Dossier Le Cactus (lOpuntia fruit Comestible)

appel communment Figuier de Barbarie

( Actes de la deuxime journe nationale sur la culture du cactus ) El KELAA DES SRAGHNA Le 30 mai 2000

INTRODUCTION
La culture du figuier de Barbarie (Optuntia Ficus-indica) constitue une meilleure alternative pour la lutte contre les effets de la scheresse, d'ou son extension dans les rgions arides notamment dans le nord des Rehamna o la population lui porte un intrt particulier grce ses diverses utilisations. En effet, cette culture contribue aussi bien la mise en valeur des sols pauvres et leur protection contre l'rosion, qu' l'alimentation du cheptel en priode de disette et la production de fruits. A ce propos, la premire journe Nationale sur la culture du cactus organise El Kela en 1998, a contribu non seulement lextension des plantations du cactus dans la zone et d'autre rgions du Royaume mais surtout l'intgration de cette culture dans des plans de dveloppement au niveau des rgions arides, notamment dans le programme de lutte contre les effets de la scheresse en 1999 et en 2000. Cest dans le mme esprit que la Direction Provinciale dAgriculture en collaboration avec la Province et la Chambre dAgriculture a organis le 30 Mai 2000, la Deuxime Journe Nationale sur la culture du cactus, qui sest propose comme thme : La culture du cactus : quelles perspectives dune valorisation agro-industrielle ? . Cette manifestation a t prside par Monsieur le Gouverneur de la Province dEl Kela des Sraghna et a connu la participation dun nombre important de personnes intresses (voir liste des participants) dont : - Les reprsentants des autorits locales. - Le prsident du conseil Provincial dEl Kela des Sraghna. - Le Directeur Provincial dAgriculture dEl Kela des Sraghna. - Le Directeur de l O.R.M.V.A.H. - Le prsident de la chambre dagriculture dEl Kela des Sraghna. - Les prsidents des associations des producteurs de cactus. - Des chercheurs de lI.N.R.A. et de lI.A.V. Hassan II.

- Des reprsentants des Directions centrales. - Des reprsentants des O.R.M.V.A. et des D.P.A. - Des journalistes. - Des cadres et des techniciens agricoles de la D.P.A. dEl Kela des Sraghna. - Les prsidents des communes rurales relevant de la province. - Des agriculteurs.(voir liste des participants). Au dbut, les communications des diffrents chercheurs et cadres ont trait la situation actuelle de la production et sa valorisation dans certaines rgions productrices du cactus au Maroc, ainsi que les tmoignages et les attentes des producteurs vis vis de cette culture. De mme une cassette vido retraant les principaux atouts de cette culture a t projete. Ensuite, les intervenants ont pass en revue les derniers acquis en matire de transformation agro-industrielle travers les techniques de valorisation, dextraction et dutilisation des produits base du cactus dans les domaines nutritionnel, mdicinal et cosmtique. Quand au troisime volet de cette journe, il a t consacr aux aspects nutritionnels du cactus et de ses drivs via ltude de leurs caractristiques physico-chimique. Lintrt de cette culture et son importance aussi bien en alimentation humaine quanimal ont ainsi t mis en xerge. Enfin, le dbat ouvert entre les intervenants et les participants a montr limportance des aspects tudis lors de cette journe, ainsi que, la ncessit de mettre profit et dexploiter les techniques de valorisation et de transformation au niveau national, sur les lieux de production, afin de contribuer lamlioration des revenus des populations des zones arides. Ce document recueille les principales interventions faites et les recommandations proposes dans le cadre de cette journe. Il constitue un tat des lieux complet sur les possibilits de valorisation industrielle dveloppes autour du cactus.

SOMMAIRE

ALLOCUTION DE MONSIEUR LE GOUVERNEUR DE LA PROVINCE DEL KELAA SRAGHNA ALLOCUTION DE MONSIEUR LE DIRECTEUR PROVINCIAL DE LAGRICULTURE DEL KELAA 1re session : LES FIGUES DE BARBARIE

LES OPUNTIAS A FRUITS COMESTIBLES DANS CERTAINES REGIONS DU MAROC LE FIGUIER DE BARBARIE A AIT BAAMRANE: ATOUTS ET PERSPECTIVES DE DVELOPPEMENT TMOIGNAGE DUN PRODUCTEUR 2me session : LES DEBOUCHES AGRO-INDUSTRIELS.

PRODUCTION INDUSTRIELLE TECHNIQUES DE VALORISATION INDUSTRIELLE LES FIGUES DE BARBARIE TECHNIQUES DEXTRACTION ET UTILISATION DES DRIVES 3me session : ASPECTS NUTRITIONELS ET ALIMENTAIRES.

RSUME DE RECHERCHES SUR LES UTILISATIONS DU CACTUS DANS LALIMENTATION COMPOSITION ET AVENIR NUTRITIONNEL DE LA FIGUE DE BARBARIE TUDE DES CARACTRISTIQUES PHYSICO-CHIMIQUES DES FIGUES DE BARBARIE DE LA VARIT MOUSSA ET Clone Rehamna . HYDROMASSE ET BIOMASSE DES OPUNTIAS VALORISATION DU CACTUS EN ALIMENTATION ANIMALE RECOMMANDATIONS

ALLOCUTION DU GOUVERNEUR DE LA PROVINCE DEL KELAA SRAGHNA

Louange Dieu que la paix et la prire soient sur le Prophte, sa famille et ses compagnons. Monsieur le prsident de l'Assembl Provinciale, Messieurs les Dputs et les Conseillers Parlementaires, Messieurs les reprsentants du Ministre de l'Agriculture, Messieurs les Experts et les Chercheurs, Messieurs les prsidents des communes, Messieurs les Prsidents des Associations des Producteurs de cactus. Chre assistance. C'est avec un grand honneur et un sentiment de privilge que je prends part cette rencontre importante qu'abritent la Province et la ville d'El kela des Sraghna. Cette manifestation qui s'inscrit dans le cadre de l'amlioration des potentialits du monde rural et de la promotion de la situation socio-conomique de l'agriculteur, constitue un appui supplmentaire l'approche de dveloppement intgr et continue des zones arides et semi-arides comme celle des Rhamnas. Si la Premire Journe Nationale organise en 1998, dans cette province a permis d'atteindre les objectifs qui lui ont t assigns, surtout en attirant l'attention des intervenants locaux et nationaux sur les apports de la culture du cactus tant sur les plans conomique, biologique qu'environnemental, il est attendu de cette deuxime journe qui se tient sous le thme:" Quelles perspectives de valorisations Agroindustrielles? " de mettre au point certains avantages de cette culture : au niveau agroindustriel, alimentaire, mdicinal et cosmtique, tout en encourageant les changes d'informations entre les intervenants et de s'arrter sur les derniers acquis scientifiques, techniques et conomiques de ce produit prometteur. Et pour ne pas aborder le volet scientifique et technique dont je laisserai le soin messieurs les chercheurs et spcialistes de vous exposer les perspectives davenir de cette plante miracle, je voudrais souligner la compatibilit de la culture du cactus avec la conjoncture actuelle domine par le concept du dveloppement intgr et durable en insistant en mme temps sur les axes principaux de la politique du Gouvernement de Sa Majest le Roi, visant laugmentation des potentialits du milieu rural et ce travers l'adaptation de l'agriculture, l'introduction de nouvelles activits conomiques complmentaires, ainsi que le choix des cultures rsistantes au stress hydrique et tolrantes aux sols pauvres :

Premier axe:
Comme vous le savez, le dveloppement de la campagne marocaine et malgr les efforts fournis reste en de de nos espoirs. Ceci est d plusieurs contraintes et proccupations ainsi qu'aux disparits entre les zones au sein de la mme province ; chose qui entrave l'instauration d'un dveloppement quilibr. D'autre part, les dfis conomiques que nous impose la mondialisation, ncessitent de notre part, la mobilisation de tous les moyens efficaces. A ce niveau, la culture du cactus est considre comme

l'une de ces remarquables solutions grce sa conduite simple et moins exigeante, sa rentabilit conomique et les larges possibilits qu'elle offre dans le domaine de l'agroindustrie.

Deuxime axe:
Promouvoir l'agriculture dans sa globalit pour devenir moins dpendante des alas climatiques. Cela ne pourra se faire quavec une rvision de la qualification et de lintensification de notre systme agricole et son identification travers les spcificits de chaque rgion.Dautant plus que la scheresse est devenue une donne structurelle qu'il faudra dsormais afronter par des programmes pratiques dencouragement lagriculture marocaine et par lintroduction des espces culturales ayant une haute valeur ajoute et bien adapts aux conditions climatiques.L aussi, le cactus excelle.

Troisime axe:
La problmatique de la surexploitation et de la diminution des niveaux des ressources hydriques, commence proccuper les responsables et les agriculteurs; et les instances internationales encouragent toutes les actions qui visent la prservation de cette ressource rare. Au niveau national, et au dbut de ce 21 me sicle, la gestion de l'eau est devenue un dfi pour tous les marocains. Dans ce cadre, la culture du cactus est parmi les moyens qui permettent la conservation de cette denre rare. Elle est considre comme une rserve vivante d'eau, puisquil a t dmontr quun troupeau aliment base de cactus peut s'abstenir de boire pendant plus dune anne.Ce qui est en mme temps un record et un miracle .Cest pour cela que le cactus mrite le nom de plante miracle . Mesdames et messieurs Cette province, qui est effectivement une province de grands dfis et qui est devenue leader dans plusieurs secteurs vitaux comme l'olivier avec une superficie de 50 000 ha et 20% de la production nationale, le secteur laitier avec 30% de la production nationale et l'exprience pilote de l'irrigation par pivot central, offre aujourdhui, le cadre favorable et adquat pour lexprience de la culture du cactus au cours de cette deuxime journe nationale, qui permettra aux enseignants- chercheurs et aux spcialistes, de rassembler leurs connaissances thoriques et pratiques dans le but d'ouvrir de nouveaux horizons la promotion de cette culture prodigieuse que ce soit dans les Rhamnas, la rgion de Tiznit ou le Nord du Royaume. Et nous esprons qu'il fera l'objet d'une attention particulire dans la politique de dveloppement nationale, l'instar, d'un certain nombre de pays comme le Mexique, l'Italie et l'Afrique du sud. Je suis sr et certain que les rsultats de cette journe rpondront aux attentes des agriculteurs des rgions arides et permettront d'enrichir la banque des donnes dans ce domaine. Soyez les bienvenus et je souhaite nos invits un bon sjour parmi nous tout en les remerciant pour leur prsence et leur participation.

Mohammed El Amine El Mrabet Targhi.

ALLOCUTION DU DIRECTEUR PROVINCIAL DE LAGRICULTURE DEL KELAA DES SRAGHNA

Lahcen BELBAHRI Ingnieur en Chef Directeur Provincial de lAgriculture Adresse: Nouveau quartier Administratif El Kelaa Sraghna - Maroc BP 213 Tel :(044 ) 41 24 44 / 41 22 71 Fax : (044) 41 20 52 E-mail : elkalaa@iam.net.ma Louange Dieu que la paix et la prire soient sur compagnons. le prophte, sa famille et ses

Monsieur le Gouverneur, Monsieur le Prsident de lAssemble Provinciale, Messieurs les Dputs, chre assistance, permettez moi au dbut de mon discours de prsenter mes sincres remerciements Monsieur le Gouverneur de la province dEl Kela des Sraghna pour avoir bien voulu accept la prsidence de cette journe dtude. Je tiens aussi remercier tous ceux qui ont particip de prs ou de loin lorganisation de cette manifestation scientifique, surtout les services de la province dEl Kela, la division de la vulgarisation au ministre de lagriculture, la chambre dagriculture et la chambre du commerce dindustrie et des services dEl Kela des Sraghna, ainsi que la Direction Provinciale de lAgriculture de Settat. Mesdames et messieurs La premire journe Nationale sur la culture du cactus organise en 1998 a connu un grand succs, du fait quelle a contribu attirer lattention des intervenants au niveau local et national sur cette culture et son importance capitale. Ce qui sest traduit par une augmentation significative du rythme de plantation de cactus dans cette rgion et dans dautres rgions du royaume. Cependant, lextension remarquable de cette culture et son intgration dans les programmes de dveloppement devraient tre accompagne ds maintenant dune rflexion sur les possibilits de sa transformation en vue de diversifier les dbouchs et de valoriser la production. Ce qui permettrait sans doute damliorer les revenus des agriculteurs et de crer des emplois en milieu rural. Les industries de transformation du cactus ont connu un progrs considrable dans certains pays comme : le Mexique, lItalie et lAfrique du sud, o la production du cactus est exploite dans le domaine : mdicinale, alimentaire et cosmtique. Notre espoir de cette journe dtude organise sous le thme : la culture du cactus : quelles perspectives de valorisations agro-industrielles ? est de contribuer la mise en place des bases et des outils pour le dveloppement de lindustrialisation de ce secteur au Maroc. Je vous invite ainsi, Mesdames et Messieurs, participer massivement pour enrichir les dbats afin que nos travaux aboutissent des propositions et des recommandations concrtes pouvant tre traduites en des projets pratiques. Enfin, je souhaite le plein succs et la russite pour nos travaux durant cette journe dtude.

Puisse dieu le tout-puissant prserver Sa Majest le Roi Mohammed VI et le combler en la personne de son altesse royale le prince Moulay Rachid et en tous les membre de la famille Royale. Que la paix et la misricorde de dieu soient sur vous.

1re session : LES FIGUES DE BARBARIE LES OPUNTIAS A FRUITS COMESTIBLES DANS CERTAINES REGIONS DU MAROC
Mohammed ARBA, Enseignant chercheur lI.A.V. HASSAN II complexe horticole AGADIR Le cactus opuntia est depuis longtemps cultiv au Maroc, il est utilis pour ses fruits comestibles et le fourrage de ses raquettes. ARBA (1983) a identifi une trentaine despces dopuntias cultives au Maroc. Son travail qui a port sur les cactus en particulier, a dcrit 3 espces qui produisent des fruits comestibles en milieu rural : Opuntia ficus indica ou le vrai figuier de barbarie qui est surtout cultiv au sud, Opuntia megrecautha qui est frquent dans la plupart des rgions et Opuntia Schumannii qui produit des fruits sucrs et juteux de qualit au sud o elle occupe des milliers dhectares. Les caractristiques des plantes et fruits de ces varits seront dcrites et les contenus des fruits de quelques unes seront prsents. Les techniques utilises pour la conduite de la culture et la ralisation des plantations vont tre traites. Dans une dernire partie les aspects du rendement de la culture, de la rcolte et de commercialisation seront abords

LE FIGUIER DE BARBARIE A AIT BAAMRANE:

ATOUTS ET PERSPECTIVES DE DVELOPPEMENT DEHBI Zhor et RADOUANE Abdelbasset
Ingnieurs la Direction Provinciale de lAgriculture de TIZNIT INTRODUCTION : La Superficie totale de la Province de Tiznit est de 820.000 Ha dont 34.110 ha de figuier de barbarie soit un taux doccupation de 4,2 %. Les Communes rurales de Mesti et Sbouya prsentent elles seules 22.000 Ha soit 64 % de la superficie totale du Figuier de barbarie dans la province. I- PROFIL VARIETAL : Les principales varits existantes dans la zone dAit Bamrane se prsentent avec leurs caractristiques comme suit : Varits Achefri Aissa Moussa Prsence des pines Epineuse Inerme Inerme Priode floraison Avril - Mai Avril - Mai Juin - Juillet de Priode de maturit Juin - Aot Juin - Aot Septembre - Dcembre Poids du fruit (g) 88 g avec 4,6 graines/g de pulpe 95 g avec 3,5 graines/g de pulpe 120 g avec 3 graines/g

de pulpe II- TECHNIQUES DE PRODUCTION : 1-Plantation : La plantation anarchique est la plus rpandue dans la zone soit 95% avec une densit qui varie de 500 1500 plants/ha. Elle seffectue gnralement en automne ou en hiver selon les pluies. 2-Entretien de la culture : Gnralement, la culture de figuier de barbarie dans la zone ne bnficie daucune technique culturale sauf la rcolte du fruit et la clture. 3-Rcolte : Le choix de la date de rcolte est dtermin par plusieurs facteurs : a)La varit : La varit Aissa est prcoce, sa rcolte dbute en Juillet et se termine au mois de Septembre alors que la rcolte de la varit Moussa stale du mois dAot jusquau mois de Dcembre. b)La prsence des acheteurs : Ce facteur constitue la contrainte majeure dans le choix de la date de rcolte. En effet, mme si les fruits sont en plein stade de maturit, ils ne sont rcolts que lorsquil y a prsence des acheteurs. Autrement, la production est perdue sur larbre. Gnralement, la rcolte se fait manuellement avec un cot qui varie de 700 1500 Dh/Ha, selon la quantit produite et laccessibilit la parcelle. Le rendement varie entre 10 22 T/Ha. Il dpend de lge des plants, la densit, la varit, les pluies et l tat des parcelles. III - COMMERCIALISATION : Le circuit de commercialisation constitue la contrainte majeure au dveloppement de la culture du figuier de barbarie. En effet, seulement 56% de la quantit produite est commercialise, 4% est autoconsomme et 40 % de la production est non commercialise (perdue sur larbre). La commercialisation se fait travers les intermdiaires. Ces derniers proviennent des diffrentes rgions du royaume avec leurs camions chargs de caisses vides quils distribuent aux agriculteurs et reviennent aprs pour rcuprer la production. Les prix sont trs varis selon la priode, la varit et la demande. Le prix moyen pour la varit Aissa est de 15 Dh/caisse alors que celui de la varit Moussa est de 50 Dh/caisse (caisse de 30 Kg).

IV- IDENTIFICATION DES ATOUTS ET CONTRAINTES : 1-Atouts : La production en figues stale sur une priode de 7 mois (Juin - Dcembre) grce la prsence de la varit prcoce Aissa et la varit tardive Moussa. Cette dernire se caractrise par une qualit suprieure (gros calibre, moins de graines, taux de sucres lev). La priode de floraison des 3 varits : Achefri, Aissa et Moussa stale dAvril jusquau Juin permettant de subvenir aux besoins de lapiculture. Le figuier de barbarie de la zone constitue une rserve fourragre trs importante. La culture de figuier de barbarie joue un rle environnemental trs important travers la protection des sols contre lrosion. 2- Contraintes : Lenclavement de la culture. Labsence de la pratique des techniques culturales appropries par les agriculteurs. La non-organisation du circuit de commercialisation du figuier de barbarie. Labsence de centres de collecte de la production des figues et dunits de valorisation de cette production par les procds de conditionnement, de schage ou de transformation. V- PERSPECTIVES DE DEVELOPPEMENT : Pour relever les contraintes et exploiter les potentialits que prsente la culture du figuier de barbarie, la DPA de Tiznit a prpar le Projet de Mise en Valeur en Bour dAit Bamrane dont les principaux axes de dveloppement sont : Dsenclavement des localits de production par amnagement des pistes. Application des techniques culturales les plus appropries dans la conduite de la culture. Amlioration de la qualit fourragre du figuier de barbarie pour dvelopper llevage. Modernisation du secteur apicole pour une meilleure utilisation des ressources mellifres existantes. Conservation des terres agricoles. Etudes des possibilits de valorisation industrielle du figuier de barbarie (fruits et raquettes).

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TMOIGNAGE DUN PRODUCTEUR

Abdelkrim BIDANI : Prsident de lAssociation des Producteurs de Cactus Ouled Tmim PROVINCE DEL KELAA DES SRAGHNA Deux associations des producteurs de Cactus ont t cres dans la Province. Suite aux recommandations de la Premire Journe Nationale sur la culture du Cactus organise par la Direction Provinciale dAgriculture dEl Kela des Sraghna en collaboration avec la Province et la chambre dAgriculture. A loccasion de cette deuxime Journe Nationale je lance un appel tous les Producteurs de constituer une association Nationale des Producteurs de cactus pour valoriser cette culture, dont lapprciation dans les milieux Populaires se traduit par plusieurs adages voquant ses qualits, et pour la ralisation des objectifs suivant : - Amliorer la Production par lutilisation des Techniques modernes et lencadrement des agriculteurs. - Dfendre les intrts des adhrents auprs des services concerns pour faciliter laccs aux crdits crdit agricole . - Raliser des tudes techniques, conomiques et financires en partenariat avec les services agricoles au niveau local et National. - Crer des ppinire en vue dune amlioration varitale. - Encourager lactivit agro - industrielle dans ce domaine. - Encourager les agriculteurs utiliser le cactus dans lalimentation du cheptel et comme moyen de lutte contre la dsertification et lrosion du sol. - Excuter des projets de valorisation industrielle du cactus. - Chercher les sources de financement des recherches concernant la culture du cactus. - Echange dexpriences entre chercheurs et intresss dans ce domaine - Disposer du matriel de rcolte et de conditionnement. - Organiser le march local et la recherche de dautres lextrieur. - Utilisation du cactus comme remde plusieurs maladies. - Utiliser des espaces cultivs en cactus pour lapiculture, la chasse et llevage des quids et des camlids. - Fertiliser le cactus en hiver et son irrigation en automne. - Lutter contre les ravageurs et parasites. - Organiser le secteur et crer demplois. - Echange de visites avec les organismes concerns lchelon national et international. - Se concerter avec les O.N.G. intresses par cette culture.

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2me session : LES DEBOUCHES AGRO-INDUSTRIELS. PRODUCTION INDUSTRIELLE

MEZZOUR MOHAMMED Ingnieur pastoraliste la Direction Provinciale de lAgriculture de khouribga. INTRODUCTION : LOpuntia appele communment figuier de barbarie est une plante xrophyte bien adapte aux conditions de scheresse et ce grce son caractre succulent qui lui permet demmagasiner des quantits importantes deau. Le cactus prend de plus en plus de limportance, car en plus de son rle cologique pour la valorisation des terres incultes, il peut tre utilis comme culture fruitire, fourragre et industrielle. I-PRODUCTION DE CARMIN : Lutilisation principale de la culture dOpuntia ficus-indica en industrie se manifeste par la production dune teinte rouge le carmin partir des femelle des cochenilles Dactylopins coccus costa ou Dactylopius opuntiae cockerell qui prolifrent sur des raquettes saines, en prlevant des substances nutritives du phlome (Wang et Nobel, 1995). Plusieurs centaines dinsectes de 2 3 mm de diamtres peuvent tre collects manuellement partir de raquettes simples. Aprs schage lair, le matriel brut nomm Grana est utilis pour extraire le carmin (10 26 % du poids sec des insectes), utilis par les industries alimentaires, cosmtiques et mdicinales (Mizhari et al., 1997). Rcemment au Mexique et en Afrique du Sud, des producteurs ont adopt des systmes de production intensifs en micro-tunnels pour la culture de ces cochenilles (PimientaBarrios et al.,1993). II-PRODUCTION DALIMENTS INDUSTRIELS : Au Mexique, les Nopalitos (jeunes raquettes) sont transforms en petits morceaux ou cubes dans du vinaigre et en varits de salade, qui sont exports essentiellement aux Etats-Unis et ceci permet dabsorber la surproduction des Nopalitos dans les marchs locaux, ainsi que lutilisation des raquettes despces sauvages telle que Opuntia robusta (Mishari et al., 1997 in Benarchid, 1999). Dautre part, au Mexique et dans beaucoup de pays latino-amricains, plusieurs sousproduits peuvent tre extraits partir des fruits, tels que les jus, les concentrs, les confitures, le fromage du figuier de barbarie, du miel miel de tuna et une boisson alcoolique nomme colonche produite au Mexique (Fouquet, 1972 in Benarchid, 1999).

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III-PRODUITS UTILISES EN MEDECINE : Lusage mdicinal des Opuntias se traduit par lutilisation de diffrentes parties de la plante. Les fruits sont connus partout au Maroc quils arrtent les coliques et les diarrhes et provoquent une constipation opinitre chez les personnes qui en consomment beaucoup (Sijelmassi, 1996). En Australie et en Afrique du Sud, leffet hypoglicmique des Nopalitos est utilis dans le traitement des diabtes non dpendant de linsuline (hegwood, 1990). Le mucilage isol des raquettes permet de rduire aussi le cholestrol total dans le sang (Fernandez et al., 1990 in Benarchid, 1999). En Palestine occupe, les capsules des corolles des fleurs sches sont utilises comme remde du dysfonctionnement de prostate et aussi comme rgulant diurtique (Inglese et al ., 1993 in Benarchid, 1999). En Sicile, le th prpar par les fleurs dOpuntia ficus-indica est utilis comme traitement contre les maux des reins (Meyer et Mc Laughin, 1981). IV- PRODUITS UTILISES EN COSMETIQUE : Les Nopalitos sont utiliss au Mexique pour la fabrication de shampooings, des assouplissants des cheveux, des crmes et des laits hydratants pour le visage (PimientaBarrios, 1994). En Palestine occupe, les graines sont crases pour extraire une crme de la peau (Mizhari et al.,1997).

TECHNIQUES DE VALORISATION INDUSTRIELLE LES FIGUES DE BARBARIE

KAANANE Amar
Enseignant chercheur lInstitut Agronomique et Vtrinaire Hassan II RABAT Le figuier de barbarie Opuncia spp, est une plante qui appartient la famille des cactaceae regroupant 1600 espces dont 180 du genre Opuntia. Le cactus est originaire de lAmrique. La plante peut atteindre 2 3 mtres de hauteur. Les figues de barbarie sont des fruits de lopence ou figuier de barbarie, communment appel Tuna en Amrique Latine. Ces fruits sont sucrs, succulents, peu acides et riches en sucres et ils ont des formes et couleurs divers en fonction des cultivars du figuier. La figue de barbarie est compose de 48 % dcorces et 52 % de pulpe. Cette pulpe contient 88 % de jus et 12 % de grains. La composition chimique moyenne des figues de barbarie est rsume dans le tableau suivant : Constituants Humidit % Teneur 85,1

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Matire sche soluble % Sucres rducteurs % Sucre non rducteurs % Glucose % Fructose % Protines % Matire grasse % Fibres % PH Acidit titrable % Acide citrique mg/100g Acide malique mg/100g Acide quinique mg/100g Acide shikimique mg/100g Acide ascorbique mg/100g Cendres % Na mg/100g Ca mg/100g K mg/100g Mg mg/100g P mg/100g

13,2 6,6 6,5 0,6 0,8 0,7 0,1 5,8 0,05 61,0 23,3 19,1 2,8 25 0,4 1,1 90,0 98,4 28,2 -

La figue de barbarie se caractrise par rapport aux autres fruits par un pH lev. La totalit des sucres prsents dans le fruit est constitue par le glucose et le fructose dans un rapport de 18 : 1. Ce rapport est considr comme une spcificit de la figue de barbarie en le comparant celui des autres fruits. Par exemple, ce rapport est de 1 :1 dans le cas des oranges. La teneur totale en acides amins libres (257 mg/100g) est largement suprieure la teneur moyenne des autres fruits lexception des raisins de table et des agrumes qui contiennent la mme teneur. Les figues de barbarie prsentent un intrt nutritionnel intressant. Sa consommation ltat frais apporte des quantits non ngligeables en nutriments de base et en minraux. Ainsi la consommation de 100 g de fruits apporte peu prs 2,1g de protines, 1,2g de lipides, o,2g de fibres, 1,9g de pectines, 4,4g de minraux et 12,8g de glucides.

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Au Maroc, comme pour les autres pays du Maghreb, les espces de cactus les plus rpandues sont :Opuntia Ficus indica, Opuntia dillenii, Opuntia vulgaris et Opuntia compressa. Pendant plusieurs dcennies, la culture du figuier de barbarie est ralise pour des usages traditionnels comme haies de dlimitation, pour lutter contre lrosion, pour amlioration des primtres pastorales ou bien pour la consommation de ses fruits en frais ou schs. Rcemment , dans certains pays comme le Mexique, lItalie et lAfrique du sud, le figuier de barbarie est cultiv sur des surfaces considrables pour des fins industrielles. Actuellement, plusieurs moyens et procds industriels sont mis au point pour valoriser la figue de barbarie. Ces moyens et procds relatifs au fruit sont : - Conditionnement industriel et commercialisation ltat frais - Prservation temporaire de fruits - Schage du fruit - Conservation par la chaleur du fruit en boites - Transformation du fruit en confiture - Fabrication du jus - Production de colorant alimentaire (pourpre de barbarie) - Fabrication de la pectine partir des corces - Production de lhuile partir des graines -Production des boissons alcoolises Cette tude fait l tat de synthse sur les diffrentes techniques industrielles de valorisation du fruit de barbarie

TECHNIQUES DEXTRACTION ET UTILISATION DES DRIVES

Mustapha MAHROUZ
Enseignant chercheur la Facult des Sciences Semalia Marrakech Valorisation Industrielle de lOpuntia ficus indica Notre objectif est de valoriser cette plante dont la culture est une tradition aussi bien dans les compagnes et les villes ctires que sur les terres semi-arides du sud du Maroc. Lintrt que portent certains pays (USA, Italie, Mexique,..) cette plante, sa culture facile et ses faibles besoins en eau, nous a motiv pour tudier sur le plan chimique cette varit.

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1. Nous avons projet de comparer deux varits de cactus : inerme et lpineuse ; composition chimique, teneur en huile essentielle, en huile de graine, acide organique, sucres, colorants, pectines, microfibrilles, protines et fibres. 2. Aprs cette tude nous avons tudi la qualit de la cellulose des cladodes pour extraire des microfibrilles. Ces derniers seront utiliss pour laborer un nouveau matriau composite. 3. Nous avons lintention de prparer des conserves de cladodes (Napolitos) similaires aux olives. En conclusion nous nous intressons la valorisation alimentaire et non alimentaire des cladodes, des fruits et des grains de lOFI.

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3me session : ASPECTS NUTRITIONELS ET ALIMENTAIRES.

RSUME DE RECHERCHES SUR LES UTILISATIONS DU CACTUS DANS LALIMENTATION

BOUJANH Mohamed Chercheur lI.N.R.A. de RABAT
Le figue de barbarie est une plante succulente des zones sahariennes et arides climat chaud et hostile. Il supporte diffrents types de sol. Les cladodes sont riches en vitamine A, B, C, en Fer et en pectine sollicite dans les industries agro-alimentaires et cosmtiques. Toutes les composantes de cactus (fleur, raquette et fruit) constituent une base dun rgime alimentaire. La consommation des raquettes contribue lamlioration du contrle du taux du sucre dans le sang et laugmentation de la scrtion de linsuline chez les personnes diabtiques. Dautres part, lalimentation base de raquette diminue le niveau des graisses (lipides) dans le sang grce aux matires pectiques considres parmi les fibres nutritionnelles utiles pour la sant. Les cladodes, les fleures et les fruits constituent des aliments vitaux sils proviennent dune plantation naturelle. Pour les animaux, les raquettes sont trs digestibles avec un taux lev en vitamines, fer et beta-chrotines. Concernant lalimentation humaine, les fruits et raquettes de cactus sont utiliss comme lgumes, salades et soupes avec la viande ou dautres lgumes ou comme conserves linstar de lharicot et autres. Ils peuvent tre aussi utiliss pour la prparation de confiture et de jus. Les rsultats des diverses recherches menes sur les fruits et raquettes de cactus par lI.N.R.A. ont montr quon peut prparer du confiture partir de lpiderme du fruit et extraire du jus. Tandis que les raquettes sont utilises pour la prparation de conserve de lgumes, susceptibles tre consomms selon les besoins linstar du conserve de lharicot vert. Elle se caractrise par un got et une qualit particuliers. Dautre part des analyses ont montr que les graines des fruits se composent de 31 % de sels minraux, 8,1% de protines et 9 % de matires grasses. A cet effet, les graines peuvent tre exploites dans la fabrication et lextraction de certains produits alimentaires en tant que huile de table compte tenu de sa teneur leve en acides gras insaturs.

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COMPOSITION ET AVENIR NUTRITIONEL DE LA FIGUE DE BARBARIE

EL BOUSTANI Essadik. Professeur la facult des sciences Semlalia- Marrakech
BP2390,40000 Marrakech, Morocco. E-mail: elboustani@ucam.ac.ma Dans les zones arides et semi arides, la valorisation nutritionnelle des plantes adaptes ces climats savre un objectif de premire importance. La figue de barbarie appartient ces plantes. Elle mrite une attention particulire. Dun point de vue aussi bien conomique que nutritionnel. Nous avons dtermin la composition brute (par rapport au poids sec) de trois fractions lyophilises de la figue de barbarie : la pulpe (Pu), lpiderme (Ep) et la graine (Gr). Les glucides thanolosolubles taient les composs majoritaires de la pulpe et de lpiderme. Les teneurs en protines (N*6,25) taient respectivement de 5,1 %, 8,3 , et de 11,8 % pour la pulpe, lpiderme et la graine. Dans les trois lyophilisais, la composition en acides amins (g/16 g N) montrait une carence en plusieurs acides amins. La pulpe et lpiderme contient des traces dacides gras alors que la graine en contenait essentiellement de lacide linique et olique. Lamidon tait prsent dans les trois lyophilisa. Par rapport aux fibres totales, la pulpe tait riche en pectine, lpiderme et la graine en cellulose. Lpiderme tait remarquablement riche en calcium et en potassium. Par sa composition, la figue de barbarie reste une source potentielle dnergie souvent msestime dont la valorisation nutritionnelle est une ncessit de premire importance Mots-cls : figue de barbarie - composition. Travail prsent au colloque Franco - Britannique de Nutrition. Octobre 1998. France

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tude des caractristiques physico-chimiques des figues de barbarie de la varit Moussa et Clone Rehamna .
FADILI Mohamed - Ingnieur en I.A.A la D.P.A d'EL KELAA
INTRODUCTION: Les produits d'origine vgtale, notamment les fruits, sont caractriss par le systme de saisonnalit. Les figues de barbarie n'est qu'un exemple. Gnralement en t, les quantits en figues de barbarie se trouvent en surabondance dans les lieux de production que sur les lieux de vente. Certes les lieux de production se trouvent loin de ceux de consommation et les priodes de rcolte concident avec les moments chauds. Tant de facteurs, facilitent d'avantage l'altration des fruits par divers phnomnes physiques, chimiques, enzymatiques et microbiologiques. De telles altrations entranent d'normes pertes au niveau de la production. Dans le souci de rduire ces pertes au minimum possible, des techniques de stabilisation (froid, schage, chaleur)et de transformations industrielles ont t dveloppes, en vue de valoriser ce type de fruit. Nanmoins, le choix d'une mthode de valorisation adquate, ncessite la connaissance au pralable des diffrents constituants qui composent de tel fruit. Dans ce sens et dans le cadre d'un travail de mmoire de 3me cycle, en cours en Industries Agricoles et Alimentaires, sur "les possibilits de valorisation industrielle de figues de barbarie au Maroc" , une partie de ce travail est consacre ce volet. Il s'agit de l'tude des caractristiques physico-chimiques de fruits de deux varits d'Opuntia ficus indica largement cultives au Maroc. Cette tude est porte sur la dtermination des teneurs moyennes en principaux constituants, dans diverses parties dU fruit (corce, jus, graine). En particulier les taux en eau, matire sche, cendres, lments minraux, sucres, protines , matire grasse, fibres alimentaires, acide citrique, vitamine C MATERIELS ET METHODES: Les diffrentes composantes de fruit (peau, jus, graine) ont t soumises sparment une srie d'analyse par diverses mthodes physiques, chimiques, gravimtriques, volumtriques, chromatographiques, spectrophotometriques en vue de mettre au point leurs principaux constituants. 1- La matire sche et matire minrale ont t dtermines selon la mthode dcrite par: Multon.J (1991) Techniques d'analyse et de contrle dans les I.A.A, volume analyse des constituants alimentaires. 2- Les lments minraux ont t doss par Spectrophotomtrie d'absorption atomique comme mthode rapide fiable est la plus utilise dans le laboratoire d'analyses et de recherche chimique de Casa.

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3- Les Sucres: Le choix est port sur la mthode de dosage par H.P.L.Crapide, plus sensible et plus fiable universellement rpondue pour l'analyse des sucres. 4- Les protines : ont t dtermines par Mthode de Kjeldahl, qui sert souvent de mthode de rfrence pendant longtemps. 5- Fibres alimentaires: la mthode de Vansoers (A.O.A.C.1984) demeure la plus utilise. 6- La matire grasse : l'extraction en continu des huiles alimentaire base des graines de figues de barbarie a t dtermine par solvant organique selon mthodes Soxhlet. 7- La Vitamine C : parmi des mthodes de dosage de la vitamine C dans des denres alimentaires, on a choisi la technique volumtrique au 2,6 dichlorophenol indophenol (DRIP) selon la mthode dcrite par M Bouguerra (1985). Ref: M. Bouguerra (1985). Chimie et dveloppement, Institut National de RESULTATS: Les premiers rsultats de cette tude ont apports que l'corce du fruit, le rendement en jus et teneur en graine dans la pulpe de fruit reprsentent respectivement: 45.30 %; 48.19%;6.51% pour la varit Moussa et 35.48%;57.76%;6.76% pour celui de Clone Rhamna. Les rsultats dtaills dans le tableau ci-aprs. Tableau n 1: Rcapitulatif des rsultats Clone Rehamna Constituants Eau % Cendres % Ph Brix Protines % Lipides %(MS) Glucose(mg/100g) Fructose Saccharose Maltose " " " Peau 85.04 3.11 0.39 1.01 31.15 109.15 Varit Moussa Jus 86.07 0.58 6.31 14.35 0.39 746 539 89 36 40.27 102.31 15.77 Graine 15.40 1.44 5.96 14.75 97.17 16.66 Peau 85.32 2.84 0.41 0.98 25.19 117.58 Jus 86.27 0.77 6.76 14.45 0.38 983 792 53 37.17 105.96 27.05 Graine 15.21 1.47 5.81 15.43 138.79 16.65

Acide citrique " K(mg/100g) Ca " "

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Na Mg Fe Zn Vitamine C NDF % (M.S) ADF ADL Cellulose Hemicellulose

" " " " "

1.97 10.59 0.35 0.51 14.83 12.62 1.76 10.86 2.21

1.49 22.60 0.17 0.34 10.10 -

62.18 51.28 1.79 4.487 82.46 60.89 28.56 22.33 21.57

1.62 7.87 0.35 4.14 12.66 10.94 2.29 8.65 1.72

1.09 17.50 0.42 0.61 8.04 0.70 -

73.16 34.41 3.32 4.93 82.80 60.41 32.19 20.50 22.39

Source : A. KAANANE ET M.FADILI . (2000). Rsultats non pas encore publis. A travers ces rsultats il ressort que la pulpe de fruit d'opuntia ficus indica est riche en sucres. La fraction glucidique de fruit est constitue principalement de glucose et de fructose. Ces sucres simples sont en quantit plus importante dans le fruit de varit Moussa, que dans celui de clone Rehamna les figues de barbarie contient aussi des lments minraux en quantit relativement importantes, notamment le potassium, le calcium et le magnsium. Le fer et le zinc existent l'tat de traces. La teneur en vitamine C est plus ou moins faible. Ces rsultats ont apport aussi que le jus des figues de barbarie prsente un pH relativement lev compar celui citriques (oranges, citron, abricots); Cependant le pH de jus ou de pulpe est proche de la neutralit, les valeurs de 6.31 et 6.76 sont en accord avec des rsultats des travaux raliss dans ce cadre. Par ailleurs le Ph de jus presque neutre et les taux en acide citrique relativement faibles exposent d'avantage ce type de fruit des altrations microbiologiques. Nanmoins cette proprit de Ph lev et d'acidit basse peut tre considre comme un atout si important qui classe la figue de barbarie dans la catgorie des denres alimentaires faiblement acides (Ph> 45) aptes subir des traitements thermiques hautes tempratures, dpassants 115C pour la valorisation industrielle. La peau ou l'corce de fruit apparat comme composante non ngligeable, d'ou sa valorisation et son exploitation pour des fins industrielles peuvent tre envisages notamment comme source des pectines aussi bien que dans l'alimentation animale. Certes la graine de fuit est une partie riche en matire grasse, elle peut tre exploite pour l'extraction des huiles alimentaires, usages alimentaires, pharmaceutiques, mdicaux et cosmtiques. Cette partie de fruit apparat en outre comme un compos lignifi et riche en parois cellulaires. Par consquent son exploitation dans l'alimentation de btail est loin d'tre justifie.

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Cependant, la composition de produit d'origine vgtale varie avec le climat ,Le type du sol, Stade de maturit de fruit, La varit et Les techniques culturales utilises

HYDROMASSE ET BIOMASSE DES OPUNTIAS

Dr.Tijani Mandouri - Chercheur au Ministre des Eaux et Fort Rabat
Recherche forestire BP: 763 - Agdal RABAT. RESUME Le primtre de Jbilet se trouve Sidi Bouotman 32 Km au Nord de Marrakech. Cest une zone montagneuse constitue essentiellement de schiste et de quartzite. Elle jouit dun climat aride avec 250 mm de prcipitations par an et 1500 mm dETP. Les premiers travaux de reboisement dans le primtre de Jbilet datent des annes 50. Ils se sont prolongs jusqu nos jours particulirement limplantation du cactus (Opuntia ficus indica var.inermis). Dans ces conditions nous proposons de prsenter une estimation de la biomasse/Ha produite par un hectare de cactus ainsi que la quantit deau (hydromasse) suspendue dans les raquettes. Par la mme occasion nous prsenterons la richesse en lments minraux dune quarantaine despces de cactus. Les Opuntia sont des angiospermes dialyptales caliciflores, de l'ordre des Opuntiales, de la famille des Cactacea qui comporte 130 genres et 15000 espces. I- GENERALITES : Larboretum de Jbilet se trouve Sidi Bou Othman 32 Km au nord de Marrakech sur la route de Casablanca. Les montagnes de Jbilet sont assez leves (740 m), et sont constitues essentiellement de schiste et de quartzite qui reposent sur du Granite et du Palozoique. Les facteurs climatiques suivants: (P=250mm/an; Tmax=28,2C; Tmin=11,4C; Tmoyenne=19,7C) placent Jbilet dans l'tage bioclimatique aride hiver tempr. II- IMPACT DU CACTUS SUR L'VOLUTION DU SOL : Le cactus amliore considrablement la fertilit organique du sol (M.O=4,8% ; T= 0,1%) et la richesse minrale du complexe absorbant (C.E.C=70meq/100g ; T=11meq/100g). Il fabrique relativement assez vite, un horizon humifre qui cre un complexe organominral suffisamment pais pour donner naissance un sol dynamique. Dans tous les cas plus dynamique que l'volution des sols des dunes d'Essaouira couvertes de genvrier de phoeniie et qui ont relativement le mme ge de plantation (60 ans). Ce dynamisme se traduit par une activit microbienne intense, une mlanisation rapide de la matire organique libre surtout par les racines traantes qui mettent en jeu l'action des acides humiques et fulviques qui sont suffisamment agressifs vis vis de la roche-mre. Ils

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acclrent l'altration chimique et approfondissent de ce fait le sol (15 30 cm) (Tableau:1). Par consquent le cactus peut tre considr comme pionnier de la fabrication des sols particulirement en zone aride. III- QUELQUES RESULTATS DENDROMETRIQUES : a) La densit de plantation: (Tableau:4) La densit de plantation finale est nettement plus leve en versant Nord plus humide et plus l'abri de l'effet vaporant du soleil. Celle-ci est 3 fois plus grande en versant Nord qu'en versant Sud et Ouest. b) Nombre de raquettes vertes par pied-mre : (Tableau:2) Le nombre de raquettes vertes par pied-mre, en versant Ouest, est pratiquement double de celui en versant Nord et Sud. c) Biomasse arienne : Exposition Masse d'une raquette verte KG 0,576 0,601 0,301 Nombre de raquette/pied mre 18 35 15 Densit/ha Biomasse arienne tonne/ha 7333 2566 2200 76 54 10

Nord Ouest Sud

d) Hydromasse suspendue dans les raquettes : Exposition Masse d'une Nombre de raquette verte raquette KG verte/pied mre Teneur en eau de la raquette (% en eau) Nord Ouest Sud 0,576 0,601 0,301 18 35 15 90,6 90 92 7333 2566 2200 71,7 48,6 9,1 Densit/ha Hydromasse Tonne/ha

REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES: AZIZ BOUCHOUM, 1984. Contribution la connaissance des essences introduites en zones arides: Arboretum de Jbilet, Arboretum de lalla takerkoust, Riedeau de Marrakech. Memoire de troisime cycle I.A.V. HassanII. TIJANI MANDOURI, 1989. Possibilit de reconstitution de la nature en zone aride: Exemple d'une technique de prparation de sols Jbilet et Bounaga. Acte du Symposium International sur la lutte contre la dsertification Agadir 19 et 21/06/

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Tableau 1 : Profondeur du sol sous les diffrentes plantations Plantations Pinus canariensis.. Eucalyptus torquata Opuntia ficus indica Eucalyptus salmonophloia Culture de bl. Tetraclinis articulata Temoin 1 (Profil 6). Juniperus pheenicea Temoin 2 (Profil 16) Profondeur du sol (en cm) 65 45 15 35 25 15 15 07 35 0

Tableau 2 : Nombre de raquettes de cactus par pied-mre N de la ligne Exposition Altitude Nombre de Nombre de raquettes vertes par raquettes pied lignifies par pied 21 19 15 35 15 Moyenne = 18 9 9 Moyenne = 9 9 10 6

1 2 3 4 5

Nord Nord Nord Ouest Sud

630 670 700 660 700

Tableau 3 :La masse d'une raquette verte et lignifie du cactus N de la ligne Masse d'une raquette verte (Kg) Masse d'une raquette lignifie (Kg) 1 2 3 4 5 0,636 0,627 Moyenne = 0,576 0,466 0,601 0,301 1,40 0,737 Moyenne=0,967 0,764 1,163 0,600 La biomasse (Kg de matire verte) 26 19 Moyenne=20 14 33 8

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Tableau 4 : Densit du cactus N de la ligne 1 2 3 4 5 Densit (Pied par Ha) 8000 9100 Moyenne = 7333 4900 2566 2200

Tableau 5 :Teneur en eau de la raquette d'Opuntia N de la ligne 1 2 3 4 5 Exposition Nord Nord Nord Ouest Sud Teneur en eau % 91 91 Moyenne = 91 90 90 92

Tableau 6 : ANALYSE CHIMIQUE DE QUELQUES ESPECES DE CACTUS N Espce 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 N/ 5,6 7,95 8 7,75 10,68 8,82 11,2 9,24 4,87 7,16 P K Ca mg/100g mg/100g mg/100g 470 320 390 420 790 570 900 500 530 610 360 460 910 1800 440 80 1450 2500 1050 840 4050 3600 3850 3050 3800 4150 4000 3550 2700 3950 Na Mg mg/100g mg/100g 10 10 20 10 20 10 30 10 10 10 1150 1200 1115 1200 875 1090 975 800 775 950 Mn ppm 950 1500 1700 950 825 1250 400 250 200 1275 Fe ppm 60 70 70 60 70 60 90 70 70 120

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11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38

14,84 4,87 12,37 11,08 4,98 8,68 9,85 10,08 5,09 8,51 9,74 6,27 10,08 12,88 12,87 11,2 12,82 8,51

440 270 450 360 270 410 570 420 340 740 560 530 490 610 660 600 210 290 540 840 560 780 320 40 180 380 0 360

4050 280 4100 3600 340 3960 4000 3650 1200 3540 4100 3600 4150 4200 3850 880 860 1400 3500 700 200 800 100 50 50 600 0 0

3150 4700 3000 2900 4850 2800 2300 3750 2600 4600 3550 5500 3200 3500 2400 3950 1300 1700 3250 3500 3100 3750 4800 2250 5750 4000 3000 4000

20 30 10 10 10 20 20 10 50 10 10 30 20 30 10 0 20 40 100 100 100 100 100 0 100 0 0 0

1175 1400 1050 1150 1680 925 850 1075 685 970 1100 1150 975 1050 900 1200 400 450 1750 1250 1350 900 4000 1250 3750 1550 1300 3500

475 300 500 775 125 125 125 175 375 900 475 675 200 325 150 1925 175 175 3200 1250 6000 3375 2500 375 450 1625 150 4000

120 70 130 120 70 250 180 120 90 100 140 210 150 140 140 140 240 350 50 80 70 40 50 40 30 20 10 50

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39 40

160 400

50 1050

4250 2500

10 100

1050 700

800 825

160 40

VALORISATION DU CACTUS EN ALIMENTATION ANIMALE

AIT HAMOU.Abderahman- Ingnieur zootechnicien DPA El Kela
Dans une entreprise dlevage les frais de lalimentation constituent le poste le plus lourd et reprsentent 50 60 % de cot de production. En milieu aride et semi-aride et en levage extensif les troupeaux sont souvent confronts des priodes de soudures o le dficit fourrager devient parfois si inquitant quil menace la vie du cheptel. Des oprations de sauvegarde, quoique coteuses sont alors invitables. Le cactus (Opuntia ficus-indica) est une plante bien adapte aux zones arides o elle constitue une Banque fourragre mobilisable tout moment de lanne. Cependant la qualit fourragre de cette plante est limite par : - Une haute teneur en eau (+90%) - Une faible teneur en protines (- 5%) - Un rapport Ca/P assez lev. Ces inconvnients peuvent tre corrigs. Plusieurs techniques sont utilises pour amliorer la qualit de ce fourrage : Technique densilage : Lensilage est ralis par fermentation du cactus hach et mlang dautres additifs ( paille, foin de luzerne, mlasse, ure.). Le cactus ainsi ensil est quilibr en matire azots , les pines sont gonfles et inoffensives. Farine de cactus. Sous une forme rduite en farine, cette plante aqueuse est mieux ingre, facile transporter et stocker. La farine du cactus peut tre incorpore comme ingrdient pour la fabrication daliments composs. Hachage et schage. Cest la technique la plus lmentaire car elle ne consiste qu lenlvement des pines, le hachage des raquettes. Le schage pendant quelques jours (2 3) permet la rduction de leur teneur en eau et par consquent lamlioration de lingestion. Ces techniques peuvent faire du cactus une ressource de base pour le dveloppement dune INDUSTRIE de production des viandes rouges. Laffinit particulire du dromadaire vis--vis de cette plante justifie la promotion de cette levage.

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RECOMMANDATIONS
Les recommandations formules suite aux dbats et discussions des participants sarticulent autour des points suivants : - Faire des tudes conomiques dindustrialisation du cactus. et tudes de faisabilit des projets

- tudier limpact et la russite des produits du cactus auprs du consommateur marocain. - Encourager les bailleurs de fonds et les jeunes promoteurs investir dans les industries relevant du cactus. - Instaurer un partenariat entre la recherche agronomique et les investisseurs pour le transfert de technologie et la ralisation de projet pilote . - Inciter des investisseurs et des industriels pour lexploitation pratique des processus dindustrialisation et de transformation du cactus dj labors par lI.N.R.A. - Etablir une collaboration troite entre les diffrents intervenants en matire de recherche et de dveloppement de cette culture savoir lI.N.R.A, les autres laboratoires de recherche (Ecoles, instituts et facults des sciences), les directions provinciales de lAgriculture, les O.R.M.V.A., les Chambres dAgriculture et les agro-industriels. - Promouvoir le financement des recherches concernant les produits base de cactus. - Crer des vergers de cactus destins la recherche agronomique et industrielle. - Faire des tudes botaniques et Taxinomiques pour une bonne dtermination et classification des espces et varits existantes au Maroc . - Crer par les Eaux et Forts des parcs plants en cactus pour dvelopper la chasse et lapiculture. - Procder au dsenclavement des localits de production par amnagement des pistes. - Introduire les cultures dAtriplex et du caprier comme cultures intercalaires du cactus. - Introduire un petit matriel de conduite et de rcolte du cactus. - Introduire un matriel de hachage des raquettes de cactus destines lalimentation animale. - Crer des ppinires de plants de cactus, notamment les varits rares et apprcies. - Amliorer la qualit du fourrage issus du cactus.

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- Introduire la culture du cactus dans les projets de dveloppement du monde rural. - Aider financirement les associations des producteurs de cactus. - Instituer une prime linvestissement (subvention) linstar de lolivier pour encourager la culture du cactus. - Intgrer dans le rgime des prts de la C.N.C.A. la culture et lagro-industrie du cactus - Organiser des concours et des visites au profit des agriculteurs et des techniciens. - tablir un partenariat avec les pays trangers pionniers dans la culture du cactus. - Se concerter avec les O.N.G intresses par la culture de cactus. - Crer une association Nationale des amis du cactus au Maroc

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