Pensez à la meilleure pizza de votre vie, à la plus légère des mousses au chocolat ou au plus relevé des currys. Et mesurez le chemin parcouru entre ces merveilles de l’humanité et les expérimentations culinaires d’Homo erectus. Car c’est probablement lui qui a inventé la cuisine, en faisant cuire un bout de viande au-dessus d’un feu. Une révolution qui a eu lieu il y a au moins 780 000 ans, l’âge des plus anciens vestiges archéologiques de cuisine découverts : des traces de cuisson de poissons mises en évidence en Israël.
Mais la cuisine pourrait être plus ancienne encore. , affirme Klervia Jaouen, spécialiste de l’exploration isotopique de l’alimentation à la préhistoire, au laboratoire Géosciences Environnement de Toulouse. À partir de là, tout s’est emballé. Nos ancêtres préhistoriques, peut-être lassés de devoir se contenter de gibier grillé et de baies sauvages crues, ont parfait leurs techniques. L’humain a commencé à mélanger puis transformer ses aliments de manière réfléchie et organisée.
