C IE NC IAS PA RA L A

CIUDADANÍA
M Ó D U L O “ B I E N E S TA R Y S A L U D ”
3RO MEDIO

SALUD HUMANA

NUTRICION, TRANSGENICOS Y
PLAGUICIDAS

OA1
Objetivo de la clase: Analizan casos describiendo patrones, tendencias y relaciones entre la salud y
factores como nutrición, consumo de alimentos transgénicos, entre otros
Alimentación: Es el acto de
proporcionar al cuerpo alimentos
e ingerirlos.
Este proceso es voluntario; es
consciente, por lo tanto, podemos
modificar nuestros hábitos
alimenticios.
Nutrición: es un conjunto de procesos
fisiológicos, en donde el organismo recibe,
transforma y utiliza las sustancias químicas
contenidas en los alimentos.
Estos procesos son involuntarios y dependen
de los procesos internos de nuestro
• El ser humano necesita ingerir
energía y una serie de elementos
llamados nutrientes, sustancias
esenciales que el organismo no es
capaz de sintetizar.
• Los nutrientes esenciales son:
Proteínas, Carbohidratos, Minerales, Vitaminas, Grasas y
Agua.

• La Nutrición es el
aprovechamiento de nutrientes,
manteniendo el equilibrio
homeostático del organismo por lo
que garantiza que los eventos
LOS ALIMENTOS CONTIENEN
NUTRIENTES Y LOS NUTRIENTES
CUMPLEN FUNCIONES…
ALIMENTOS TRANSGÉNICOS

Los alimentos transgénicos son todos aquellos

que contienen ingredientes o que fueron
producidos a partir de un Organismo
modificado genéticamente.
Son aquellos que han sido producidos a partir
de un organismo modificado mediante
ingeniería genética y al que se le han
incorporado genes de otro organismo para
producir las características deseadas.
PORQUE SUERGEN LOS TRANSGENICOS?

Principalmente para proteger al medio ambiente. Se

emparentaron especies que entre ellas repelían o
provocaban que las plagas se alejen.
Por ejemplo, la plaga que va al maíz no va al frijol;
entonces, si las plagas no van al frijol es porque el
frijol tiene un compuesto o un gen que impide que esa
plaga llegue. Por ello se estudió el gen que evita que
la plaga del maíz llegue al frijol y se la implantó al
maíz.
• Para lograrlo se requiere realizar estudios para que
ese gen en el maíz no produzca daños irreversibles en
el ser humano. Tal vez, la ingesta, en este caso de
insecticidas, produce enfermedades y es probable que
un gen no utilizado adecuadamente pueda ligarse con
otros genes y producir problemas de salud graves.
• En este sentido, los alimentos derivados de cultivos
transgénicos hacen que se eleve la producción
mundial para alimentar a más personas, porque
demográficamente la población cada año va en
ascenso.
Los alimentos genéticamente modificados tienen un aspecto
perfecto: una forma impecable, un tamaño idéntico entre sí y
se conservan durante mucho más tiempo, ya que los nuevos
genes les permiten ser resistentes a los factores
Paraexteriores.
saber si un
producto es
natural o no,
tendrás que ver si
las verduras o
frutas están
dañadas por
insectos.
En el caso de que
la respuesta sea
afirmativa, lo
más probable es
que estés ante un
 A L G U N A S V E N TA J A S

En 20 años en el mercado, los transgénicos aprobados y

comercializados no han causado ni una sola muerte.
Tampoco han provocado una sola alergia en humanos. .
• Gracias a su mayor resistencia a sequías, plagas,
patógenos, salinidad, etc., tienen un índice de
producción de alimentos por hectárea bastante mayor al
• Si fueran legalizados en
de los cultivos "tradicionales
todos los países deberían
contribuir a un descenso
significativo en el precio de
• los alimentos.
Además de paliar gran parte
del hambre en el mundo.
• Tengan mejores cualidades nutr
INCONVENIENTES

• No se puede prever las consecuencias a largo plazo de

la introducción de nuevos genes en el medio ambiente.
• No están sometidos a controles tan severos como otros
productos de laboratorio, ejemplo antibióticos.
• Aparición de híbridos entre las plantas transgénicas y
las normales en el proceso de reproducción.
• Rechazo al gen extraño que usen por parte del
consumidor.
• Ausencia de ley de regulación.
 IM PA CTO Q UE SE T E M E SO B RE L O S
TRAN SG ÉNICO S: IM PAC TO M E DIO AM B IE NTAL

•  AFECTACIÓN SOBRE LA BIODIVERSIDAD: Se teme que

exista la posibilidad de que por medio de la polinización
se transfieran las características modificadas a las
nativas. Sin embargo, Monsanto lo niega y dice que eso
sólo ocurre “a corta distancia y pueden manejarse con
facilidad” Datos internacionales:

El Instituto Colombiano
Agropecuario recomienda 300
metros entre el cultivo transgénico y
el no transgénico, pero la
investigadora Úrsula Oswald
recomienda 5 kilómetros.
 IM PA CTO Q UE SE T E M E SO B RE L O S
TRAN SG ÉNICO S: IM PAC TO M E DIO AM B IE NTAL

•  INCREMENTO EN EL USO DE HERBICIDAS: David Buffin y

Topsy Jewell, miembros del Pesticide Action Network,
dicen que los herbicidas, como el glifosato, pueden afectar
a otros seres vivos y ser tóxicos. Monsanto, productor del
herbicida Roundup, niega esto, a pesar de que la
Organización Mundial de la Salud cataloga su producto
como “extremadamente tóxico”. Además, las plantas
Datos internacionales:

podrían volverse resistentes

La Red de Acción en a los propios
Plaguicidas herbicidas.
(PAN: Pesticide Action Network) es
una red de más de 600 organizaciones no gubernamentales,
instituciones e individuos que en más de 90 países trabajan para
reemplazar el uso de plaguicidas peligrosos por alternativas
ecológicamente sanas y socialmente justas. PAN fue fundada en
1982 y cuenta con 5 Centros Regionales independientes
colaboradores que llevan a cabo sus proyectos y campañas.
 IM PA CTO Q UE SE T E M E SO B RE L O S
TRAN SG ÉN IC O S: IM PA CTO SO B RE L A SA L UD
• Los cultivos de este tipo se han considerado seguros hasta el momento, pero "la falta de
pruebas de efectos negativos no significa que los nuevos alimentos transgénicos no entrañen
ningún riesgo”, explica la FAO.
• Uno de los estudios que desató la duda y la polémica fue el de Gilles-Eric Séralini, quien
alimentó por dos años con maíz transgénico comercializado NK603 de Monsanto a 200 ratas
Sprague-Dawley, SD, las mismas que utilizó la multinacional en sus pruebas de 90 días y con
las que afirmó que este tipo de maíz transgénico era tan seguro como el no transgénico.
Séralini encontró que “tanto el maíz transgénico NK603 como el Roundup (herbicida)
causaron graves daños hepáticos y renales, así como un desarrollo de tumores más frecuente y
Para la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA)
temprano, que llevaron a un aumento de la mortalidad”.
“ni el diseño, ni la presentación, ni el análisis de los datos del
Qué es la FAO:

informe son suficientes. Se opusieron también el Instituto Es la agencia de Naciones Unidas

responsable de los temas de
Federal Alemán para la Evaluación de Riesgos (BfR) y las alimentación y agricultura.
Academias Científicas francesas Su función principal y mandato es
. Por el contrario hay quienes creen que en el futuro los apoyar a los Estados miembros para que
alcancen la seguridad alimentaria y
transgénicos podrían ofrecer "alimentos con mayor contenido
nutricional.
de vitaminas, mayor duración (larga vida) o con la capacidad de
crecer en climas extremos desafiando los retos del cambio
climático", explicó Agro-Bio.
 IM PA CTO Q UE SE T E M E SO B RE L O S
TRAN SG ÉNICO S: IM PAC TO SO CIO E CO NÓ M ICO
•  “Los procesos de monopolización llevan hacia una concentración de actividades
agroempresariales en manos de pocas empresas transnacionales, destruyendo la economía
campesina y los mercados regionales, creando dependencia tecnológica”, asegura la investigadora
Úrsula Oswald Spring.
• El 71% del negocio de las semillas modificadas está en manos de seis multinacionales: BASF,
Bayer, Dow, DuPont, Monsanto y Syngenta.
• La otra amenaza está en la pérdida del conocimiento tradicional que por generaciones los
agricultores han desarrollado. La tecnología es foránea en la mayoría de los casos y no siempre
corresponde al contexto socioeconómico en la que es puesta en marcha.

Datos internacionales: Dra. Ursula Oswald Spring

Es investigadora del Centro Regional de Investigaciones Multidisciplinarias de la UNAM en el área de equidad y

género. Estudió medicina, psicología, filosofía, lenguas, computación, antropología y ecología en Madagascar, Paris,
Zurich y México.

Sus principales líneas de investigación son

● cambio climático, género , vulnerabilidad social y resiliencia

● transición a la sustentabilidad

● resolución noviolenta de conflicto

 P LA G U IC ID A

O P ES TIC ID A

Según la definición de la FAO, un

plaguicida o pesticida, es «cualquier
sustancia destinada a prevenir, destruir,
atraer, repeler o combatir cualquier
plaga, incluidas las especies indeseadas
de plantas o animales, durante la
producción, almacenamiento,
transporte, distribución y elaboración
de alimentos, productos agrícolas o
alimentos para animales, o que pueda
administrarse a los animales para
combatir ectoparásitos.
 Tipos de plaguicidas

• Plaguicidas industriales: dentro se encuentran los insecticidas,

fungicidas, raticidas, entre otros. La contaminación a través de
estos productos se puede producir por vía oral, ingesta, inhalación
o por contacto con la piel. El dolor de cabeza, fatiga, debilidad,
sudor, diarrea, son algunos de los síntomas ante una intoxicación.
• Plaguicidas sintéticos: son utilizados para erradicar insectos,
que pueden llegar a convertirse en una plaga. Los más utilizados
son el dieldrín, aldrin, heptacloro, el clordano, etc. Algunos están
prohibidos en ciertos países. Por ejemplo, los fosforados resultan
muy tóxicos, pueden penetrar por la piel y producir daños en el
sistema nervioso.
• Plaguicidas de uso doméstico: como su nombre lo indica, se
tratan de productos utilizados en el hogar, ya sea
Ventajas y desventajas
 El uso riesgoso de los plaguicidas
• Sus sustancias pueden resultar nocivas para el medio
ambiente si el uso no es adecuado.
• La fertilidad del suelo se ve en riesgo por el efecto de estos
productos: pueden destruir la fauna y flora del suelo e influir
negativamente en los procesos biológicos que mantienen la
fertilidad.
• Además, el aire distribuye los plaguicidas más allá de la zona
donde éstos se aplicaron y es posible que sufran
transformaciones químicas y fotoquímicas con la luz solar,
cosa que empeora la situación.
• Respecto a los cultivos, las sustancias tóxicas de los
plaguicidas pueden hacer frente a las diferentes plagas, pero
existen efectos indeseables en las plantas: las raíces llegan a
absorber los residuos de los plaguicidas, pueden sufrir
“trastornos” en la germinación de sus semillas, en su