Cours General Sur L'agriculture

COURS PHYTOTECHNIE
GENERALE
EFATI
PROPOSE PAR :
Wakam edgar
Sommaire
Chapitre I : INTRODUCTION GENERALE ........................................................................... 4
I.1. Objectifs du cours ................................................................................................................... 4
I.2. Concepts de base .................................................................................................................... 5
I.3. Types d’agriculture ............................................................................................................ 5
Chapitre II : COMPOSANTES DE LA PRODUCTION AGRICOLE ................................... 7
II.1. LE MILIEU DE PRODUCTION .................................................................................................... 7
II.1.1. La composante climatique ............................................................................................. 7
II.1.1.1. Notion de climat .............................................................................................................. 7
II.1.1.2. Composantes du climat ................................................................................................... 7
II.1.1.3. Climat et production végétale .......................................................................................... 8
II.1.1.4. La diversité climatique du Cameroun ............................................................................ 8
II.1.2. La composante édaphique (le sol) ................................................................................ 10
II.1.2.1. Quelques notions relatives au sol ................................................................................... 10
II.1.2.2. Physique du sol .............................................................................................................. 11
-Notion de texture .............................................................................................................. 11
-Notion de structure du sol................................................................................................. 11
II.1.2.3. Chimie du sol ................................................................................................................. 12
-Constituants chimiques du sol .......................................................................................... 12
II.1.2.4. Biologie du sol ............................................................................................................... 13
II.2. LA PLANTE CULTIVEE .......................................................................................... 13
II.2.1. Organisation d’une plante............................................................................................ 13
II.2.2. Cycle de végétation d’une plante....................................................................................... 14
II.2.3. Principales étapes du cycle de végétation .......................................................................... 14
II.2.3.1. Germination et levée ............................................................................................. 14
Conditions de germination liées à la graine ........................................................................ 15
Conditions de germination extérieures à la graine ............................................................. 15
COURS PHYTOTECHNIE GENERALE EFATI Page 2

II.2.3.2. Croissance active............................................................................................................ 15
II.2.3.3. Floraison........................................................................................................................ 16
II.2.3.4. Fructification ................................................................................................................. 16
II.2.3.5. Maturation de la graine.................................................................................................. 16
II.2.3. Cycle de culture ................................................................................................................ 16
Chapitre III. CARACTERISTIQUES DES EXPLOITATIONS AGRICOLES ....................... 18
III.1. NOTION D’EXPLOITATION AGRICOLE................................................................................ 18
III.2. ENVIRONNEMENT DE L’EXPLOITATION ............................................................................ 18
III.2.1. Environnement naturel, premier déterminant de la situation locale .................................. 18
III.2.2. Environnement professionnel local, partenaire de l’exploitation agricole ...................... 18
III.3. SYSTEME DE PRODUCTION .............................................................................................. 19
III.3.1. Agriculture extensive ................................................................................................... 20
III.3.2. Agriculture intensive ........................................................................................................ 20
III.3.3. Agriculture durable...................................................................................................... 22
III.3.4. Agriculture raisonnée .................................................................................................. 23
III.3.5. Agriculture biologique ................................................................................................. 23
III.3.6. Agriculture biologique et agriculture conventionnelle................................................... 24
III.4. FACTEURS DE LA PRODUCTION AGRICOLE ........................................................................ 25
III.4.1. Facteurs biophysiques ...................................................................................................... 26
III.4.2. Le travail.......................................................................................................................... 26
III.4.3. Aspects économiques ...................................................................................................... 26
III.4.4. Foncier ............................................................................................................................ 26
III.5. SYSTEME DE CULTURE ..................................................................................................... 27
III.5.1. Notion de système de culture ...................................................................................... 27
III.5.2. Eléments du système de culture ................................................................................... 27
III.5.3. Déterminants du choix des itinéraires techniques .............................................................. 29
III.5.4. Organisation d’un système de culture...................................................................................... 30

III.5.4.1. Contraintes de l’exploitation ................................................................................................. 30
III.5.4.2. Parcellement de l’exploitation.............................................................................................. 30
III.5.4.3. Main-d’œuvre et matériel de l’exploitation.......................................................................... 31
III.5.4.4. Etablissement du calendrier cultural ..................................................................................... 31
III.5.4.5. Calendrier des travaux ........................................................................................................... 31
Chapitre IV. CONDUITE D’UNE CULTURE ........................................................................... 32
IV.1. Défrichement ............................................................................................................................ 32
IV.2. Écobuage .............................................................................................................................. 32
IV.3. Préparation du sol .................................................................................................................... 32
IV.4. Semis ou mise en place des cultures ........................................................................................ 33
IV.5. Paillage ................................................................................................................................. 34
IV.6. Principaux soins culturaux........................................................................................................ 35
IV.6.1. Eclaircissage .......................................................................................................................... 35
IV.6.2. Fertilisation................................................................................................................................ 35
IV.6.3. Protection phytosanitaire..................................................................................................... 36
IV.6.4 Irrigation ..................................................................................................................................... 36
IV.6.5. Buttage .................................................................................................................................. 37
IV.6.6. Sarclage et binage ................................................................................................................. 37
IV.6.7.Tuteurage ................................................................................................................................... 37
IV.6.8.Taille ........................................................................................................................................... 38
IV.7. Récolte ...................................................................................................................................... 38
IV.7.1. Choix du meilleur stade de récolte ........................................................................................... 38
IV.7.2.Conditions climatiques .............................................................................................................. 38
BIBLIOGRAPHIE ..................................................................................................................................... 39
Chapitre I : INTRODUCTION GENERALE
I.1. Objectifs du cours

Le cours de Phytotechnie général à pour objectif général de fournir aux étudiants les
connaissances sur les bases communes à toute production végétale. Plus spécifiquement, Il
s’agit de connaitre les principales composantes de la production végétales (la plante le sol et
le climat) et les techniques de production. C’est sur ces connaissances que viendront
s’appuyer les cours « d’agriculture spéciale ».
I.2. Concepts de base
-Agriculture
Au sens large, l'agriculture peut être définie comme un ensemble de techniques visant à
mettre en valeur et à exploiter rationnellement et économiquement, les végétaux
(phytotechnie) et les animaux (zootechnie). En d'autres termes, l'agriculture consiste à obtenir
une production (animale et/ou végétale) sur une certaine surface, au sein d'un milieu physique
et socio - économique donné, en mettant en œuvre des facteurs de production (terre, travail,
biens d'équipement, etc).
Dans le cadre de ce cours, le terme agriculture a un sens plus restrictif dans la mesure où il
sera surtout question des végétaux.
-La phytotechnie qui nous intéresse ici, désigne « l’ensemble des techniques visant à faire
produire par le sol ou de ce qui en tient lieu, sous un climat donné, le maximum des végétaux
utiles dans les meilleures conditions économiques et écologiques. »
La Phytotechnie est dites générales lorsqu’elle étudie les bases communes à toute production
végétale, elle est spécialisée lorsqu’elle applique ces bases à la production des différentes
espèces. Ce cours de phytotechnie générale porte sur :
(a) sur la connaissance des composantes de la production végétale, bases commune à la
production de tous les végétaux. Ces composantes comprennent :
-l'environnement physique de production qui englobe le sol et le climat, et
-l’organisme à produire : le végétal.
(b) Sur la connaissance des techniques qui permettraient d’assurer un niveau de production
satisfaisant.
I.3. Types d’agriculture
-Arboriculture

L'arboriculture désigne l'activité qui consiste à cultiver des arbres, le plus généralement, il
s'agit d'arbres fruitiers, pour la production de fruits.
-Sylviculture
La sylviculture (du latin silvæ, les bois et forêts, et cultura, la culture) est l'exploitation
rationnelle des arbres forestiers. Elle consiste en la conservation, l'entretien, la régénération
naturelle ou artificielle (reboisement) des massifs forestiers. Les forêts ainsi entretenues le
sont généralement à des fins commerciales (meubles, pâte à papier). Néanmoins, la
sylviculture intervient également dans la sauvegarde de l'environnement (développement
durable) ou l'aménagement paysager.
-Maraîchage
Le maraîchage est la culture de légumes et de certains fruits, voire de certaines fleurs, à usage
alimentaire de manière intensive et professionnelle en vue de leur commercialisation. Le
maraîchage est un type d'agriculture intensive, qui vise à maximiser l'utilisation du sol et à
produire dans des cycles de temps très courts. En contrepartie, il nécessite des moyens parfois
importants (réseau d'irrigation, serres, etc) et une main d'œuvre abondante, la mécanisation
étant plutôt difficile à mettre en œuvre dans ce type de cultures.
-Horticulture
L'horticulture désigne la branche de l'agriculture consacrée à la production de plantes de

jardins. Le terme a été formé sur le latin hortus, jardin. Horticulture s'oppose à agriculture au
sens de culture de plein champ (ager, le champ). Son champ d'activité comprend des cultures
vivrières : légumes (maraîchage), arbres fruitiers, des cultures de plantes ornementales : fleurs
à couper, plantes vivaces, arbustes et arbres d'ornement, et des cultures à vocation
industrielle : plantes aromatiques, à épices ou à parfums (vanille, cannelle, poivre, girofle, thé,
cacao, etc.).

Chapitre II : COMPOSANTES DE LA PRODUCTION AGRICOLE
La production agricole comporte deux principales composantes :

- le milieu de production ;
- la plante cultivée.
II.1. LE MILIEU DE PRODUCTION
II.1.1. La composante climatique
II.1.1.1. Notion de climat
Le climat est un ensemble de fluctuations d'éléments physiques, chimiques et biologiques

caractérisant l'atmosphère d'un lieu et dont l'action complexe influence l'existence des êtres
qui y sont soumis. Le climat d'un lieu est caractérisé par l'enchaînement des situations
météorologiques, leurs fréquences et leur distribution.
II.1.1.2. Composantes du climat
Les principales composantes du climat (éléments climatiques) qui ont une influence sur la
production agricole sont :
- la température (chaleur);
- la lumière (insolation);
- l'humidité (eau) et
- le vent.
Par le jeu combiné de ses composantes, le climat interviendra comme facilitateur ou comme
facteur limitant de la production agricole.
Les éléments climatiques (température, lumière, humidité et vent) varient sous l'action de
facteurs ou agents climatiques dont :
-la latitude ;
- altitude (l'éloignement de la mer);
-les courants atmosphériques ;
-le relief ;
-le couvert végétal, etc.
L’intervention de ces agents constitue la principale raison qui explique une répartition
géographique des espèces cultivées à travers le globe.

Pour déterminer le climat d'un lieu, il est nécessaire de disposer d'informations sur une
période assez longue (25 à 30 ans). La durée souhaitable dépend de l'irrégularité de l'élément
considéré. Par exemple, elle doit être plus longue pour les précipitations que pour la
température.
II.1.1.3. Climat et production végétale
Les effets du climat sur la production végétale se manifestent de différentes manières :
- en conditionnant le choix des cultures et des variétés ;
- en agissant sur la croissance et le développement ou encore ;
- en imposant des contraintes à la réalisation et à l'efficacité des itinéraires techniques.
En milieu naturel, le climat est l'élément sur lequel il est le plus difficile d'agir afin d'obtenir
des conditions particulières. Cependant, l'action anthropique à travers la destruction des
forêts, la mise en place de vastes pâturages et les émissions d'industrie par exemple, contribue
à modifier le climat de certaines régions du globe. Les effets sont surtout observables à long
terme. Les éléments du climat et notamment la température, l'humidité, la lumière et le vent
ont une action importante sur la croissance et le développement des plantes.
II.1.1.4. La diversité climatique du Cameroun

La systématique climatique est présentée ci-dessous :
- Le macroclimat ou climat régional qui est le résultat de la situation géographique ou
orographique. A l’échelle du globe terrestre, on distingue les grandes zones climatiques selon
la latitude : la zone équatoriale (centrée autour de l’équateur), la zone tropicale (entre
l’équateur et les tropiques), la zone tempéré (entre les tropiques et les cercles polaires) et la
zone polaire (au-delà des cercles polaire).
- Le mésoclimat ou climat local qui est le climat en un lieu donné, définissable par des
stations météorologiques installées dans les localités.
- Le microclimat qui résulte de la modification du climat local par la topographie, et bien
d’autres obstacles comme le bâtiment, une couverture végétale ou une activité anthropique.
Au sein d’un couvert végétal existe un microclimat particulier appelé phytoclimat ou
microclimat cultural. Au Cameroun, les zones climatiques déterminent les zones agro-
écologiques à savoir : la zone forestière à pluviométrie monomodale, la zone forestière à
pluviométrie bimodale, les hauts plateaux de l’Ouest, la zone de savane guinéenne, la zone
soudano-sahélienne.

II.1.2. La composante édaphique (le sol)
Avec le climat, le sol constitue le milieu dans lequel la plante se développe. En milieu naturel,
c'est la base de toute production agricole. Le sol constitue pour la plante un support, un
réservoir d'eau et d'éléments nutritifs.
L'un des objectifs de l'agriculture est de maintenir et d'accroître la fertilité naturelle du sol.
L'agriculteur connaissant bien son sol pourra maintenir les qualités de celui-ci et en atténuer
les défauts.
II.1.2.1. Quelques notions relatives au sol
-Sol
Selon la conception pédologique, le sol est la formation naturelle de surface à structure
meuble et d'épaisseur variable, résultant de la transformation de la roche - mère sous-jacente
sous l'influence de divers processus physiques, chimiques et biologiques (A. Demolon).
Le sol constitue l'interface entre la lithosphère et l'atmosphère.
-Sol agricole
Le sol agricole est la partie de la couche superficielle de l'écorce terrestre qui, grâce à sa
structure meuble et à sa composition physico-chimique et biologique est susceptible d'assurer
un développement normal des végétaux cultivés
-Fertilité naturelle du sol
La fertilité naturelle du sol est son aptitude à fournir des récoltes valables au point de vue
quantitatif et qualitatif, sans qu’il y ait eu fertilisation ou amendement.
-Pédologie
La pédologie est la science qui vise une connaissance approfondie des sols, leur formation,
leur évolution et leur répartition géographique.
-Agrologie
L’agrologie est la science appliquée qui vise une connaissance suffisante du sol et les bases de
son utilisation en vue de la production végétale. L'agrologie vise donc à mieux connaître le sol
pour mieux l'utiliser.
Composantes de la fraction édaphique
Dans l’étude du sol, on distingue la physique du sol, la chimie du sol et la microbiologie du

sol.
II.1.2.2. Physique du sol
Les propriétés physiques du sol permettent aux racines de se répartir dans le sol et d’avoir une
certaine quantité d’air, d’eau et de chaleur à leur disposition.
Le sol est un milieu hétérogène qui comporte trois phases :
- une phase solide composée par un mélange de matières organiques et de matières
minérales ;
- une phase liquide représentée par l’eau plus ou moins chargée de substances
dissoutes ;
- une phase gazeuse ou atmosphère du sol.
Deux notions définissent la structure du sol. Ce sont la texture et la structure.
-Notion de texture
La matière minérale résultant de la dégradation de la roche mère est constituée d’éléments que
l’on peut distinguer principalement par leur nature minéralogique (calcaire, siliceuse) ou par
leur taille. La distinction des dimensions des constituants ou granulométrie est la plus
importante car c’est la taille qui conditionne les propriétés des éléments minéraux du sol.
Les fractions granulométriques sont définies de façon suivante :
- les particules de taille supérieure a 2 mm déterminent les éléments grossiers
- les particules inférieures a 2 mm caractérisent la terre fine. La terre fine est celle qui
passe au travers d’un tamis à trous ronds de 2 mm de diamètre.
La composition granulométrique de la fraction de terre fine qui indique les proportions
relatives de sable, de limon et d’argile, caractérise la texture du sol concerné. La texture
représente l’ensemble des propriétés qui résulte de la taille des constituants du sol.
-Notion de structure du sol
La structure du sol représente le mode d'assemblage des particules entre elles. Le sol en place
apparaît comme un ensemble d'éléments assemblés entre lesquels circulent l'air et l'eau que
l'on appelle, selon la taille, des agrégats ou des mottes.
L'agrégat est l'élément structural de base. Il est formé de particules minérales réunies entre
elles par le complexe argilo-humique. La liaison entre les particules peut aussi être assurée par
des hydroxydes de fer, de manganèse ou d'aluminium ; des ciments de calcaire, etc.
On distingue trois principales classes structurales :

- la structure continue : la terre forme une masse compacte sans fissurations nettes ;
- la structure particulaire : les éléments sont juxtaposés et sont peu reliés entre eux;
- la structure fragmentaire : les éléments structuraux sont bien individualisés.
La structure du sol conditionne des propriétés importantes. Par exemple,
- l'aération
- la rétention de l'eau
- la perméabilité
- le travail du sol
- l'activité biologique du sol.
II.1.2.3. Chimie du sol
En plus d’être le support, le sol est aussi le milieu nutritif de la plante. L’étude de la chimie
du sol révélera, entre autres, comment le sol retient les éléments minéraux et les met à la
disposition de la plante.
-Constituants chimiques du sol
Le sol renferme de nombreux éléments chimiques. Cependant tous ne sont pas utiles aux
plantes. La plante a besoin pour sa croissance et son développement, d'un nombre restreint
d'éléments chimiques qui sont de plus en plus classés en trois catégories selon leur importance
quantitative dans la plante : les éléments majeurs ou plastiques, les éléments secondaires et les
oligo-éléments.
Les éléments majeurs sont : azote (N), phosphore (P), le potassium (K) et le calcium (Ca). La
plante est très exigeante en ces éléments et souvent, elle en nécessite plus que le sol peut lui
en fournir. L'agriculteur doit en faire des apports réguliers. Ces éléments constituent alors les
fertilisants prioritaires.
Les éléments secondaires sont : le magnésium (Mg) et le soufre (S). Ils interviennent dans la
plante en quantité moindre. Ils sont souvent présents en quantité suffisante dans les sols.
Les sept principaux oligo-éléments sont : le fer (Fe), le manganèse (Mn), le zinc (Zn), le
cuivre (Cu), le bore (B), le chlore (Cl) et le molybdène (Mo). Ils représentent une fraction très
faible de la matière sèche mais leur présence reste indispensable au bon métabolisme de la
plante.
Chacun de ces éléments se trouve dans le sol en plus ou en moins grande quantité et sous des
formes plus ou moins utilisables par la plante. Ils peuvent être liés à la roche mère, liés à la
matière organique, libres dans la solution de sol, etc. Pour l'agriculteur, la richesse du sol en
éléments minéraux se limite à ceux qui sont utilisables par la plante. Chaque élément a une
dynamique spécifique et la présence d'un élément ne traduit pas sa disponibilité pour les
plantes.
-Notion de pouvoir absorbant
Le pouvoir absorbant est la propriété que possède le sol (complexe argilo-humique) de retenir
énergiquement à sa surface (on parle aussi d’adsorption) certains ions provenant de la solution
de sol, cette dernière correspondant à l’eau du sol dans laquelle sont dissous de nombreux
éléments minéraux solubles.
Le pouvoir absorbant est lié aux colloïdes (suspension de fines particules, la phase dispersée,
dans un fluide ou milieu dispersant. Un colloïde est donc constitué de deux phases. Les
particules colloïdales ont en général un diamètre compris entre 0,2 et 0,002 µm) du sol que
sont l’argile et l’humus. Ces colloïdes électronégatifs attirent et fixent à leur surface des ions
de la solution du sol. Les ions retenus seront des cations (+) ou ions positifs.
II.1.2.4. Biologie du sol
Le sol est un milieu vivant par sa faune et par sa flore. En fait, toutes les classes du règne
animal et du règne végétal sont représentées dans le sol. Certains organismes telluriques se
comportent comme des pestes ou des parasites (nématodes, larves du sol, etc), d’autres par
contre ont une action bénéfique : entre autres, ils contribuent à l’évolution des matières
organiques.
Les espèces appartenant à la flore et à la faune du sol sont particulièrement diversifiées. On
estime que moins de 10 % des espèces sont connues. L'agriculteur doit connaître les multiples
rôles des organismes qui vivent dans le sol afin de pouvoir mieux les contrôler ou d’en tirer
un meilleur profit de leur activité.
II.2. LA PLANTE CULTIVEE
II.2.1. Organisation d’une plante

Une plante est constituée :
- d’une partie souterraine : le système radiculaire est composé de racines plus ou moins
ramifiées en racines secondaires, tertiaires, etc. selon les plantes ;

- d’une partie aérienne : la tige, plus ou moins ramifiée en rameaux, porte les feuilles, les
fleurs et les fruits, ces derniers renfermant les graines.
La taille et la forme très variées de ces différents organes sont à l’origine de la très grande
diversité morphologique des végétaux.
Ces organes ne sont pas toujours tous présents en même temps sur la plante. La vie de la
plante se réalise selon un cycle appelé cycle de végétation.
II.2.2. Cycle de végétation d’une plante
On entend par cycle de végétation, la succession de phases de croissance et de développement

permettant à un végétal de s’implanter dans un milieu et d’y vivre jusqu’à la mort.
Ainsi, le cycle de végétation d’une plante comprend deux grandes phases :
- la phase végétative ;
- la phase reproductive.
Ces phases se divisent en plusieurs étapes d’importance et de durée variable selon les plantes.
Pour cela, il est nécessaire de distinguer trois groupes de plantes :
- les plantes annuelles, qui effectuent leur cycle sur une année, c’est-à-dire que la graine
semée donnera une plante fournissant des graines la même année
- les plantes bisannuelles, dont le cycle de végétation s’échelonne sur deux années :
- la Ière année, la graine donne une plante accumulant des réserves dans un organe (racine,
tige, feuille) ;
- la 2e année, les réserves accumulées vont permettre, après le froid hivernal, d’obtenir les
graines servant à multiplier la plante.
- les plantes pérennes dont une partie du cycle de végétation se renouvelle tous les ans durant
plusieurs années. A partir de la graine, il se forme une plante qui, arrivée à un certain stade de
croissance, va produire des graines tous les ans.
II.2.3. Principales étapes du cycle de végétation
II.2.3.1. Germination et levée

La germination de la graine est la première phase de végétation. La graine, qui peut se
conserver assez longtemps, passe d’un état de vie ralentie (la dormance). La germination
consiste en la sortie de l’embryon de la graine hors des téguments (enveloppe de la graine).
Pour germer, un certain nombre de conditions sont nécessaires.

Conditions de germination liées à la graine
- la graine doit être vivante et bien formée.
- la graine doit être apte à germer ; en agriculture, on apprécie cette aptitude à germer grâce à
deux notions : la faculté germinative et l’énergie germinative.
La faculté germinative mesurée concerne le taux de germination d’un lot de graines mises à
germer dans des conditions précises, en fonction de l’espèce ; l’énergie germinative est
déterminée par la mesure du taux de germination dans un temps donné (variable également
selon l’espèce). En particulier, une graine a une faculté germinative qui diminue avec l’âge.
- la graine doit être saine, certains champignons pathogènes nuisant à la germination.
Conditions de germination extérieures à la graine
Les conditions extérieures à la graine concernent :
- l’eau,
- l’oxygène et
- la température.
L’eau est l’élément essentiel car la graine, pour germer, doit se réhydrater ; l’imbibition de
l’eau entraîne le gonflement de la graine et la déchirure des téguments.
L’oxygène doit être présent en quantité normale.
La température peut être un facteur limitant ; une température très basse augmente la durée de
germination; de même, une température très élevée peut inhiber (ex. : la graine de laitue ne
germe plus à une température supérieure à 32 °C).
L’embryon, sorti de la graine, va puiser sur les réserves de la graine jusqu’à ce qu’il sorte de
la terre. Hors de la terre, le stade de la levée est atteint (en agriculture, on considère que la
culture est au stade levée lorsque 50% des plantules sont sorties de la terre). C’est à partir de
ce stade que le végétal va commencer à s’alimenter dans le sol et à réaliser la photosynthèse,
c’est-à-dire la transformation de la matière minérale (sève brute) en matière organique (sève
élaborée) ; c’est également à ce stade que la plante prend sa couleur verte grâce à la formation
de la chlorophylle.
II.2.3.2. Croissance active
La croissance caractérisée par l’augmentation en taille, en surface ou en volume, est la plus
active durant les premiers mois du cycle de végétation si les conditions de milieu le
permettent.
La période de croissance représente l’essentiel de la phase végétative où seuls les organes
végétatifs se développent (racines, tiges, feuilles).
II.2.3.3. Floraison
La floraison est le début de la phase reproductive puisque avec elles apparaissent les
organes reproducteurs. En fait, la floraison, résultant de transformations profondes due à une
différenciation cellulaire, commence durant la phase végétative (on parle d’initiation florale).
L’apparition de la floraison est liée aux conditions de milieu (thermopériodisme,
photopériodisme) et à la régulation interne de la plante (par l’intervention d’hormones
végétales).
II.2.3.4. Fructification
La fructification correspond à la formation du fruit qui va contenir les graines. Les
modalités de fructification sont très variables, ce qui entraîne une immense variété dans la
forme et constitution des fruits. Parfois même, le fruit ne représente qu’une mince couche à la
surface de la graine.
II.2.3.5. Maturation de la graine
La graine est issue du développement de l’ovule fécondé par l’organe mâle contenu
dans le grain de pollen). Dans le fruit, elle prend sa forme et sa taille définitive. En revanche,
sa maturité n’est pas toujours atteinte ; il faut distinguer :
- la maturité de récolte : elle représente le stade de maturation qui permettra une bonne
conservation de la graine après la récolte ; en général, elle est atteinte lorsque le taux
d’humidité est inférieur à un certain seuil (blé : 16 %) ;
- la maturité physiologique : elle est obtenue après la maturité de récolte et correspond à la
maturation de la graine permettant sa germination si elle est mise en conditions favorables.
Elle est atteinte après un certain temps de dormance plus ou moins important selon l’espèce.
La graine mûre peut alors débuter un nouveau cycle de végétation.
II.2.3. Cycle de culture

Le cycle de culture représente la partie du cycle de végétation qui correspond à la
durée de la culture. En effet, de nombreuses productions végétales ne nécessitent pas
l’accomplissement du cycle de végétation. Le cycle de culture peut s’arrêter à différents
stades du cycle de végétation.
- Arrêt au stade croissance active à la fin de croissance : Exemples : la plupart des productions
fourragères ; de nombreux légumes ; betterave sucrière.
- Arrêt au stade de la floraison : Exemples : productions florales.

- Arrêt au stade fructification : Exemples : productions fruitières ; certains légumes (tomate,
concombre, etc.).
- arrêt au stade maturation de la graine : Exemples : céréales, protéagineux.
Le cycle de culture peut donc être considéré comme l’intervalle de temps entre la mise en
place et la récolte de la culture. Toutefois, chez les cultures pérennes, il faut distinguer le
complet de culture du cycle annuel de culture.
Le complet de culture est la durée entre la mise en place de la culture et sa destruction (=
longévité) alors que le cycle annuel de culture représente la durée entre le démarrage de la
végétation chez les plantes herbacées ou le débourrement des bourgeons chez les arbres et la
récolte.
L’agriculteur ne s’intéresse qu’au cycle de la plante. Son objectif est d’obtenir de sa culture
le maximum de production de qualité ; il doit donc veiller à ce que toutes les phases du cycle
de culture se passent dans les meilleures conditions possibles. Les exigences particulières
peuvent concerner :
- la nutrition de la plante : en éléments minéraux (ex : azote au stade tallage et montaison du
blé) ; en eau (ex : stade floraison du maïs) ;
- les besoins climatiques : la température (ex : floraison du blé), la longueur du jour (ex :
floraison du chrysanthème), humidité du sol (ex : germination des graines) :
- les conditions de sol :
- aération (ex : jeunes plants).
- enherbement par les adventistes (ex : stade de la levée de toutes les cultures)

Chapitre III. CARACTERISTIQUES DES EXPLOITATIONS AGRICOLES
III.1. NOTION D’EXPLOITATION AGRICOLE
Une exploitation agricole est une entreprise de production de biens agricoles intégrée dans un
environnement naturel, social, politique, économique et culturel donné, et permettant à
l’exploitant de rémunérer ses facteurs de production et de satisfaire ses exigences
professionnelles (Prévost, 1999).
III.2. ENVIRONNEMENT DE L’EXPLOITATION
L’exploitation agricole est un système complexe dont l’activité doit, de plus en plus, prendre
en compte l’environnement dans laquelle elle se trouve. C’est au niveau local que cet
environnement est le plus important car à cette échelle que les interactions avec l’exploitation
agricole sont les plus fortes.
Dans l’environnement local de l’exploitation agricole, on devrait considérer :
- les conditions naturelles (physiques) qui conditionnent en partie la relation au territoire local
de l’agriculteur mais également de toute la société locale. Par exemple, une région caféière a
une activité très liée au terroir ;
- le contexte politique, social, culturel, économique et technologique qui constitue
l’environnement professionnel de l’agriculteur influençant l’activité quotidienne de
l’agriculteur sur son exploitation.
III.2.1. Environnement naturel, premier déterminant de la situation locale
L’environnement naturel a un rôle direct sur l’activité de l’agriculteur. Il influence pour une
grande part le choix des productions sur l’exploitation agricole. C’est par exemple le cas des
conditions pédoclimatiques sur les productions végétales.
La notion d’agriculture durable introduit une nouvelle conception de l’environnement naturel.
La parcelle cultivée est considérée comme un agro-écosystème que l’agriculteur doit gérer
selon les potentialités et dans le respect de l’intégrité du milieu
III.2.2. Environnement professionnel local, partenaire de l’exploitation agricole
L’agriculteur, même s’il travaille souvent seul sur son exploitation, n’est pas pour autant
isolé. Les relations avec l’extérieur sont très variables.

Dans la description de l’organisation de l’environnement professionnel, il est possible de
distinguer l’environnement politique, l’environnement social, l’environnement économique et
l’environnement technologique.
L’environnement professionnel est représenté, selon les localités, par un groupe d’organismes
et de personnes, plus ou moins importantes, dont les rôles et les fonctions sont parfois
multiples. Ainsi, les agents de vulgarisation, les fournisseurs d’intrants, les sociétés de micro-
finance, les ONG de développement, les revendeurs, etc. constituent un ensemble avec lequel
les producteurs agricoles devraient interagir efficacement.
La richesse de l’environnement professionnel local est devenue une source de réussite dans
l’activité professionnelle car seule la communication avec l’extérieur permet de prendre
connaissance des informations. C’est la diversité des sources d’informations qui permet à
l’agriculteur d’apprécier la situation agricole et d’envisager des stratégies d’action qui lui
permettront d’adapter son exploitation agricole à l’évolution de l’environnement.
L’agriculture a donc fortement intérêt à ouvrir son exploitation vers l’extérieur car
l’environnement professionnel local est un véritable partenaire.
III.3. SYSTEME DE PRODUCTION
Le système de production est défini comme l’ensemble structuré des facteurs de production
combinés entre eux pour assurer une production végétale et/ou une production animale en vue
de satisfaire les objectifs des responsables de la production, en l’occurrence l’exploitant
agricole et sa famille.
Cette notion permet de caractériser le mode de fonctionnement de l’exploitation agricole ; elle
prend en compte :
- l’exploitant agricole et sa famille : composition de la famille, goûts, compétences ;
- l’histoire et l’évolution de l’exploitation : exploitation héritée ou non ; conflits familiaux ;
- les relations avec l’environnement : physique (région de montagne, zone climatique
particulière) ; socioéconomique (proximité de la ville, industries agroalimentaires, implication
dans le milieu professionnel);
- le système de gestion des moyens de production disponibles : il représente les choix de
l’agriculteur concernant la mobilisation de ses moyens de production par exemple, la
mobilisation de la terre (terres labourées, terres de pâture, terres en jachère) ; la mobilisation
des bâtiments (bâtiment d’élevage, hangar à matériel) ;

- le système technique de production : c’est l’ensemble des différents processus techniques à
l’origine de la production, et qui résulte des décisions techniques de l’agriculteur (ex. : choix
du matériel végétal et animal, mode de conduite des cultures et des animaux).
Ainsi, chaque exploitation possède son propre système de production. Malgré la spécificité
des exploitations, il est possible de définir des grands types de systèmes de production.
III.3.1. Agriculture extensive
L'agriculture extensive est une forme d'agriculture qui ne maximise pas la productivité du
sol. Pratiquée généralement sur de vastes étendues, elle se caractérise par des rendements à
l'hectare relativement faibles. Il existe en fait deux formes d'agriculture extensive :
- une forme traditionnelle rencontrée dans les pays du tiers monde, qui utilise des moyens
techniques limités et une main d'œuvre relativement nombreuse, du fait de ce faible niveau de
mécanisation. Son type extrême est l'agriculture itinérante, encore courante en Afrique et en
Amérique du Sud.
- une forme moderne, très mécanisée, propre aux pays industrialisés « neufs » qui disposent
d'immenses étendues, notamment en Amérique du Nord ou en Asie centrale (Kazakhstan),
mais ont souvent une main d'œuvre limitée. Dans ce cas le caractère extensif ne se rapporte
qu'au sol, la productivité de la main d'œuvre étant au contraire très élevée.
La persistance de ces formes d'agriculture extensive est liée à différents facteurs : -
manque de main-d'œuvre,
- manque de moyens financiers (lié au sous-développement),
- structures sociales d'une région,
- mode de propriété,
- conditions climatiques (zones semi-arides) ou naturelles (qualité des sols)
défavorables.
III.3.2. Agriculture intensive
L'agriculture extensive s'oppose à l'agriculture intensive, qui se caractérise par des rendements
à l'hectare très élevés et dont la forme extrême est l'agriculture hors-sol.
L'agriculture intensive est un système de production agricole caractérisé par l'usage
important d'intrants, et cherchant à maximiser la production par rapport aux facteurs de

production, qu'il s'agisse de la main d'œuvre, du sol ou des autres moyens de production
(matériel, intrants divers).
Elle est parfois également appelée agriculture productiviste. Elle repose sur l'usage optimum
d'engrais chimiques, de traitements herbicides, de fongicides, d'insecticides, de régulateurs de
croissance, de pesticides, etc. (Un régulateur de croissance (ou substance de croissance) est
une substance active ou une préparation qui, appliquée sur tout ou une partie d'un végétal, agit
sur les mécanismes physiologiques, notamment la différenciation ou l'élongation cellulaires,
sans nuire à la plante d'un point de vue agronomique. Cette action s'accompagne généralement
d'une modification de la morphologie et de la structure de la plante. Les régulateurs de
croissances sont constitués d'hormones de croissances telles que l'auxine et la gibbérelline
contenus dans des substances de croissances qui agissent principalement sur la division
cellulaire.). Elle fait appel aux moyens fournis par la technique moderne, machinisme
agricole, sélection génétique, irrigation et drainage des sols, culture sous serre et culture hors-
sol etc.
La notion d'agriculture intensive est relative. Elle peut chercher à maximiser la productivité
du sol, en augmentant les facteurs humains et financiers. C'est par exemple le cas des élevages
hors-sol ou des cultures en serre. Elle peut au contraire chercher à réduire la main d'œuvre par
le recours à la mécanisation sur de grandes surfaces, c'est le cas de la céréaliculture des pays
développés. Elle s'oppose en cela à l'agriculture extensive.
L'agriculture intensive a permis d'augmenter très fortement les rendements au cours du XXe
siècle et de diminuer corrélativement les coûts de production. Les gains de productivité
réalisés ont autorisé la très forte diminution de la population agricole dans les pays
développés (elle ne représente plus que 2 à 3 % de la population active), en assurant non
seulement la couverture des besoins de la population agricole, mais également un surplus
destiné à couvrir ceux de la population non agricole et les exportations, contribuant ainsi à
corriger, en partie, les déséquilibres alimentaires existant sur la planète. L'intensification de
l'agriculture datant des années 1960 à 1980 est aussi connue sous le terme de révolution verte.
Les pays en voie de développement n'ont souvent pas pu bénéficier des avantages de
l'agriculture moderne en raison en particulier de l'insuffisance du capital financier, d'un
manque de savoir-faire et dans un certains nombre de pays de conditions politiques
défavorables.

L'agriculture intensive est parfois pratiquée aux dépens des considérations environnementales,
d'où son rejet par de nombreux producteurs et consommateurs. Elle peut également être
associée à l'utilisation des organismes génétiquement modifiés, et a pu être mise en rapport
avec les crises alimentaires telles que la maladie de la vache folle.
III.3.3. Agriculture durable
L'agriculture durable (également appelée agriculture soutenable) est l'application à

l'agriculture des principes du développement durable. Il s'agit donc d'assurer la production de
nourriture, de bois et de fibres en respectant les limites écologique, économique et sociale qui
assurent la durabilité dans le temps de cette production.
Concrètement et dans l'idéal (rien n'assurant qu'une agriculture respectant simultanément
toutes ces qualités soit possible), elle recherche les qualités suivantes :
- L'utilisation des ressources naturelles locales (utilisation des biens et services fournis par la
nature comme intrants). Elle utilise les processus naturels et régénérateurs, comme les cycles
nutritifs, la fixation biologique de l'azote, la reconstitution des sols et les ennemis naturels des
ravageurs ;
- Elle favorise l'utilisation des sous produits de l'activité agricole ou de toute autre activité
(par exemple, utilisation de déchets humains, voir toilette sèche).
- Elle vise également à réduire la production de déchets issus de son activité en créant des
interdépendances avec d'autres activités économiques, dans un objectif de plus grande
efficacité globale ;
-L'agriculture durable limite les intrants tels que les pesticides à leur fraction dégradable,
utilise des pratiques limitant la dégradation des sols, réduit l'usage d'intrants pour
protéger les ressources en eau).
- Elle ne porte pas atteinte à l'intégrité des personnes et des êtres vivants.
- L'agriculture durable limite l'usage de pesticides qui peuvent nuire à la santé des agriculteurs
et des consommateurs , elle vise à protéger la biodiversité.
- Elle doit être acceptée par tous les acteurs de la filière, depuis le producteur jusqu'au
consommateur (y compris en évitant les pollutions olfactives, les nuisances sonores, les
doutes et les angoisses liés à l'utilisation des OGM...).
- Elle doit apporter une amélioration dans la soutenabilité du système, en créant plus de
richesses, sur une base plus équitable, et de façon plus respectueuse de l'environnement.
Ces principes sont basés sur le fait que les ressources ne sont pas infinies et doivent être
utilisées de façon judicieuse pour apporter une évolution positive dans le bien-être
économique et social. Le concept principal est que la ferme est constituée d'un ensemble de
sous-systèmes qui fonctionnent tous en synergie, un sous-système générant des entrées
pour les autres, le système fonctionnant dans l'idéal en cycle fermé.
Le terme agriculture soutenable, que l'on rencontre parfois, est la traduction littérale du
terme anglo-saxon sustainable agriculture, qui se traduit plutôt par agriculture durable.
III.3.4. Agriculture raisonnée
L’agriculture raisonnée est un système de production agricole dont l’objectif premier est
d’optimiser le résultat économique en maîtrisant les quantités d’intrants, et notamment les
substances chimiques utilisées (pesticides, engrais) dans le but de limiter leur impact sur
l’environnement.
L’expression est assez ambiguë car elle laisse entendre que les agriculteurs traditionnels
seraient dépourvus de bon sens. L’agriculture raisonnée met en avant la notion de plafond
d’efficacité : au-delà d’un certain seuil, les moyens mis en œuvre ne sont plus rentables. Le
peu de rendement/surface gagné coûte plus cher en terme économique et écologique qu’il ne
rapporte.
Ainsi, bien que prudente en matière d’utilisation d’intrants, l’agriculture raisonnée admet
l’utilisation de la plupart des techniques de l’agriculture productiviste : engrais chimiques,
aliments énergétiques pour les animaux, sélection des plantes et des animaux pour améliorer
leurs performances, produits phytosanitaires de synthèse pour la protection des plantes et
antibiotiques pour les animaux.
III.3.5. Agriculture biologique
L'agriculture biologique est, au sens propre, un pléonasme (il n'existe pas

d'agriculture non biologique). Le terme est apparu vers 1950, par opposition au système de
production agricole qui s'est mis en place à partir du XIXe siècle, qualifié de chimique en
raison de son usage de produits de synthèse (engrais d'abord, puis produits de protection des
plantes contre les maladies et les ravageurs), ou de productiviste par sa logique, et considéré,
parfois, comme dangereux et non durable. L'agriculture biologique se caractérise
principalement par son refus d'utiliser des produits « chimiques ».

Comme toute démarche innovante, la culture biologique a coûté beaucoup d'argent aux
premiers agriculteurs biologiques. L'hostilité à ce modèle agricole, jusqu'à une époque
récente, était ultra-majoritaire au sein de la population agricole. Cela était surtout dû a
l'impression de retour en arrière. En effet, la remise en question de la révolution verte était
vécue comme un retour à l'agriculture de grand papa, et semblait réactionnaire à toute une
génération d'agriculteur qui avait participé à ce grand mouvement productiviste. De leur point
de vue, et à juste titre, ils se considéraient comme à la pointe du progrès et techniquement
ultra compétent, sans voir les problèmes liés au modèles qu'il entretenait. Ce sentiment a été
exacerbée par le discours radical des premiers agriculteurs biologiques qui avait pour
quelques uns une vision mystique du métier, ces quelques agriculteurs ne sont plus a l'heure
actuelle significatifs dans l'ensemble des exploitations biologiques.
Malgré tout l'intérêt de l'agriculture biologique, les résultats techniques de la plupart des
cultures biologiques sont légèrement inférieurs à ceux de l'agriculture conventionnelle.
L'agriculture biologique massive entraînerait une légère baisse de la production agricole qui
diminuerait l'excèdent agricole européen et américain, alors qu'en Afrique par exemple cela
permettrait une hausse de la production agricole du fait de la meilleure prise en compte des
éléments naturels et des réponses appropriées.
Surtout, cela permettrait une garantie de durabilité de l'agriculture, l'agriculture

conventionnelle n'étant pas viable (économiquement comme écologiquement) a long terme du
fait de l'érosion des sols et des coûts indirects non pris en compte (frais de santé et dépollution
par exemple) qui s’ils sont pris en compte rendent l'agriculture biologique bien plus pertinente
III.3.6. Agriculture biologique et agriculture conventionnelle
L'opposition entre ces deux types d'agriculture n'est pas aussi radicale que cela peut
apparaître à première vue. D'une part, le cahier des charges de l'agriculture biologique
préconise un certain nombre de mesures de gestion qui peuvent s'appliquer en agriculture
classique, par exemple la rotation des cultures, ou le délai minimum d'abattage des animaux,
qui s'impose aussi pour certains labels de qualité.
D'autre part, l'interdiction de produits chimiques (ce terme est vague comme la frontière entre
chimique et naturel, mais les cahiers des charges sont, eux, précis) n'est pas totale en
agriculture bio, elle est plus restrictive, les pyréthrinoïdes et la roténone, deux insecticides

naturels tirés de végétaux sont autorisés, ils ont une biodégradabilité rapide et sont beaucoup
moins nocifs que la plupart des insecticides issus de la pétrochimie.
Il est vrai que les agriculteurs biologiques préfèrent restaurer les équilibres de la petite faune
en favorisant la faune utile (lutte biologique) plutôt qu'éliminer indistinctement toute activité
animale.
L'agriculture biologique élimine un certain nombre de risques sanitaires induits par l'usage, ou
l'abus, de certains intrants chimiques, mais elle introduit des facteurs de risque liés à certaines
pratiques :
- l'interdiction des fongicides chimiques entraîne le risque de présence de mycotoxines dans
les aliments ;
- l'emploi de fertilisants organiques peut amener des germes pathogènes pour l'homme; c'est
vrai aussi en agriculture classique ;
- l'interdiction d'emploi de désherbants entraîne l'augmentation des travaux culturaux d'où une
augmentation de la dépense énergétique par unité produite (en contradiction parfois avec la
notion de développement rural).
L'agriculture biologique a aussi permis de développer de nombreuses techniques et
technologies innovantes dont la plupart se diffusent lentement dans l'agriculture productiviste
et possèdent des avantages non négligeables :
- elle supprime la plupart des nuisances liées aux pesticides que ce soit pour les nappes
phréatiques ou les eaux de surface, la faune et l'homme ;
- elle utilise beaucoup moins de matériaux issus de la pétrochimie et donc tend à retarder le
pic pétrolier ;
- elle est très favorable à la biodiversité ;
- elle permet de diminuer l'exode rural en améliorant la viabilité à long terme des
exploitations et l'image des paysans ;
- elle est un moyen de lutter contre l'érosion.
- selon une étude de la Cornell University de New York, elle consomme 30 % d’énergie en
moins, moins d'eau et pas de pesticides pour des rendements équivalents.
III.4. FACTEURS DE LA PRODUCTION AGRICOLE

Les facteurs ou moyens de la production agricole peuvent mieux être appréhendés
lorsqu’on les considère en rapport avec les quatre principaux sous systèmes de l’agriculture
que sont les sous-systèmes biophysique, travail, économique et socio économique qui
influence les sous systèmes pré-cités.
III.4.1. Facteurs biophysiques
Les facteurs biophysiques regroupent surtout les facteurs naturels qui sont les
caractéristiques climatiques et édaphiques du terroir où se situe l’exploitation agricole. Celles-
ci influencent pour une bonne part la vocation de l’exploitation par la manifestation d’atouts
et de contraintes spécifiques.
Exemples : La région septentrionale du Cameroun est favorable à la culture de l’oignon du
fait de la longue saison sèche et de la texture des sols.
La région côtière est favorable à la production du palmier à huile en raison de son climat
(pluviométrie) particulier
III.4.2. Le travail
Le travail est surtout en relation avec la Main-d’œuvre. C’est elle qui permet d’assurer
le travail de l’exploitation ; on l’évalue souvent en UTH (unité de travail humain).
1 UTH =un homme ou une femme adulte et valide travaillant 270 jours/an sur l’exploitation
soit 2 160 heures/an.
Le travail en agriculture présente certains caractères spécifiques liés aux contraintes imposés
par le milieu, les productions, les structures de production et l’évolution démographique.
III.4.3. Aspects économiques
Ils sont surtout en relation avec le capital d’exploitation. Le capital d’exploitation se

compose :
- des bâtiments d’exploitation ;
- du matériel agricole
- du cheptel (les animaux de l’exploitation).
III.4.4. Foncier
Le foncier se compose des terres et des améliorations foncières réalisées sur ces terres
(drainage, irrigation, plantation d’arbres, clôtures, abris, etc). Généralement, on distingue la
surface agricole totale (superficie globale de l’exploitation) et la surface agricole utile
(superficie productive de l’exploitation).

III.5. SYSTEME DE CULTURE
III.5.1. Notion de système de culture
Le système de culture correspond à un ensemble de parcelles cultivées de façon

homogène et se définit par la nature des cultures et leur ordre de succession et l’itinéraire
technique.
III.5.2. Eléments du système de culture
Le système de culture, que nous venons de définir, se caractérise par l’assolement, la rotation
et l’itinéraire technique.
Assolement
L’assolement est une répartition des cultures dans l’espace. La surface réservée à
chaque culture porte le nom de sole. Une sole peut ainsi regrouper plusieurs parcelles. Par
exemple, une exploitation de 8 ha produisant du manioc, de la tomate, du maïs et du haricot.
L’assolement peut être pour une année le suivant :
-3 ha de manioc;
-2 ha de maïs;
-2 ha de tomate;
-1 ha de haricot
L’assolement comprend ainsi quatre soles :
-une sole de manioc de 3 ha ;
-une sole de tomate de 2 ha ;
-une sole de maïs de 2 ha ;
-une sole de haricot de 1 ha.
-Rotation
La rotation est l’ordre de succession de cultures sur la même parcelle. Elle correspond à une
répartition des cultures dans le temps.
La rotation est une nécessité technique ; en effet, de nombreuses cultures ne supportent pas
être produites plusieurs années de suite sur la même parcelle. L’explication en est simple :
chaque espèce végétale modifie le milieu environnant et la succession d’espèces différentes
évite de trop perturber dans une seule direction les conditions de milieu initiales. Les
modifications du milieu peuvent se situer au niveau de :

- l’ameublissement du sol : le travail du sol, le développement racinaire et la couverture du sol
par la végétation qui protège le sol des pluies sont autant de facteurs influençant le bon état
physique du sol; or, ceux-ci sont variables selon les cultures ;
- la richesse du sol en matières organiques : certaines cultures laissent beaucoup de résidus de
récolte (ex. : paille de maïs), d’autres moins ;
- la richesse minérale du sol : certaines plantes sont très exigeantes en éléments nutritifs
qu’elles puisent dans le sol ; elles sont dites épuisantes (ex. : maïs). D’autres ont la faculté
d’enrichir le sol, elles sont dites améliorantes ; c’est le cas des légumineuses (ex. : haricot) qui
enrichissent le sol en azote grâce à une symbiose avec une bactérie appelée Rhizobium ;
- le développement des adventices des cultures : Certaines adventices sont difficiles à éliminer
d’une culture, même avec les herbicides car elles ont une physiologie proche de celle de la
plante cultivée (ex. : graminées sauvages dans une culture de sorgho). En changeant de
culture, on pourra lutter contre les adventices différents à chaque culture et donc éliminer la
quasi totalité des plantes indésirables ;
- le développement du parasitisme : le principe est identique à celui des adventices ; les
parasites animaux et végétaux qui se sont développés sur une culture ne peuvent pas, si l’on
change de culture, retrouver leur hôte de choix. Les parasites sont alors condamnés à fuir ou
plus souvent à mourir d’autant plus que les pesticides utilisés pour la nouvelle culture peuvent
être toxiques pour eux.
Ces perturbations du milieu existent même si elles peuvent être limitées grâce aux techniques
culturales modernes:
- épandage d’engrais ;
- désherbage chimique ;
- lutte phytosanitaire à l’aide des pesticides.
La rotation dépend de l’assolement qui a été choisi par l’agriculteur. Mais il est également
indispensable que l’assolement tienne compte de la rotation des cultures qu’on envisage ; en
effet, de nombreux problèmes, surtout phytosanitaires ou d’épuisement des sols, pourraient
être évités si l’agriculteur se souciait d’assurer une bonne rotation des cultures. La rotation des
cultures se détermine en considérant les éléments cités ci-dessus. La règle est d’essayer de
faire succéder des cultures ayant des exigences différentes.
Itinéraire technique
Un itinéraire technique est la combinaison logique et ordonnée de différentes techniques
appliquées à une culture en vue d’atteindre un objectif donné de rendement.
III.5.3. Déterminants du choix des itinéraires techniques
Un itinéraire technique a été défini comme une combinaison logique et ordonnée de
techniques appliquées à une culture en vue d’atteindre un objectif donné de rendement. Le
choix d’un itinéraire technique repose sur un certain nombre de critères dont les principaux
sont : la culture considérée, les pratiques culturales, la disponibilité des facteurs de production
et le rendement escompté.
-Culture considérée
Chaque culture a ses exigences spécifiques quant aux techniques à lui appliquer. De la
préparation du sol (sol plus ou moins ameubli), à la mise en place de la culture (semis direct
ou semis en pépinière puis plantation), jusqu’à la récolte (récolte mécanisable ou non), les
techniques diffèrent selon les cultures
Culture de la tomate
Apport d’engrais de fond
Labour semis en pépinière
Emiettement du sol repiquage éventuel
Désinfection éventuel du sol
Plantation
Tuteurage Irrigation
Apport engrais de
Taille couverture
Traitement préventif
de façon régulier
Récolte des fruits
Arrachage des résidus des récoltes

Puis brûlage ou compostage
Disponibilité des facteurs de production
La recherche agronomique, depuis plusieurs décennies expérimente les différentes techniques

culturales dans des conditions de milieu variées et il existe maintenant un certain nombre de
références permettant de définir le meilleur itinéraire technique pour une culture donnée.

La conduite d’un itinéraire technique suppose que l’agriculteur possède tous les moyens
nécessaires pour mettre en œuvre ; or, il arrive parfois que les facteurs de production ne sont
pas appropriés
Exemples : L’irrigation, sur la culture du maïs, présente un avantage certain dans
l’amélioration du rendement mais représente pour de nombreuses exploitations un
investissement non amortissable. L’apport de matières organiques, s’il est indispensable, n’est
pourtant pas systématique car le fumier n’existe que dans les exploitations d’élevage.
-Rendement escompté
Selon le rendement que l’on veut tirer de sa récolte, les techniques utilisées peuvent être
différentes. On parle alors d’intensification plus ou moins élevé du système cultural.
L’intensification de la culture n’a d’intérêt que si l’augmentation de revenu est supérieure à
l’augmentation des charges induites par les systèmes intensifs (opérations culturales plus
nombreuses, quantités d’intrants plus importantes chauffage de la serre. etc.).
En céréaliculture, la notion d’intensification est surtout caractérisée par la recherche d’une
très haute efficience des quantités d’intrants utilisés dans les cultures et en particulier :
- la dose et la période d’apport des éléments nutritifs ;
- la protection de la culture contre les adventices et les ennemis.
III.5.4. Organisation d’un système de culture
III.5.4.1. Contraintes de l’exploitation
L’organisation du système cultural devrait permettre la réalisation de l’assolement, de
la rotation et des itinéraires techniques choisis, dans les conditions les plus favorables. Pour
cela, l’agriculteur doit apprécier les contraintes de son exploitation qui vont influencer
l’organisation de son travail.
III.5.4.2. Parcellement de l’exploitation
Le parcellement de l’exploitation représente la répartition des parcelles de l’exploitation. Les
parcelles se caractérisent par :
- leur superficie ;
- leur forme ;
- leur accessibilité (voirie, éloignement de l’exploitation).
Le parcellement est un élément très important dans la gestion du système de culture. Entre
autres, il influence beaucoup les temps de travaux (ex : le labour d’une parcelle trapézoïdale
de 3 ha peut demander plus de temps que celui d’une parcelle rectangulaire de 4 ha).

III.5.4.3. Main-d’œuvre et matériel de l’exploitation
L’itinéraire technique doit tenir compte de la main-d’œuvre et du matériel disponible.
Dans l’organisation du système de culture, l’agriculteur doit gérer son personnel et son
matériel afin que ceux-ci soient utilisés au maximum de leur efficacité sans qu’il y ait de
surcharges temporaires ou permanentes.
III.5.4.4. Etablissement du calendrier cultural
Le calendrier cultural représente l’état récapitulatif de toutes les opérations culturales à
effectuer sur les différentes cultures tout au long de la campagne agricole. Le calendrier
cultural permet :
- d’apprécier les périodes de pointes de travail et des périodes ‘’ creuses’ ;
- de prévoir la disponibilité du matériel, de la main-d’œuvre et des intrants nécessaires à la
réalisation de chaque opération culturale ;
- d’établir le calendrier de travail en prévoyant en particulier les blocs de travaux qui
correspondent aux périodes caractérisées par un travail dominant (travaux de saison sèche :
défrichage, abattage ; Travaux début de saison des pluies : labour, semis, etc.
III.5.4.5. Calendrier des travaux
Le calendrier cultural étant connu, l’agriculteur doit essayer de programmer ses
travaux et établir le calendrier des travaux. Celui-ci est très difficile à établir de façon rigide
car le temps de travaux de chaque opération ne sont pas toujours bien connus et ils peuvent
varier d’une année sur l’autre) ex : un labour en sol très humide est plus long qu’un labour en
sol bien ressuyé*) ; en outre, les conditions climatiques fluctuent d’une année sur l’autre et il
est impossible de prévoir à l’avance les travaux à date fixe.

Chapitre IV. CONDUITE D’UNE CULTURE
La conduite d’une culture représente la mise en œuvre d’un itinéraire technique permettant à
la culture mise en place de satisfaire la production désirée par le producteur.
IV.1. Défrichement
La mise en place d’une culture commence par le défrichement. Il consiste à débarrasser la

parcelle de toute végétation antérieure indésirable appelée friche. Le défrichement peut être
manuel ou mécanisé.
IV.2. Écobuage
L'écobuage, ou débroussaillement par le feu, est une pratique agricole qui consiste à
arracher la végétation suivi de l’incinération en petits tas de ces éléments puis de l'épandage
des cendres sur les terres afin de les enrichir en éléments nutritifs. Cette pratique coûteuse en
main d'œuvre, a progressivement disparu au profit de la technique qui consiste à brûler
directement les végétaux sur pied.
Cette technique offre de multiples intérêts:
- Elle permet d'éliminer les broussailles et les résidus végétaux secs qui occupent l'espace.
- Les cendres générées ont un effet fertilisant.
- Elle permet d'entretenir des espaces pastoraux en terrain accidenté.
En revanche l’écobuage comporte certains risques:
- Mal utilisée, elle dégrade les sols.
- Mal maîtrisée, elle dégénère en incendie.
IV.3. Préparation du sol
La préparation du sol consiste à travailler le sol à l’aide de différents outils aratoires

dans les buts :
- d’améliorer les propriétés physiques du sol et surtout régénérer la structure du sol et rétablir
une bonne porosité.
- de préparer le lit de semence ou de plantation : l’émiettement du sol permet une bonne
germination ou un bon enracinement du plant ;
- d’incorporer au sol les ameublements, engrais et produits de traitement éventuel ;
- de détruire les plantes adventices présentes avant la mise en place de la culture.
Quelques-unes des opérations de préparation du sol comprennent :

- le sous-solage
- le labour
- les pseudo-labours ou façons superficielles
- le buttage.
IV.4. Semis ou mise en place des cultures
-Techniques de semis
Il existe plusieurs techniques des semis. Les principaux procédés sont : le semis en place, le
semis en pépinière et le repiquage.
Lors du semis en place ou semi-direct, la graine est placée à l’endroit où elle assurera tout son
cycle de culture, c’est notamment le cas des céréales.
Le semis en pépinière se pratique pour les plantes très fragiles et à forte productivité (plantes
légumières) ou celles mises en place à grand écartement (arbres fruitiers et d’ornement). Il
consiste à semer les graines dans une petite parcelle de pépinière sur laquelle les soins
peuvent être minutieux ; on obtient ainsi des plants que l’on met en place par plantation après
un certain temps de pépinière.
En ce qui concerne le repiquage, la mise en place au champ est précédée d’un séjour des
plantules dans une pépinière ou dans un germoir.
Le semis peut être réalisé en lignes, à la volée, en poquets, en poquets alignés, etc Le semis en
lignes se réalise le plus souvent à l’aide d’une corde que l’on tend entre deux piquets ou alors,
à l’aide d’un semoir qui répartit les graines le long de lignes dont l’écartement dépend de
l’espèce (importance de la végétation) et du type de matériel.
Lors du semis à la volée : la répartition des graines se fait à la main ou avec un semoir de
façon la plus uniforme possible sur toute la surface.
Le semis en poquets consiste à semer les graines par groupe de quelques graines dans des
trous disposés de loin en loin (haricot) en ligne ou de manière plus ou moins aléatoire.
-Densité des semis
La densité de semis représente la quantité de graines à semer à l’unité de surface. Elle est
déterminée à partir du peuplement désiré, c’est-à-dire du nombre de plantes que l’on désire
obtenir par unité de surface.

On recherche un peuplement qui permet d’obtenir le meilleur rendement de la culture (on
évitera donc un risque de compétition par un peuplement trop élevé). La densité des semis
tient compte :
- de la plante cultivée : chaque plante a un mode de développement spécifique qu’il est
nécessaire de respecter. Par exemple, la densité de semis d’une plante rampante ne pourra
pas être la même que celle d’une plante dressée ;
- de la richesse du sol : un sol riche évite la compétition entre les plantes pour la nourriture, ce
qui peut permettre d’augmenter dans certains cas le peuplement ;
- des pertes encours de culture : ce sont surtout les pertes à la levée les plus importantes soit
après une mauvaise germination, soit à cause de conditions climatiques ou de sols
défavorables.
IV.5. Paillage
Le paillis (ou mulch) est une couche de matériau protecteur posée sur le sol, principalement
dans le but de modifier les effets du climat local. Si, à l'origine, le terme dérive évidemment
de paille, de nombreux autres matériaux naturels ou synthétiques sont utilisés à cet effet.
L'opération qui consiste à mettre en place ce matériau est le paillage.
Les objectifs du paillage sont de :
- réguler la température du sol en limitant les écarts de température marqués,
- maîtriser le développement des adventices en interceptant le rayonnement solaire nécessaire
à la germination,
- ralentir l'évaporation de l'eau et maintenir l'humidité dans le sol,
- garder un sol meuble, éviter que la terre ne durcisse, ce qui diminue les travaux de sarclage
et binage
- enrichir le sol en matière organique et en nutriments grâce à la dégradation du matériau de
paillage,
- améliorer progressivement les conditions de culture en procurant une surface propre et sèche
aux fruits reposant sur le sol comme les courges, les melons, etc.

Les principaux matériaux utilisés sont :
- des déchets organiques (tontes de gazon, feuilles mortes, foin, paille, sciure, copeaux de
bois, etc.)
- du compost (cela suppose un matériau complètement décomposé, dans lequel les graines
d'adventices ont été détruites par le compostage, sinon le paillis risque de se transformer
en un tapis de mauvaises herbes).
- du paillis en plastique (il s'agit de fines feuilles de matière plastique, dans lesquelles sont
pratiquées des fentes ou des ouvertures pour la plantation).
La manière dont un paillis organique se décompose et réagit sous l'action de l'humidité
apportée par la pluie ou la rosée détermine en grande partie son efficacité. Un matériau
organique peut pourrir rapidement plutôt que se décomposer progressivement, et il peut se
transformer en un paillasson formant barrière qui bloque l'eau et l'air, au détriment des
cultures.
Les plantes de couvertures peuvent aussi faire office de paillis. Cette technique suppose de
semer, en même temps que la culture principale, une plante de couverture à croissance rapide
qui inhibera le développement des adventices et apportera les autres avantages d'un paillis.
IV.6. Principaux soins culturaux
Une fois en place, les plantes ont besoin d’un certain nombre de soins de nature variée.
Les plus courants sont : la fertilisation, la protection phytosanitaire, l’irrigation,
l’éclaircissage, l’habillage, le sarclage, le tuteurage, la taille.
IV.6.1. Eclaircissage
L’éclaircissage consiste à réduire le nombre de plantules ayant levé pour laisser la parcelle à
la densité voulue.
IV.6.2. Fertilisation
La fertilisation a pour objectif la maîtrise de l’alimentation de la plante cultivée par la
fourniture de ses éléments nutritifs en quantité, en qualité et au moment où elle en a besoin.
La fertilisation consiste à apporter des éléments minéraux au sol sous forme d’engrais afin de
satisfaire des besoins de la culture. En effet, la plante prélève ses éléments nutritifs en grande
partie dans le sol sous forme d’éléments minéraux en solution. Dans une parcelle cultivée, la

richesse en éléments minéraux doit donc être renouvelée continuellement, pour compenser les
exportations des cultures et les pertes par lessivage.
IV.6.3. Protection phytosanitaire
Les dégâts causés par les ennemis des cultures sont encore estimés par la FAO à un
quart de la production agricole mondiale ; ceci justifie le grand intérêt qu’il faut porter à la
lutte phytosanitaire. On entend par ennemi de culture un être vivant animal ou végétal
nuisible aux plantes cultivées s’il trouve les conditions de milieu favorables à son
développement.
Chaque espèce cultivée possède son lot d’ennemis qui peuvent être spécifiques (l’ennemi ne
possède qu’un seul hôte, ex. : mildiou de la pomme de terre) ou polyphages (l’ennemi peut
s’attaquer à plusieurs espèces, ex. : pucérons).
La protection phytosanitaire est devenue une condition essentielle à la réussite de la culture.
Elle peut être envisagée sous deux aspects :
- un aspect préventif : elle cherche à protéger la plante contre l’attaque éventuelle d’un
ennemi ;
- un aspect curatif : elle cherche alors à guérir la plante déjà atteinte en supprimant l’agent
pathogène responsable. On utilise alors des pesticides. La chimie qui fournit aux agriculteurs
un nombre de molécules de pesticides grandissant chaque année.
IV.6.4 Irrigation
L’irrigation est la technique consistant à apporter l’eau aux plantes par des procédés
divers. Beaucoup de cultures et en particulier des cultures de contre saison ont des exigences
hydriques qui ne sont pas toujours pleinement satisfaites et l’irrigation permet d’améliorer
leur alimentation en eau. Le besoin en eau d’irrigation de la culture se détermine à partir du
bilan hydrique qui met en évidence à certains moments un déficit hydrique.
Les systèmes d’irrigation sont nombreux et varient selon la technique sous laquelle l’eau est
apportée :
- l’irrigation par aspersion : elle consiste à réaliser un arrosage de la culture, sous forme de
pluie ; c’est la technique la plus utilisée (figure 110) ;

- l’irrigation par submersion : l’eau recouvre toute la surface du sol et s’infiltre
progressivement ; c’est la technique utilisée dans les rizières (ou la submersion est
permanente) ;
- l’irrigation par ruissellement ou à la raie : un réseau de rigoles d’amenée d’eau, en légère
pente, achemine l’eau dans toute la parcelle ; une partie de l’eau s’infiltre lors de son passage
et l’excès d’eau est récupéré par une rigole;
- l’irrigation au goutte à goutte : elle consiste à apporter l’eau par des distributeurs ou
«goutteurs», au goutte à goutte, à proximité de la plante cultivée ; ce système d’irrigation
permet en particulier d’économiser l’eau.
IV.6.5. Buttage
Le buttage consiste à rejeter sur une ligne de plantes cultivées de la terre meuble à
l’aide d’un outil appelé «butteuse». Cette pratique culturale a pour but :
- d’améliorer la résistance à la verse (maïs) ;
- de favoriser le blanchissement de certaines parties du végétal (tubercules de pommes de
terre, asperges).
IV.6.6. Sarclage et binage
Sarclage et binage sont deux opérations souvent réalisées simultanément ; on parle de

sarclo-binage. Le sarclage consiste à arracher les adventices de la culture. Le binage a pour
rôle d’écroûter la terre en surface.
IV.6.7.Tuteurage
Le tuteurage se réalise chez les plantes dont le port est naturellement rampant et
consiste à disposer un tuteur (piquet, ficelle, rangée de fils de fer, etc) près de la plante afin
qu’elle puisse se maintenir en hauteur soit par des fixations naturelles (vrilles chez le
concombre) soit en attachant la plante (tomate).
Le tuteurage permet :
- d’augmenter la densité de plantation ; par exemple, il représente un facteur d’intensification
de certaines cultures (concombre, melon en serre) ;
- de diminuer les problèmes phytosanitaires en évitant les contaminations par le sol ;
- d’améliorer les conditions de travail.

IV.6.8.Taille
La taille consiste à supprimer certaines parties de la plante dans le but d’en faciliter la culture,
voire d’améliorer la production (rendement, qualité, précocité). Elle est pratiquée
principalement sur les plantes ligneuses (cultures fruitières et ornementales) mais aussi sur
certaines espèces légumières (tomate, melon…).
On distingue:
- la taille de formation qui a pour but de modifier l’aspect morphologique des arbustes ou des
arbres : la suppression de certains rameaux permet de diriger la forme que prendra la plante
adulte (haies ornementales taillées en formes géométriques) ;
- la taille de floraison ou de fructification a pour objectif de supprimer les rameaux qui
n’interviennent pas dans la production recherchée, d’éviter le développement trop important
des plantes alors que seuls les rameaux jeunes sont productifs.
IV.7. Récolte
La récolte d’une culture représente toujours pour l’agriculteur le moment crucial du

constat de la réussite de la culture avec la conséquence financière qu’elle entraîne. Mais elle
est également, au plan agronomique, dernière étape de la conduite de la culture et sa
réalisation nécessite le respect de certaines conditions.
IV.7.1. Choix du meilleur stade de récolte

Selon l’espèce, le produit récolté et sa destination, la détermination du stade de récolte
varie :
- chez les céréales, le taux d’humidité du grain doit être inférieur à un certain seuil (humidité
inférieure à 18%) pour une bonne conservation ;
- chez les fruits et légumes, les habitudes alimentaires, le mode et la durée de conservation,
l’utilisation (en frais ou pour l’industrie) conditionnent le stade de récolte ;
- chez les plantes fourragères, le stade de récolte optimal est un compromis entre le maximum
de matière sèche produit et la digestibilité de l’herbe.
IV.7.2.Conditions climatiques
Lors de la récolte, de mauvaises conditions climatiques peuvent nuire au produit
récolté, surtout si celui-ci doit être conservé car il favorise le développement d’agents
pathogènes (récolte des céréales après ou la pluie).

La récolte de culture effectuée, la phase de production agricole est terminée. Le produit
agricole, avant d’être consommé, peut être stocké ou transformé.
BIBLIOGRAPHIE
-Yerima K. et Van Ranst E., 2005. Introduction to the soil science : soils of the tropics.
Trafford, Canada, 397p.
-Mvondo A, 2010. Cours Eléments d’agriculture FASA I, Université de Dschang, Cameroun.
-Prévost PH, 1990. Les bases de l’Agriculture moderne. Technique et documentation-

Lavoisier, Paris, France, 261p.
-Soltner D, 2003. Les bases de la production végétale. Tome 1, le sol et son amélioration 23e
édition. Collection Sciences et Techniques Agricoles, Toulouse, France, 472p.
-Mémento de l’Agronome

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COURS PHYTOTECHNIE

I.1. Objectifs du cours ................................................................................................................... 4

I.2. Concepts de base .................................................................................................................... 5

I.3. Types d’agriculture ............................................................................................................ 5

Chapitre II : COMPOSANTES DE LA PRODUCTION AGRICOLE ................................... 7

II.1. LE MILIEU DE PRODUCTION .................................................................................................... 7

II.1.1. La composante climatique ............................................................................................. 7

II.1.1.1. Notion de climat .............................................................................................................. 7

II.1.1.2. Composantes du climat ................................................................................................... 7

II.1.1.3. Climat et production végétale .......................................................................................... 8

II.1.1.4. La diversité climatique du Cameroun ............................................................................ 8

II.1.2. La composante édaphique (le sol) ................................................................................ 10

II.1.2.1. Quelques notions relatives au sol ................................................................................... 10

II.1.2.2. Physique du sol .............................................................................................................. 11

-Notion de texture .............................................................................................................. 11

-Notion de structure du sol................................................................................................. 11

II.1.2.3. Chimie du sol ................................................................................................................. 12

-Constituants chimiques du sol .......................................................................................... 12

II.1.2.4. Biologie du sol ............................................................................................................... 13

II.2. LA PLANTE CULTIVEE .......................................................................................... 13

II.2.1. Organisation d’une plante............................................................................................ 13

II.2.2. Cycle de végétation d’une plante....................................................................................... 14

II.2.3. Principales étapes du cycle de végétation .......................................................................... 14

II.2.3.1. Germination et levée ............................................................................................. 14

Conditions de germination liées à la graine ........................................................................ 15

Conditions de germination extérieures à la graine ............................................................. 15

COURS PHYTOTECHNIE GENERALE EFATI Page 2

II.2.3.4. Fructification ................................................................................................................. 16

II.2.3.5. Maturation de la graine.................................................................................................. 16

II.2.3. Cycle de culture ................................................................................................................ 16

Chapitre III. CARACTERISTIQUES DES EXPLOITATIONS AGRICOLES ....................... 18

III.1. NOTION D’EXPLOITATION AGRICOLE................................................................................ 18

III.2. ENVIRONNEMENT DE L’EXPLOITATION ............................................................................ 18

III.2.1. Environnement naturel, premier déterminant de la situation locale .................................. 18

III.2.2. Environnement professionnel local, partenaire de l’exploitation agricole ...................... 18

III.3. SYSTEME DE PRODUCTION .............................................................................................. 19

III.3.1. Agriculture extensive ................................................................................................... 20

III.3.2. Agriculture intensive ........................................................................................................ 20

III.3.3. Agriculture durable...................................................................................................... 22

III.3.4. Agriculture raisonnée .................................................................................................. 23

III.3.5. Agriculture biologique ................................................................................................. 23

III.3.6. Agriculture biologique et agriculture conventionnelle................................................... 24

III.4. FACTEURS DE LA PRODUCTION AGRICOLE ........................................................................ 25

III.4.1. Facteurs biophysiques ...................................................................................................... 26

III.4.3. Aspects économiques ...................................................................................................... 26

III.4.4. Foncier ............................................................................................................................ 26

III.5. SYSTEME DE CULTURE ..................................................................................................... 27

III.5.1. Notion de système de culture ...................................................................................... 27

III.5.2. Eléments du système de culture ................................................................................... 27

III.5.3. Déterminants du choix des itinéraires techniques .............................................................. 29

III.5.4. Organisation d’un système de culture...................................................................................... 30

COURS PHYTOTECHNIE GENERALE EFATI Page 3

III.5.4.2. Parcellement de l’exploitation.............................................................................................. 30

III.5.4.3. Main-d’œuvre et matériel de l’exploitation.......................................................................... 31

III.5.4.4. Etablissement du calendrier cultural ..................................................................................... 31

III.5.4.5. Calendrier des travaux ........................................................................................................... 31

Chapitre IV. CONDUITE D’UNE CULTURE ........................................................................... 32

IV.1. Défrichement ............................................................................................................................ 32