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    Manual Manejo Del Cultivo de Pallar

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    DORIS MARIA CACERES HINOSTROZA
    El pallar es una leguminosa importante en la dieta de Perú debido a su alto contenido proteínico y sabor agradable. Aunque contiene linamarina que puede liberar cianuro, las variedades peruanas tienen menos que las asiáticas y no afectan a los humanos. El pallar también mejora la fertilidad del suelo al fijar nitrógeno en sus nódulos radiculares. Se cultiva principalmente en Ica y Pisco.

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    Manual Manejo Del Cultivo de Pallar

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    DORIS MARIA CACERES HINOSTROZA
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    El pallar es una leguminosa importante en la dieta de Perú debido a su alto contenido proteínico y sabor agradable. Aunque contiene linamarina que puede liberar cianuro, las variedades peruanas tienen menos que las asiáticas y no afectan a los humanos. El pallar también mejora la fertilidad del suelo al fijar nitrógeno en sus nódulos radiculares. Se cultiva principalmente en Ica y Pisco.

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    El pallar es una leguminosa importante en la dieta de Perú debido a su alto contenido proteínico y sabor agradable. Aunque contiene linamarina que puede liberar cianuro, las variedades peruanas tienen menos que las asiáticas y no afectan a los humanos. El pallar también mejora la fertilidad del suelo al fijar nitrógeno en sus nódulos radiculares. Se cultiva principalmente en Ica y Pisco.

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    El pallar es una leguminosa importante en la dieta de Perú debido a su alto contenido proteínico y sabor agradable. Aunque contiene linamarina que puede liberar cianuro, las variedades peruanas tienen menos que las asiáticas y no afectan a los humanos. El pallar también mejora la fertilidad del suelo al fijar nitrógeno en sus nódulos radiculares. Se cultiva principalmente en Ica y Pisco.

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    MANUAL MANEJO

    DEL CULTIVO DE
    PALLAR
    CONTENIDOS
    1. Introducción
    2. Orígen
    3.
    4.
    5.
    6.
    7.
    8.
    INTRODUCCIÓN.
    El pallar (Phaseolus lunatus L.) es una leguminosa de grano de importancia en la alimentación
    humana debido a su apreciable valor nutritivo, por su alto contenido en proteínas, y a su sabor
    muy agradable. Estas cualidades respaldan su demanda en el mercado nacional e internacional.
     
    El sabor característico del pallar es atribuido, en parte, a su contenido en linamarina, un glucósido
    potencialmente tóxico que al hidrolizarse forma ácido cianhídrico. Por esta razón, países como los
    Estados Unidos de Norteamérica tienen disposiciones en su Ley de Alimentación que se toman en
    cuenta para el ingreso del pallar. Los cultivares producidos en Asia tienen mayor contenido de
    linamarina que los pallares peruanos, por ello el consumo de estos últimos no afecta el organismo
    humano.
     
    El pallar es un alimento que forma parte de la dieta de los pobladores de los principales centros de
    producción de esta leguminosa (Ica y Pisco). En dichos lugares se le consume en forma de
    legumbre o como grano seco.
     
    Tiene, además, valor agronómico por ser un cultivo mejorador del suelo, debido a que contribuye a
    su fertilización nitrogenada. Esto; a la acción de bacterias del grupo Rhizobium, que fijan nitrógeno
    del aire, que en simbiosis con la planta forman nódulos en sus raíces.
    ORÍGEN
    EL ESTUDIO.
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