« Kafana » : différence entre les versions

▲Le terme de '''kafana''' (au pluriel ''kafane'' ; en [[croate]] '''kavana''' ; en [[serbe]] [[Alphabet cyrillique serbe|cyrillique]] : {{lang|sr|Kафана}} / {{lang|sr|Kафане}}) désigne, dans les [[langues slaves]] méridionales, un [[Café (établissement)|café]] ou une [[auberge]] traditionnelle, où l'on sert des [[boissons alcoolisées]] et du [[café]] et où l'on joue parfois de la musique. Le mot ''kafana'' vient de ''kafa'', le {{guil|café}}.

▲==Histoire==

▲Au {{s|XVIII|e}} et au début du {{s|XIX|e}}, tenir une kafana, à l'époque souvent appelée ''mehana'', était une affaire de famille, l'établissement se transmettant d'une génération à l'autre. Avec le développement des villes dans les [[Balkans]], les kafanas, devenues plus nombreuses, commencèrent à rivaliser entre elles et, pour attirer les clients, commencèrent à proposer de la nourriture ; les villes les plus importantes possédaient leur ''Gradska kafana'', {{guil|kafana municipale}} ; située sur la place principale ou à proximité, elle accueillait les personnalités de l'endroit.

▲L'idée d'y introduire des musiciens date du début du {{s-|XX|e}}, les propriétaires de kafanas cherchant à divertir leurs clients. À cette époque, les orchestres qui s'y produisaient avaient un caractère local et ils jouaient la [[musique traditionnelle]] de leur ville ou de leur région. Au cours du siècle, et particulièrement après la [[Seconde Guerre mondiale]], les villes connurent un essor considérable et les kafanas se diversifièrent, certaines conservant une haute qualité de service, d'autres s'adressant aux populations rurales nouvellement arrivées en ville et qui travaillaient dans les usines ou sur les chantiers. C'est à cette époque que le terme de ''kafana'', associé aux classes sociales les plus pauvres de la société, prit progressivement une connotation péjorative. Dans les [[années 1980]], il devint même une insulte et beaucoup de propriétaires de ''kafanas'' rebaptisèrent leur établissment en occidentalisant sa désignation : ''[[restaurant]]'', ''[[Café (établissement)|café]]'', ''[[bistro]]'', ''[[Bar (établissement)|bar]]'' etc. Des termes comme ''birtija'', ''bircuz'' et ''krčma'' sont également utilisés pour désigner les kafanas les plus modestes, à la campagne ou dans les faubourgs des villes.