Nutrición y actividad física.

Metabolismo basal y
calorías. Tipo de actividad física y gasto energético. La
dieta equilibrada: aspectos cualitativos y cuantitativos
 Nutrición y alimentación

 La alimentación es un acto
voluntario por el que
seleccionamos los alimentos.
 La Nutrición es el proceso
involuntario por el que se
acumula y transforma energía
para ser utilizada en las
numerosas funciones que exige
la vida.
 HAMBRE

Fisiológicamente el hambre
regula las necesidades de
ingesta de alimento
¿ Sólo el
hambre?
 Regulación de la
ingestión de
alimentos ( Guyton)

Hambre.

Apetito.

Saciedad.
 Hambre:

 El término hambre
significa ansiedad por
los alimentos, y se
acompaña de diversas
sensaciones subjetivas.
 Apetito.

 La palabra apetito se emplea a

veces como sinónimo de hambre,
pero significa deseo específico de
ciertos alimentos, y no de alimento
en general. En consecuencia, el
apetito ayuda al individuo a
escoger alimentos con
características determinadas.
 Saciedad.

 Saciedad es lo contrario de
hambre. Es la sensación de
que la búsqueda de alimento
ha llegado a su fin. Suele
resultar de una comida
satisfactoria, sobre todo
cuando los depósitos de
alimento del sujeto ( tejido
adiposo y glucógeno) están
llenos.
Centros nerviosos para control de la
ingestión de alimentos.

 Centros de hambre y
saciedad situados en el
hipotálamo.
 Nutrición.

 Los seres vivos utilizan la

energía que obtienen de los
nutrientes para:
 Construir y repara
estructuras.
 Regular procesos
metabólicos.
 Controlar la tª del
organismo.
 Producir impulsos
electricos y generar
movimiento externo e
interno.
 NUTRICIÓN

 Cuando la ingesta supera las

necesidades almacenan esta
energía en los depósitos de
reserva.
 Esto nos lleva a un concepto
muy interesante: La
Obesidad.
 La Obesidad.

 Cuando el organismo recibe (en forma de

alimentos) cantidades de energía mayores
de las que gasta, ocurre aumento de
peso.
 En realidad la obesidad es consecuencia
de un aporte de energía superior al gasto.
 Se almacena 1 gr. De grasa por cada 9,3 calorías de
exceso de energía.
 A menudo se dice que la obesidad resulta de una
ingestión de alimentos excesiva en comparación con la
cantidad de ejercicio realizado.
 Nutrientes

 Los nutrientes también

denominados principios
inmediatos, son las sustancia
nutritivas que están en los
alimentos.
 • Glucidos, HC.
Principi • Lípios o
os grasas.
inmedi
atos • Prótidos.
energé
ticos:
PRINCIPIOS
• Sales INMEDIATOS
Principi minerales.
os • Agua.
inmedi
atos no • Vitaminas
energé
ticos:
Hidratos de Carbono.
Composición
molecular:C, H, O.
Energética: principal.
Indispensables para la
vida humana.
Plástica o estructural:
Colaboran.
Funciones:
Termorreguladora: junto
con el agua y los
lípidos.

Reserva: Glucógeno
hepático y muscular.
 SE
ENCUENTRA
EN :
FARINÁCEOS,
FRUTAS Y EN
LA LECHE.

SE ALMACENA
EN FORMA
HIDRATADA
Fibra.

Son carbohidratos
complejos no digeribles,
que habitualmente
forman parte de las
paredes celulares
vegetales.

Tienen capacidad para

ablandar las heces y
favorece la motilidad
intestinal y la defecación.
 Lípidos.

Indispensables
Composición Nutriente más
para la vida Funciones:
molecular:C, H, O. energético
humana.

Lubricante para
Fuente de energía Realzar gusto Permite asimilación
facilitar la Termorregulación.
concentrada. alimentos. vitaminas lipo.
digestión.
 Tipos de Lípidos

Según su procedencia: Según su composición:

Origen animal. Saturados.
Origen vegetal. Insaturados o aceites
 Colesterol

ACIDO GRASO ESENCIAL,

SU FUNCIÓN PRINCIPAL
ES ASEGURAR EL SE SINTETIZA EN EL
TRANSPORTE DE LAS HÍGADO.
RESERVAS DE LÍPIDOS
AL HÍGADO.
 Proteínas
Composición
molecular:C, H, O, N y
Azufre

Indispensables para la
vida humana.
Plástica: Intervienen en la
formación de células y
tejidos.
Formados por cadenas
de aminoácidos.
Defensa: papel en
formación anticuerpos.
Funciones:
Reguladora: en forma de
encimas.

Energética:
excepcionalmente.
 Vitaminas.
Compuestos orgánicos
necesarios para regular
el metabolismo
humano.

No las sintetiza el
cuerpo humano.

Liposolubles: A, D, E, K.

Tipos:

Hidrosolubles: Grupos B y
C.
 Vitaminas hidrosolubles.

Las vitaminas del grupo B

Está formado por el complejo
actúan como coenzimas en la
B, que no tienen semejanzas
vía glucolítica. Ciclo de Krebs,
químicas ente si pero se
estando también en relación
suelen encontrar en los
con los metabolismos
mismos elementos, además
energéticos y otros procesos
de la vitamina C.
metabólicos
HIDROSOLUBLES

 Son:
 B1, tiamoina.
 B2, Riboflavina.
 B3, ácido nicotínico
 B5, a. Pantoténico.
 B6, pirixodina,
 B, Biotina.
 B9 a. Fólico.
 B12, cianocobalamina.
 Viatmina C, a. ascórbico
 Vitaminas
liposolubles

 No son eliminables por la orina, por

no ser hidrosolubles, por lo que el
exceso se acumula en el tejido
graso pudiendo generar patología
por la intoxicación.
 Son:
 Vit. A, retinol.
 Vit D, calciferol.

 Vit. E, Tocoferol.

 Vit. K,
 Vit. A, retinol: esencial para
la visión, crecimiento,
diferenciación y proliferación
celular, la reproducción y la
integridad del sistema
inmunológico.
 Vit D, calciferol.:
Fundamental para la formación
normal del esqueleto y para la
homeostasis mineral
 Vit. E, Tocoferol: Función más conocido es la de
antioxidante, al neutralizar los radicaleslibres. Este
mecanismo mantiene la integridad de la menbrana
celular.
 Vit. K ( K1, filokinona, y k2 menaquinona): Tiene
efectos sobre la coagulación.
 Indispensable para la vida,
componente principal del organismo.

Dos terceras partes intervienen en la

formación de célulasy una tercera
parte en el medio intracelular
Agua. (sangre y linfa)
No tiene funciones energéticas.

Imprescindible para que se lleven a

cabo todas las reacciones del
organismo.
 Minerales.
Controlan la presión
osmótica.
Suponen un 4%
aproximadamente del
peso corporal.
Forman parte de ciertos
enzimas.

Funciones:
Forman parte de tejidos
duros, huesos y dientes.
Son necesarios en la
contracción muscular,
transmisión nerviosa.

Son parte de nuestras

estructuras orgánicas.
 Calcio:

• El más abundante.
• Se encuentra en el tejido óseo.
• Forma parte de impulso
nervioso y la contracción
Minerales muscular.
principales
Fósforo:

• Se encuentra en el esqueleto y
en la dentadura, forma parte
de los fosfatos de alta energía.
Potasio(K): Carga
intracelular, papel
importante en la presión
osmótica celular.

Sodio (Na) :Básicamente

extracelular.

Hierro (Fe): Imprescindible

para el transporte del
oxígeno junto con la
hemoglobina.
 Energía química y actividad física.

Músculo transforma energía Músculo gran consumidor de Ejercicio físico obliga a

química almacenada en los oxígeno. modificar la dieta.
nutrientes en energía mecánica.
Metabolismo basal y calorias.

 Calorías.
 Cantidad de energía de calor
necesaria para elevar un grado la
temperatura de 1 ml de agua, una
kilocaloría (caloria) sería la
cantidad de calor necesario para
elevar un grado un litro de agua,
de 14.5 a15.5 grados centígrados.
 1 gr. HC: 4 Calorías.
 1 gr. Lípidos: 9 C.
 1 gr. Prótidos: 4 C.
 Conjunto de reacciones
químicas que permiten a los
seres vivos realizar sus
funciones vitales.

Metabolismo
basal. Equilibrio anabolismo y
catabolismo.

“ nº de calorías consumidas por

un sujeto de un peso
determinado durante un tiempo
determinado en estado de
ayuno, de relajación corporal y
de reposo mínimo de 8 horas a
temperatura neutra
 Depende de:
Edad, máximo a los 4-5 años.
Sexo. (ligeramente superior en varones).
Masa magra.
Enfermedades/ infecciones.
Temperatura ambiente.
Estado hormonal.
Estrés.
Embarazo.
Sueño.
Tipos de actividad
física y gasto
energético.
 Unidades metabólicas.
 TMB: Unidad aceptada
por convención.
 “cantidad de energía que
permite a un individuo
asumir un nivel de
metabolismo mínimo
para asegurar la
continuidad de la vida y
ha sido aceptada
internacionalmente como
24 Calorias/kg/día.
 Mujer: peso (kg)
* 0.95 kcal/kg *
24 h.
METABOLISMO
BASAL Mét
odos

Hombre: para
pred
ecir
peso (kg) * el
MBR
1 kcal/kg * .
(Ma
24 h. han
y
Arlín
).
 MET

UNIDAD METABÓLICA SE UTILIZA PARA

REFERIDA AL CONSUMO EXPRESAR EL COSTE
DE OXÍGENO. ENERGÉTICO DE LAS
ACTIVIDADES FÍSICO
DEPORTIVAS.

1 MET: 3.5. ML/KG/MIN. 1 MET:PESO (KG) * 1

KCAL/KG * 24 H.
 Aquella que permite al individuo
realizar las distintas actividades
en las diferentes etapas de la
Dieta equilibrada
vida manteniendo un óptimo
estado de salud.

Es suficiente, equilibrada,
variada, completa y segura.
 Las necesidades
calóricas diarias
 Edad: factor importante a considerar,
pubertad y adolescencia.( anabolismo,
actividad, masa magra-grasa)
El aporte de
nutrientes
energéticos.
 Glucidos.
 Lípidos.
 Prótidos.
 Glúcidos

Base de la alimentación. Deben aportar 50-60% Azúcar provoca caries y

energía. disminución del apetito.
Complejos: 40-50%.
Simples: 10-15%.
Lípidos
Energía, vit,.
liposolubles.,
y ac.grasos
esenciales.

Deben
aportar 30-
35 %.

Exceso
lípidos
animales
exceso
colesterol.
 12-15%.

Mitad vegetal,
Prótidos mitad animal.

Su ingesta no
aumenta la mas
muscular.
 Aporte de nutrientes no
energéticos
Dieta equilibrada
supuestamente aporta
las necesidades diarias.

Ejercicio físico
supone aporte extra
de agua y vitaminas.
 Elementos cualitativos:
Rueda de los
alimentos.( Grupos de
alimentos)

Elementos
cualitativos y Elementos
cuantitativos: Pirámide
cuantitativos de los alimentos.
de la dieta

ATENCIÓN NUEVA
PIRÁMIDE DE LOS
ALIMENTOS.
 Rueda de los alimentos
 La utilización de la rueda
de los alimentos es
sencilla. Es suficiente
con elegir uno o dos de
los alimentos de cada
uno de los grupos y
distribuirlos a lo largo de
las diferentes comidas
del día para conseguir
una dieta completa y
variada.
La pirámide
de los
alimentos
NUEVA PIRÁMIDE