Annie Féolde
Annie Féolde est une cheffe cuisinière française, qui a reçu en 1992 une troisième étoile au Guide Michelin pour son restaurant Enoteca Pinchiorri (it), à Florence. Elle est la première femme en Italie à avoir reçu ce niveau de reconnaissance pour sa cuisine, et la quatrième au monde.
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Biographie
modifierNée près de Nice, en France, de parents qui tenaient un hôtel, Annie Feolde travaille à Marseille puis à Paris, puis, souhaitant apprendre des langues étrangères, elle séjourne à Londres avant de s'installer à Florence en 1969. Pour gagner sa vie, elle travaille dans un restaurant[1].
Elle y rencontre le sommelier et collectionneur de vins Giorgio Pinchiorri[2] ; ils ouvrent ensemble Enoteca Pinchiorri, où elle travaille comme chef et lui comme sommelier[1],[3]. Elle s'inspire de la cuisine traditionnelle toscane qu'elle contribue à moderniser[1],[4].
En 2013, ils publient une autobiographie (Pinchiorri a Due Voci) co-écrite par Leonardo Castelucci[5]. En 2017, Annie Féolde est juge dans le cadre de l'émission de télévision Top Chef en Italie.
Distinctions
modifierElle reçoit sa première étoile au Guide Michelin en 1981, la deuxième en 1982, puis une troisième en 1992[1].
Notes et références
modifier- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Annie Féolde » (voir la liste des auteurs).
- (en) Annie Feolde: French Soul, Italian Style, finedininglovers.com, le 24 décembre 2014.
- « Gastronomie : Annie Féolde, l’étoilée d’Italie », Valeurs actuelles, (lire en ligne, consulté le )
- « La cuisine de l'Enoteca est à la hauteur de son extraordinaire cave », Slate.fr, (lire en ligne, consulté le )
- Imagiamedia.ca, « Simple et chic: Annie Féolde Pinchiorri, la « diva de la cuisine toscane » - Panoram Italia », sur www.panoramitalia.com (consulté le )
- (en-US) « ANNIE FÉOLDE: », Epicurean Traveler, (lire en ligne, consulté le )
