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Protéines végétales : on progresse !
n quart des Français ont consommé plus de protéines végétales en 2022. Motivés par la diversification de l’alimentation (pour 91 %) et un moindre impact environnemental (74 %), ils disent avoir aussi été influencés par les professionnels de santé (64 %) etsource de protéines, après la viande et les œufs et avant le poisson ! Faux steaks, desserts et boissons végétales progressent aussi. Et les protéines du futur ? Moins de succès : 7 consommateurs sur 10 se sentent prêts pour les produits à base d’algues, 5 sur 10 pour ceux issus de levures et… 3 sur 10 pour les insectes !
