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    DETOX Guide Des Équivalences

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    Ce document fournit des équivalences alimentaires pour remplacer la viande, les poissons, les crustacés, les légumes, les produits laitiers, les fruits et les féculents. Il liste de nombreuses options pour chaque catégorie d'aliments.

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    Guide des équivalences

     Je n'aime pas la viande ou le poisson ou les crustacés


    Vous pouvez consommer les produits suivants en équivalence (remplacer l'un par l'autre en fonction de vos goûts) :
     200 g (sans les déchets) de côtes d'agneau premières découennées dégraissées, de côtes de porc maigres, de
    côtes de veau maigres.
     150 g de tofu ou steak végétarien.
     100 g de jambon blanc cuit supérieur découenné dégraissé (soit 2 tranches) ou 100 g de jambon sec (sans
    consommer les parties grasses), bacon, viande des grisons.
     2 yaourts entiers + un œuf dur ou 25 g de fromage à moins de 50 % MG.
     3 œufs ou 2 œufs + une demi-tranche de jambon ou deux œufs + 25 g de fromage à moins de 50 % MG.
     75 g de fromage à moins de 50 % MG.

     Je souhaite remplacer un légume par un autre


    Vous pouvez consommer les légumes suivants, crus et / ou cuits entiers ou sous forme de purée à volonté :

    Artichauts entiers non cuisinée Poireaux


    Asperges Concombres Pois gourmand
    Aubergines Cœurs de palmier Poivrons
    Blettes Courges Potirons
    Brocolis Courgettes Pousses de bambou
    Cardons Endives Pousses de soja
    Carottes Epinards Salades
    Céleris raves, côtes de céleri Fenouils Radis
    Cèpes, champignons de Haricots verts Tomates
    Paris, girolles Navets Topinambour
    Choux blancs, verts, rouges, Oignons
    choux fleurs, choucroute cuite Oseille

    Se contenter de 100 g pour :

    Choux de Bruxelles Fonds d’artichauts Salsifis Betteraves.

    ** Vous pouvez également remplacer une portion de légumes par un bol de potage aux légumes sans féculents, ni matières
    grasses.
     Je souhaite varier les laitages

    Vous pouvez remplacer 1 yaourt nature par :

     125 g de fromage blanc (3,2 % MG).


     2 petits suisses (3,2 % MG)
     1 faisselle (3,2 % MG).
     200 ml de lait écrémé
     20 g de poudre de lait écrémé (deux cuillerées à soupe).

     Je souhaite varier ma consommation de fruits


    Vous pouvez consommer 150 g (fruit de taille moyenne) des fruits suivants :

     1 pomme  2 mandarines  1/2 mangue


     1 poire  2 clémentines  6 litchis
     1 orange  2 kiwis  1 coing
     1 pêche  3 abricots
     1 nectarine  3 prunes

    Vous avez droit à :


     300 g de melon (1/2 melon)
     200 g de fraises, mûres, myrtilles, framboises, cassis, groseilles.
     2 tranches d’ananas
     1 belle tranche de pastèque

    Mais attention, seulement :


     125 g de cerises (environ 15)
     Raisin (1 petite grappe de 15 à 20 grains)
     80 g de banane (1 mini banane ou 1/2 banane classique)
     1 figue.

    Pour les fruits exotiques, vous pouvez consommer :



     150 g des fruits suivants : papaye, barbadine, cerises des antilles, goyave.
     100 g de : noix de coco (150 ml de lait de coco), grenade, kaki, kumquat,
     75 g de fruit de la passion
     50 g de banane plantain
     200 g de carambole, figue de barbarie.

    Occasionnellement, vous pouvez remplacer la portion de fruits par 1 pot (100 g) de compote sans sucres ajoutés (cale
    moins qu’un fruit à mastiquer).

     Je souhaite remplacer un féculent par un autre


    Vous pouvez remplacer 30 g poids sec (soit 100 g poids cuits ou 4 cuillères à soupe rases) des féculents suivants :

     Pâtes  Vermicelles  Nouilles chinoises


     Semoule  Polenta  Légumes secs (lentilles,
     Blé  Tapioca (semoule de haricots secs, pois chiches,
     Boulghour manioc) fèves et pois cassés)
     Riz  Quinoa

    Par :


     2 pommes de terre de la igname. intégral (3 tranches environ)


    taille d'un œuf ou 1 grosse  50 g de châtaignes grillées  30 g de flocons d'avoine
    pomme de terre (125 g) ou  75 g de de banane à cuire  30 g de farine ou de fécule.
    100 g de purée.  60 g de manioc frais
     100 g de patate douce,  40 g de pain complet ou

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