(Brassica oleracea var.

Itlica)

CULTIVO DE BRCOLI

ORIGEN

Su origen parece que est ubicado en el Mediterrneo oriental y concretamente en el Prximo Oriente (Asia Menor, Lbano, Siria, etc.).

CARACTERSTICAS DEL CULTIVO

El brcoli (Brassica oleracea var. itlica) pertenece a las Crucferas. Se consume la inflorescencia que tiene que ser compacta y de grano fino, como caractersticas comerciales deseables; aunque en otros pases se encuentran variedades que producen varios ramilletes por planta de tamao pequeo y menos compacto.

REQUERIMIENTOS DEL CULTIVO

Suelo: El brcoli requiere suelos francos con muy buen drenaje.Su pH ptimo est entre 5.5 y 6.5.
Clima: Es un cultivo primordialmente de zonas altas, su mejor desarrollo y calidad se obtiene en zonas arriba de los 1,500 msnm. con una temperatura media alrededor de los 18C.

 poca de siembra: Las variedades ms usadas han mostrado buen comportamiento a lo largo de todo el ao. Durante la poca seca el cultivo requiere riego.

VARIEDADES DE BRCOLI
Variedad Casa Das a productora madurez Altura planta Caracterstica de la cabeza Tamao del grano

Legacy

Seminis

98

Alta

Domo alto, Solid

Fino

Marathon Avenger

Sakata Sakata

97 102

Mediana Alta

Domo denso Domo denso

Fino Muy fino

MANEJO DEL SUELO

Anlisis de suelo
Un anlisis del suelo es indispensable para determinar las caractersticas fsicas (textura) y qumicas (pH, CIC) del suelo, para a partir de all, se disearan las diferentes labores del cultivo de acuerdo a estas propiedades tales como: encalado, riego, fertilizacin, etc.

Encalado Una actividad que se desprende del anlisis es la necesidad de corregir el pH cuando est por debajo de 5.5. Para corregir el pH, se pueden usar muchos productos pero los ms comunes y disponibles en nuestro medio son los siguientes: xido de calcio (CaO) (Cal viva), Hidrxido de calcio (Cal apagada), Carbonato de calcio (Cal Dolomtica).

ENCALADO DE CORRECCIN
Cal viva (CaO) necesaria para elevar el pH del suelo por un punto(en Kg/ha) Tipo de suelo Suelos arenosos Suelos francos Suelos limosos Suelos arcillosos pH 4.5 a pH 5.5 pH 5.5 a pH 6.5 850 1,100 1,600 2,000 1,250 1,700 2,100 2,400

Preparacin de suelo Esta es una de las actividades ms importantes ya que es la base de un buen desarrollo radicular. La preparacin debe tomar en cuenta el grado de compactacin del suelo y que podra requerir un subsolado inicial. Luego se procede a arar a una profundidad entre 30 y 40 cm. y por ltimo a rastrear; las pasadas de rastra varan de acuerdo al tipo de suelo.

Las camas levantadas Las camas se deben levantar por lo menos entre 30 y 40 cm. Las camas altas tienen grandes ventajas agronmicas: mejor drenaje, mejor aireacin (las races necesitan oxgeno), el suelo est suelto para que las races exploren mejor, etc.

DENSIDAD DE SIEMBRA
Las densidades de siembra varan de acuerdo al sistema de siembra y tipo de riego, pero se recomienda estar en los siguientes rangos:
Distancia entre camas 1.0 Mts 1.5 Mts Distancia entre plantas 0.35 Mts 0.35 Mts Hileras/camas 2 3 Plantas/hectrea 57,143 57,143

GERMINACIN
Las bandejas de brcoli son de celdas de 2.5 x 2.5 x 5.5 centmetros (1 x 1 x 2 pulgadas) de 150 celdas por charola. Las temperaturas idneas para germinacin de la semilla de brcoli se sitan en un rango de 22-24 C. Se debe adicionar al sustrato una proporcin de fertilizante con formula 20-20-20 a racin de 454 por cada 107 lt o 3.8 pies3

FERTIRRIEGO
Fertilizantes cido fosfrico Nitrato de Calcio Sulfato de Potasio Sulfato de Magnesio Unidades ml/L gr/L gr/L Cantidad 0.03 0.08 0.05

gr/L

0.08

Solucin aplicada en el riego diario a las charolas.

TRASPLANTE

Marcado: Mantener la densidad de siembra establecida es importante para obtener plantas

uniformes que den domos igualmente uniformes en el menor tiempo de cosecha posible.

Solucin arrancadora: Esta solucin es una mezcla de agua con fertilizante, de esta mezcla se ponen 250ml por hoyo al momento del trasplante. La dosis de fertilizante es de 1360gr de 18-46-0 por 200 litros de agua.

Siembra: Se debe hacer una vez que el agua de la solucin arrancadora se haya consumido y nunca antes de que se seque totalmente porque pierde su efecto. Al momento de fijar la planta en el suelo debe evitarse que queden bolsas de aire que luego con el riego se llenan de agua y la planta se pierde. La humedad del suelo debe ser la ptima al momento del trasplante.

RIEGO
Se requiere mantener el bulbo de humedad constante en capacidad de campo a un mximo de 30% de consumo de esa agua para realizar el riego.

Gravedad
Aspersin

Goteo

FERTILIZACIN
El brcoli es particularmente sensible a la deficiencia de boro. Los sntomas son ms visibles cuando la planta comienza su floracin, durante la cual la demanda de boro es mayor y provoca la formacin de tallos huecos.

Los requerimientos de brcoli para una produccin de 16.3 ton/Ha. son los siguientes:
Elemento
N P2O5 K2O Ca Mg B

Kg/Ha
145 57 225 80 29 0.61

PARA BRCOLI EN FERTIRIEGO

Semana DDT

PROGRAMA DE FERTILIZACIN
Nitrato de amonio Kg 13.6 17.7 22.3 24.9 27.7 34.5 35.8 43.6 42.6 52.2 51.3 366.2 DAP (18-46-00) Kg 3.2 4.5 5.9 6.8 8.2 10 10.9 13.6 15.9 22.7 22.7 124.4 KCl soluble Kg 10.4 13.2 18.6 20.9 25 30.8 34 41.3 48.1 66.3 66.3 374.9

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
TOTAL

1 8 15 22 29 36 43 50 57 64 71

Solubor (0-0-0-21B) gr 174 254 373 418 492 592 652 801 831 1010 1010 6607

PLAGAS
Nombre comn Nombre cientfico Dao que ocasiona
Se alimenta de follaje y la pella o cabeza

Control qumico
Danitol 2.4 EC (Fenpropathrin) Lorsban 48 EC (Chlorpyrifos) Dipel 6.4 WG (Bacillus thuringiensis) Xentari 10.3 WG (Bacillus thuringiensis) Tracer 48 SC (Spinosad) Proclaim 5 SG (Emamectina Benzoato) Thiodan 35 EC (Endosulfan) VPN (Virus de la Poliedrosis Nuclear) BaZam (Beauveria bassiana) Brigadier 30 TS (Bifentrin) Diazinon 60 EC (Diazinon) Furadan 48 SC (Carbofuran) Jade 35 SC (Imidacloprid) Lorsban 48 EC (Chlorpyrifos) Mocap 72 EC (Etoprofos) Thimet 10 GR (Forato) Danitol 2.4 EC (Fenpropathrin) Lorsban 48 EC (Chlorpyrifos) Dipel 6.4 WG (Bacillus thuringiensis) Xentari 10.3 WG (Bacillus thuringiensis) Tracer 48 SC (Spinosad) Proclaim 5 SG (Emamectina Benzoato) Thiodan 35 EC (Endosulfan)

Palomilla o Plutela

Plutella xylostella

Gallina ciega, Gusano alambre, Sinflido y nemtodos

Phyllophaga sp, Aeolus sp. y otras especies, Scutigerella immaculata, Nematodos (varios)

Se alimenta de races y pelos absorbentes

Mariposa blanca

Phthorimaea operculella

Se alimenta de follaje y la pella o cabeza

fidos

Aphis gossypii, Brevicoryne brassicae y Otros

Dao mecnico y Fumagina

Aceite Agrcola Actara 25 WG (Thiamethoxam) Chess 50 WG (Pymetrozine) Confidor 70 WG (Imidacloprid) Danitol 2.4 EC (Fenpropathrin) Detergente Evisect 50 SP (Thiocyclan Hydrogen) Furadan 48 SC (Carbofuran) Monarca 11.25 SE (Thiacloprid+Beta

ENFERMEDADES
Nombre comn Rizoctonia Nombre cientfico Rhizoctonia solani Partes que afecta
Ataca tubrculos, tallos subterrneos y races

Control qumico
Trichozam (Trichoderma harzanum) Busam Phyton-27 o Hachero (sulfato de cobre pentahidratado) Oxitetraciclina (Oxitetraciclina) Agri-Mycin 16.4 WP (Sulfato de estreptomicina + Clorhidrato de oxitetraciclina + Sulfato de cobre)

Pierna negra

Phoma sp.

Afecta tallo y hoja

Alto 10 SL (Cyproconazol 10 %) Amistar 50 WG (Azoxystrobin 50%) Belis (Pyraclostrobin 12.8% y Boscalid 25.2%) Derosal 50 SC (Carbendazim 50%) Flint 50 WG (Trifloxystrobin 50%) Orius 25 EW (Tebuconazole 25%) Silvacur 30 EC (Tebuconazole 22.5% + Triadimenol 7.5%) Score 25 EC (Difenoconazol 25%) Rovral 50 WP o Star 50 WP (Iprodiona 50%)

Alternaria y Septoria

Alternaria solani y Septoria lycopersici

Hojas

Alto 10 SL (Cyproconazol 10 %) Amistar 50 WG (Azoxystrobin 50%) Belis (Pyraclostrobin 12.8% y Boscalid 25.2%) Derosal 50 SC (Carbendazim 50%) Flint 50 WG (Trifloxystrobin 50%) Orius 25 EW (Tebuconazole 25%) Silvacur 30 EC (Tebuconazole 22.5% + Triadimenol 7.5%) Score 25 EC (Difenoconazol 25%) Rovral 50 WP o Star 50 WP (Iprodiona 50%)

Enfermedades bacterianas

Xanthomonas campestris pv. vesicatoria y Pseudomonas syringae

Hoja, flor, tallo y fruta

Sulcox 50 WP (Oxicloruro de cobre) Phyton-27 o Hachero (sulfato de cobre pentahidratado) Oxitetraciclina (Oxitetraciclina) Agri-Mycin 16.4 WP (Sulfato de estreptomicina + Clorhidrato de oxitetraciclina + Sulfato de cobre) Kocide 101 (Hidrxido de Cobre)

COSECHA
La cosecha de brcoli se lleva a cabo cuando el domo est bien formado y compacto, entre los 90 y 115 das despus del trasplante, dependiendo de la variedad. Normalmente, se corta dejando 34 pulgadas de tallo.

ALMACENAMIENTO
Para su almacenamiento, el brcoli requiere una temperatura de 0C y una HR de 95% para poder optimizar la vida de almacenamiento. Es recomendable no almacenar el brcoli con frutas productoras de etileno, ya que es muy sensible al mismo.

MERCADO INTERNACIONAL
IMPPORTACIONES DE BROCOLI (2009)
$350,000,000 $300,000,000 $250,000,000 $200,000,000 $150,000,000 $100,000,000

$50,000,000 $0
United Kingdom Canada Germany France Malaysia Other reporters

United Other Canada Germany France Malaysia Kingdom reporters $ US $142,673,4 $67,760,47 $65,712,00 $48,495,21 $35,811,06 $335,695,9

EXPORTACIONES DE BROCOLI (2009)

$350,000,000 $300,000,000

$250,000,000
$200,000,000 $150,000,000 $100,000,000 $50,000,000 $0

Other reporters $US $326,475, $147,783, $85,616,5 $79,872,8 $65,738,3 $259,833,

Spain

France

USA

Mexico

Italy

PRINCIPALES PRODUCTORES A NIVEL NACIONAL

Guanajuato con 14,711 ha, Le siguen Puebla con 1,144 ha y Jalisco con 1,142 ha. Otros estados con produccin de brcoli son: Michoacn, Distrito Federal, Sonora, Baja California, Aguascalientes, Quertaro y Tlaxcala. El estado que report el mayor rendimiento promedio en el periodo 20042006 fue Tlaxcala, con 20.2 ton/ha, seguido de Michoacn, con 19.3 ton/ha, Sonora y Baja California.