1ra. Exposicion Del Cafe

CAFÉ (COFFEA ARABICA)
DESCRIPCIÓN BOTÁNICA
 El cafeto es un arbusto o árbol pequeño, perennifolio, de
fuste recto que puede alcanzar los 10 metros en estado
silvestre; en los cultivos se los mantiene normalmente en
tamaño más reducido, alrededor de 3 metros.
RAÍZ
 El sistema radicular esta formado por raíz principal,
llamada pivotante; raíces axiales o de sostén; raíces
laterales y raíces absorbentes o raicillas. El 80 a 90% de
las raíces pequeñas son responsables de la absorción de
agua y nutriente, en las raíces también almacena reservas
en forma de almidón y azucares solubles en la corteza y
el parénquima del xilema secundario.
TALLO Y RAMAS LATERALES
El café tiene dos tipos de crecimiento en la parte aérea:
 Vertical: el tallo principal crece a partir del meristemo

apical (yema apical) llegando a alcanzar una altura
inherente a la variedad, es recto, erguido, cilíndrico de
forma cónica, liso con nudos situados a distancia de 5 a 15
cms.
 Horizontal: entre las estructuras morfológicas del tallo y

las ramas del cafeto se encuentran las yemas que
inicialmente están indiferenciadas pero conforme la planta
crece estas cambian de forma.
HOJAS
 La formación de las hojas se inicia en el ápice del tallo y
ramas. En ellas se realizan la producción de los
alimentos y hormonas, con las cuales la planta crece, se
desarrolla y produce cosechas. Las hojas son elípticas,
oscuras y coriáceas.
DESARROLLO DE LA FLOR
 Las yemas que dan origen a las inflorescencias están
básicamente distribuidas en forma exiliar en las ramas
laterales, a nivel de la base de las hojas en cada nudo,
con un promedio de 12 flores por nudo, quedando al
final rangos de 15 a 20 frutos por nudos. Inicialmente las
yemas son de naturaleza vegetativa y por estimulo de
días cortos entre los meses de octubre a diciembre, se
transforman paulatinamente en yemas reproductivas o
florales. Estando ya formados los botones crecen
lateralmente durante dos meses, hasta alcanzar un
tamaño de 5 a 8 mm.
CRECIMIENTO DEL FRUTO
 El café presenta varias etapas:
 Etapa I: durante el primer mes y medio, el fruto crece
muy lentamente.
 Etapa II: luego presenta un crecimiento acelerado, hasta
el tercer mes y medio . Se define el tamaño de fruto.
 Etapa III: en esta etapa ocurre el llenado del grano y
formación de la semilla.
 Etapa IV: entre el cuarto y sexto mes, el grano se
endurece, se forma el mucilago y el fruto alcanza su
madurez fisiológica como fruto sazón.
 Etapa V: el fruto llega a alcanzar su madurez de corte,
esto ocurre después de ocho a nueve meses después de la
floración.
VARIEDADES DEL CAFETO
VARIEDADES
 Principales Variedades de café cultivadas en Guatemala:
1. Typica: tiene importancia histórica por ser base del
desarrollo de la caficultura.
2. Bourbón: su vigor y mayor numero de yemas florales
le dan una producción de 20 a 30% superior a la typica.
3. Caturra: es una variedad de alta producción y buena
calidad.
4. Catuai: es el resultado del cruzamiento artificial de las
variedades mundo novo y caturra.
5. Pache Comun: es una mutuacion de typica.
1. Pache colis: es una mutuacion entre pache comun y
caturra.
2. Pacamara: variedad obtenida entre el cruzamiento
entre pacas y maragogype.
3. Maragogype: es una mutación de Typica, descubierta
en Brasil.
4. Mundo novo: es el resultado natural de hibridación
entre sumatra y bourbon.
5. Catimor: hace referencia a una gran variedad de lines
y poblaciones de cafetos, descendientes entre el cruce
del hibrido timor # 832-1 (resistente a la roya) y
caturra.
6. Robusta: se a constituido en un valioso material para
patrón de injertos.
SEMILLEROS Y ALMÁCIGOS
SEMILLEROS
 1. Selección y preparación de la semilla: se debe tener cuidado de
que el origen sea de absoluta confianza.
 2. Hechura del semillero: El sustrato del semillero debe estar

compuesto por una capa de un mínimo de 20 centímetros de espesor
de arena de río o arena blanca. En forma práctica se calcula una libra
de semilla por metro cuadrado. Los taludes deben ser protegidos con
materiales como madera, bambú, block, etc.
 3. Tratamiento del suelo o sustrato: El sustrato utilizado para hacer

semilleros debe ser tratado, para eliminar la presencia de organismos
y microorganismos, tales como insectos, hongos, bacterias y
nematodos. La manera más fácil y eficaz de eliminar todos estos
agentes potenciales de futuros daños, es por medio de la desinfección
y desinfestación del suelo.
 4. Época de Siembra: El tiempo más adecuado para
hacer los semilleros está en relación con el período del
almácigo, altura de la finca sobre el nivel del mar y el
trasplante al campo. Si tomamos en cuenta la aparición
de enfermedades, principalmente el mal de talluelo, es
más ventajoso hacerlos durante la época seca (octubre –
abril); de acuerdo con la planificación de la finca.
 5. Sistema de Siembra: La semilla se puede sembrar en surcos,
bandas o al voleo. El sistema más recomendable es en bandas de
entre 5 y 10cm. de ancho y 5cm. de separación entre bandas;
cuidando de no colocar una sobre otra, de manera que quede bien
distribuida.
 6. Cobertura: Los tablones ya sembrados deben cubrirse con un
material vegetal que esté libre de semilla. El propósito de esta
cobertura es crear condiciones más estables de humedad y
temperatura, a la vez proteger el tablón de la acción directa del agua
de riego o de cualquier otro agente extraño. Las plántulas emergen a
la superficie entre los 50 y 75 días después de sembradas.
 7. Riego: Estos deben realizarse de acuerdo con un calendario que se
ajuste a las condiciones del lugar, textura del sustrato y cobertura; el
cual puede ser de dos a tres veces por semana o en días alternos.
ALMÁCIGOS
 La elaboración de un buen almácigo es parte
fundamental en el éxito de la futura plantación.
Tradicionalmente existen dos sistemas: uno en bolsas de
polietileno y el otro en el suelo.
Aspectos que deben tomarse en cuenta para hacer un
almácigo:
 De fácil acceso.
 Cercano a los semilleros.
 Topografía plana o moderadamente inclinada.
 Con disponibilidad de riego.
 Protección contra vandalismo, daño por animales y

viento.
ALMACIGO EN BOLSA
 1. La bolsa: La más adecuada es la de polietileno negro,
perforada, de las siguientes medidas: de 3 milésimas de
grosor y de 6 x 8 ó de 7 x 10 pulgadas, para una postura,
y de 6 x 10 ó de 8 x 10, para dos posturas.
 2. El suelo para sustrato: Utilizar suelos provenientes
de áreas que permitan hacer cortes profundos y hacer
mezclas con arena, pulpa y/o gallinaza, para obtener un
sustrato adecuado para llenar las bolsas y que
proporcione condiciones óptimas para el buen desarrollo
de las plantas.
 3. Ordenamiento de la bolsa: Se colocan en hileras
dobles con calles, de entre 40 y 50 cm. de ancho. Si se
tiene preferencia por sembrar dos cafetos por bolsa,
conviene alinearlos en la misma dirección de las hileras
de bolsas.
 4. Trasplante: El trasplante debe hacerse, cuando la
plántula está en la etapa de “soldadito”; considerando los
siguientes aspectos:
Selección de plántulas sanas, vigorosas y bien
conformadas.
Evitar la deshidratación, trasplantándose en grupos
pequeños.
Que las plantas no presenten defectos en la raíz.
Que la raíz pivotante sea recta y larga.

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 Vertical: el tallo principal crece a partir del meristemo

 Horizontal: entre las estructuras morfológicas del tallo y

 2. Hechura del semillero: El sustrato del semillero debe estar

 3. Tratamiento del suelo o sustrato: El sustrato utilizado para hacer

 Cercano a los semilleros.

 Topografía plana o moderadamente inclinada.

 Con disponibilidad de riego.

 Protección contra vandalismo, daño por animales y

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