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Capsicum

genre de plantes à fleur de la famille des Solanaceae

Capsicum est un genre de plantes de la famille des Solanacées. C'est le nom générique des piments[1] et des poivrons.

Capsicum
Description de cette image, également commentée ci-après
Capsicum annuum.
Classification de Cronquist (1981)
Règne Plantae
Sous-règne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Sous-classe Asteridae
Ordre Solanales
Famille Solanaceae

Genre

Capsicum
L., 1753

Classification APG III (2009)

Clade Angiospermes
Clade Dicotylédones vraies
Clade Noyau des Dicotylédones vraies
Clade Astéridées
Clade Lamiidées
Ordre Solanales
Famille Solanaceae
Sous-famille Solanoideae
Tribu Capsiceae
Diversité de forme, de taille, de couleur.
Piments séchés à l'air à Cachi, province de Salta (Argentine).
La fleur d'une espèce du genre.
Capsicum séché dans un marché de Funchal à Madère au Portugal.

Ce genre comprend 20 à 25 espèces, toutes originaires d'Amérique, herbacées ou sous forme d'arbrisseaux[2]. Ce genre intègre l'espèce Capsicum frutescens, dit piment de jardin, dont les variétés gustatives vont du doux au fort.

Le fruit est une baie dont les graines sont contenues dans un péricarpe ayant la forme d'une gousse ou d'une cloche. Les cinq espèces les plus importantes de piments, qui sont les seules domestiquées et cultivées, sont Capsicum annuum, Capsicum baccatum, Capsicum chinense, Capsicum frutescens et Capsicum pubescens.

Les piments ont différentes formes, couleurs et tailles, mais ils appartiennent tous au genre Capsicum. Ils sont cultivés ou poussent de façon sauvage au Mexique, aux États-Unis, en Amérique du Sud, aux Caraïbes, mais ils se sont aussi répandus en Afrique, en Inde, en Chine et Asie du Sud-Est[2].

Anatomie et caractéristique chimique des fruits

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Article détaillé : Capsaïcine.

Les baies de Capsicum contiennent un alcaloïde appelé capsaïcine. Elle est la source de l'irritation et de la sensation de chaleur produite par les piments.

La concentration en capsaïcine est très variable au sein de la baie, mais également d'une espèce à l'autre, ou d'une variété à l'autre au sein d'une même espèce. Il est également probable qu'elle dépende des conditions climatiques.

La capsaïcine est fabriquée par les glandes situées à la jonction du placenta et de la paroi de la baie. Elle est surtout concentrée dans le tissu placentaire. Les graines ne produisent aucune sensation de chaleur, contrairement à l'opinion générale[3],[4].

Le pollen

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Le pollen de poivron élevé en serre déclenche des allergies parfois graves chez un tiers environ des travailleurs qui le cultivent et le récoltent. On a montré au début des années 2000 qu'il suffit d'introduire une ruche d'abeille domestique dans la serre pour considérablement diminuer ce risque[5].

On a aussi montré en 1990 que le pollen provenant de plantes moins éclairées (plante éclairée 16 à 20 jours par 58 klx) était plus petit et beaucoup moins fécondant que le pollen provenant de plantes bien éclairées (8 jours sous un éclairage de 60–80 klx)[6].

Quelques espèces

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Plante du genre Capsicum.

Principales espèces cultivées :

Selon NCBI (3 mars 2012)[7] :

Voir la liste complète des espèces et taxons infra-spécifiques décrits et acceptés à The Plant List -

Notes et références

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  1. ↑ François Couplan, Dictionnaire étymologique de botanique : comprendre facilement tous les noms scientifiques, Lausanne ; Paris, Delachaux et Niestlé, coll. « La bibliothèque du naturaliste », , 238 p., ill., couv. ill. en coul. ; 21 cm (ISBN 2-603-01182-0, BNF 37118402), p. 47.
  2. ↑ a et b Michel Chauvet, Encyclopédie des plantes alimentaires, Belin, (ISBN 978-2-7011-5971-3), p. 691.
  3. ↑ (en) New Mexico State University – College of Agriculture and Home Economics, « Chile Information – Frequently Asked Questions » [archive du ], (consulté le ).
  4. ↑ (en) Zamski, E., Shoham, O., Palevitch, D. et Levy, A., « Ultrastructure of Capsaicinoid-Secreting Cells in Pungent and Nonpungent Red Pepper (Capsicum annuum L.) Cultivars », Botanical Gazette (de), vol. 148, no 1,‎ , p. 1–6 (DOI 10.1086/337620, JSTOR 2995376, S2CID 83791254).
  5. ↑ (en) S. van der Steen, T. Blacquière, N. de Jong et H. de Groot, « Honey bees as an aid in improving labour conditions in sweet bell pepper greenhouses : Reduction of pollen allergy », Acta Horticulturae, Toronto, Canado, no 639 « XXVI International Horticultural Congress: Expanding Roles for Horticulture in Improving Human Well-Being and Life Quality »,‎ , p. 355-358 (ISBN 978-90-66057-27-2, ISSN 0567-7572, résumé).
  6. ↑ (hu) A. Moór, « The effect of light intensity on capsicum pollen quality — A megvilágítás erősségének hatása a paprikapollen minőségére », Zöldségtermesztési Kutató Intézet Bulletinje, vol. 23,‎ , p. 95-98 (ISSN 0133-3682, résumé).
  7. ↑ NCBI, consulté le 3 mars 2012

Bibliographie

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Voir aussi

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Articles connexes

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Liens externes

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