Fileja
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Les fileja sont un type de pâtes originaires de Vibo Valentia (Calabre)[2],[3].
| Fileja | |
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| Région d’origine | Vibo Valentia, Calabre |
|---|---|
| Ingrédients | Semoule de blé dur (durum), eau |
| Synonymes | Filateddhi, filatelli, maccarruna i casa, maccaruni aru ferru[1] |
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Elles sont faites à partir de semoule de blé dur (durum). Une feuille de pâte est enroulée autour d'une canne (dinaciulu)[2] créant un tube d'approximativement 20 cm de long[1].
Notes et références
modifier- Oretta Zanini De Vita, La pasta. Atlante dei prodotti tipici, AGRA, , p. 195.
- Amparo Machado et Chiara Prete, 1001 specialità della cucina italiana da provare almeno una volta nella vita, Newton Compton, (ISBN 8854182869), p. 87.
- (en) « Fileja », sur the-pasta-project.com (consulté le ).
Annexes
modifierArticles connexes
modifierLiens externes
modifier- (it) « How to make Fileja alla tropeana », sur bottegadicalabria.com (consulté le ).
- (en) « Fileja Pasta alla Silana Recipe from Calabria », sur mastercook.com (consulté le ).
