Diferencia entre revisiones de «Aceitunas aliñadas»

← Ir a diferencia anterior Ir a siguiente diferencia →

Contenido eliminado Contenido añadido

En renglón

Revisión del 13:41 12 oct 2011

Las aceitunas aliñadas es una receta en la que se combinan las aceitunas con naranjas agrias, sal, agua, pimientos rojos, hinojo, tomillo y orégano, principalmente. Hay quien les echa un poco de vinagre.

Características

Para prepararlas, hay que elaborar una salmuera con abundante agua y sal (si en un recipiente con agua se echa poco a poco sal y se sumerge un huevo fresco, en el momento en el que el huevo empiece a flotar, ya estara en su punto la salmuera), y los ingredientes ya citados del aliño. Si la aceituna es de la variedad gordal y se va a consumir al poco tiempo, se deben romper con piedra, echándolas luego en la salmuera. Si la aceituna es manzanilla o reina, y no se va a consumir en breves días, se echan enteras en la salmuera. Utilizar un recipiente preferiblemente de barro o de plástico alimentario o cristal, nunca de metal. Para mover las acetunas usar un utensilio de madera, nunca de metal o las manos, se ponen blandas antes y se pueden estropear.

Se dejan varios días en la salmuera para que pierdan dureza. Se elaboran con la recogida de la aceituna, alrededor de noviembre, y se puede consumir hasta varios meses después. Una de las aceitunas más adecuadas para tomar aliñadas son las verdiales y la manzanilla, en especial la denominada manzanilla aloreña.

Enlaces externos

Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Aceitunas aliñadas.
Consejos para aliñar aceitunas

@@ Línea 7: / Línea 7: @@
 [[File:AceitunasVerdialAliñadas-P1090270.JPG|thumb|Aceitunas [[verdial]] aliñadas]]
-Características de [[Andalucía]], para prepararlas, hay que elaborar una [[salmuera]] con abundante agua y sal (si en un recipiente con agua se echa poco a poco sal y se sumerge un huevo fresco, en el momento en el que el huevo empiece a flotar, ya estara en su punto la salmuera), y los ingredientes ya citados del aliño. Si la aceituna es de la variedad ''gordal'' y se va a consumir al poco tiempo, se deben romper con piedra, echándolas luego en la salmuera. Si la aceituna es ''manzanilla'' o ''reina'', y no se va a consumir en breves días, se echan enteras en la salmuera. Utilizar un recipiente preferiblemente de barro o de plástico alimentario o cristal, nunca de metal. Para mover las acetunas usar un utensilio de madera, nunca de metal o las manos, se ponen blandas antes y se pueden estropear.
+Para prepararlas, hay que elaborar una [[salmuera]] con abundante agua y sal (si en un recipiente con agua se echa poco a poco sal y se sumerge un huevo fresco, en el momento en el que el huevo empiece a flotar, ya estara en su punto la salmuera), y los ingredientes ya citados del aliño. Si la aceituna es de la variedad ''gordal'' y se va a consumir al poco tiempo, se deben romper con piedra, echándolas luego en la salmuera. Si la aceituna es ''manzanilla'' o ''reina'', y no se va a consumir en breves días, se echan enteras en la salmuera. Utilizar un recipiente preferiblemente de barro o de plástico alimentario o cristal, nunca de metal. Para mover las acetunas usar un utensilio de madera, nunca de metal o las manos, se ponen blandas antes y se pueden estropear.
 Se dejan varios días en la salmuera para que pierdan dureza. Se elaboran con la recogida de la aceituna, alrededor de noviembre, y se puede consumir hasta varios meses después. Una de las aceitunas más adecuadas para tomar aliñadas son las ''verdiales'' y la ''manzanilla'', en especial la denominada ''manzanilla aloreña''.