Brochure 12 Litiere Volaille

VolailleS
Vers une gestion efficace

des litières,
de l’approvisionnement
aux techniques d’élevage avicole
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D'AGRICULTURE
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D'AGRICULTURE
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CHAMBRE
D'AGRICULTURE
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BRETAGNE
BRETAGNE PAYS
PAYS
DEDE
LALA
LOIRE
LOIRE AQUITAINE
AQUITAINE
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Liste des abréviations :

CH4 : méthane Lux : unité de mesure de l’éclairement
CO2 : dioxyde de carbone MS : Matière Sèche
EPC : Effluents Peu Chargés N, P, K : azote, phosphore, potassium
°F : degré Français qui exprime la dureté de l’eau Na : sodium
GMQ : Gain Moyen Quotidien NH3 :ammoniac
H2S : hydrogène sulfuré NH4+ : ammonium
IC : Indice de Consommation P2O5 : phosphate
Itavi : Institut Technique de l’Aviculture TH : Titre Hydrotimétrique ou dureté de l’eau
K2O : potasse VMC : Ventilation Mécanique Contrôlée
Crédits photos : Chambres d’agriculture de Bretagne (CRAB), des Pays de la Loire (CRAPL), de Dordogne, de l’Eure et Loire (CA 28), de Vendée (CA 85) ; ITAVI
Edition septembre 2012 – La reproduction totale ou partielle de ce document sans autorisation préalable est interdite.
Sommaire

Les litières : contexte��2
[ approviSionnement ]
Substrats utilisés comme litière, disponibilité et besoins ��3
Fiche1 Quels approvisionnements privilégier pour assurer son autonomie en litière ?��9
Fiche2 Les pailles��11
Fiche3 récupérer les menues pailles��13
Fiche4 Les copeaux et sciures ��14
Fiche5 Utiliser du miscanthus��15
Fiche6 autres matériaux alternatifs��17
Fiche7 echange paille/fumier ��19
[ Sanitaire ]
La litière��21
Fiche8 La qualité du poussin et de l’aliment ��23
Fiche9 prévenir les troubles digestifs pour maîtriser la dégradation des litières��25
Fiche10 Décontamination du bâtiment et mesures de biosécurité ��29
Fiche11 Qualité et consommation de l’eau de boisson en aviculture��33
[ aDDitifS ]
Fiche12 Des produits additifs pour améliorer la tenue des litières ?��35
[ Bâtiment ]
Fiche13 Gestion des eaux de pluie et de lavage��39
Fiche14 Dites non à l’humidité des litières en optimisant la régulation de l’ambiance ��41
Fiche15 economiser la litière en bétonnant le sol ��44
[ travaiL ]
Fiche16 mise en place et ajout de litières��47
Itavi,Chambresrégionalesd’agriculturedeBretagneetPaysdeLoire 1
Les litières :
contexte
L
alitièreutiliséeenélevageapourrôleprincipald’assurerleconfort
des animaux par l’isolation thermique, l’absorption de l’humidité et
lapréventiondespathologies�Elleintervientégalementsurlecom-
portementanimal;sescaractéristiquesjouentunrôleimportantsur
lesperformancesdesanimaux,laqualitédel’airetletravaildel’éle-
veur�Lesprincipauxutilisateurssontlesfilièresavicolesetbovines,etdansune
moindremesurelafilièreporcine�Cecipeutentraînerdesconcurrencesentre
filières,parfoisauseindelamêmeexploitation�
Danslafilièreavicole,desinquiétudesquantàl’approvisionnementenlitière
se font sentir� En effet, les copeaux sont de plus en plus réutilisés dans les
filièresbois-énergie�Lapaille,dontlesrendementspeuventêtrepénaliséspar
lesaléasclimatiquesvoientdeplusenplussedévelopperd’autresutilisations:
enfouissementdanslessols,combustiondansdeschaudièresàbiomasse,uti-
lisationcommematériauxd’isolationdanscertainesconstructions�
Ceciengendreàlafoisdesproblèmesd’approvisionnementetdecoûtpourles
éleveurs, d’autantplus queles gisementsdepaillesont parfoiséloignésdes
lieuxd’utilisationcommelitière�
Faceàcesconsidérations,ilestnécessairederépondreàlaquestionsuivante:
comment mieux gérer les litières avec moins de matériaux, tout en maîtrisant
les dégagements gazeux, le bien-être, les pathologies des animaux et la ges-
tion du travail sur l’atelier.
©CA85
Différents matériaux peuvent constituer les litières avicoles
2 Itavi,Chambresrégionalesd’agriculturedeBretagneetPaysdeLoire
[ approvisionnement ]
Substrats utilisés comme litière,

disponibilitéetbesoins
Les productions avicoles et porci- Les pailles de colza sont assez peu
nessontutilisatricesdelitière,àdes utiliséescommelitière,bienquecela
degrésdivers�Desinquiétudessefont soittechniquementpossible�
aujourd’hui sentir quant à l‘approvi- Elles présentent une moins bonne
sionnement de matériaux pour les densitéquelespaillesdecéréales�
litières,notammentdansl’Ouest� Lemodederécoltepeutêtreunensila-
gedesfanessèches;ledélaid’attente
Les raisons en sont les suivantes : peutêtreassezlongpourbienlaisser
paille : pénuries conjoncturelles sécherlestiges(3semainesselonles
(aléasclimatiques),utilisationdans conditionsmétéorologiques)�
©CRAPL
lesfilièresénergétiquesouenfouis- > Fiche 2 - Pailles
sement pour maintenir le taux de
matièreorganiquedessols� La menue paille est constituée de porcs sur paille
De plus, un certain nombre d’éle- déchets rejetés par les grilles de la en début d’engraissement
veurs ne disposent pas des surfa- moissonneuse-batteuse�Celle-cidoit
cessuffisantesencéréalesàpaille êtreéquipéed’unmatérielspécifique
etsontdonccontraintsdes’appro- pour récupérer les menues pailles�
visionneràl’extérieur� Cematérielestcoûteux,etaugmente
Copeaux et sciures : utilisationdans laduréeduchantierdemoisson�
lesfilièresénergétiques� Cependant,cematériausemblebien
adapté à l’utilisation comme litière,
Des problèmes d’approvisionnement notammentpourlesvolailles�
et de coût semblent ainsi se profiler > Fiche 3 - Menues pailles
pourleséleveurs,d’autantplusqueles
gisements de matériaux sont parfois
éloignésdeslieuxd’utilisationcomme TABLEAu1: renDementS moyenS en paiLLe
litière� Ces dix dernières années, le De DiverSeS CULtUreS
coûtdupostelitièreadoublé�
Culture rendement (tmS/ha)
Blé(paille) 5
Les matériaux utilisés
Orge(paille) 3à4
Les pailles
Lespailles de céréalesconstituentla Triticale(paille) 6à7
premièresourcedelitière�Ellessont Colza(paille) 2à5
le plus souvent disponibles locale-
Blé,colza(menuepaille) 1à2
ment,maispeuventégalementvenir
d’autres régions voire de l’étranger,
et apportées entières ou broyées� Les résidus du bois
Elles sont majoritairement utilisées
Latransformationduboisgénèredes
enélevagedeporcs,oùlespaillesde
coproduits:écorce,grume,plaquette,
blé,d’orgeetdetriticalereprésentent
sciure, copeaux… La production de
près de 80 % des substrats utilisés
produitsconnexesestimportante:en
(tableau1)�
2008,celareprésentait8,7millionsde
Des pailles de pois, avoine, colza ou
tonnesutiliséesdansl’industriedela
maïs peuvent également être utili-
trituration(5millionsdetonnes),les
sées, mais elles le sont toujours en
chaufferies collectives et individuel-
associationavecdelapailledeblé�
les(autourde2millionsdetonnes);
l’utilisation comme litière animale autres substrats

(copeaux et sciure) est donc en fait
assezmodeste� D’autres matériaux peuvent être uti-
lisés,enfonctiondeleurdisponibilité
une attention particulière doit être à proximité des élevages� Ils le sont
portéeaudépoussiéragedumatériau,
©C�R�APAysDELALOIRE
leplussouventenproductionavicole,
ainsiqu’àl’absencedetraitementdu où les volumes nécessaires par ate-
bois� liersontmoinsimportantsqu’enpro-
En production bovine par exemple, ductionbovineouporcine�Lessous-
les particules trop fines des sciures produits de plantes textiles ou de la
collentàlamamelleetentraînentla papeteriepeuventêtredesanasdelin
Une diversité de litière utilisée prolifération de coliformes ainsi que ou chènevottes de chanvre, qui cor-
en aviculture l’apparitiondemammitescliniques� respondentauxrésidusdedifférentes
La plupart de ces matériaux possè- étapesdutraitementdesplantes�
dentunebonnecapacitéd’absorption, Le pouvoir d’absorption de ces litiè-
ainsi qu’un pouvoir abrasif intéres- resestélevé,maislecoûtpeutlimiter
santenproductiondevolaillespourla leurutilisation�
qualitédespattes� > Fiche 6 - Autres matériaux
Destraitementspeuventêtreréalisés
Le miscanthus est une graminée
surcescoproduits:
pérenne(15à20ans),utiliséecomme
Le bouchonnage;lesbouchonsont biocombustible, pouvant également
unebonnecapacitéd’absorption servir de litière� Le rendement est
> Fiche 6 - Autres matériaux de15tMs/haàpartirdela5eannée�
 Les ensemencements (micro- L’implantation est coûteuse, ce qui
organismes) pour orienter les limite son utilisation� Le panic érigé,
populationsbactériennesetlesfer- ou switchgrass, est cultivé pour les
mentations mêmesdestinations�
> Fiche 4 - Copeaux et Sciures > Fiche 5 - Miscanthus
Enélevagedeporcs,lasciureestplus
rarement utilisée� Elle peut l’être en
coucheprofondeoufine�
Besoins et
Desdifficultés,liéesàlagrandediver- disponibilité
sitédesproduits,sontparfoisrencon-
trées:ainsi,letauxdematièresèche Les besoins en litière
peutvarierde50à90%�� Les productions avicoles concernées
par l’utilisation de litière sont les
volailles de chair, les poulettes et
poules pondeuses plein air, les pal-
mipèdes en prégavage ainsi que les
volaillesreproductrices�
Contrairementauxautresproductions
GRAPhIquE1: prinCipaLeS LitièreS UtiLiSéeS animales,ilexisteunegrandediversi-
tédanslesmatériauxutiliséscomme
100 % supportdelitièreenaviculture
Source : enquête avicole 2007 et porcine
80 % Lin et chanvre En production avicole (tableau 2), la

paillebroyéeestmajoritairementuti-
Bouchons
60 % lisée et les copeaux sont également
Sciure
40 %
trèsconsommés�
Copeaux Les autres litières alternatives sont
20 % Paille utiliséesdemanièreplusanecdotique�
0% En production porcine (tableau 3),
Dinde Porc charcutier l’élevage sur litière est assez peu
présent� En post-sevrage, les places TABLEAu2: BeSoinS en Litière en proDUCtion
surlitièreaccumuléesontpasséesde De voLaiLLeS De Chair en kG/m²/Lot
12%à7%entre2001et2008�
poulet Dinde pintade
En engraissement, 7 % des places production poulet label
standard médium standard
sontsurlitière�unregaind’intérêtest
source:enquêteavicole
6(5,8kgen
cependant constaté pour les truies Paillebroyée 4,5kg/m²/lot 9,8 6,8
pailleentière)
gestantes, où la mise aux normes
bien-êtredestruies,quisetraduitpar Copeaux 5,9 10,5 /
lamiseengroupedestruiesgestan- Paillebroyée+
tes,permetplusfacilementd’utiliser 4,9et2,2 6,1et6,4 /
copeaux
dessystèmesavecpaille�
Lesmatériauxutiliséscommelitière
sont majoritairement des pailles de TABLEAu3: QUantitéS moyenne De paiLLe
céréales�L’élevagesursciureencou- par animaL en proDUCtion porCine
cheprofondeaquasimentdisparudu truie gestante porc charcutier
paysagedesbâtimentsporcins� kg/truie/100j kg/porc/110j
quelquesbâtimentsaveccouchefine Litière
237(de166à309) 96(de63à130)
desciureontétéaménagésaudébut accumulée
des années 2000, essentiellement
Litièreraclée 121(de88à155) 54(de31à77)
dansdesélevagesayantunproblème
degestiondeseffluents�
La sciure permet en effet un abat- En production ovine, la période
tement de l’azote important dès le d’agnelage est consommatrice en
bâtimentd’élevage,etproduitunfu- paille, avec un paillage quotidien
mierfacilementexportable� pourassurerunebonnehygièneainsi
qu’unconfortdesanimaux�
Les productions herbivores sont
Les quantités moyennes observées
fortes consommatrices en litières�
sontde130kgparovinet315kgpar
Lesbovinsconsommentenmoyenne
caprin�
760 kg par animal et par an, 87 %
Lesdifférencessefontprincipalement
d’entreeuxsontélevéssurlitière�
selonladuréed’hébergement�
Prèsdutiersdesexploitationslaitiè-
resfrançaisessesituentenBretagne CARTE1:Le DifférentieL entre DiSponiBiLité
etPaysdelaLoire�Lalitièreestuti- et BeSoin en paiLLeS eSt trèS ContraSté
lisée pour le logement des animaux SeLon LeS réGionS
aux différents stades de production�
Des variations dans les quantités de
litièreutiliséesdépendentdutypede
logement, de gestion des déjections
ainsiquedutempspasséenbâtiment�
Lapaillepeutégalementêtreutilisée Régions :
dansl’alimentationdesanimaux� autosuffisantes
en pailles
Il faut enfin prendre en compte les tout juste autosuffisantes
en pailles
petits ruminants�
déficitaires
LessystèmescaprinsduGrandOuest en pailles
Source : Agreste 2009
sont caractérisés par des troupeaux

ayant des tailles supérieures à la
moyennenationale�
Leschèvresontpeuaccèsàl’extérieur
Source : Agreste 2009
etsontdoncfortementconsommatri-
cesdepaille,bienqu’unregaind’inté-
La consommation de pailles pour l’élevage en Bretagne et pays de la Loire
rêtpourlepâturagesoitobservé�
est estimée à 3 millions de tonnes.
En plus, il est nécessaire de pren- La fourniture en

dre en compte la consommation de
copeauxetautresmatériauxpourles copeaux et sciure
litières� Les produits connexes de scierie et
Les besoins totaux sont importants desindustriesduboissontconstitués
et certaines régions sont tout juste des écorces, sciures, copeaux, pla-
autosuffisantesenpaille,notamment quettes…
dansleGrandOuest(carte1)� Certainsproduitspeuventparailleurs
contenirdesadjuvantschimiques�
©FAuRE
Les gisements Cemarchéestassezpeustructuré,le

recensementdugisementdifficile,et
agneaux Label rouge
de litière lenombred’interlocuteursimportant�
Auniveaudel’approvisionnement,la
La production de pailles
forêtprivéeesttrèsmorcelée�
Lessurfacesencéréalesimplantées
serépartissentmajoritairemententre En 2001, 1,1 million de propriétaires
le blé (72%), l’orge (15%) et le triti- possédaient au moins 1 ha de forêt�
cale(11%)�Engisementrécoltable,la L’offredecoproduitsduboisesttrès
pailledebléreprésente72%,letriti- liéeàlademandeenbois�
cale16%etl’orge10%� L’agriculture n’est pas le principal
débouchédesconnexesdescierie,et
TABLEAu4: QUantitéS De paiLLe lesfilièresbois-énergies’intéressent
potentieLLement réCoLtaBLeS en BretaGne deprèsàcegisement�
et payS De La Loire C’est l’évolution de cette demande
rendement paille Gisement quipourraitimpacterl’approvisionne-
Culture Surface (ha)*
retenu (tmS/ha) récoltable (t) mentenlitière�
Blé 666900 5 3334500 D’aprèslebilanduplanboisénergie
Bretagne, la consommation de bois
seigle 1870 7 13090 pourrait passer de 150 000 t environ
Orge 136050 3,5 476175 en2011àplusde350000ten2014
avec une demande très importante
Avoine 19050 3 57150
*source:Agreste2009
des besoins pour les collectivités�

Triticale 104120 7 728840 Lesprojetsdechaufferiescollectives,
notamment, pourraient connaître un
totaL céréales 927 990 4 609 755
fortdéveloppement;cesprojetssont
Colza 87385 3 262155 d’ailleurssouventdegrandesdimen-
sions�Legisementbretonestévalué
silegisementdepaillespotentielle- à550000tdebois,dont155440tde
mentrécoltablesapuêtreestimé(ta- connexesdescieries�
bleau4),ilestdifficiledeconnaîtrela
partréellementrécoltée�
Il est raisonnable de penser que la
récoltedelapaillesesitueautourde
80 à 95 % des surfaces dans nos
régions�
Ceci représenterait de 3,7 à 4,4 mil-
lionsdetonnesdepailles�
TABLEAu5:hypothèSeS De variation DU BeSoin en paiLLe
production Bovins lait Bovins viande porcins volailles
Consommationde
750000t 300000t 140000t 210000t
pailleen2008
hypothèse
+5% -5% -5% -3% -7%
d’évolution2015
Variationdes
37500t -37500t -15000t -4200t -14700t
besoinsenpaille
hypothèses quiimpacterafortementlademande
enlitières,surtoutpourlapaille�
d’évolution
un exemple, partant de différentes
à court terme hypothèses bretonnes, a servi pour
L’évolution de la consommation de illustrerdeuxévolutionspossiblesdes
matériaux utilisés comme source de besoins en paille pour le logement
litière dépendra en premier lieu de des animaux� Les évolutions prises
l’évolutiondesproductionsanimales� encomptedanslesétudesprospec-
L’exempledansletableau5concerne tivesontétéchoisiespourlesbovins
larégionBretagne� viande,porcsetvolailles�
Pour la production de bovins lait,
La plupart des études prospectives
deuxhypothèsescontrastéesontété
économiques prévoient une dimi-
testées:+5et–5%deproductionde
nution des productions de volailles,
lait�
porcs et bovins viande à des degrés
On suppose que le besoin en litière
divers� En partant de l’hypothèse
varieradanslesmêmesproportions�
que les conditions de logement ne
changentpas,celadevraitlimiterles En fonction de l’évolution de la pro-
besoins en litière pour ces produc- ductionlaitière,lademandeenpaille
tions�En2012,l’incertitudeportedonc pourrait augmenter légèrement
surl’évolutiondelaproductionlaitière (3500t),oureculertrèsfortement�
pour en savoir plus

Agreste. 2010. Récolte de bois et production de sciages en 2008. Chiffres et Données
Série Agroalimentaire n°170, mars 2010. 80p.
Agreste. 2011. Des équilibres régionaux fragiles pour l’approvisionnement en paille des
litières animales. Agreste Synthèses – Animaux de Boucheries n° 2011/138. 4p.
Chambres d’Agriculture de Bretagne, CER France Bretagne et GIVCB. 2006.

Avenir des exploitations avicoles de chair bretonnes à l’horizon 2015. 100p.
Chambres d’Agriculture Grand Ouest. 2009. Résultats de l’enquête avicole 2008-2009. 50p.
Huchon J.-C. 2007. Pénurie de paille de céréales. Que faire ? Evaluation des besoins,
économies possibles, matériaux de substitution. Chambre d’Agriculture de Loire-Atlantique.
8p.
Observatoire économique des IAA, Chambres d’Agriculture de Bretagne. 2009.

Analyse de la compétitivité de la filière porcine bretonne. Rapport d’études. 202p.
Fiche n° 1
Quels approvisionnements privilégier

pourassurersonautonomieenlitière?
sChéMA1: Se poSer LeS BonneS QUeStionS poUr Un approviSionnement
en Litière réfLéChi
Récupérer les pailles de colza
fiche 2
oui
Récupérer les menues pailles
autoproduction fiche 3
Possédez-vous déjà Implanter du Miscanthus

fiche 5
des surfaces en cultures ?
Mettre en place un échange paille-fumier
fiche 7
non
fourniture à l’extérieur Acheter de la litière à l’extérieur
Pailles Copeaux, Sciure Autres
Menue-pailles Miscanthus fiche 2 à 6
La qualité et la nature du matériau utilisé

Les conditions de culture, de récolte et de préparation du matériau doivent
permettre d’obtenir un support de litière présentant certaines qualités.
isolant thermiqueparrapportaufroid peu poussiéreuxpouréviterlespro-

généré par le sol du bâtiment pour blèmesrespiratoires�Lespoussières
obtenir plus aisément une tempéra- peuvent également être vectrices
tureambianteadaptéeauxexigences de nombreux agents pathogènes et
bioclimatiquesdesvolailles�Lacapa- provoquer elles-mêmes des patho-
©CRAB
citéd’isolationd’unelitièredépendde logiesrespiratoiresparleurproprié-
sanatureetdesonépaisseur� tésirritantes�unelitièrebroyéetrop
Choisir un matériau de qualité
finement (moins de 5 cm), et (ou) le
pour une litière sèche et friable.
broyage de la paille à l’intérieur du
absorbeur d’humidité provenant des bâtiment d’élevage génèrent égale-
fientes et de la respiration des ani- mentbeaucoupdepoussières� Sainafindenepasêtrelesupportde
maux,principalementpartempsdoux développement d’agents pathogènes
et humide lorsque la ventilation du (virus, bactéries, champignons…)�
bâtimentestinsuffisantepourévacuer Souplepourassurerleconfortphysi- Les germes portés par la litière
lesexcèsd’eau�Lebroyagepermetpar que des animaux, et limiter le déve- elle-même peuvent être responsa-
exempled’éclaterlestigesrigidesde loppement de lésions au niveau des bles de troubles digestifs entrainant
la paille, augmentant ainsi le pouvoir pâtes et du bréchet, généralement sadégradation�Lespaillesrécoltées
derétentiond’eaudumatériau� favoriséesparunelitièredure,crou- humide ou réhumidifiées favorisent
tée et humide� une litière souple le développement de moisissures
et homogène sera généralement (notamment Aspergillus) dont les
obtenue à partir d’un support assez toxines peuvent provoquer des trou-
fin que les volailles pourront facile- blesgraveschezlesanimauxcomme
mentgratteretretourner� chezl’homme�
Fiche n° 1
La conception du
bâtiment de stockage
Elledoitpermettredeconserverles
qualitésdumatériauquiserautilisé
pour la litière� Il doit être conçu de
façon la plus hermétique possible
afin:
d’empêcher l’accès des oiseaux et
des rongeurs au matériau stocké,
dont les déjections peuvent être
vectrices d’agents contaminants
susceptible d’être introduits par la
suitedanslepoulailler�
Il est par ailleurs préférable de
dératiserenpermanencepourévi-
terl’introductionderongeurs�
de conserver la litière à l’abri de
l’humidité, qui est favorable au
développement de moisissures, et
bactéries�
©CA85
Stocker le matériau à l’abri de l’humidité pour une litière de qualité.
Economies de litière en aviculturE
disponible en téléchargement sur

www.synagri.com ou sur
www.agrilianet.com
Fiche n° 2
Les pailles,
doyennesdeslitières
La paille est la première source de En plus des pailles de céréale, un
©CADORDOGnE
litière utilisée pour le logement des gisementmoinsexploitéestceluide
volailles�Lespaillessontlesrésidus lapailledecolza�sarécolteestmoins
derécoltes;ellesproviennentprinci- facile� Alors que pour récolter la
palementdescéréalesmaispasseu- graineilfautcouperleplushautpos-
lement!Ainsilapailledecolzapeut sible, la récolte de paille nécessite La paille de blé, un grand classique
égalementêtreutilisée� d’abaisser la coupe tout en limitant
aumaximumlespertesetlesimpu-
Endehorsdupaillage,lesutilisations
retés�Ilfautensuitelaissersécherles
Caractéristiques
despaillessontnombreuses:alimen- paille céréales
paillesauchampcarletauxd’humi-
tation des bovins, utilisation énergé-
ditéestsouventtropélevé(70à75%  pouvoir absorbant :
tique, pâte à papier… sans compter
à la récolte)� une autre solution est de 3 à 4 fois le poids brut
qu’environ un tiers de la production
d’ensiler la paille sèche pour qu’elle
depailleestenfouiedanslesol�  Densité : 100 kg m³
soitcassantesuiteàl’ensilage�
Les pailles peuvent être utilisées
entièresoubroyées,cequiestlapré-
conisationactuelle�
GRAPhIquE2:proportion De LotS De voLaiLLeS
En effet, le broyage augmente la
ayant reçU De La paiLLe en tant QUe Litière
surface de contact entre la paille et
leliquide:lepouvoirabsorbants’en Paille entière
Paille broyée
trouve amélioré� Le broyage peut
source:enquêteAvicoleduGrandOuest
Pintade Label
cependant être accompagné d’une
augmentationdespoussières� Poulet Label
Lapaillepeutégalementêtredéfibrée, Poulet standard

c'est-à-dire«hachée»danslesens
delalongueur�Lepouvoirabsorbant Poulet lourd
est également amélioré, notamment
Dinde
pourlespaillesépaisses�
0 20 40 60 80 100
% des lots
TABLEAu6: SUrfaCeS en CéréaLeS à paiLLe et CoLza

franCe 2011 BretaGne 2011 payS De La Loire 2011
Culture % de la surface
Surface en ha Surface en ha Surface en ha % de la surface française
française
Blétendre 5013000 297578 (5,9%) 372800 (7,4%)
Blédur 417000 0 28740 (6,9%)
Orge 1555000 69480 (4,5%) 43650 (2,8%)

source:Agreste2009
Avoine,seigle 112000 10455 (9,3%) 3660 (3,3%)
Triticale 392000 52254 (13,3%) 57310 (14,6%)
Colza 1555000 38404 (2,5%) 61150 (3,9%)
Fiche n° 2
Les volailles lourdes ont tendance à paille obtenue dans le cadre d’un
s’enfonceraveclapailledecolza� échangepaille/fumier:permetde
Ilestégalementpossibledel’utiliser s’assurer l’approvisionnement en
uniquementensous-couche� pailleetsécuriselepland’épandage
> Fiche 7 - échange paille / fumier
origine de la paille pailleachetéeàdestiers�Dansce

cas,attentionencasdeconjoncture
La paille peut avoir défavorable de bien pouvoir être
trois provenances livré�
 production de paille sur l’exploita-
tion;cecasestleplussimple�
©CRAPL
Malgré tout, l’autonomie peut ne intérêts et limites

pas être assurée à 100%, notam- Le broyage de la paille entraîne du
La paille s’utilise aussi en mélange :
mentlorsqued’autresateliersani- travail supplémentaire par rapport à
exemple de paille défibrée
avec du copeau. mauxsontprésents� l’achatd’unematièrepremière«prê-
teàutiliser»�Deplus,ilfautdisposer
d’unesurfacedestockagesuffisante�
GRAPhIquE3:variaBiLité DU poUvoir aBSorBant Attention également aux règles de

DeS paiLLeS De CéréaLeS SUr proDUit SeC sécuritépourlebroyagedelapailleet
auxrisquesd’incendie�
source:Chambred’AgriculturedeBretagne2003
4 Coût
Paille entière Même si la paille est autoproduite,
3 Paille ensilée
elleauncoût!Ilfautcompter:
Paille broyée
2 le coût de l’andainage, du pressage
1 le coût du broyage
le coût du transport
0
BLÉ ORGE le temps de travail
pour en savoir plus

 Chambres d’Agriculture
de Bretagne. Le paillage
des poulaillers : gestion des litières
en élevage de dindes.
Rapport d’étude, 22p., juin 2003.
 Chambre d’Agriculture de l’Allier.

Pailles de colza, à envisager
en litière ou affouragement en
situation de pénurie. Article, 2p.
Fiche n° 3
récupérer les menues pailles

ungisementpresquegratuit
Les menues pailles sont les débris L’utilisation
depaille,d’enveloppesentourantles
graines et également des éclats de en élevage
grainesainsiquedespartiesdemau- Visuellement, la litière issue de me-
vaisesherbes� nues pailles se situe entre la paille
La menue paille est généralement broyéeetlecopeau�
laisséeausolàlamoisson� Elle présenterait l’avantage d’inciter
lesvolaillesàgratterlalitière,ense
La récupération des menues pailles servantdeleurcomportementexplo-
sefaitparunachatdematérielspé- ratoire pour picorer les graines pré-
©CA28
cifiqueouuneadaptationdelamois- sentesdanslalitière�
sonneuselorsdelarécoltedecéréa-
La moissonneuse peut s’adapter
lesouducolza�Laquantitédemenue à la récolte des menues pailles.
paillerécoltéevariede1à1,5t/ha� intérêts et limites
Le principal intérêt agronomique du
La récolte ramassage des menues pailles est Caractéristiques
delimiterleretourausoldegraines
Larécupérationdemenuepaillepeut  pouvoir absorbant : 3 fois son poids
d’adventices,cequilimitel’utilisation
intéresserleséleveursayantdessur- brut
d’herbicides�
facesdecultureoupouvantsefournir Ilfautcependantnuancercetteaffir-  poids spécifique : de 80 à 100 kg/m3
àproximité� mation : le taux de récupération des
Il est nécessaire d’avoir le maté- graines est variable selon l’humidité
riel adapté pour son ramassage, ou etlestadederécolte�Desbandesde
qu’uneCuMAouuneETAprochede mauvaisesherbespeuventégalement
l’exploitationsoitéquipée� sedéveloppersouslesandains� Coût
C’estcepointquifreineactuellement La récupération des menues pailles Leprixd’achatducaissonvarieentre
ledéveloppementdecettetechnique� peutégalementralentirlechantierde 25 000 et 30 000 €� Il est également
Enfin, il faut prévoir une surface de moisson ; cela est particulièrement possibledetravaillersoi-mêmeàune
stockage suffisante pour entreposer vrai si les rendements sont impor- adaptationdelamoissonneuse�
lesmenuespailles� tants ou si la culture est humide ce
qui peut entraîner des bourrages de
il existe deux méthodes principales lamachine�
pour récupérer les menues pailles :
adapter la moissonneuse puis Attention également à l’humidité du
rediriger les menues pailles vers produitrécoltéetàsonstockage:les pour en savoir plus
l’andain de paille� Dans ce cas, risques sont que le produit prenne
feu, ou qu’il soit inutilisable en tant
Le point sur la récupération
c’est un mélange pailles/menues des menues pailles,
paillesquiestpressé�Onrécupère que litière (développement d’asper-
article Terra n° 328
danscecasautourde20%depaille gilloseparexemple)�
p. 42-43 – juin 2012.
enplus� Ilfautenfinbiencomposterlefumier Decoopman Bertrand
mettre en place un caisson derriè- afin d’éviter toute repousse d’adven-
re la moissonneuse�Danscecas,il tices qui n’auraient pas été ingérées
fautvidangerplusieursfoislecais- parlesanimaux�Descasderepous-
son durant le chantier et ensuite ses ont été observés, entraînant les
stockerlematériau�Lechantierde repreneurs à refuser du fumier issu
récoltes’entrouveallongé� d’élevagesurmenuespailles�
Fiche n° 4
Les copeaux et sciures

uneutilisationbienconnue
Les copeaux et sciures sont des intérêts et limites
déchetsdescierie�
C’estlatailledesparticulesquidiffé- Avec un faible taux d’humidité, les
renciecesdeuxmatériaux� litières de copeaux et de sciure ont
l’avantage d’être très absorbantes�
Leurutilisationcommelitièredépend Lescopeauxontégalementuncertain
delaqualitédumatériau:pasdetrai- pouvoirabrasifquiaunimpactpositif
tementdubois,produitdépoussiéré� surlaqualitédescoussinetsplantai-
Certainsfournisseursprésententdes res� En effet, en nettoyant les pattes
garantiessupplémentaires� des volailles, les copeaux limitent
©CRAB
Les copeaux sont utilisés depuis de l’apparitiondelésionssurcesderniè-

nombreusesannées,surtoutenpro- res�Lalitièredecopeauxestdevenue
Les sciures, moins utilisées duction de dindes� L’utilisation de la incontournablepourréussirunlotde
que les copeaux
sciure s’est développée dans cer- dindes�
tainssecteursoùdesfournisseursde silescopeauxetlessciuressontun
sciure biomaîtrisée fournissaient un
Caractéristiques produitdequalité,ilnefautpasnégli-
contratdereprisedufumier� gerleurstockage
Copeaux > Fiche 1 - Approvisionnement,
pouvoir absorbant 4,5
taux d’humidité < 30% Utilisation en élevage et Fiche 7 - Sanitaire
Lasciureetlescopeauxpeuventêtre La gestion des déjections est par-

Sciure fois plus délicate avec des copeaux
taux d’humidité < 15% utilisésseuls,enmélangeouunique-
mentpourlesajoutsencoursdelot� quedelapaillebroyée�Parexemple,
danslecadredelaméthanisation,les
La quantité de copeaux à appor- copeauxressortentsouventintactdu
ter sur sol en terre battue, varie de digesteur� Dans certains projets de
astuce 3à7kg/m²enpouletetestenmoyen- méthanisation, le fumier de volailles
 pour réduire les coûts, nede10kg/m²endindeautotalsur élevées sur copeaux ne sera pas
certains éleveurs mettent en place unlot� repris…Ilfautdoncprendreencomp-
une couche de paille Les facteurs de variation sont plus teàlafoisgestiontechniquedel’éle-
sur laquelle ils ajoutent importants avec la sciure, le mini- vageetdestinationdesdéjections�
une couche de copeaux. mum pour une litière totalement en
sciure étant de 7 kg/m² en poulet et
Coût
10kg/m²endinde�
Les coûts sont bien entendu très
GRAPhIquE4: UtiLiSation DeS CopeaUx et SCiUre variablesenfonctiondelalocalisation
en voLaiLLeS De Chair del’élevageetdelaconjoncture�
Latonnedecopeauxvariede100à
source:enquêteavicoleduGrandOuest
Dinde 200€/t�
Copeaux
Poulet standard
Sciures
Poulet export
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90
% de lots ayant reçu des copeaux
ou des sciures comme litière
Fiche n° 5
Utiliser du miscanthus
uneplantequimonte
Lemiscanthusestunegraminéepé- récolte
renne : les plus anciennes cultures
ontplusde20ansetproduisenttou- Le cycle normal du Miscanthus est
joursunrendementmaximal� une croissance au cours du prin-
Lamultiplicationsefaitparrhizome� temps-été, puis il sèche sur pied
Ilestrécoltéunefoisparan,leplus durantl’hiver�
souventlorsqu’ilestsecsurpied,vers Entantquelitière,lemiscanthusde-
mars/avril�Ilestgénéralementutilisé vraêtreleplussecpossible�
commebiocombustibleetpeutégale- Ilestdoncrecommandédelerécol-
mentservirdelitière� teràl’issuedel’hiver,enmars/avril,
aprèsplusieursjoursdetempssec�
La litière de miscanthus peut être
produitesurl’exploitationouachetée Lapremièrerécoltepeutavoirlieuà
àl’extérieur� l’issuedu3èmehiver�
Après plusieurs années (minimum
Culture 5 ans), et un apport en eau satisfai-
sant, le rendement maximal espéré
La culture s’adapte à de nombreux peut-êtrede15à20tonnesdematière
types de sols. sècheparha,avecuntauxd’humidité
©CRAPL
L’optimum est le suivant : relativementfaible(15-20%)�
Sol profond, bien alimenté en eau
(750 à 800 mm). Le matériel utilisé pour la récolte
Culture de miscanthus,
ph de 5,5 à 7,5. est une ensileuse type maïs, qui, une plante pérenne
éviter les sols hydromorphes, en conservant tous les couteaux,
séchants ou sableux. pourra broyer finement le miscan-
thus�L’idéalestd’avoirunegranulo-
Caractéristiques
Lors de la plantation, l’humidité du
sol doit être de 15%, sa tempéra- métrieinférieureà25-30mmpour  Densité : 126kg/m3
ture de 8 à 10°C. uneutilisationenlitière�
 taux d’humidité : autour de 9%
L’étape de l’implantation est crucia- Après récolte il peut être stocké en
 pouvoir absorbant : de 2,3 à 2,8 fois
le:ellesefaitenmars/avrillorsque vrac�
le poids brut
la température du sol est supérieu-
re à 10°C� Le sol doit être travaillé Gestion de la litière  pouvoir calorifique : 3400 kcal/kg
finement sur 10/15 cm d’épaisseur�
La litière peut s’utiliser seule, avec
L’implantations’apparenteàcelledu
des quantités à apporter variant de
maïs,avecunedensitéde10à15000
6à8kg/m²enpouletà12kg/m²en
pieds/ha� Même si cette culture est
dinde�sursolbéton,compterautour
résistante, et demande peu d’entre-
de4kg/m²�Lesquantitéssontéqui-
tien, son rendement sera amélioré
valentes voire un peu plus faibles
parl’ajoutrégulierdefertilisant�
qu’avecdescopeaux�
Durant les deux premières années
un désherbage rigoureux doit être
réalisé�
©CA85
miscanthus séché sur pieds,

avant récolte annuelle à l’ensileuse
Fiche n° 5
intérêts et limites (contreboisàbrûler:environ50€/t),

en litière (contre copeaux : de 100 à
Lalitièredemiscanthusprésenteun 200 €/t), ou encore en paillage pour
bon pouvoir absorbant et est plutôt les paysagistes ou les collectivités :
facileàtenir�Ellepossèdeunbonpou- environ250€/t�
voir abrasif qui nettoie correctement unautrefreinàsonimplantationestla
les pattes des animaux, et contribue destructiondelaplante:pourlemo-
doncàlimiterl’apparitiondelésions ment,lestechniquessontencoursde
surlescoussinetsplantaires� validation�Enfin,ilfautpouvoirstoc-
Concernantl’implantationdumiscan- kerdegrosvolumesannuels�
thus, les limites sont la disponibilité
ensurfacepourcetteculture,quipeut
Coût
entrer en concurrence avec le maïs
©CRAPL
par exemple� L’investissement initial L’implantation du miscanthus coûte

estélevéetlesbesoinsenmécanisa- environ3000à3500€/ha�
Une litière intéressante,
le miscanthus ensilé tionsontspécifiques�
Mais dans le calcul du retour sur
investissement de multiples para-
mètres sont à prendre en compte :
pour en savoir plus la pérennité de cette culture, son
fort rendement, et les différentes
Chambres d’agriculture
valorisationspossibles:enbiomasse
de Bretagne. Le Miscanthus , 4p,
avril 2009.
RMT Biomasse.
L’implantation du Miscanthus,
10 p., février 2012.
Fiche n° 6
autres matériaux alternatifs

unediversitédeproduits
Denombreuxmatériauxpeuventêtre anas de chanvre
utilisés comme litière en aviculture�
C’estleurdisponibilitésurlesterritoi- Les anas sont obtenus par teillage
res qui permettra le développement (défibragemécanique)delatige�
deceslitièresalternatives� Letauxd’humiditédecematériauest
Maisattention,toutnepeutpasêtre del’ordrede3à16%�
utilisécommelitière! Ilssontutilisésseulsouenmélange�
Lefumierissud’anasneprésenterait
Granulés de sciure pasdeproblèmepourlecompostage�
©CRAB
Lesquantitésutiliséesvarientde5à
Leproduitestobtenuaprèsséchage 9kg/m²enproductiondepoulets,12à
etpressagedelasciure,avecadjonc- Granulés de sciure
14kg/m²enproductiondedindes�
tiondevapeur�Ladensitéestde350 A partir du chanvre, peut également
kg/m3,etlegranulécontientmoinsde êtreobtenuedelachènevotte�
5%d’humidité� Elleestsituéeàl’intérieurdelatigeet,
Les granulés peuvent être utilisés estextraiteparbroyageetbattage�
seulsouenmélange�Cetypedelitiè- son pouvoir absorbant serait supé-
reestassezpratiquepourlesajouts, rieur�
notammentautourdesabreuvoirs� Pouvoirabsorbant:2,8à3,5
Pointpositif:lamontéeentempéra-
turedugranulépermettraitd’hygiéni- anas de lin
©CRAB
serlematériauaumoinsensurface�
s’il est stocké dans des conditions Les anas de lin sont obtenus par
sanitaires satisfaisantes, il garantit teillage (défibrage mécanique) ou anas de chanvre
desajoutssainsencoursdelot� rouissage (séparation des fibres de
laplanteparvoiehumide)�L’humidité
Bouchons de paille variede3à16%�L’utilisations’appa-
renteàcelledesanasdechanvre�
La paille est finement broyée puis Pouvoirabsorbant:1,5à2,7
recompactée sous forme de bou-
chons�Desadditifspeuventêtreajou- Cosse de blé noir
téslorsdeceprocédé�
Lamiseenplacepeutfacilementêtre (sarrasin)
©CRAB
faite par soufflerie� Comme pour les Lescossessontdessous-produitsde

granulés de sciure, ils peuvent être lameuneriedublénoir�Leurpouvoir anas de lin
utilisés dès le démarrage mais sont absorbant est faible� Elles s’utilisent
surtout pratiques pour les ajouts, leplussouventenmélange,dansde
notammentautourdesabreuvoirs� rarescasseules(sursolbéton)�
Leur avantage serait de favoriser le
grattageetl’aérationdelalitière�
Pouvoirabsorbant:1,5à2,2
Fiche n° 6
Coûts
a éviter !
Les litières alternatives ont souvent
Les matériaux trop humides,
un coût plus élevé que des litières
comme les déchets verts
«classiques»�Cecivarieenfonction
par exemple.
des étapes de transformation, de la
Les matériaux qui pourraient disponibilité des matériaux et leur
présenter des résidus proximitéparrapportàl’élevage�
(papier recyclé par exemple).
 Les matériaux trop grossiers

qui risquent de ne pas absorber
suffisamment d’eau et d’entraîner sChéMA2: LeS CritèreS D’Une Bonne Litière
une dérive de la litière,
voire de blesser les volailles Pas de produits toxiques
(plaquettes de bois grossières).
Peu de poussières Pas de spores de champignons
ou microorganismes
Facilité d’utilisation,
de manutention
pour en savoir plus
 Chambres d’Agriculture
LITIÈRE Peu ingérée
par les animaux
de Bretagne Bon fumier
Le paillage des poulaillers :
gestion des litières Disponible Bonne capacité d’absorption
en élevage de dindes.
Bon marché Taille uniforme
Rapport d’étude, 22p. juin 2003.
Fiche n° 7
echange paille / fumier

unesolutionlocalepoursécuriser
sonélevage
Commesonnoml’indique,l’échange intérêts et limites
paille/fumier est la fourniture réci-
proquedepailleetd’effluententreun Pour le « céréalier », le niveau de
éleveuretuntiers�Cesystèmeassure matière organique du sol s’amélio-
l’approvisionnementenpailledel’ate- rera plus rapidement en utilisant du
lieravicoleainsiquesonpland’épan- fumierqu’enenfouissantsimplement
dage�> Fiche 2 - Les Pailles les pailles et en utilisant un engrais
minéral�
EnBretagne,cesont20%desavicul- Le calcul de la valeur de la paille et
teurs qui avaient réalisé un échange dufumierpeut-êtreunvéritablecas-
©CRAPL
paille/fumieren2008(enquêteavi- se-tête!Ilfautprendreencomptela
culture)� Ceci concerne principale- valeur fertilisante, le travail de cha-
ment les exploitations avicoles ayant cun, le transport… une méthode est L’échange paille fumier sécurise
peu de foncier� Ce système à taille expliquéedanscettefiche�
également son plan d’épandage
humaineestbasésurlebonsensde
chacun,etpermetdedisposerd’une Il faut que chacune des parties joue
matièreorganiquedequalité� le jeu, et n’en profite pas pour se
«débarrasser»d’effluentoudepaille
Ce calcul
demauvaisequalité� est à adapter :
Les éléments à la valeur fertilisante du produit
à prendre en compte Coût (faire une analyse de fumier)
Laréflexionsurlesquantitéséchan-  au travail de chacun

Lescalculssuivantssontstrictement
géesdépenddelavaleurfertilisante, et au transport
économiquesetn’ontpaspourbutde
dutravaildechacundespartenaires  au cours des engrais
donner une valeur à la paille� Ils ne
(reprise du fumier…) ainsi que du
prennentpasencomptelescoûtsde
transport�Ilfautalorsdéfinirleratio
mécanisationetdetransportdecha-
entrepailleetfumier�
cun�Bienentendulescoûtsserontà
Lavaleuragronomiquedesdeuxpro-
adapteràchaquecas!
duits (valeur fertilisante + matière
organique)devraêtrepriseencomp-
te,toutcommeleurqualité�
TABLEAu7: CaLCUL DU prix De La fertiLiSation
fumier de volailles
un contrat doit être établi entre les paille de céréale
de chair
deuxparties,ilspécifielesquantités
n P2O5 K2O n P2O5 K2O
échangées, la valeur fertilisante des
produits,lesparcellesdestinatrices… unitésfertilisantes
7 1,81 16,95 25 22 17
Des modèles peuvent être obtenus (kg/tonne)*
danslesdifférentsdépartements� Prixdesunités(en€)** 1 0,8 0,8 1 0,8 0,8
Il faut enfin estimer la quantité de Prixdeséléments
7 1,45 13,56 25 17,6 13,6
fumierquientreradanscetéchange� fertilisants(€/tonne)
Prixdelafertilisation
22,01 56,2
nPK(€/tonne)
*hypothèsesdevaleursdelapaille,Arvalis,etdufumier,Chambred’AgriculturedeBretagne
**Valeurestiméefin2011
Fiche n° 7
TABLEAu8:CaLCUL De La QUantité D’hUmUS proDUite

Le saviez-vous ?
Source : Chambre d’Agriculture

paille fumier de volaille
 pour mémoire, un poulailler conduit
Poids(kg) 1000 1000
en volailles de chair standard
produit de 150 à 200 kg/m²/an Coefficientisohumique 0,15 0,4
de fumier.
TauxdeMatièresèche(%) 90 60
de l’Indre
Poidsd’humusproduit(kg/t) 135 240
avec ce calcul, l’échange porte plutôt sur 1,7 t de paille pour 1 t de fumier.
Si l’on considère qu’au niveau agronomique la valeur fertilisante
et la fourniture d’humus au sol sont équivalents,
on obtient une valeur de 2,1 t de paille environ pour 1 t de fumier.
pour en savoir plus
Chambre d’Agriculture de l’Indre.
Echange Paille/Fumier, Les paramètres à prendre Enplusdelavaleurfertilisante,ilfaut
Proposition de méthode en compte sont : prendreencomptel’équivalencedela
pour un échange équitable. la valeur des éléments fertilisants pailleetdufumierenhumus�
2p., mai 2011. (n,P2O5etK2O)desproduits� Onutilisealorslecoefficientisohumi-
PELOQUIN Thierry. Chambre le taux de transformation en que,quidépenddel’étatdedécompo-
d’Agriculture des Deux Sèvres.
humus sitiondelamatièreorganique�
Comment mettre en place
le prix moyen des unités (prendre
le prix moyen des engrais simples
un échange paille/fumier
en morte saison, l’ammonitrate
Connaître la valeur
(ou autres déjections) ?
6p., septembre 2010.
pour l’n, le super45 pour le P2O5 de son effluent :
etlechloruredepotassiumpourle
faire une analyse !
K2O)�
La clé pour réussir un bon prélève-
Dans ce cas, l’échange porterait sur
ment :
2,55 tonnes de paille ramassées par
pour un fumier en tas,réaliserune
tonne de fumier rendu� Bien enten-
vingtainedeprélèvementsrépartis
du, mieux vaut faire une analyse de
surcinq zones(schémaci-contre)�
fumierpourajusterlecalcul�
Ils doivent être réalisés de la sur-
faceaucœurdutas;
sChéMA3: DiSpoSition DeS préLèvementS SUr pour un lisier,lemieuxestdepré-
et DanS Le taS De fUmier leveràl’aided’unesonde(potavec
manche) en partant du fond de la
fosse� Ce prélèvement doit avoir
5 lieulorsdubrassage�
4 Enfin, la reprise du fumier dans les

poulaillersasonimportance�
Eneffet,lavaleurn’estpaslamême
3 selon les zones de vie des animaux�
C’est pourquoi on recommande de
2 reprendre le fumier « en arrête de
1 poisson»�
[ Sanitaire ]
La litière, un milieu a retenir
complexe et vivant
Une litière sèche sera peu propice au
développement des microorganismes
responsables de sa fermentation
et donc de sa dégradation.
Avant l’arrivée des animaux dans le De plus, ces colonies constituent
bâtiment, une litière neuve et bien un support de développement pour en revanche, si une litière
stockée est un milieu très peu favo- d’autresgermespathogènestelsque trop humide (>70 %), donc froide,
rableàlaproliférationd’unefloremi- salmonella,E�Colietstaphylococcus� réduit l’activité microbienne aérobie
crobienneenraisond’untauxdema- responsable de la production
L’activitédecesbactériesanaérobies d’ammoniac, elle augmente aussi
tièresècheetdecarbonestabletrès
facultativesvacréerunmilieutrèsfa- l’inconfort des volailles qui peuvent
élevé,etd’absenced’azotesoluble�
vorable à la prolifération d’une flore devenir plus sensibles aux diarrhées
Pendant toute la phase d’élevage, la aérobiestricte(températureoptimale (augmentation des pertes de chaleur
litière va recevoir les déjections des delalitièreentre20et22°C,phopti- par l’abdomen et fragilisation
animauxquivontapporterdesconsti- mumfaiblementbasiqueentre7,8et des organes digestifs).
tuantsazotéssolubles,delamatière 8,8,tauxd’humiditéentre20et40%),
organique fortement fermentescible, responsablenotammentdeladécom- Une température de litière
de l’eau, et une microflore intesti- position de l’acide uréique présent supérieure à 35°C a un effet
naleabondanteetvariée�Aprèstrois dans les déjections à la surface des stérilisant pour la flore microbienne
semaines d’élevage, la masse de litières,enammoniacquisevolatili- de la litière, d’où une diminution
déjections représente une part très seradansl’airambiantdubâtiment� de la production d’ammoniac.
importantedesélémentsconstitutifs
L’eauapportéeparlesdéjectionsest
delalitière�Ellevadoncsetransfor-
en partie éliminée par évaporation
mer en un milieu complexe, propice
(puisévacuéedubâtimentparlaven-
au développement d’une flore mi-
tilation) surtout lorsque la litière est
crobiennequivaêtreresponsablede
brassée par les animaux (cas des
a retenir
multiplesfermentations�
poulets, des pintades)� néanmoins,  Le phénomène de tassement
unepartiedesmicro-organismesori- une partie de cette eau va stagner de la litière est particulièrement
ginairesdutubedigestifdesanimaux et prendre la place de l’air dans les accentué en élevage de dindes
peutproliférerenprésenced’oxygène couchesprofondesdelalitière,sous (animaux lourds) et de certains
(flore anaérobie facultative)� Il s’agit l’effet du tassement engendré par le élevages de palmipèdes.
essentiellement des entérobactéries poidsdesanimauxetdesdéjections�
et des coliformes qui ne sont pas Enprofondeur,lesfermentationsdela
directementpathogènesmaisquien litièrevontdoncêtredetype«anaé-
très grande quantité peuvent induire robie»avecnotammentlaformation
des troubles digestifs chez des ani- de méthane, dioxyde de carbone et
mauxfragiles� d’hydrogènesulfuré� Bon à savoir :
Une litière qui a été mal stockée
sChéMA4:en éLevaGe, La Litière eSt Le SeUiL
(donc humide) est susceptible d’être
De mULtipLeS réaCtionS contaminée par des moisissures dont
Fermentations aérobies en surface les toxines peuvent s’avérer nocives
> Production de NH3, CO2, H2O Fermentations anaérobies
pour les animaux.
en profondeur
D’autre part, le processus
> Production de CH4, CO2,
de dégradation de la litière
H2S, acides gras volatils
sera beaucoup plus précoce
(précurseurs
car les conditions nécessaires
Litière de mauvaises odeurs)
à l’implantation et au développement
> Assimilation du NH4 de la flore microbienne seront
en azote organique favorables dès le départ.
Sol du bâtiment sous certaines conditions
volaille [ Sanitaire ]
Fiche n° 8
La qualité du poussin et de l’aliment

Maîtriserlesintrants
pourunelitièredequalité
La dégradation des litières en cours evaluer la qualité du
d’élevage peut être liée à l’appari-
tion de troubles digestifs chez les poussin à son arrivée
animaux�Lesfacteursfavorisantces Al’arrivéedespoussins,ilestimpor-
épisodesdiarrhéiques,endehorsdes tantderéaliserdescontrôlesquanti-
conditionsd’élevagequel’éleveurpeut tatifs (nombre de caisses et nombre
maîtriser,sontlaqualitédupoussinà d’animaux dans quelques caisses)
©CRAPL
son arrivée et la qualité de l’aliment mais aussi qualitatifs de quelques
distribué�Eneffet,desanimauxfragi- animaux�Onobserveranotamment:
leset/ouporteursdegermespatho- veiller au bon stockage de l’aliment.
la qualité du duvet,
gènesprésententunrisqueaccrude l’absence de gonflement de l’abdo-
développementdetroublesdigestifs� men, astuce au démarrage
La qualité des poussins à l’arrivée à la bonne cicatrisation de l’ombilic,
l’élevage mais aussi l’hétérogénéité Le démarrage des poussins
la vigueur des animaux, en ambiance permet d’améliorer
du lot livré sont donc à surveiller de le test des pattes chaudes en les performances en poulets.
prèsparl’éleveur� posantlespattessurlajoue� on observe une meilleure répartition
Par sa composition, l’aliment peut L’état des boîtes, et le nombre de des animaux, un meilleur état
induire des déséquilibres physiolo- morts dans les caisses sont égale- général des litières, accompagné
giques chez les volailles, avec pour mentàvérifierafind’évaluerlaqua- d’un meilleur emplumement,
conséquence un risque d’augmenta- litédulotlivré� un poids moyen supérieur et un indice
tiondel’humiditédeslitières� de consommation plus faible.
Cesfacteursnutritionnelsagissentde
Surveiller la qualité
lamanièresuivante:
en augmentant la consommation de l’aliment distribué a retenir
en eau des animaux (fèces plus aux animaux ne pas hésiter à trier les animaux
liquides),
adapter le régime alimentaire dès les premiers jours pour éviter une
en augmentant les rejets azotés
trop forte hétérogénéité dans le lot.
en augmentant la teneur en eau et utiliser des matières premières
des excrétas, de qualité Une pesée individuelle des poussins
en réduisant la digestibilité des Les formules alimentaires et les portant sur au moins 100 animaux
graisses alimentaires (apparition rations d’aliment distribué doivent prélevés à différents points permet
tenir compte du stade physiologi- d’évaluer l’homogénéité du lot livré
delitièresgrasses)�
que des animaux, de l’espèce, et de (calcul de la moyenne
Laprésentationphysiquedel’aliment et de l’écart-type).
la souche afin d’obtenir des perfor-
(farine, miettes ou granulés) peut
mances zootechniques optimales et Des prélèvements réalisés
également induire une augmenta- dans le camion de transport (animaux
permettre l’expression du potentiel
tiondesconsommationseneau,d’où et fonds de boîtes) permettent
génétiquedesanimaux�
’apparition de diarrhées non spéci- d’évaluer le statut sanitaire
La composition des aliments peut
fiques�Demême,desagentspatho- du lot à son arrivée à l’élevage.
égalementimpacterleconfortdiges-
gènes véhiculés par l’aliment distri- La présence de certains germes
tifdesanimaux�
bué peuvent être responsables de (ex : Salmonelles, aspergillus
l’apparition de problèmes digestifs fumigatus, colibacilles,
chez les animaux, entraînant une staphylocoques…)
humidification excessive des litières a des répercussions sur la santé
etleurdégradation� et la croissance des animaux.
[ Sanitaire ]
Fiche n° 8
Surveiller la présentation physique Ces«gâteaux»d’alimentmoisidoi-

réaliser un contrôle de l’aliment vent être éliminés, et le boîtier doit
visuel à la livraison ! unegranulationtropfinedel’aliment, être nettoyé et désinfecté régulière-
notamment en finition peut entraî- ment�
Le but est de vérifier la qualité
ner une augmentation du rapport L’intérieur des silos doivent être
physique de l’aliment livré.
consommation d’eau sur aliment, accessibles à leur base afin de pou-
La proportion de poussières
avec pour conséquence des fientes voir les nettoyer régulièrement
ne doit pas être trop importante
plushumides(diarrhéesnonspécifi- (grattage et brossage de l’intérieur),
et la consistance des miettes
ques) et donc une dégradation de la éventuellement les laver avec un
ou des granulés doit être correcte.
litière�Ilfautparailleursresterpar- détergentbactéricideetfongicide,et
ticulièrement vigilant lors des tran- les désinfecter par fumigation ou à
sitions alimentaires, et des mises à l’aided’unappareildethermonébuli-
Bon à savoir jeun(coupureslumineuses)� sationavecundésinfectantbactérici-
Des miettes trop fines en fin de deetfongicide�Eneffet,desmoisissu-
L’éleveur a tout intérêt à conserver
démarrageoudecroissancepeuvent res(Aspergillus,Penicillium)peuvent
le bon de livraison et repérer
rendre particulièrement délicate la se développer à l’intérieur du silo
le silo de stockage correspondant.
transition miettes/granulés, en par- notamment s’il subit des variations
il peut par ailleurs prélever
ticulierenproductiondedindes,ani- importantes de température (alter-
et conserver 1 kg d’aliment
mauxparticulièrementsensiblesàla nanced’évaporationsetdecondensa-
à chaque livraison afin de réaliser des
présentationdel’aliment� tions) et s’il n’est pas complètement
analyses bactériologiques (recherche
étancheàlapluie�
de salmonelles notamment) Surveiller la qualité sanitaire Cesmoisissurespeuventproduiredes
et chimiques ponctuelles en cas de de l’aliment mycotoxines (principalement afla-
baisse de performances par exemple Alalivraisondel’aliment,uncontrô- toxines et ochratoxines) qui peuvent
et/ou de suspicion de contamination. le visuel de l’état de propreté du entraîner des disfonctionnements
camiondoitêtreréaliséparl’éleveur rénaux, avec pour conséquence une
quipourraainsinotersesremarques augmentation des consommations
surlebondelivraison� d’eauetdesfientesplusliquides�
pour en savoir plus Les camions doivent être lavés et
désinfectés régulièrement par l’en-
 Guérin J-L, Balloy Dominique,
Villate D. 2011. Maladies des volailles, treprise d’aliment afin de réduire le
intérêts et limites
3ème édition. Col. Agriproduction, risque de contamination d’élevage à Laqualitédupoussind’unjourestl’un
Ed. France Agricole. élevage� desfacteursderisquededéveloppe-
 ITAVI. Septembre 2000. La maîtrise ment de troubles digestifs en cours
Stocker correctement l’aliment
sanitaire dans les élevages avicoles. d’élevage�Eneffet,desanimauxfra-
Hors-Série Sciences et techniques afin de préserver ses qualités
gileset/ouporteursdegermespatho-
Avicoles. nutritionnelles, physiques
gènessontplusdifficilesàmaintenir
et sanitaires
 Dezat E., Delabrosse C., 2011. Impact enbonnesanté�Ainsi,desconditions
L’aliment doit être conservé à l’abri
des litières sur les performances de démarrage idéales (respect des
technico-économiques en production del’humiditépourconserversespro-
consignes de température et bonne
de dindes. 9èmes journées de la priétésnutritivesetéviterledévelop-
ventilation du bâtiment) aideront les
Recherche Avicole, Tours. p126-130. pement de moisissures pouvant éla-
poussinsfragilesàdémarrerdansde
 ITAVI. Septembre 1997. La maîtrise borerdesmycotoxines�
bonnesconditions�
de l’ambiance dans les bâtiments Il est important de proscrire la pré-
> Fiche 14 - Régulation de l’am-
avicoles. Hors-Série Sciences et sence d’aliment sous les silos de
biance
techniques Avicoles. stockagecarcelaattirelesnuisibles
http://www.itavi.asso.fr/elevage/ (oiseaux, rongeurs) et favorise le Laqualitédel’alimentestégalement
batiment/maitrise_ambiance.php unfacteuressentielàsurveiller�
développementdemicro-organismes
 ITAVI. Septembre 1998. La gestion pouvantêtreàl’originedecontamina- D’autresleviersd’actionsontmaîtri-
technique des bâtiments avicoles. tionsdesanimaux� sablesparl’éleveurtelquelerespect
Hors-Série Sciences et techniques
Le boîtier sous la vis de reprise est des mesures de biosécurité, la qua-
Avicoles.
http://www.itavi.asso.fr/elevage/
unendroitparticulièrementfavorable litédel’eaudeboissonetdelalitière,
batiment/gestion_technique.php pour le développement de moisissu- maîtrise des conditions d’ambiance
res, car l’aliment peut y sédimenter� (ventilation/chauffage)…
[ Sanitaire ]
Fiche n° 9
prévenir les troubles digestifs pour

maîtriser la dégradation des litières
Lasolution?L’anticipation
Ladégradationdeslitièrespeutêtre
mise en relation avec des troubles
digestifs (diarrhées, entérites nécro-
tiques) dont les responsables peu-
ventêtredesagentsinfectieux(virus,
parasites,bactéries)d’originesdiver-
ses,ouàundysfonctionnementdans
la gestion des paramètres d’élevage
(température, hygrométrie de l’am-
bianceetdelalitière,ventilation…)�
Les diarrhées se définissent par :

une augmentation de la fréquence
d’émission de fientes,
une augmentation de la teneur en
©CRAPL
eau des fientes(l’humiditénormale
desfientessesitueentre40à60%
Des volailles réparties de façon
deteneureneau), homogène sont le reflet de paramètres d’ambiance optimum
une augmentation du volume de
fientes,
ou ces trois symptômes en même une augmentation des charges� Les
temps� problèmes digestifs induisent sou- attention !
ventunebaissedeproductivitéquise
Larapiditédutransitintestinal,com- Une litière froide associée à de l’eau
répercutesurlamargeéleveur�
me la composition des fientes, est de boisson chaude et stagnante
Enfin, une litière dégradée favorise
alors modifiée� D’une manière gé- peut provoquer un choc thermique
égalementledéveloppementdetrou- chez les oiseaux et des diarrhées
nérale,lorsdetroublesdigestifs,les
bles locomoteurs, et l’apparition de mécaniques.
fonctions de sécrétions ou d’absorp-
dermatitesdecontact(pododermati-
tiondel’eauetdesélectrolytesdans
tes,brûluresdestarses,ampoulesdu
l’intestinsontperturbées�
bréchet)�Ilestdoncimportantd’anti-
unenécroseauniveaudelamuqueu-
ciperlesproblèmesdigestifschezles
seintestinalepeutapparaitre(casdes
animauxdèsleurplusjeuneâgeafin
entéritesnécrotiques)entrainantune
demieuxgérerleurapparition�
excrétion dans la litière de fractions
alimentairesnondigérées�
Ces diarrhées profuses humidifient Le démarrage,
les litières, avec pour conséquences une période critique !
desajoutsréguliersdematériaud’où
une surcharge de travail pour l’éle- avoir une température ambiante et
veur et une augmentation du coût de la litière en profondeur suffisante
de production� La ventilation et le dès l’entrée des animaux
chauffagedoiventgénéralementêtre Dèsl’arrivéedesanimaux,latempé-
augmentésafind’évacuerl’eaudela rature de la litière doit être en pro-
litière, ce qui représente également fondeur comprise entre 28 et 32 °C�
[ Sanitaire ]
Fiche n° 9
une litière de bonne qualité et en ainsi qu’un matériel d’alimentation
préchauffer quantité suffisante sert à isoler les mixteévolutifenfonctiondel’âgedes
intelligemment avant volailles du sol froid mais celle-ci animauxquipermetd’éviterlesfien-
l’arrivée des poussins doit être suffisamment réchauffée tesdanslesassiettes�
pourassurerleurconfortthermique� quelle que soit son origine, l’eau de
 J-3 : Chauffer à 20°C
Eneffet,lesorganesdutubesdiges- boisson à l’entrée de l’élevage doit
 J-2 : Chauffer à 25°C tifs,etnotammentlesintestins,sont êtredécontaminéeavecuntraitement
 J-1 : Chauffer à votre consigne des organes très sensibles chez les dontlechoixdoitêtreadaptéauxca-
de démarrage volailles� Ils ne sont séparés de la ractéristiqueschimiquesetbactério-
litière que par une paroi très mince, logiquesdel’eau�
Les matériaux dans le bâtiment d’autantplusquel’emplumementde On veillera par ailleurs à supprimer
seront chauds à l’arrivée l’abdomenesttardifchezlessouches les contaminations croisées (bac,
des poussins, et l’humidité résiduelle commercialisées� Il faut donc chauf- abreuvoirs, biofilm des canalisa-
contenue dans la litière aura séché. ferprogressivementlebâtiment(par tions…)ennenégligeantpaslesopé-
palier)2à3joursavantl’arrivéedes rations de nettoyage et désinfection
animauxafind’éviterlasensationde dubâtiment,dumatérieletdescana-
froid(phénomènedepattesfroides)� lisationslorsduvidesanitaire�
aliment et eau de boisson : > Fiche 11 - Eau de boisson
Le dicton avicole un accès facile et illimité conjugué et Fiche 10 - Biosécurité
à une qualité sanitaire et fraicheur
Un bon démarrage n’empêche pas
l’apparition d’entérites !
permanente anticiper les
maiS un démarrage difficile
Audémarragetoutparticulièrement, problèmes pour
il est très important de surveiller la
est synonyme de lendemains propretédesabreuvoirsetdesman- réagir vite, mais pas
diarrhéiques ! geoiresquinedoiventpasdevenirdes de solution miracle
réservoirsdegermes�
Pour cela, il est préférable d’utiliser veiller au confort physique
un matériel d’abreuvement permet- et thermique des animaux
tant de limiter les contaminations une mauvaise gestion des conditions
bactériennes (pipettes, coupelles…), d’ambiance(vitessesd’airtropélevées
surlesanimaux,variationsdetempé-
raturetropimportantes,sousventila-
sChéMA5: La répartition DeS animaUx tionethygrométrieexcessive,réglage
eSt Un Bon inDiCateUr DU réGLaGe du système d’abreuvement…), peut
DeS paramètreS D’amBianCe entrainer,nonseulementunefragilité
desanimaux,maisaussiunedégrada-
tionrapidedelalitièreavecpourconsé-
Les volailles sont absentes quencel’apparitiondezonesfroideset
devant les entrées d’air humides,sourcesd’inconfortpourles
>L’air froid retombe sur les animaux, volailles qui sont généralement très
il faut donc régler la ventilation
sensiblesauxstressthermiques(bré-
chetetabdomenpeuempluméschez
lessouchesactuelles)�
> Fiche 14 - Régulation de l’ambiance
Surveiller l’aspect des fientes,

l’emplumement et le comportement
Les volailles halètent des animaux
> Elles ont chaud, Le comportement du lot, notam-
il faut donc adapter
les paramètres
ment la frilosité renseigne sur l’état
Les volailles sont en tas Les volailles sont réparties d’ambiance, général des animaux, mais aussi sur
> Elles ont froid, de manière homogène voire utiliser un système la qualité de la litière (présence de
il faut donc adapter > Le confort thermique de refroidissement
les paramètres d’ambiance
volailles couchées sur les zones les
est assuré
Fiche n° 9
plus propres lorsque la litière est

dégradée ailleurs)� La répartition des
animauxestaussiunindicateurdel’ho-
mogénéitédel’ambiance(schéma5)�
avant d’entrer dans le bâtiment,

l’observation de la répartition
des animaux donne un bon
indicateur de leur niveau de confort
La propreté du plumage rensei-
gne sur la qualité de la litière et un
emplumementanormalestunsigne
dusyndromedemalabsorption�
L’aspectdesfientesautourdesabreu-
voirsetdesmangeoiresestégalement
©CRAB
àsurveillerdeprèsafindediagnosti-
quer d’éventuels troubles digestifs :
La maîtrise de l’eau est un préalable
fientesintestinalesliquidesavecune
grandeauréoled’eauabsorbéeparla diminuel’absorptiondesnutriments,
litière,ouavecducontenumaldigéré, avecpourconséquenceladiminution
présencedemucusorangé(signede delacroissancedesanimaux�
maldigestion),ouencorefientescae- Les coccidies favorisent les entéri-
calesmousseusesjaunâtres� tesnécrotiquesetladysbactérioseà
Surveiller attentivement Clostridium perfringens du fait des a retenir !
les variations brutales du rapport lésions intestinales et de la produc-
il est important de bannir
consommations d’eau sur aliment tiondemucus�
le retournement des litières
Ilfautréagirdèsquelerapporteau/ Pour prévenir les coccidioses, il est
qui favorise les remontées d’oocytes
alimentsedégrade,avantmêmeque indispensable des bien gérer les
et donc des coccidies.
les fientes ne soient devenues trop programmes de prévention anticoc-
liquides, pour anticiper toute évolu- cidiensdansl’aliment,oulavaccina-
tiondel’étatdesanimaux� tion, ou l’alternance des deux entre
Laprésentationphysiquedel’aliment deuxbandessuccessives�Ilfautêtre
et sa formulation sont les premiers particulièrementvigilantlorsdel’ar-
pointsàmaîtriser� rêtdel’anticoccidiendansl’aliment�
La distribution d’aliment doit être vérifier régulièrement la qualité
arrêtée régulièrement afin de vider chimique et bactériologique
Le saviez-vous ?
les mangeoires et éviter l’accumula- de l’eau de boisson et la propreté il existe un vaccin inactivé
tion de fines (résidus d’aliments) et des canalisations contre Clostridium perfringens
de fientes qui favorisent la consom- > Fiche 11 - Eau de boisson destiné aux reproducteurs pour
mation d’eau� La composition de protéger le poulet dans la période
l’aliment, et notamment une teneur de démarrage et début de croissance
maîtriser les barrières sanitaires au
excessive en sels minéraux (na et au moment de l’établissement
quotidien
K)peutégalemententraîneruneaug- de la flore de barrière.
mentationdesconsommationsd’eau
> Fiche 10 - Biosécurité
> Fiche 8 - Poussin et aliment
redoubler de vigilance
vis-à-vis des coccidies
Les coccidies dans le tube digestif
pénètrent la paroi intestinale et gé-
nèrent une inflammation� Il y a pro-
ductiondemucusquifacilitelacrois-
sancedesbactériesmucolytiques,et
[ Sanitaire ]
Fiche n° 9
Les antibiotiques pour traiter les

entéritesd’originebactérienne�
Lapopulationbactériennedoitêtre
caractérisée et un antibiogramme
réalisé�
Des solutions alternatives existent
etpeuventêtreefficaces:
•Les sulfates de cuivre sont des
antiseptiques non spécifiques à
largespectre�
•Les acides organiques permet-
tent l’inhibition des bactéries�
Ils peuvent modifier légèrement
©CRAPL
lephdel’eaudeboisson�
•Les ferments lactiquesetlesflo-
Un mauvais réglage de la ventilation peut provoquer resdebarrière�
des retombées d’air froid sur les animaux •Les produits d’origine végétale:
ce sont les huiles essentielles
Quelles solutions et les extraits végétaux (souvent
pour en savoir plus mélangésavecdesacides)
en cas de troubles
 Guérin J-L, Balloy Dominique,
Villate D. 2011. Maladies digestifs ? Coûts
des volailles, 3ème édition.
un technicien et/ou un vétérinaire Les dépenses de santé varient d’un
Col. Agriproduction,
confirmera votre diagnostic après élevageàl’autre,d’unéleveuràl’autre
Ed. France Agricole.
visitedubâtiment(examendel’évolu- etd’uneproductionàl’autre�
 ITAVI. Septembre 2000. La maîtrise tionduratioeau/aliment,destempé- Cette fiche recense les principaux
sanitaire dans les élevages ratures et des hygrométries, aspect leviers d’actions pour les diminuer�
avicoles. Hors-Série Sciences delalitière,comportement,propreté Pourréférencesletableau9présen-
et techniques Avicoles.
duplumagedesanimaux,aspectdes te les dépenses de santé moyennes
http://www.itavi.asso.fr/elevage/
fientes, autopsie du tube digestif, observéesces3dernièresannéessur
sanitaire/maitrise_sanitaire.php
contrôles parasitaires…) et analyses différentesproductionsdevolaillesde
 Dezat E., Delabrosse C., 2011. de quelques sujets en laboratoire� chair�
Impact des litières Différents traitements pourront être
sur les performances technico- adoptés en fonction du résultat du
économiques en production diagnostic:
de dindes. 9èmes journées
Les anticoccidiens pour traiter les
de la Recherche Avicole, Tours.
coccidies�
p126-130.
Les vermifuges pour traiter les
 Chambres d’agriculture, 2011. helminthoses(neconcernequeles
Résultats de l’enquête avicole poulesàlongueduréedevie�
2010/2011 - Enquête réalisée
auprès des aviculteurs TABLEAu9: DépenSeS De Santé moyenneS entre 2008
du Grand Ouest, 51p.
et 2011, en €/m²/Lot
source:enquêteavicole
Canards de
poulets « export » poulets Dindes pintades
barbarie
(souches classiques) standard standard standard
standard
duGrandOuest
0,663 0,587 2,102 0,524 4,027
Les dépenses de santé comprennent : les frais de nettoyage désinfection,

la vaccination, les frais vétérinaires (traitements, analyses, honoraires).
[ Sanitaire ]
Fiche n° 10
Décontamination du bâtiment
et mesures de biosécurité
unepréventionefficace
pourunemeilleuretenuedeslitières
si la maîtrise sanitaire au niveau du principedelacirculationensensuni-
bâtimentd’élevagedoitêtreabordée que, ou marche « en avant » et par
enpremierlieuentermesdegestion conséquent avoir des aires béton-
de l’ambiance permettant de répon- néesd’entréesetdesortiesauxdeux
dre le mieux possible aux exigences extrémitésdubâtiment�
bioclimatiquesdesvolailles,elledoit
égalementêtreraisonnéeentermes empêcher attention
de prévention sanitaire avec deux
la pénétration à la circulation
priorités: sur le site !
L’amélioration de l’aptitude du d’oiseaux, de
Délimiter l’élevage par une clôture
bâtiment à être décontaminé,c’est- rongeurs, d’insectes empêchant les entrées
à-direnettoyéetdésinfecté�
La consolidation de la capacité en s’il convient de désinsectiser et de non contrôlées.
biosécurité,c’est-à-direl’efficacité dératiser le bâtiment lors de cha- réserver un parking pour
des barrièresdesécuritésanitaire que décontamination afin d’éviter la les véhicules des visiteurs qui
vis-à-visdesvecteursrisquantd’in- dispersion des contaminants vers ne doivent surtout pas stationner
troduiredesagentspathogènesde les abords (causes de récidives des sur l’aire d’entrée du bâtiment.
l’extérieur� infections et/ou des maladies dans
les poulaillers), il s’avère également prévoir un sens de circulation
à flécher, et des voies d’accès
respecter indispensabled’empêcherl’introduc-
permettant d’éviter
tionetlanidificationdesoiseauxdans
la circulation lebâtiment� les contaminations croisées
en sens unique (camions d’aliments,
d’équarrissage, véhicules des
Les abords du bâtiment doivent être visiteurs professionnels…)
conçus de manière à respecter le
Schéma 6 : Le reSpeCt De La marChe en avant eSt eSSentieL DanS L’appLiCation

DU pLan De maitriSe Sanitaire
BÂTIMENT
SAS
Un demi-périmètre propre : Un demi-périmètre souillé :

Il est réservé aux entrées de la litière neuve, Il est réservé aux sorties des volailles,
du matériel d’équipement nettoyé et désinfecté aux évacuations de fumier et du matériel sale.
et à celle des poussins. Le matériel d’élevage y sera nettoyé.
[ Sanitaire ]
Fiche n° 10
On veillera également à le rendre lisses et charpente non apparente,
astuce de lutte étancheauxrongeurs� circuitd’aérationdémontableetnet-
contre les ténébrions Boucher régulièrement les petits toyable,demêmepourlecircuitd’ali-
pour être efficace, la désinsectisation trouspouvantseformeràl’intérieur mentation…
doit être effectuée dans la ½ h ou à l’extérieur contribue à cette Cettedécontaminationdoitégalement
qui suit l’enlèvement des animaux. tâche,etpréserveégalementl’isola- intégrerlenettoyageetladésinfection
en cas d’infection importante, tiondubâtiment,enaméliorantainsi dusasetdesabordsdel’élevage�
une deuxième pourra être réalisée sadurabilitédansletemps� Lesoldubâtimentdoitêtreparfaite-
après curage. enfin, pensez à traiter mentsec,propreetdésinfectéavant
les larves 1 à 2 fois par an. Décontaminer la mise en place de la litière pour
éviter le développement d’une flore
le bâtiment et le indésirable�
matériel d’élevage à
chaque vide sanitaire
La décontamination du bâtiment
d’élevage (opération de nettoyage et
dedésinfection)doitêtreréaliséede
façon systématique lors de chaque
videsanitaire�
Pourrendrecesopérationspluseffi-
caces, l’aménagement de l’intérieur
du bâtiment doit suivre quelques
règlessimplesdeconception:parois
sChéMA7: exempLe De ConCeption D’Un SaS Sanitaire effiCaCe
Bac de
BÂTIMENT traitement
de l’eau,
pharmacie…
Bureau La zone propre :

ou « zone d’élevage ».
Elle permet aux
Extérieur du bâtiment personnes entrant
SAS dans le bâtiment
de revêtir une tenue
La zone sale : ou « zone extérieure », spécifique et
il s’agit de l’entrée du sas. de stocker le matériel
Le but est de permettre à l’éleveur, salariés Lavabo exclusivement
ou visiteurs, de se dévêtir des tenues extérieures réservé au bâtiment.
potentiellement contaminantes pour les animaux.
Astuce :
La séparation des deux zones
Portes manteaux :
peut être matérialisée physiquement
> Dans la zone sale pour les tenues « civiles »
par un banc avec des caillebotis de part
> Dans la zone propre pour les tenues
et d’autre ou par une cloison, permettant
et chaussures d’élevage
de changer de chaussures et de tenue.
Fiche n° 10
avoir une vraie Se laver les mains

a retenir
séparation avant d’entrer dans
il est conseillé d’utiliser des cottes
zone propre/zone sale le bâtiment facilement lavables ou à usage unique
dans le sas d’entrée unlavabo,équipésipossibleaveceau pour les visiteurs occasionnels.
du bâtiment chaude,etplacéentrelesdeuxzones elles sont à nettoyer régulièrement,

(sale et propre), permet aux opéra- tout comme les chaussures
Le sas doit être conçu pour respec- teurs de se laver systématiquement ou les bottes, et surtout
terleprincipedelaséparationdela les mains avant de prendre la tenue à chaque vide sanitaire.
zonepropreetsale�Laconceptiondu d’élevageetd’entrerenzonepropre,
sas(revêtement,équipements…)doit maisaussiàlasortiedubâtiment�
tenircomptedelafacilitédenettoya- Onveilleraégalementàmettreàdis-
ge et désinfection : sol carrelé avec position en permanence du savon et
évacuationdeseauxpossibles,gaines unebrosseàongle,desessuie-mains
électriquesprotégées… à usage unique, un bac ou une pou-
bellepourrécupérerlesessuie-mains
Changer de usagés�
astuce
vêtements
avant d’entrer dans intérêts et limites il est préférable de choisir
un lavabo à commande non manuelle
la zone d’élevage Les éleveurs ayant les plus faibles
(maniée avec le genou) afin
dépenses vétérinaires sont généra-
d’éviter la recontamination des mains
Levêtementdetravailprotègecontre lement ceux qui utilisent le moins
lors de la fermeture du robinet,
les salissures mais surtout évite la delitière�Lapréventionsanitaireest
susceptible d’être contaminé.
contamination des animaux par les doncunpointessentielpourassurer
opérateurs� Il est donc important de labonnesantédesanimauxélevés
revêtir une tenue spécifique au bâti- Desastucessimplesàmettreenœu-
mentetdes’assurerquetouslesvisi- vre existent à un coût raisonnable
teursenfontautant� (banc,portemanteaux,pédiluve…)�
> Fiche 9 - Prévenir les troubles
La tenue spécifique d’élevage
digestifs.
comporte
 Une charlotte ou une coiffe cou-
vrantcomplètementlescheveux�
Une cotte. pour en savoir plus
Des chaussures, des bottes ou
ITAVI. Septembre 1997. La maîtrise de l’ambiance dans les bâtiments
pédisacs jetables (pour les techni-
avicoles. Hors-Série Sciences et techniques Avicoles.
ciensetintervenantsextérieurs)
http://www.itavi.asso.fr/elevage/batiment/maitrise_ambiance.php
ITAVI. Septembre 1998. La gestion technique des bâtiments avicoles.

Hors-Série Sciences et techniques Avicoles.
http://www.itavi.asso.fr/elevage/batiment/gestion_technique.php
ITAVI. Septembre 2000. La maîtrise sanitaire dans les élevages avicoles.

Hors-Série Sciences et techniques Avicoles.
http://www.itavi.asso.fr/elevage/sanitaire/maitrise_sanitaire.php
Guérin J-L, Balloy Dominique, Villate D. 2011. Maladies des volailles,

3ème édition. Col. Agriproduction, Ed. France Agricole.
Dezat E., Delabrosse C., 2011. Impact des litières sur les performances
technico-économiques en production de dindes.
9èmes journées de la Recherche Avicole, Tours. p126-130.
[ Sanitaire ]
Fiche n° 11
Qualité et consommation de l’eau

de boisson en aviculture
halteàl’humiditédeslitières
L’eau est le premier aliment des Cettehumiditépeutdégraderlaqua-
volailles : elles boivent en moyenne litédelalitièreenfavorisantledéve-
1,8foisplusqu’ellesnemangent� loppementdemicro-organismesres-
quelle que soit son origine (réseau, ponsablesdesafermentation,etêtre
forages,puits,…),l’eaupeutsechar- source d’inconfort pour les animaux
ger en différents éléments indésira- quisontalorsplussensibleaudéve-
bles,voiretoxiques�L’améliorationde loppement de certaines pathologies
laqualitéphysico-chimiqueetbacté- (respiratoires, digestives, locomo-
riologiquedel’eauaméliorelesrésul- trices)�
tatstechnico-économiques� une analyse bactériologique et phy-
©CRAPL
Enfin,lechoixjudicieuxetleréglage sico-chimique de l’eau arrivant au
optimal du matériel d’abreuvement poulaillerestInDIsPEnsABLEavant
limitera le gaspillage, responsable la mise en place de tout traitement La potabilité de l’eau en élevage
avicole est primordiale.
pourunegrandepartiedel’humidité de l’eau� Les critères attendus sont
danslalitière� décritsdanslestableauxci-dessous:
TABLEAu10: paramètreS phySiCo-ChimiQUeS reCommanDéS

Choix du matériel :
paramètres
préconisations il a été prouvé que l’utilisation
physico-chimiques
de pipettes limitait largement
ph 5,5<ph<6,5
le gaspillage par rapport
Dureté(Th) 10à15°F à des abreuvoirs en cloche.
Fer ≤0,2mg/l attention lors du choix de votre
pipette : adaptez le débit choisi
Manganèse ≤0,05mg/l à l’espèce élevée.
nitrates ≤50mg/l
nitrites ≤0,1mg/l
Matièresorganiques ≤2mg/l Le saviez-vous ?

Dans des conditions optimales,
TABLEAu11:paramètreS BaCtérioLoGiQUeS reCommanDéS la plupart des bactéries peuvent
préconisations doubler leur population toutes
paramètres bactériologiques
(germes par volume d’eau prélevé) les 20 minutes ! Un faible niveau
Germestotaux de contamination peut donc très
rapidement devenir important si rien
à22°C ≤100(dans1ml)
n’est fait pour limiter la prolifération.
à37°C ≤10(dans1ml)
Coliformestotaux 0(dans100ml)
E�Colifécaux 0(dans100ml)
Entérocoquesintestinaux 0(dans100ml)
Bactériessulfito-réductrices 0(dans20ml)
[ Sanitaire ]
Fiche n° 11
Avantdemettreenplaceuntraitement adapter la pression d’eauaumaté-

adaptéausited’élevage,appliquerun rieletàl’âgedesanimaux�
protocoledenettoyageetdésinfection Suivre la consommation d’eau et
completdeslignesd’eaupeuts’avérer d’aliment� une modification de ce
suffisant pour éliminer le biofilm, et rapportpourraitêtreunsignepré-
doncretrouverunniveaudecontami- curseur de pathologie� > Fiche 9
nationbactériennesatisfaisant� Prévenir les troubles digestifs
En cours d’élevage, il est aussi Contrôler régulièrement la qualité
35°- 45° 75°- 85° conseillé de purger régulièrement bactériologiquedel’eauenboutde
Poussin Poulet adulte
les lignes d’eau, notamment lors du ligne�
démarrage, afin de dispenser conti- vérifier l’état des filtres chaque
nuellement aux animaux une eau semaine�
nettoyage fraiche de qualité� En effet lors du a chaque vide sanitaire, examiner
démarrage, le débit d’eau étant fai- endétailetnettoyeravecunebase,
et désinfection ble,lachaleurdubâtimentfavorisele unacideetundésinfectant,lecircuit
du circuit d’eau développementdemicro-organismes d’eauetlematériel,sansoublierle
1 Ajouter une base forte pour danslescanalisations�Lapurgeper- bac, en respectant soigneusement
éliminer les dépôts organiques, mettradelimitercephénomène� les doses et les temps de pause
et laisser agir ½ h. recommandés�
2Rincer à haute pression (si possible)
Choisir le bon
traitement adapté intérêts et limites
3Ajouter un acide fort pour éliminer
les dépôts minéraux et le biofilm, à son élevage Le nettoyage et désinfection des
et laisser agir quelques heures. canalisations éliminera le biofilm
Différents traitements de l’eau exis- formé à chaque bande, et assurera
4Rincer à haute pression tent, à des coûts plus ou moins la distribution d’une eau de qualité
(si possible). onéreux� Leur efficacité dépend jusqu’enboutdeligne,toutcommela
essentiellementdelaqualitédel’eau� purgerégulière�
5Désinfecter la tuyauterie à l’aide
Attentionnotammentauxeauxdures Le rinçage haute pression permet-
d’un désinfectant homologué qui
(> 20°F),basiques(ph>8),chargées tra de bien décrocher les résidus de
peut rester dans les canalisations
en Fer (> 1 mg/l) ou en Manganèse matière organique des parois, il est
jusqu’à la veille de l’arrivée
(> 0,15mg/l),quidemandentuntrai- doncimportantdebienréalisercette
des animaux.
tementparticulierenamontdestrai- étapelorsquec’estpossible�
tementsstandardsbactériologiques� un rinçage des canalisations peut
Citons parmi les plus courants la être envisageable après l’adminis-
chloration,ledioxydedechlore,lepe- tration de certains traitements (type
roxyded’hydrogène,ouencorel’élec-
pour en savoir plus réhydratant) favorisant le développe-
trolyse d’une solution saline… Il est mentdubiofilm�
Chambre Régionale d’Agriculture égalementrecommandédetraiterles
des Pays de la Loire et ITAVI, eauxderéseaupourassurerunequa-
Eau de boisson en élevage avicole, litéoptimalejusqu’enboutdeligne�
Coût
un levier majeur de réussite, Variant de 0,05 €/m³ à 0,20 €/m³,
plaquette 12p. 2007. adopter de bonnes les coûts de traitements sont très
variables�
Chambre Régionale d’Agriculture pratiques Adopter de bonnes pratiques de
des Pays de la Loire et ITAVI,
Eau de boisson en élevage avicole, vérifier le réglage en hauteurdela gestion de l’eau permet d’alléger la
la qualité bactériologique : ligned’abreuvement� facture�
un levier majeur de réussite, s’assurerquotidiennementdel’ab-
plaquette 6p. 2010. sence de fuites qui dégraderaient
lalitière�
purger les lignes d’abreuvement,
surtoutaudémarrage,pourdistri-
bueruneeaufraiche(doncnonsta-
gnante)auxanimaux�
[ additifs ]
Fiche n° 12
Des produits additifs pour améliorer

la tenue des litières ?
Autiliseravecdiscernement
Au cours de l’élevage, la litière va L’ajout de produits additifs répandus
subirdeprofondesévolutionsphysico- ou pulvérisés soit directement sur
chimiquesetmicrobiologiquesdufait la litière ou via les déjections après
de l’apport des déjections animales distributiondansl’eaudeboissonou
et devenir le siège de nombreuses l’aliment, peut aider les éleveurs à
fermentations� Ces transformations mieux gérer le processus de dégra-
vontengendrerunedégradationdela dationdeslitièresetleseffetsnéga-
litière,quisedéstructureetperdpeu tifsquiluisontliés(moinsd’humidité,
©C�R�APAysDELALOIRE
à peu ses propriétés isolantes vis- réduction des dégagements gazeux,
à-vis du froid et de l’humidité, mais diminution des risques sanitaires…)�
aussiparticiperàlaproductiondegaz selon les fournisseurs, les ajouts de
(notamment ammoniac) dans l’am- matériauxpourraientainsiêtremoins
biancedubâtimentd’élevage� fréquents, les performances zoo-
techniques améliorées (amélioration
Par ailleurs, ce milieu devient pro-
duconfortdesanimaux),etlavaleur Certains additifs peuvent être
gressivement favorable à l’implan- distribués via l'alimentation.
agronomiquedesfumiersaugmentée
tation d’une flore potentiellement
(meilleureconservationvoireréorga-
pathogènepourlesanimaux�
nisationdel’azotedanslesfumiers)�
sChéMA8: moDeS D’aCtionS DeS DifférentS typeS D’aDDitifS
Limiter :
! de NH3, odeurs
les dégagements
Conserver le plus longtemps possible :

la propriété isolante de la litière
La propriété isolante de la litière! Faire barrière aux micro-organismes

,
potentiellement pathogènes :
Salmonelles, Campylobacter,
Coli…!
Froid, humidité Clostridium perfringens, Escherichia Coli…
Sol du bâtiment
[ additifs ]
Fiche n° 12
Ces produits sont toutefois à utiliser Des modes de fonctionnement

avant d’utiliser avecdiscernementcarleurefficacité variables selon différentes
un additif dans la litière ! peuts’avérervariabled’unélevageà stratégies parfois combinées
l’autre et n’est pas toujours vérifiée� assécher la litière : l’implantationet
1) S’assurer en premier lieu que
la gestion technique du bâtiment est
Il estdoncconseilléauxéleveursde le développement des micro-orga-
bien maîtrisée (régulation du couple bien se renseigner sur les produits nismes sont ainsi limités, d’où une
chauffage/ventilation qui permet avantdefaireleurchoixquidevrate- détérioration moins rapide de la
d’évacuer l’eau vers l’extérieur, nircomptebiensûrducoûtduproduit litièrequiconservesonrôled’isolant
isolation du bâtiment…) et que maisaussidesobjectifsqu’ilssouhai- thermique� La production d’ammo-
les mesures de prévention sanitaire tentatteindre� niacestparailleursréduite;lalitière
sont correctement mises en œuvre qui est aussi moins humide, joue
(respect des mesures de biosécurité,
qualité de l’eau de boisson, de
Différents types mieux son rôle d’isolant vis-à-vis du
froidetdel’humidité,cequiparticipe
l’aliment, du poussin, du matériau d’additifs existent à un meilleur confort thermique et
utilisé pour la litière…).
Ilexistedanslecommerce,ungrand physiquedesanimauxetdel’éleveur�
Ce sont les premiers paramètres nombredeproduitsvisantàfaciliterla
acidifier les litières : la diminution
à maîtriser pour contrôler maîtrisedeladégradationdelalitière
l’humidification excessive de la litière, duphpermetd’unepartdedéplacer
encoursd’élevageetdecontrôlerles
donc sa dégradation et les effets l’équilibrechimiqueentrel’ammoniac
effetsnégatifsquiendécoulent�
négatifs qui en découlent (production volatil(nh3)versl’ionammoniumnon
Ilspeuventêtreappliquésdirectement
d’ammoniac, développement volatil(nh4+)�D’autrepart,unphacide
parl’éleveursurlalitière(sousforme
de micro-organismes potentiellement (inférieurouégalà6avecl’utilisation
pathogènes…). liquide ou solide), ou bien distribués
decertainsproduits)permetd’inhiber
aux animaux via l’eau de boisson ou
2) Bien se renseigner sur l’efficacité la croissance de la flore productrice
l’alimentetrépandusurlalitièrevia
réelle des produits auprès d’ammoniac, d’où moins de dégage-
les déjections� Ces produits peuvent
du technicien d’élevage, ment gazeux et un meilleur confort
être regroupés en plusieurs familles
du vétérinaire, d’autres éleveurs pourlesanimaux�
etsontparfoisutilisésenmélange:
utilisateurs, des Chambres La production d’acides gras volatils
d’agriculture, de l’itavi… Les complexes de minéraux. responsables des mauvaises odeurs
Les complexes de micro-organis- peutégalementêtreréduite�
L’efficacité de ces additifs peut être
mes(bactérieset/ouchampignons)�
assez variable d’un produit alcaliniser les litières : le principe
Les acides organiques et autres
à l’autre et d’un élevage à l’autre est encore d’agir sur le ph de la
composésorganiques�
(en fonction des caractéristiques
litière en le rendant cette fois plus
du bâtiment, de l’espèce
basique(>9),cequipermetd’inhiber
et du type de production…), et n’est
la croissance des micro-organismes
pas toujours vérifiée pour l’ensemble
des produits commercialisés. responsablesdesfermentationsetde
Les effets bénéfiques observés la production d’ammoniac dans l’air
peuvent être temporaires et de ambiant�
courte durée pour un certain nombre
rienter la flore microbienne de la
o
de ces produits, ce qui nécessite
litière : l’application sur la litière de
un ajout fréquent en cours de lot.
produits constitués de complexes de
3) faire des essais dans son propre micro-organismessélectionnés(bac-
élevage et sur plusieurs bandes téries et/ou champignons) pourrait
pour évaluer le gain en termes permettre de modifier le processus
économiques mais aussi de travail,
dedégradationdescomposésazotés
d’impacts environnementaux, de
en jouant sur l’effet de compétition
traitement et valorisation ultérieure
entrepopulationsmicrobiennes�
de l’effluent d’élevage...,
par rapport aux coûts engagés
et aux objectifs visés.
Fiche n° 12
En effet, ces produits favoriseraient intérêts et limites

l’implantation et le développement pour en savoir plus
de micro-organismes déjà présents L’utilisationdeproduitsadditifsdans
ITAVI�septembre1997�Lamaîtrise
dansleslitières,quiassimilentl’azote leslitièrespeutpermettredanscer-
del’ambiancedanslesbâtiments
minéral soluble en le transformant tain cas d’améliorer le confort des
avicoles�hors-sériescienceset
enazoteorganiquestable,cequiper- animauxenasséchantleslitières,en
techniquesAvicoles�
mettrait de limiter les dégagements limitantlesdégagementsgazeuxdans
http://www�itavi�asso�fr/elevage/
d’ammoniac dans l’air ambiant du l’airambiantdubâtimentetenjouant
batiment/maitrise_ambiance�php�
bâtiment� lerôledebarrièresanitairecontreles
agentspathogènes� ITAVI�septembre1998�Lagestion
Le confort des animaux serait donc techniquedesbâtimentsavicoles�
amélioré et le fumier aurait au final Les performances zootechniques
hors-sériesciencesettechniques
une meilleure valeur agronomique peuvents’entrouveraméliorées(no-
Avicoles�
(réorganisation de l’azote dans le tammentbaissedutauxdemortalité),
fumier)� de même que la qualité des carcas-
batiment/gestion_technique�php�
ses,cequipeutéventuellementavoir
Parailleurs,cescomplexesdemicro- unimpactsurlerésultatéconomique GuinebertE�,PénaudJ�,2005�
organismes sélectionnés pourraient du lot (moins de saisies, meilleurs Intérêtd’untraitementbiologique
occuperleterrainvisàvisdelaflore résultatszootechniques…)� deslitièresdevolaillesparapport
fécale et faire barrière aux pathogè-
d’unadditifmicrobienenprésence
nescequifavoriseraitl’hygiénisation La dégradation des litières étant
desanimaux�6èmesjournéesdela
deslitières� mieuxmaîtrisée,l’éleveurpourrapar
RechercheAvicole,saintMalo,
ailleursmieuxcontrôlerlesquantités
D’autres produits à base de miné- mars2005�
dematériauutilisées�
rauxcettefois,permettentégalement Par ailleurs, en limitant les per- AllainE�,AubertC�,2009�
d’orienter la flore microbienne res- tes d’ammoniac par volatilisation, Réorganiserl’azotedans
ponsabledeladégradationdeslitiè- certains de ces produits favorisent lebâtimentparuncomplexe
resencréantunmilieuplusfavorable la conservation de l’azote issu des demicro-organismespourréduire
aux micro-organismes assimilant déjections des animaux dans le fortementlespertesd’ammoniacen
le nh4+ soluble de la litière pour le fumier (sous forme d’nh4+ soluble bâtimentetauchampetlespertes
transformerenazoteorganique,d’où ou d’n organique stable), d’où un parlessivagedenitratesauchamp,
moins de volatilisation d’ammoniac effluent final plus équilibré en enobtenantsansretournementun
dansl’airambiantetuneréorganisa- azote et avec une meilleure valeur compostnormé,aubénéficedes
tiondel’azotedanslesfumiers� agronomique� animaux,del’économie
etdel’environnement�8èmesJournées
Le coût de ces produits est très
delaRechercheAvicole,saintMalo,
variable, et peut s’avérer élevé par
mars2009�
rapport aux bénéfices obtenus sur-
tout si leur utilisation nécessite des AubertC�,Roussetn�,AllainE�,
ajoutsfréquents� PonchantP�,2011�utilisationd’un
complexedemicro-organismespour
L’intérêt économique de l’utilisation
réduirelesémissionsd’ammoniac
de ces produits doit être évalué au
enélevagedepoulets�9èmesJournées
cas par cas, en fonction des objectifs
delaRechercheAvicole,Tours,
visésparl’éleveuretdoittenircompte
mars2011�
de tous les impacts obtenus (positifs
ou négatifs) qu’ils soient économi- DezatE�,DelabrosseC�,2011�Impact
ques(améliorationdesperformances deslitièressurlesperformances
zootechniques,qualitédescarcasses, technico-économiquesenproduction
diminution des quantités de litières dedindes�9èmesjournéesdela
utilisées…), sociaux (gain de temps RechercheAvicole,Tours�p�126-130�
et pénibilité du travail de l’éleveur…),
environnementaux (diminution de la
pollution atmosphérique, meilleure
valorisationagronomiquedufumier…)�
[ Bâtiment ]
Fiche n° 13
Gestion des eaux de pluie et de lavage

undrainageefficacepourdeslitièressèches
La gestion des eaux de lavage et Dans un poulailler, l’humidité du sol
de pluie constitue un point essen- vadirectementimpacterlatenueetla
tiel à prendre en compte lors de la fermentationdeslitières,etpeutainsi
construction ou la rénovation d’un augmenter les dégagements d’am-
poulailler� L’efficacité de l’évacuation moniac et d’odeurs� La remontée
deseauxextérieuresimpacteradirec- d’humiditéparlesolpeutégalement
tementlaqualitédusoldupoulailler fragiliser le soubassement, et des
(humidité,fissures)� zonescreusesdanslebâtimentpour-
rontapparaîtreaufildesenlèvements
©CRAB
evacuation de l’eau de fumiers� Dans les cas extrêmes,
si l’évacuation est mal pensée, des
de pluie inondationsdanslebâtimentpeuvent
L’évacuation des eaux de pluies limite
les remontées d’humidité par le sol
Les remontées d’eau de pluie vont avoir lieu, surtout s’il est encaissé�
directement jouer sur l’humidité du Il est donc primordial de mettre en
sol,puisdelalitière�Pouryremédier, place un système d’évacuation des
Le saviez-vous ?
plusieursleviersd’actionexistent: eaux de pluie en périphérie immé-
Calculer la pente à partir de la diatedubâtiment� pour un bâtiment de 1200 m²,
«goutted’eau»� une averse de 10 mm correspond
L’idéalestunbâtimentsurélevépar eaux de lavage à 6 m³ d’eau qui tombent
rapportausol�Ilestpossibledere- de chaque côté du poulailler !
La récupération des eaux de lavage
hausser le sol intérieur pour qu’il
est obligatoire pour les bâtiments
soitau-dessusdusolextérieur�
dontlessolssontbétonnés�Ellesdoi-
mise en place d’un fossé ou un
drainavecévacuationfinaleaupied
vent être dirigées vers une fosse de Définition
du bâtiment� Attention toutefois à
récupération�Ainsi,leseauxdelavage réglementaire
nestagnentpasautourdubâtiment,
nepasfragiliserlesfondations� Les effluents peu chargés sont définis
etlesremontéeshumidessontlimi-
Des caniveauxavecévacuationter- comme : « les effluents issus
tées� Certains éleveurs commencent
minale peuvent être mis en place d'un traitement d'effluents bruts
à mettre en place des systèmes de
si les travaux sont faits avant la et ayant une quantité d'azote par m³
traitements pour ce type d’effluents
constructiondesquaisetdesdalles inférieure à 0,5 kg (soit 500 mg/l). »
caractériséscomme«peuchargés»
desilo� selon l’annexe i de l’arrêté
(cf�encartDéfinitionréglementaire)�
La pose de gouttières, avec une du 19 décembre 2011.
Ilnes’agitenaucuncasdedéjections
descented’eautousles20mmaxi-
diluées (ainsi la phase liquide issue
mumversundrainouunebuse�
d’unséparateurdephaseparexem-
ple ne peut pas prétendre à cette
appellation)� astuce
Calculer la pente du sol

à partir de la goutte d’eau
[ Bâtiment ]
Fiche n° 13
Le principe de traitement des epC Enfin, il est important de considérer
il fallait y penser ! se déroule en 3 étapes lesvolumesd’eauàtraiteretlesfré-
profitez de récupérer vos eaux Un traitement primaire :permetla quencesd’apports�
de pluie pour constituer séparationdesmatièresgrossières Enélevagedereproducteur,unlava-
une réserve d’eau en cas d’incendie. en suspension de la phase liquide geannuelnesuffitpasà«arroser»et
deseffluentsbruts� entretenirlesplantesdusystèmede
Précisément il s’agit d’isoler les traitement, des apports d’eau com-
matièresdécantablesetflottantes� plémentairessontalorsàenvisager�
Ilestdoncimportantdedimension-
nercedispositifdetraitementpri- Coût
plus d’info ! maireselonlaquantitédebouesà
stockerdansuntempsdonné� Système d’évacuation des eaux
pour être sûr de faire le bon choix de pluie
Un traitement secondaire :poursuit
e filière de traitement, selonvotreinvestissementpersonnel
l’épuration, soit par un épandage
adressez-vous à un conseiller danslaréalisation�
surprairies,soitparuntraitement
bâtiment de votre Chambre Pourlesmatériauxcomptez:
biologiqueadapté�
d’agriculture et / ou un ingénieur Caniveau : de10à13€/m
 Un traitement tertiaire : appliqué
agronome pour caractériser Drain :de1,50€à2,50€/m
à la suite d’un traitement secon-
le type de sol. Gouttière :5à10€/m
daire,ilassurelatransformationde
l’azote ammoniacal des effluents regard en béton :10à20€selon
en azote gazeux, évitant ainsi le modèle
rejetdenitratesdansl’eau� traitement des effluents peu
Il consiste ainsi à épandre le pro- chargés
pour en savoir plus duitépurésurunterrainspécifique etude préliminaire à l’installation
adaptéàlafilièredetraitementen d’unefilièredetraitementd’EPC�
ITAVI, La rénovation des bâtiments
amontquivaassureruneépuration •analyse d’un échantillon d’ef-
avicoles, Hors série Sciences et
finale� fluent :environ50€hT�Comptezau
Techniques Avicoles, 68p, 1999.
Denombreusesfilièresdetraitement minimum3analyses�
Institut de l’élevage, Les effluents
existent:filtreplantéderoseauxavec •analyse de sol par un pédologue :
peu chargés en élevage de
recyclageouàplusieursétages,mas- de500à1000€hT�
ruminants – Procédés de gestion
sifs filtrants végétalisés, bosquets Le coût d’installation d’une filière
et de traitements. Seconde édition
épurateurs,lagunages,… detraitementdépenddesouvrages
revue et complétée,
Pourfaireunchoixentrelesdifféren- àréaliser�
Collection Synthèse, 2007.
tes filières de traitement existantes,
ISBN : 978-2-84148-312-6.
il est important de commencer par
Institut de l’élevage, Le traitement caractériserl’effluentautraversd’ana-
des effluents peu chargés, 14 fiches lyses répétées au cours de l’année,
techniques, 2007. puisdecaractériserlanaturedusol�
ARRETE : Arrêté du 19 décembre
Ces deux éléments sont la clé d’un
2011 relatif au programme
choixdefilièredetraitementparfaite-
d'actions national à mettre en
mentadaptéausited’élevage�
œuvre dans les zones vulnérables
afin de réduire la pollution des eaux
par les nitrates d'origine agricole,
JORF n°0295 du 21 décembre 2011
page 21556, Texte n° 12,
NOR: DEVL1134069A.
[ Bâtiment ]
Fiche n° 14
Dites non à l’humidité des litières

en optimisant la régulation de l’ambiance
Boîtiersderégulationetrécupérateur
dechaleur
une ambiance humide dans les repaillage,etdoncunsurcoûtpour
bâtimentsd’élevageestunfacteurde l’éleveur en termes de temps de
risquetechniqueetsanitairepouvant travailetd’intrants�
impacter de manière plus ou moins Une perte de performance en cas
fortelesrésultatstechnico-économi- de pathologie chez les animaux
quesdel’élevage� (diminution du GMq, du poids vif,
une ambiance dégradée, humide et augmentationdessaisies)�
associée à la chaleur du bâtiment,
Optimiserlarégulationdel’ambiance
aura pour conséquence le dévelop-
pourévacuerunmaximumd’humidi-
pementdemicro-organismespatho-
téversl’extérieurdubâtimentlimite
gènesdansl’airet/oudanslalitière,
cesphénomènes�
favorisant l’apparition de différents
Les boîtiers de régulation de der-
typesdepathologiesrespiratoiresou
nièregénérationconstituentdevrais
©CRAB
digestives, induisant des retards de
«ordinateursdebord»,qu’ilconvient
croissanceetdoncuneperteécono-
desavoirprogrammeraumieuxpour
miquepourl’éleveur� Le boitier de régulation :
optimiserleursperformancesenbâti-
Aussi,uneambiancehumideneper- un outil performant.
mentstatiquecommeendynamique�
mettrapaslebonassèchementdela
litière�L’humidificationdelalitièrefa- un autre outil permettant de limiter
voriseledéveloppementdemultiples l’humiditédel’ambianceestlerécu- réglementation
micro-organismesresponsablesdela pérateurdechaleur�Pourquoi?Com-
Les élevages de plus de 500 poulets
productiond’ammoniac(pouvantpro- mentfonctionne-t-il?
de chair classiques, certifiés
voquer des pathologies respiratoire Voiciquelquesélémentsderéponses et exports sont soumis à une
chez les animaux, et être à l’origine etquelquespistesàexplorer� réglementation Bien-être applicable
desodeursfortesenélevages)�
depuis 2011. Concernant l’ambiance,
Ces micro-organismes peuvent éga- plusieurs critères sont exigés :
lement être pathogènes et favoriser
Les boîtiers
 Concentration nh3 ≤ 20 ppm.
notamment l’apparition de troubles de régulation
digestifschezlesvolailles�Cestrou-  Concentration Co2 ≤ 3000 ppm.
Ils doivent intégrer différents para-
blesdigestifsvonteux-mêmesparti-  Si la t° externe est ≥ 30°C,
mètresàprendreencomptepourla
ciperàladégradationdelalitière� la température interne ne peut
gestion d’ambiance (âge et nombre
d’animaux, taux de renouvellement excéder la t° externe + 3°C.
Les conséquences sont :
Des conditions de travail moins et vitesse d’air, température, hygro-  Si la température externe
confortablespourl’éleveur� métrie, conditions extérieures, …�)� est ≤ 10°C, l’hygrométrie des
L’augmentation des émissions Ilspermettentlesuividesindicateurs dernières 48h ≤ 70%.
d’ammoniac et d’odeurs(cf�encart suivants, reflets de l’état physiologi-
quedesanimaux:  Lumière : 20 lux sur 80% de la
surlaréglementationbien-êtreen
surface du bâtiment.
pouletdechair)�
Une dégradation de la qualité de
la litière, induisant un besoin de
[ Bâtiment ]
Fiche n° 14
 Consommation d’eau  La dépression

pensez-y fuites et gaspillages sont autant de enprésencedesondesspécifiques,le
pour vraiment optimiser facteursgénérantdel’humidité� boîtierderégulationpermetdesuivre
votre régulation, pensez à faire En suivant la consommation d’eau ladépressiondanslebâtiment�
étalonner vos sondes températures quotidiennement (à rapprocher Reflétant le vide créé par les venti-
et hygrométrie tous les ans. du poids et du GMq des animaux lateurs en dynamique, ou le « tirage
Leur emplacement doit être grâce à des abaques), il est possi- d’air»enstatique,ladépressionper-
judicieusement choisi, et dans ble d’identifier rapidement l’appa- met de s’assurer du bon renouvelle-
tous les cas, le plus proche possible rition d’un problème et de le traiter mentd’airdubâtiment�
de la zone de vie des animaux. (réglagedelapression,nettoyagedu Ce renouvellement d’air est calculé
matériel,changementdepièce,…)� sur la base du besoin d’air des ani-
L’installation d’une alarme permet maux, de la température mesurée,
d’avertirl’éleveurencasdeproblème� etestfonctiondel’évolutiondupoids
astuces silasurconsommationd’eaupersiste et/ou du delta d’hygrométrie entre
et qu’aucune fuite n’est détectée, il intérieuretextérieur�
Choisir un boîtier vendu par
peut alors s’agir de signes précur- Lesconsignesàrentrersontfonction
un installateur proche de chez vous,
seursd’unepathologie,oud’unstress de l’espèce élevée, du type de bâti-
permettra de pouvoir être dépanné
(coup de chaleur, mauvais dosage ment,delazonegéographique…
rapidement et facilement
d’unproduit,etc�)� votre technicien pourra vous aider
en cas d’urgence.
 Le taux d’hygrométrie à programmer spécifiquement votre
Il influence les fonctions de venti- boîtier.
lation, de chauffage et de refroidis- non seulement le suivi de tous ces
sement� Pour un niveau de tem- indicateurs permettra d’optimiser la
pérature donné, un débit d’air est gestiond’élevageetlaconsommation
calculéparl’automate�Cedébitd’air de paille, mais également de réali-
est augmenté si l’hygrométrie am- ser des économies d’énergies, dimi-
biante est supérieure à la consigne� nuant ainsi les charges variables de
Le chauffage peut également être l’élevage�
régulé pour limiter l’hygrométrie
(asséchement)� Enfin, la durée du
©CRAPL
cycle de la brumisation augmente

progressivementavecl’augmentation
De nombreux modèles
de l’hygrométrie ambiante, jusqu’à
de récupérateurs existent
selon les conditions d’élevage atteindreunmaximumde75%�
sChéMA9:prinCipe SimpLifié De fonCtionnement BÂTIMENT
D’Un réCUpérateUr De ChaLeUr
Échangeur
Air vicié évacué par la ventilation
Air/Air
Air neuf réchauffé
Fiche n° 14
Les récupérateurs
ai-je toutes les cartes en main pour limiter
de chaleur l’humidité dans mon bâtiment ?
Ils sont basés sur le principe de la  La hauteur des pipettes ou des abreuvoirs, comme la pression d’eau
VMC double flux, et diminuent le sont-elles correctement réglées et vérifiées régulièrement ?
taux d’hygrométrie de 10 à 15 %�
Ilsconstituentainsiuneaidecomplé-  Je distribue à mes animaux une eau potable que je contrôle régulièrement ?
mentairepourlamaîtrisedeslitières�  L’eau de purge des canalisations d’abreuvement est-elle bien
Le principe de fonctionnement directement évacuée à l’extérieur du bâtiment ?
est simple
 Le niveau du sol de mon bâtiment est-il surélevé par rapport au sol
 L’air frais et sain entrant se extérieur, évitant ainsi les remontées d’eau, surtout s’il est en terre battue ?
échauffe au contact de l’air chaud
etviciésortantdansdescircuitssé- > fiche 11 - eau de boisson, et fiche 13 - Gestion des eaux périphériques
parés mais mitoyens� Le bâtiment
doitdoncêtreparfaitementétanche
pouréviterlesentréesd’airparasi-
tes�uneéconomiedechauffageest Letechnicienpourravousyaider�
ainsiréalisée� Toutefoisdeslimitesexistent� pour en savoir plus
L’air frais se dilate lorsqu’il se si le temps est orageux l’été, l’air
ITAVI,Lamaitrisedel’ambiancedans
réchauffe en entrant, et peut donc extérieurestchaudethumide�
lesbâtimentsavicoles,horssérie
«absorber»plusd’humidité,dimi- La mise en route des systèmes de
sciencesetTechniquesAvicoles,
nuant ainsi le taux d’hygrométrie refroidissement ne feront qu’aug-
66p,1997�
intérieur� menter un taux d’hygrométrie déjà
La diminution de gaz consommé tropsaturé�
batiment/maitrise_ambiance�php�
limitelaproductiond’humiditédans Danscecaslà,maintenirunevitesse
lesbâtiments(lacombustiondugaz d’airimportantesurlesanimauxest ITAVI,Lagestiontechniquedes
produitdelavapeurd’eau)� lemieuxàfaire� bâtimentsavicoles,horssérie
L’évaluationdel’efficacitéglobalede La mise en chauffe du bâtiment est sciencesetTechniquesAvicoles,
cessystèmesestencoursd’étude� uneétapecrucialedudémarragepour 68p,1998�
leconfortdesanimaux�unemiseen http://www�itavi�asso�fr/elevage/
chauffe 48 à 72 h avant l’arrivée des batiment/gestion_technique�php�
Les aérothermes animaux permettra de chauffer la
ITAVI,Lapréventionducoupde
à eau chaude litière en place, et d’éviter le phéno-
chaleur,horssériescienceset
mène « pattes froides » > Fiche 8
TechniquesAvicoles,70p,2004�
sans combustion, ces systèmes de Poussin et aliment� C’est dès cette
chauffagen’apportentpasd’hygromé- période que le récupérateur de cha-
batiment/fiche_coup�php�
triesupplémentairedanslesbâtiments leuraméliorel’ambianceparrapport
d’élevageenpériodedechauffe� à un bâtiment non équipé� Il permet ITAVI,normeseuropéennesrelatives
L’eau peut-être chauffée en amont des économies de chauffage signifi- àlaprotectionanimalesenpouletde
parunechaudièreàbois,àbiomasse, catives (-30% en moyenne) à partir chair,Dispositionspratiquespourles
ouencoreparuneco-génératriceali- de10-15joursd’âge,oùlesdébitsde éleveurs,4p,2010(téléchargeable
mentéepardubiogazproduitparune ventilationsontplusimportants� surwww�agrilianet�com)�
unitédeméthanisation�
Chambresd’AgriculturedeBretagne
Coût etdesPaysdelaLoire,ITAVI,
intérêts et limites selonlesfonctionnalitésduboitierde «L’eauenélevageavicole:
uneconsommationmaitrisée»�
une bonne gestion d’ambiance évite régulation et de la marque choisie,
ladégradationdelalitière,etdoncle leurscoûtspeuventvarierde300€à nICOLAsC�Larécupérationde
repaillage�Ilestégalementimportant 2000€� chaleurparéchangeurd’airen
decontrôlerrégulièrementlebonfonc- Pour un récupérateur de chaleur, élevagedevolailles�6p,
tionnementdusystèmedeventilation, selon le modèle et le dimensionne- décembre2010�
leréglage0-10Vdesentréesd’air,ain- ment choisit, les prix peuvent varier
siqueleurpourcentaged’ouverture� dusimpleautriple�
[ Sanitaire ]
Fiche n° 15
economiser la litière en bétonnant le sol

Commentetpourquoi?
EnFrancelamajoritédesbâtiments agressionschimiques,ilestconseillé
ontunsolenterrebattue�seules11% un béton ayant une classe d’exposi-
dessurfacesdepoulaillersontunsol tion xa2 ou xa3,avecuneclasse de
bétonné selon l’étude de l’Agreste résistance de C35/45 ou C 40/50�
2008� Chez certains de nos voisins Le béton doit être fibré ou avec un
européens, ce type de sol est très treillis métalliqueinclut,pourlimiter
généralisé, et des éleveurs français l’apparition de fissures et de défor-
s’interrogent sur l’intérêt de cette mationdusol�
pratique� Voici quelques éléments de Ilestaussiimportantderéaliserdes
réponses� jointsderetrait(dilatation)àremplir
avecunmatériautypesilicone�
Conditions de mise Il est également recommandé de le
surfacer avec un hélicoptère, ou de
en œuvre le « quartzer »� Ainsi lissé, le béton
Réaliser un sol bétonné requiert un verra sa résistance aux chocs et sa
solidesavoir-faire,etunbonéquipe- nettoyabilitéaugmentée�
ment�Pourcesraisonsilestvivement quitte à bétonner le sol d’un bâti-
conseillé de s’adresser à un dalla- ment, il est judicieux d’intégrer un
giste professionnel� isolant qui limitera la déperdition de
chaleur� unefoischaude,ladalle
©CRAPL
Ilestpossibledediminuerlafacture
enparticipantauxtravaux� ainsiisoléeauraunebonneinertie,et
Un sol bétonné peut être entièrement selon son utilisation (intérieur, pourramêmerestituerdelachaleur
isolé et comprendre un système extérieur,chauffageintégré,…)etson auxvolailles�
de chauffage par le sol exposition à différents agents cor- Deux façons d’isoler peuvent être
rosifs (acides, sulfure, …), le type de envisagées,décritessurlesschémas
bétonchoisiseradifférent� 10et11�
Pour une dalle intérieure soumise
au passage d’engins et exposée aux
sChéMA10:vUe en CoUpe tranSverSaLe D’Un SoL Bétonné et iSoLé

en périphérie. Coût moyen : 15 à 25 €/m²
Surfaçage
Béton fibré ou avec treillis, 10 à 15 cm
Film de polyane
Sable
Gravats
Isolant (Styrodur 5 cm)
Soubassement (ou longrine) enterré + isolé

(Polystyrène 5 cm)
Fiche n° 15
sChéMA11:vUe en CoUpe tranSverSaLe D’Un SoL Bétonné et iSoLé SUr toUte

La SUrfaCe. Coût moyen : 30 à 40 €/m²
Surfaçage
Béton fibré ou avec treillis, 10 à 15 cm
Film de polyane
Isolant (5 cm)
Sol (terre battue ou sable)
Soubassement (ou longrine) enterré + isolé

(Polystyrène 5 cm)
Les atouts Un gain de temps et une facilité

de travail
Un sol sain et sec Le nettoyage du solestfacilitélors
La présence d’isolation limite les du raclage, y compris le long des
déperditionsénergétiques� parois,etladésinfectionoptimisée�
Avec un sol surélevé par rapport au Le déroulement du papierpourle
sol extérieur, les remontées d’eau démarrageestfacilitéparlamoin-
sont aussi évitées, favorisant une drequantitédelitière�
litièresaineetsèche�  Les niveaux des pipettes et des
mangeoires sont réglés une fois
Une économie de litière pourtoute�
Lebétonpermettantuneisolationet L’économie de paille réalisée à la
uneétanchéitéimportante,ilconvient mise en place induit une moindre
dediminuerlaquantitédepaillemise quantitédefumieràévacuer,stoc-
enplace:de500gà1kg/m²sontsuf- ker et épandre (gain de temps et
fisants (contre 3 à 5 kg/m² sur terre d’énergie)�Cefumierestaussiplus
battue)�Attentiontoutefoiscarlefroid intéressant car plus concentré en
du béton condense l’humidité de la matièresorganiques�
litière� une faible quantité de paille
permettraàcettefinepelliculed’eau
de sécher rapidement grâce à un Sol bétonné chauffant
renouvellement d’air suffisant pour
évacuerl’humidité� Un sol chauffant procure une sensation de bien être aux animaux.
Le phénomène de « pattes froides » est largement atténué.
Une économie de charges par contre l’inertie de la dalle lors du chauffage doit être prise en compte.
Lestraitementscontrelesténébrions il est conseillé de régler la température de la dalle à la température
sont moins fréquents, et l’utilisation de consigne, et si besoin de compléter avec un chauffage d’appoint
de chaux n’est plus obligatoire pour (radiants ou canons). peu d’éleveurs en sont actuellement équipés,
désinfecterlesol� et des études sont en cours pour acquérir des références.
Aussi,ladalleconservantfacilement
Surfaçage
sachaleur,ilestpossibledediminuer Béton fibré ou avec treillis, 12 cm
les frais de gaz de la préchauffe, en Circuits d’eau chaude
continuant de chauffer le bâtiment Isolant (polystyrène 11cm)
Gravats
lorsduvidesanitaire�
Soubassement (ou longrine)
enterré
+ isolé (Polystyrène 5 cm)
[ Sanitaire ]
Fiche n° 15
La mise en chauffe du bâtiment

doit impérativement se faire 48 à
72 h avant l’arrivée des animaux,
parpaliersprogressifs,afindebien
chaufferladalle�L’idéalestd’avoir
desvidescourts,pournepaslais-
ser la dalle se refroidir complète-
ment�Certainséleveurscontinuent
même de chauffer les poulaillers
pendantlesvidescourts,etpeuvent
ainsicouperleurchauffageplustôt
dans le lot, puisque la dalle conti-
nueàrestituerdelachaleur�
L’enquêteavicoleduGrandOuestne
permetpasdeconclurequantàune
©CRAPL
potentielle amélioration des critè-

res techniques (IC, poids vif, GMq)
Sur sol béton, 500 g à 1 kg de litière par m² suffisent. par l’utilisation de sols bétonnés�
De même, il n’y aurait pas d’impact
Les contraintes sur le ph ou l’humidité de la litière�
pour en savoir plus Par contre, selon une étude bré-
Le bâtiment doit impérativement silienne, la mortalité pourrait être
Abreu VMN, Abreu PG de, Jaenisch
être bien ventilépourévacuerl’ex- diminuée�
FRF, Coldebella A, Paiva DP de.
cèsd’humiditédégagéeparlesani-
Effect of floor type (dirt or
mauxetparlechauffage,aurisque
concrete) on litter quality, house
de voir la litière se dégrader très Coût
environmental conditions, and
rapidement� Mêmesilescoûtsdemiseenœuvre
performances of broilers. Brazilian
Journal of Poultry Science, 2011, faire la chasse aux fuites d’eau(il sontsupérieursàunsolenterrebat-
vol.13 n°2, 127-137. estpossibledes’équiperd’unealar- tue, les sols bétonnés présentent de
meauniveauducompteurd’eau)� nombreuxavantagesindéniables�
Le Douarin Pascal et Puybasset Le tableau 12 présente quelques
Armelle. Le béton gagne du terrain, il faut aussi prévoir des évacuations
coûtsdonnésàtitreindicatif,àpartir
Réussir Aviculture, 44p, mars 2012. d’eauverslemilieuextérieurpour
dedonnéesrécoltéesen2012�
laphasedenettoyage�Lacréation
Vienot Emeline. Construction,
d’unepentedouble(enconservant
innovation, l’aviculture a du ressort,
une épaisseur de dalle régulière
Filières Avicoles, 60p, mars 2012.
pourunesoliditéparfaite)permet-
trad’évacuerleseauxdelavagevia
despuitsd’évacuation�
> fiche bâtiment eaux périphériques
Un bon drainage des abords du
bâtimentéviteraàl’eaudestagner
autourdubâtiment(etdonclimitera
lespotentiellesremontéesd’eau)�
TABLEAu12: foUrChetteS De prix poUr DifférentS SoLS BétonnéS

type de sol Coût global (€/m²)
solbétonsansisolation 13à20
solbétonavecisolationpériphérique 15à25
solbétonavecplancherchauffant 30à45
[ travail ]
Fiche n° 16
mise en place et ajout de litières

Trucsetastuces
Lamiseenplacedelalitièreestune L’utilisation de bouchons limite la
étapeimportantedanslapréparation manutention�qu’ilssoientdesciu-
du bâtiment avant l’arrivée des ani- re,decopeauxoudepaille,lesbou-
maux� Certaines productions, com- chonsontunpouvoirabsorbantsu-
me l’élevage de dinde ou l’élevage périeuràlapailledonclevolumeà
de volailles reproductrices, peuvent répartirestmoindre�Leurstockage
nécessiter un repaillage fréquent estsimple,puisqu’ilsuffitd’unsilo�
de la litière� Cette étape est souvent
péniblepourleséleveurs,sanscomp-
L’apportjournalierdemaïsconcas-
séoud’avoinesurlalitièrefavorise
terqu’ellepeutêtreàl’origined’épi-
legrattagepar les poulesetstimu-
©CRAPL
sodessanitaires�
lel’activitédescoqs�L’utilisationde
Danstouslescas,ilfautéviterderen-
menuespaillesalemêmeeffet�
trerunvéhiculedanslebâtimenten eviter de rentrer des engins agricoles
> Fiche 3 - Menues Pailles
cours de lot� Pour y arriver, certains dans le bâtiment.
Les volailles entretenant ainsi na-
éleveurs ont mis en place des sys-
turellement la litière qui reste plus
tèmes ingénieux pour améliorer les
sèche,lebrassagemanuelpeutêtre
conditionsdetravail�
évité�
Des pratiques faciles à mettre
en œuvre pour diminuer le temps de
travail et la pénibilité lié au repaillage Choix d’une pailleuse
L’utilisation de petites bottes plus plusieurs critères sont à prendre en compte lors du choix d’une pailleuse.
maniablesquelesgrossesballes� voici quelques questions à se poser :
Le stockage de paille au centre  pour quelle(s) utilisation(s) ? : pailleuses, mélangeuses-distributrices-
du bâtimentdans unezone proté- pailleuses, Distributrices-pailleuses, Désileuses-pailleuses,
gée des animaux par des barriè- Désileuses-mélangeuses-distributrices-pailleuses.
resgrillagées�Lestockagedansle  pour quel(s) matériau(x) à épandre ? : Le système de démêlage doit accepter
bâtimentlimiteainsilesmanuten- les différents produits à distribuer.
tionsetévitel’introductiondeger-
 préférez-vous les commandes mécaniques ou électriques ?
mespathogènes�
 Souhaiterez-vous repailler en cours de lot ? Certaines ne nécessitent plus de
Des chariots suspendus sont très rentrer la pailleuse dans le bâtiment, et limitent ainsi le stress
utilespourletransportdelapaille pour les animaux, ainsi que l’entrée de micro-organismes indésirables.
pour le repaillage du sol ou des  Quelle largeur d’épandage maximale souhaiteriez-vous ?
nids, pour le transport des œufs,
 Quelle visibilité avez-vous dans la cabine une fois le ballot chargé ?
desseauxd’alimentspourlescoqs
etdupetitmatériel�Leplateausitué  Quel type préférez-vous ? : trainée ou portée.
à 80-90 cm du sol, permet de tra- Les dimensions doivent être adaptées à votre bâtiment.
vailleràhauteurd’homme�  Quelle capacité ? (de 2 à 9.5 m³)
De conception différentes, ils sont  Quel dispositif pour le paillage et la distribution : goulotte standard, rotative,
adaptésàchaquetypedebâtiment: latérale, orientable,…
plateau avec des côtés repliables  Quel coût ?
pour passer sans difficulté entre
etc…
les chaînes d’alimentation, chariot
prenez le temps de confronter plusieurs avis. L’achat de matériel d’occasion
suspendu pivotant pour le dérou-
constitue souvent une solution économiquement intéressante.
lagedesballesdepaille…
[ travail ]
Fiche n° 16
Avecune distributrice pneumatique,

le temps de repaillage est large-
ment diminué (jusqu’à 3 fois moins
detemps)�Cettepailleuseacceptela
paille broyée, les copeaux, la sciure,
ainsiquelesgranulésdelitière�
untuyaude60à70mmsuspenduà
un rail permet de distribuer la litière
sansaucuneffort�Letravailestfacile,
©CRAPL
nenécessitepasd’effort,etaucunma-
©CRAPL
térieln’estintroduitdanslebâtiment�
Un chariot suspendu pour porter
le matériel et les bottes unavantageentermessanitaireetun
moindrestresspourlesanimaux� La distributrice automatique est
La souplesse du tuyau permet d’ac- une solution facilitant le repaillage.
pour en savoir plus céderàtouslesrecoinsdubâtiment,

sans obligation de relever les lignes intérêts / limites
Portier Michel - Quarante-sept
désileuses-pailleuses de d’abreuvementoud’aliment� L’ajout de paille ou de copeaux en
deux à dix mètres cubes – Réussir un inconvénient, cependant : davan- cours de lot permet de maintenir
Lait élevage, n° 207, octobre 2007. tage de poussière, ce qui doit-être une qualité de litière satisfaisante�
Léorat Jean, Damien Martin, compensé par une très bonne venti- Plusieurs productions peuvent être
La décontamination : méthodologie lation� concernées, comme par exemple la
pour comparer l’activité Lapailleestpulséejusqu’à100/120m
de différents désinfectants sur dinde,lecanardlabel,etlesvolailles
Clostridium perfringens, Journées dedistance,etlalargeurcouvertepar reproductrices�
de la Recherche Avicoles, 5 p., 2003 lerailvariede9à16m� Pour des raisons sanitaires, il est
SPACE (début Septembre chaque
Pour des bâtiments plus larges un déconseillé de rentrer avec le trac-
année à Rennes) : venez rencontrer secondrailestconseillé� teuroulapailleusepourajouterdela
les fournisseurs de matériel. litière�
Coût
TABLEAu13:QUeLQUeS exempLeS De matérieLS De paiLLaGe
matériel temps de travail estimé avantages Coût
Latableavec 1/2journéepour Economiedepaille environ16000€
déchargement 3bâtiments(3200m²) Peudepoussièresproduites
parl’arrière 1aller-retourpour
+letracteur couvrirlasurface
dubâtiment
unkitde 1h30pour1200m² uneseulepersonnepourchargerlapaille

 Environ11000€
broyage +paillage
+tuyau Bonbroyage,doncaméliorelepouvoir
d’absorption
Répartitionhomogène
Rapidité
Distributrice Repaillaged’un400m²: Distributriceàl’extérieurdubâtiment� Environ20000€

parpulsion+ 10min(horstemps Tuyaupostefixe(50à100m)� pourladistributrice
tuyaususpendu dedéplacement uneseulepersonnepourrepailler, extérieureairpulsé,
dansle deladistributrice) mêmeunefemme horstracteur,
bâtiment Répartitionhomogèneetéconome broyeurdepaille,
ettuyausouple
Pasbesoindereleverleslignestrèshaut
Exemple:pour
Risquessanitaireslargementamoindris unbâtimentde
(pasd’ouverturedesportails,pasd’entrée 60x15m,comptez
detracteurdanslebâtiment,possibilité 400€pourletuyau
dedésinfecterlapailleenladistribuant) avecpriseenpignon
Peudepoussièregrâceàlabassepression
utiliséepoursouffler
Comité de rédaction
Dennery Gaëlle – Chambre régionale d’Agriculture des Pays de la Loire – 02 41 18 60 20
Dezat Elodie – Chambre régionale d’Agriculture de Bretagne – 02 23 48 28 70
Rousset Nathalie – Institut Technique de l’Aviculture – 02 96 76 00 05
Comment citer ce document :

« Vers une gestion efficace des litières, de l’approvisionnement aux techniques d’élevage avicole ». Dennery G., Dezat E.,
Rousset N., septembre 2012, 48 p.
Références bibliographiques
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Institut de l’élevage. Les effluents peu chargés en élevage de rumi-
nitrates au champ, en obtenant sans retournement un compost nor-
nants – Procédés de gestion et de traitements. Seconde édition revue
mé, au bénéfice des animaux, de l’économie et de l’environnement.
et complétée, Collection Synthèse, 2007. ISBN : 978-2-84148-312-6.
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la pollution des eaux par les nitrates d’origine agricole, JORF n°0295 ITAVI. La gestion technique des bâtiments avicoles. Hors-série Scien-
du 21 décembre 2011 page 21556, Texte n° 12, NOR: DEVL1134069A. ces et Techniques Avicoles 1998, 68 p.
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Série Sciences et techniques Avicoles 2000.
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litière ou affouragement en situation de pénurie, Article, 2p. ITAVI. La prévention du coup de chaleur. Hors-série Sciences et Tech-
niques Avicoles 2004, 70p.
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de méthode pour un échange équitable, 2p, mai 2011. ITAVI. Normes européennes relatives à la protection animales en pou-
let de chair, Dispositions pratiques pour les éleveurs. 4p. (téléchar-
Chambre Régionale d’Agriculture des Pays de la Loire et ITAVI. Eau de geables sur www.agrilianet.com), 2010.
boisson en élevage avicole, un levier majeur de réussite, 12p, 2007.
Le Douarin Pascal et Puybasset Armelle, 2010. Le béton gagne du ter-
Chambre Régionale d’Agriculture des Pays de la Loire et ITAVI. rain. Réussir Aviculture, 44p, mars 2012.
Eau de boisson en élevage avicole, la qualité bactériologique : un
levier majeur de réussite. 6p, 2010. Léorat Jean, Damien Martin. La décontamination : méthodologie pour
comparer l’activité de différents désinfectants sur Clostridium per-
Chambres d’Agriculture de Bretagne et des Pays de la Loire, ITAVI. fringens. Journées de la Recherche Avicoles, 2003.
L’eau en élevage avicole : une consommation maîtrisée.
Nicolas C. La récupération de chaleur par échangeur d’air en élevage
Chambres d’Agriculture de Bretagne. Le paillage des poulaillers : de volailles. 6p, décembre 2010
gestion des litières en élevage de dindes. Rapport d’étude, 22p, juin
2003. Peloquin Thierry – Chambre d’Agriculture des Deux Sèvres. Com-
ment mettre en place un échange paille – fumier (ou autres
Chambres d’agriculture de Bretagne. Le Miscanthus. 4p, avril 2009. déjections) ? 6 p, septembre 2010.
Chambres d’agriculture. Résultats de l’enquête avicole 2010/2011 - Perrot C. Menues pailles à valoriser. Loire Atlantique Agricole, 1er juin
Enquête réalisée auprès des aviculteurs du Grand Ouest, 2011, 51p. 2012, 6 p.
Dezat E., Delabrosse C. Impact des litières sur les performances tech- Portier Michel. Quarante-sept désileuses-pailleuses de deux à dix
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cherche Avicole, Tours, 126-130, 2011.
RMT Biomasse. L’implantation du Miscanthus, 10 p, février 2012.
Guérin J-L, Balloy D., Villate D. Maladies des volailles, 3ème édition.
Col. Agriproduction, Ed. France Agricole, 2011. SPACE : début Septembre chaque année à Rennes. Venez rencontrer
les fournisseurs de matériel.
Vienot Emeline. Construction, innovation, l’aviculture a du ressort.
Filières Avicoles, 60p, mars 2012.
Vers une gestion efficace
des litières,
de l’approvisionnement
aux techniques d’élevage avicole
VolailleS
CHAMBRE D'AGRICULTURE
CHAMBRE D'AGRICULTURE CHAMBRE D'AGRICULTURE
CHAMBRE D'AGRICULTURE CHAMBRE D'A
CHAMBRE D'AGRICULTUR
BRETAGNE BRETAGNE PAYS DE LAPAYS
LOIREDE LA LOIRE AQUITAINEAQUITAINE AVEYRO
Cette brochure a été réalisée avec la contribution financière du Compte d’Affectation Spéciale
Développement Agricole et Rural CASDAR (litière 9071), dans le cadre des Programmes
National et Régional de Développement Agricole et rural (PRDA et PNDA).
CHAMBRE D'AGRICULTURECHAMBRE D'AGRICULTURE
MIDI-PYRÉNÉES
MIDI-PYRÉNÉES CENTRE CENTRE BOURGOGNEBOURGOGNE XXXXXXXXXX
XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX
Enseignement agricole public

de Bretagne
CHAMBRE
CREPA
D'AGRICULTURE CHAMBRE D'AGRICULTURE
xxxxx xxxxx XXXXX XXXXX XXXXXX XXXXXX XXXXXXXXXXX
XXXXXXXXXXX XXXXXXXXXX
Mise en page et édition IFIP - Institut du porc, 149, rue de Bercy, 75595 Paris cedex 12 - www.ifip.asso.fr
© IFIP 2012 - Dépôt légal troisième trimestre 2012 - ISBN 978-2-85969-219-3 - 10 e

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Vers une gestion efficace

 Yj^iZ Zi j^eZ" ikhb_j_h[f[hc[jZ ekZWlWdjW][ hZcXZ YZhigj^Zh\

  bdYZh Zh\gdj cWd_fkbW#Xb[ fhi[dY[Z[b cgV"aZbZci(

et des Pays de la Loire

(voir comité de rédaction

Liste des abréviations :

Différents matériaux peuvent constituer les litières avicoles

Substrats utilisés comme litière, 

l’utilisation comme litière animale autres substrats

80 % Lin et chanvre En production avicole (tableau 2), la

sont caractérisés par des troupeaux

En plus, il est nécessaire de pren- La fourniture en

Les gisements Cemarchéestassezpeustructuré,le

des besoins pour les collectivités�

pour en savoir plus

Chambres d’Agriculture de Bretagne, CER France Bretagne et GIVCB. 2006.

Observatoire économique des IAA, Chambres d’Agriculture de Bretagne. 2009.

Quels approvisionnements privilégier

Possédez-vous déjà Implanter du Miscanthus

La qualité et la nature du matériau utilisé

isolant thermiqueparrapportaufroid peu poussiéreuxpouréviterlespro-

Stocker le matériau à l’abri de l’humidité pour une litière de qualité.

Economies de litière en aviculturE

disponible en téléchargement sur

Lapaillepeutégalementêtredéfibrée, Poulet standard

TABLEAu6: SUrfaCeS en CéréaLeS à paiLLe et CoLza

Blédur 417000 0 28740 (6,9%)

Orge 1555000 69480 (4,5%) 43650 (2,8%)

Avoine,seigle 112000 10455 (9,3%) 3660 (3,3%)

Triticale 392000 52254 (13,3%) 57310 (14,6%)

Colza 1555000 38404 (2,5%) 61150 (3,9%)

origine de la paille pailleachetéeàdestiers�Dansce

Malgré tout, l’autonomie peut ne intérêts et limites

GRAPhIquE3:variaBiLité DU poUvoir aBSorBant Attention également aux règles de

pour en savoir plus

 Chambre d’Agriculture de l’Allier.

récupérer les menues pailles

Les copeaux et sciures

Les copeaux sont utilisés depuis de l’apparitiondelésionssurcesderniè-

Lasciureetlescopeauxpeuventêtre La gestion des déjections est par-

miscanthus séché sur pieds,

intérêts et limites (contreboisàbrûler:environ50€/t),

par exemple� L’investissement initial L’implantation du miscanthus coûte

autres matériaux alternatifs

faite par soufflerie� Comme pour les Lescossessontdessous-produitsde

 Les matériaux trop grossiers

echange paille / fumier

Laréflexionsurlesquantitéséchan-  au travail de chacun

TABLEAu8:CaLCUL De La QUantité D’hUmUS proDUite

Source : Chambre d’Agriculture

4 Enfin, la reprise du fumier dans les

La litière, un milieu a retenir

La qualité du poussin et de l’aliment

Surveiller la présentation physique Ces«gâteaux»d’alimentmoisidoi-

prévenir les troubles digestifs pour

Les diarrhées se définissent par :

Yj^iZ Zi j^eZ" ikhb_j_h[f[hc[jZ ekZWlWdjW][ hZcXZ YZhigj^Zh\

bdYZh Zh\gdj cWd_fkbW#Xb[ fhi[dY[Z[b cgV"aZbZci(

Substrats utilisés comme litière,

l’utilisation comme litière animale autres substrats

80 % Lin et chanvre En production avicole (tableau 2), la

sont caractérisés par des troupeaux

En plus, il est nécessaire de pren- La fourniture en

Les gisements Cemarchéestassezpeustructuré,le

des besoins pour les collectivités�

Chambres d’Agriculture de Bretagne, CER France Bretagne et GIVCB. 2006.

Observatoire économique des IAA, Chambres d’Agriculture de Bretagne. 2009.

isolant thermiqueparrapportaufroid peu poussiéreuxpouréviterlespro-

Lapaillepeutégalementêtredéfibrée, Poulet standard

TABLEAu6: SUrfaCeS en CéréaLeS à paiLLe et CoLza

Blédur 417000 0 28740 (6,9%)

Orge 1555000 69480 (4,5%) 43650 (2,8%)

Avoine,seigle 112000 10455 (9,3%) 3660 (3,3%)

Triticale 392000 52254 (13,3%) 57310 (14,6%)

Colza 1555000 38404 (2,5%) 61150 (3,9%)

origine de la paille pailleachetéeàdestiers�Dansce

Malgré tout, l’autonomie peut ne intérêts et limites

GRAPhIquE3:variaBiLité DU poUvoir aBSorBant Attention également aux règles de

récupérer les menues pailles

Les copeaux et sciures

Les copeaux sont utilisés depuis de l’apparitiondelésionssurcesderniè-

Lasciureetlescopeauxpeuventêtre La gestion des déjections est par-

intérêts et limites (contreboisàbrûler:environ50€/t),

par exemple� L’investissement initial L’implantation du miscanthus coûte

autres matériaux alternatifs

faite par soufflerie� Comme pour les Lescossessontdessous-produitsde

 Les matériaux trop grossiers

echange paille / fumier

Laréflexionsurlesquantitéséchan-  au travail de chacun

TABLEAu8:CaLCUL De La QUantité D’hUmUS proDUite

4 Enfin, la reprise du fumier dans les

La qualité du poussin et de l’aliment

Surveiller la présentation physique Ces«gâteaux»d’alimentmoisidoi-

plus propres lorsque la litière est

Les antibiotiques pour traiter les

sChéMA7: exempLe De ConCeption D’Un SaS Sanitaire effiCaCe

du bâtiment chaude,etplacéentrelesdeuxzones elles sont à nettoyer régulièrement,

ITAVI. Septembre 1998. La gestion technique des bâtiments avicoles.

ITAVI. Septembre 2000. La maîtrise sanitaire dans les élevages avicoles.

Guérin J-L, Balloy Dominique, Villate D. 2011. Maladies des volailles,

TABLEAu10: paramètreS phySiCo-ChimiQUeS reCommanDéS

Matièresorganiques ≤2mg/l Le saviez-vous ?

Avantdemettreenplaceuntraitement adapter la pression d’eauaumaté-

sChéMA8: moDeS D’aCtionS DeS DifférentS typeS D’aDDitifS

Ces produits sont toutefois à utiliser Des modes de fonctionnement

En effet, ces produits favoriseraient intérêts et limites

cycle de la brumisation augmente

sChéMA9:prinCipe SimpLifié De fonCtionnement BÂTIMENT

economiser la litière en bétonnant le sol

sChéMA10:vUe en CoUpe tranSverSaLe D’Un SoL Bétonné et iSoLé

sChéMA11:vUe en CoUpe tranSverSaLe D’Un SoL Bétonné et iSoLé SUr toUte

La mise en chauffe du bâtiment

potentielle amélioration des critè-

TABLEAu12: foUrChetteS De prix poUr DifférentS SoLS BétonnéS

mise en place et ajout de litières

Avecune distributrice pneumatique,

pour en savoir plus céderàtouslesrecoinsdubâtiment,

unkitde 1h30pour1200m² uneseulepersonnepourchargerlapaille

Distributrice Repaillaged’un400m²: Distributriceàl’extérieurdubâtiment� Environ20000€