muy
elevado. Consiste en hacer pasar una corriente de CO2 a alta presión que rompe
las vacuolas de esencia y arrastra las sustancias aromáticas.
• Extracción de fragancia (Enfleurage): se reserva habitualmente para flores que
contienen concentraciones muy bajas de esencias (jazmín, mimosa, etc.). Las
flores se ponen en contacto con grasas absorbentes que se saturan
progresivamente con la esencia. Las pomadas así obtenidas se utilizan tal cual, o
bien, se disuelve con alcohol absoluto, se evapora y así se obtiene el absoluto
puro.
• Procedimiento por disolución: la extracción de las esencias se hace por medio
de disolventes volátiles (benceno). Se obtienen “cementos” de flores y hojas, con
los que por disolución en alcohol y evaporación, se obtienen los absolutos. Los
cementos contienen en general  del 2% al 3% de disolventes residuales, por lo
que estas esencias no pueden utilizarse más que para olfatoterapia.
 Por su parte, la expresión es un método de extracción que se emplea
exclusivamente con los cítricos. En esta técnica exprimimos los frutos
(medios mecánicos; presión, centrifugado) con el fin de extraer el
aceite esencial localizado en pequeños sacos de su corteza. La expresión
en frío de los aceites cítricos da una calidad mayor que la destilación
por vapor, pero también hay que mencionar que el tiempo de
conservación es más corto en el caso de la destilación al vapor.
DESTILACIÓN
La destilación es el método más económico y más
utilizado en la extracción de aceites esenciales; puede
emplearse con flores, hojas y partes no fibrosas sin
apenas ninguna preparación previa, pero también con
ramas, cortezas, semillas y frutos cortándolas,
machacándolas y rallándolas.
Consiste en el arrastre por vapor de agua de los elementos
oloresos contenidos en estas materias primas
recogiéndolas en forma de aceites esenciales.
RENDIMIENTOS

Para obtener 1 Lt de aceite esencial se necesita:

• 7 Kg de botones florales de Clavo de olor – Eugenia caryophyllus
• 50 Kg de Lavandín – Lavandula burnatii, clon reydovan
• 150 Kg de Espliego – Lavandula angustifolia ssp angustifolia
• 1 tonelada de Siempreviva amarilla (Hélichryse italiano)
– Helichrysum italicum ssp serotinum
• 4 toneladas de pétalos de Rosa de Damasco – Rosa damascena.
• 5 a 10 toneladas de melisa – Melissa officinalis.
Extracción con solvente 
Este es uno de los métodos más modernos de extracción y se utiliza
principalmente con aceites de flores costos y delicados como el jazmín, rosas y
nardos, etc. Técnicamente los productos utilizados en la extracción solvente no
son aceites esenciales, sino que nos referimos a ellos de manera más exacta
como "absolutos". 
Desafortunadamente, la extracción con solvente utiliza químicos fuertes que
pueden dejar residuos en el absoluto aromático, y que pueden resultar en una
posible irritación cutánea. Motivo por el cual, los absolutos no se consideran
adecuados para realizar masajes.  
La versión simplificada de la extracción con solvente es la siguiente:
• En primer lugar, se cubren las flores con un solvente químico que absorbe el
aceite esencial.  La mezcla del solvente y aceite esencial lleva el nombre de
"extracto".
• En el siguiente paso se remueve el solvente a través de un proceso de
destilación del extracto a baja presión. Se reduce aquí el punto de ebullición
del solvente de manera tal que para ser removido solo se requiere un calor
suave, dejando solo las moléculas aromáticas.
• El concentrado se enfría y se solidifica con una consistencia similar a la cera
- en este punto pasa a denominarse "concreto".
• Para poder remover la cera no deseada, el concreto se lava y se entibia en
alcohol, lo que hace que los aceites se disuelvan en él.
• La mezcla con alcohol luego se enfría y se separa la cera remanente, se filtra
y se remueve el alcohol por destilación en vacío a la menor temperatura
posible.  El producto final se refiere como "absoluto".
 Extracción con solventes volátiles
• Es un método moderno de extracción de aceites esenciales.
• La materia prima seca y molida se pone en contacto con
solventes, como el alcohol o el cloroformo. Los solventes
solubilizan la esencia, pero también otras sustancias como
grasas y ceras. A nivel industrial suele utilizarse poco ya que es
costoso.

Se puede simplificar la extracción con solventes volátiles de la

siguiente manera:
Recubrir la materia prima con solventes químicos para extraer
la esencia, esta mezcla final lleva el nombre de extracto.
• Remover el solvente a través de destilación a baja presión.
• Enfriar el concentrado hasta obtener una especie de cera
llamada concreto.
• Lavar el concreto y entibiarlo con alcohol para que los aceites
se disuelvan en él.
• Enfriar la mezcla con alcohol y retirar la cera remanente, filtrar
y remover el alcohol con una destilación al vacío a la
temperatura más baja posible. El producto obtenido es el
absoluto.
Extracción de Dióxido de Carbono (CO2)
La extracción con CO2 es un desarrollo que se ha comenzado en las últimas décadas y
es por este motivo relativamente reciente.  Se producen aceites puros y de una calidad
única, que difieren en gran medida de aquellos aceites destilados con vapor. Una de
las ventajas de su uso es que, al ser el CO2 un gas inerte, no reacciona químicamente
con el aceite que se extrae, es no-tóxico, incoloro e inodoro, al mantener temperaturas
bajas, los componentes que podrían ser dañados por la temperatura no sufren ningún
daño; no hay notas más bajas o más altas; se retienen los olores y sabores naturales
característicos se mantienen.
Básicamente, el dióxido de carbono puede tener estado líquido o gaseoso
dependiendo de la presión atmosférica y temperatura a la que está sometido. Por sobre
33°C y a más de 200 atmósferas (es decir, 200 veces la presión atmosférica regular),
el CO2alcanza el "estado hipercrítico", es decir, está a muy alta temperatura para ser
un líquido convencional, y muy presurizado para ser un gas convencional; se
encuentra, entonces, en el punto de inflexión. Por este motivo se puede dispersar
sobre la carga y tener propiedades solventes. La extracción de
CO2hipercrítico permite la producción de aceites a bajas temperaturas y de forma
rápida, en solo unos minutos, sin dejar residuos químicos en el producto final. Una
vez completada la extracción, se libera la presión y el dióxido de carbono regresa a su
estado gaseoso y deja como resultado el aceite en estado puro.  
Debido a que la extracción se realiza en una cámara sellada, se puede recuperar todo
el aceite, incluso los componentes más frágiles y volátiles. Sin embargo, existe una
desventaja de este tipo de proceso; los residuos de pesticidas presentes en las plantas
dejan valores mayores en comparación con métodos de extracción más
convencionales. Por otro lado, también es cierto que la extracción por CO 2recupera
todo el material de la planta.  
Maceración
Este proceso es similar al efreulage y es el método que le
permite extraer aceites esenciales en el hogar en un estado ya
diluido.
Se machacan las flores u hojas para provocar la ruptura de las
glándulas de aceite o células y luego colocarlas en un aceite
vegetal que se mantiene tibio.
El aceite vegetal absorbe el aceite esencial y el resto se drena.

El nuevo material se agrega al portador ya calentado. Este

proceso se repite hasta que la grasa o aceite vegetal sea lo
suficientemente concentrado.
 
Rozamiento
Otro método que se utilizaba históricamente era la extracción de
aceite de las flores a partir del rozamiento o efreulage. 
Las flores eran colocadas en láminas de vidrio, llamadas “bastidor”,
que estaban cubiertas de grasa purificada. La grasa absorbía el aceite
esencial de las flores y una vez terminado, la flor se removía y
reemplazaba por una nueva. Este proceso era repetido tantas veces
como sea necesario hasta que la grasa esté saturada con aceites
esenciales. El resultado de este proceso era denominado "pomada";
luego era disuelta en alcohol. Si bien la grasa no se disuelve en
alcohol, el aceite esencial sí. El líquido resultante de este proceso, se
calentaba con cuidado y al evaporarse primero el alcohol, el aceite
esencial en su estado puro quedaba en el recipiente.
Clasificación
Los aceites esenciales pueden clasificarse según diferentes criterios, como su consistencia, su
origen y la naturaleza química de sus componentes mayoritarios. A continuación, describiremos
cada uno de estos criterios:

Consistencia
• Según su consistencia, los aceites esenciales pueden clasificarse en:
Esencias fluidas: Son líquidos volátiles a temperatura ambiente.
• Bálsamos: Poseen consistencia mucho más espesa que las esencias fluidas, son poco volátiles
y propensos a sufrir procesos de polimerización.
• Oleorresinas: Poseen el aroma de las plantas muy concentrado, siendo líquidos muy viscosos o
sustancias semisólidas.

Origen
• De acuerdo a su origen, los aceites esenciales pueden clasificarse en:
Naturales: Se obtienen directamente de las plantas y no sufren modificaciones químicas ni
físicas posteriores a la extracción. Tienden a ser muy costosos.
• Artificiales: Estos aceites son obtenidos mediante procesos de enriquecimiento de la misma
esencia natural con uno o varios de sus componentes. Un ejemplo clásico de este tipo de aceite
esencial, es la mezcla de esencias de rosa, geranio y jazmín enriquecida con linalool.
• Sintéticos: Como su nombre lo indica, son producidos por una combinación de sus
componentes, los cuales son creados a partir de síntesis química. Son mucho más económicos
que los anteriores y son muy utilizados como aromatizantes y saborizantes.

Naturaleza química
• Según su naturaleza química, los aceites esenciales pueden clasificarse en:
Aceites esenciales monoterpenoides: Son aceites ricos en monoterpenos (albahaca, salvia,
etc).
• Aceites esenciales sesquiterpenoides: Son aceites ricos en sesquiterpenos (pino, junípero,
etc).
• Aceites esenciales fenilpropanoides: Son aceites ricos en fenilpropanos (clavo, canela, anís,
etc)
Métodos
Principios activos
Principios activos
 CALIDAD
Para la utilización de los aceites esenciales es necesario conocer su composición detallada, y sus
características fisicoquímicas y organolépticas, como parámetros imprescindibles para establecer las
normas que determinen sus requisitos mínimos de calidad. En relación con el control de calidad es
fundamental controlar la materia prima que sirve para la obtención de los aceites esenciales.
Las exigencias analíticas son muy distintas según el uso final que se le dará a la planta o al aceite
esencial que de ella se obtenga.
Como se mencionó anteriormente, los aceites esenciales son mezclas que pueden llegar a ser muy
complejas, por lo que la identificación de sus componentes no es una tarea simple. Antiguamente, esta
identificación se convertía en una larga y tediosa operación, que consumía muchísimo tiempo. Por ello,
el control de aceites esenciales se limitaba en buena parte a la determinación de sus constantes físicas
(principalmente solubilidad, densidad, poder rotatorio e índice de refracción) o algunos índices químicos
(de acidez, de éster, de acetilo, de fenoles, etc.).
El desarrollo de la cromatografía en fase gaseosa fue una herramienta analítica que amplió
exponencialmente el horizonte conocido de sus componentes. Luego vino la cromatografía en fase
gaseosa acoplada al espectrómetro de masas, y más tarde se acopló al detector de emisión atómica, y
seguirán apareciendo cada vez más sofisticados y sensibles que nos darán cada vez más información.

El control de la calidad de un aceite esencial tiene como objetivo garantizar que posea unas
determinadas características analíticas. A través de un análisis se puede evaluar:
• El cumplimiento con normas de calidad.
• La detección de adulteraciones
• Discriminación de calidades
• Normalización de calidades
• Determinación de que el producto es realmente natural.
Parámetros de calidad
Pautas para combinar aceites esenciales
 Sinergias

Una sinergia de aceites esenciales es una combinación de aceites

esenciales que se unen armoniosamente para ofrecer una acción
determinada, y cuya acción conjunta es mayor ó mejor que la suma de
los efectos de los aceites esenciales que la componen individualmente.
Se suele explicar con el ejemplo de que en una sinergia 1+1 no es =2,
sino que en una sinergia 1+1=3.
 ¡Muchas
gracias
y
hasta pronto!
Relatora
Mary Acebo (Aromaterapeuta)