DÉCOUVERTE DE

LA SUPPLY CHAIN
INTRODUCTION AU SCM

Cours 1- Septembre 2021 1

 Faisons connaissance
 Qui suis-je ?
 Quel est mon parcours professionnel ?
 Dans quelle entreprise/service je travaille actuellement ?
 Quelle est ma motivation pour être là, avec vous ?
 Joignable à l’adresse suivante : celine.malacarne@systeme-u.fr

Optimisation de la Chaine Logistique

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Le Groupement en pleine révolution

2011

Mars 2016

Juillet 2017

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Les Etablissements et Entrepôts
Etablissement

Caen
Rungis

Mulhouse Etablissement

Carquefou
Etablissement
15,22

Réseau France
Etablissements U Enseigne
Etablissement
Entrepôts U Log
Vendargues

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 Faisons connaissance : Tour de table
• Qui êtes vous ?
• Pourquoi le choix de Sup Agro ?
• Dans quelle entreprise/service travaillez vous en alternance ?
• Qu’est ce que vous souhaitez faire demain ?

• Vos attentes sur ce cours ?

Optimisation de la Chaine Logistique

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REGLES DE VIE EN COURS

Comme en Open Space…

Cours communiqués partiellement sur les

principales notions mais pas les Quizz et autres
exercices en cours.

Besoin de prises de notes, tout n’est pas dans

les supports

Optimisation de la Chaine Logistique 6

Bienveillance

Connaissance

Aide
 Synopsis du Cours 28 H (4x7)
Introduction : Découverte de la Supply Chain
1.1. Les fonctions de la Supply Chain Interne
1.1.1. Définition et périmètre de la Supply Chain
1.1.2. Présentation de la Chaine de Valeur
1.2. Les acteurs de la SC Externe
1.1.1. L’entreprise étendue
1.2.2. La SC Commune

Optimisation de la Chaine Logistique

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 Synopsis du Cours
Zoom sur chaque maillon

 Partie 1 : Le Client/Le Magasin

1.1 Ses Attentes en approvisionnement
1.2 Ses Contraintes logistiques
1.3 Sa gestion de l’approvisionnement

Optimisation de la Chaine Logistique

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 Synopsis du Cours
Zoom sur chaque maillon

 Partie 2 : Le Transport
2.1 Le transfert de risque entre le transporteur et l’entrepôt
2.2 Le transport dans la chaine logistique
2.3 L’Achat de transport & l’optimisation des coûts
2.4 L’informatisation du transport
2.5 L’externalisation vers un 3 ou 4PL
2.6 Les indicateurs
2.7 La réduction de l’impact Environnemental

Optimisation de la Chaine Logistique

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 Synopsis du Cours
Zoom sur chaque maillon

Partie 3 : L’Entrepôt
3.1 Définition des différents types d’entrepôts
3.2 Choix d’un lieu d’implantation
3.3 Equipements & Moyens techniques
3.4 Les divers types de préparation : la mécanisation
3.5 Les métiers de l’entrepôt & leur évolution
3.6 Externalisation ou gestion en propre
3.7 Approche budgétaire et indicateurs de performance

Optimisation de la Chaine Logistique

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 Synopsis du Cours
Zoom sur chaque maillon

Partie 4 : Le Fournisseur

4.1. CGV à l’appui Quizz

4.2. Prévisions / S&Op MDD &/ou MN
4.3. Fonctionnement sur le permanent/innovations
4.4. La Gestion de la Promo
4.5. Ses attentes de Partenariat : la GPA
4.6. Maitrise de ses prestataires et Sous traitants
4.7. Fusion/Acquisition/Ré-organisation (Etude de cas)

Optimisation de la Chaine Logistique

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 Synopsis du Cours
Coordination de chaque maillon

Partie 5 : La Digitalisation de la Supply

5.1. Les Systèmes d’information de la SC (ERP, outils métiers)
5.2. Les nouvelles technologies
5.3. La gestion des Alertes

Optimisation de la Chaine Logistique

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 Synopsis du Cours
Coordination de chaque maillon

Partie 6 : La Green Supply Chain

6.1. Un challenge pour chaque maillon
6.2. Zoom sur La logistique urbaine
6.2. La logistique circulaire ou « Reverse Logistic »
6.3. Les modes de livraison alternatifs

Optimisation de la Chaine Logistique

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 Synopsis du Cours
Coordination de chaque maillon

Partie 7 : La Gestion de crise

7.1. Classification des risques
7.2. Covid & post Covid
7.3. Panne informatique
7.4. Etudes de cas

Optimisation de la Chaine Logistique

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 Synopsis du Cours
Mise en pratique

 Etudes de cas / Révisions / Examens des

années précédentes…

Optimisation de la Chaine Logistique

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 PRETS ?
VIDEO D’INTRODUCTION A LA SC

Cours 1 17
 Découverte de la SC

• Logistique • Supply Chain

 Son origine : l’armée  Son Origine : des schémas
logistiques de + en + complexes
Pas de victoire au front sans
avec un nombre croissant
activités de soutien à l’arrière,
d’acteurs
camps d’approvisionnement
en armes, nourritures,
équipements
 Coordination & Transversalité
pour l’ensemble des maillons
 Ses 2 métiers de base : le
Transport & la Gestion de Stock

Optimisation de la Chaine Logistique 18

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 Passage de la Logistique à la SC
Plusieurs définitions à travers le temps :
« Mouvement et manutention de marchandises
du point de production au point de consommation »
A B
Mouvement de produits finis depuis la sortie des chaines de
Fabrication jusqu’au consommateur, mais aussi mouvement des
matières premières depuis leur fournisseur jusqu’au début des chaines
de fabrication
= Supply Chain AMONT & SC AVAL

Décrire les activités de la Supply Chain

Optimisation de la Chaine Logistique 19

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 Passage de la Logistique à la SC

Décrire les activités de la SC (amont ou aval ?)

- La prévision de la demande
- L’approvisionnement des matières premières
- La gestion des emballages
- Le traitement des commandes
- L’entreposage & le stockage
- L’organisation des transports
- Le contrôle des stocks (DLUO et autres)
- Le SAV dans la satisfaction client

Optimisation de la Chaine Logistique 20

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 Passage de la Logistique à la SC
Evolution des schémas logistiques
Avant les années 80 : livraisons directes des fournisseurs
en magasin & rôle prépondérant des grossistes

Création de plateformes logistiques de regroupement & limitation des stocks

intermédiaires  Création de Centrales d’Achat
Optimisation de la Chaine Logistique 21
/
 Passage de la Logistique à la SC
Le terme logistique est devenu insuffisant pour
réunir toutes les activités que le SCM englobe
aujourd’hui

NE PAS CONFONDRE
Supply Chain
Management
LOGISTIQUE

Optimisation de la Chaine Logistique 22

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 Exercice Pratico Pratique
Etablir l’Organigramme de votre société d’Alternance

• Depuis la Direction Générale (CODIR)

• En passant par l’organisation du Département Supply Chain

(à inventer s’il n’existe pas)

• Pré-requis : positionner un Directeur Supply Chain et un Directeur

Logistique

 Rendu sous forme de Smart Art sur Powerpoint

Titre de la présentation 23
/
1.1. LES FONCTIONS DE LA SUPPLY CHAIN INTERNE

1.2.1. DÉFINITION ET PÉRIMÈTRE DE LA SUPPLY CHAIN

1.2.2. PRÉSENTATION DE LA CHAINE DE VALEUR

Au sein de chaque entreprise…intra-muros

24
 1.2.1. Définition et périmètre de la
Supply Chain
• Au-delà de l’efficacité de chaque service et de ses propres objectifs,
ce qui compte est la TRANSVERSALITE, le COLLABORATIF

• La Supply Chain « met de l’huile dans les rouages » pour aplanir les
tensions inter-services

• « Seul je vais plus vite,

à plusieurs nous irons plus loin »

• Il est indéniable qu’avant le web,

l’Internet, et plus globalement le digital,
la méthode était performante. Mais
l’évolution de notre univers l’a rendu presque obsolète.

Optimisation de la Chaine Logistique 25

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 Communiquer pour :
- Limiter les frustrations
- Limiter l’énergie déployée
à faire ce qu’on autre est déjà en
Train de faire…
- Travailler de concert pour
échanger les idées

26
/
 Quel est l’objectif de chaque
entreprise ?

CRÉER DE LA VALEUR

= Gagner des clients

= Développer le CA
= Innover pour rester compétitif & «Vert»

Comment ???

Optimisation de la Chaine Logistique 27

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 La Chaine de Valeur de PORTER
Qui ?

Michel Porter, professeur de Stratégie d’Entreprise à Harvard publie

en 1986 un ouvrage : « L’Avantage Concurrentiel ».

PRINCIPE DE BASE

Optimisation de la Chaine Logistique 28

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 La Chaine de Valeur de PORTER
Il détermine pour chaque typologie d’entreprises, de secteurs
d’activité, quelles sont les activités fortement créatrices de VALEUR

Optimisation de la Chaine Logistique 29

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 La Chaine de Valeur de PORTER

Cycle de Survie
d’un
entrepreneur

Optimisation de la Chaine Logistique 30

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 Exercice Pratico Pratique
Détailler les activités de soutien et les activités principales

• D’une Centrale d’Achat de Grande Distribution

• D’un Fournisseur fabriquant de Chocolat

• D’un Cabinet de Consulting/RH ou autre société de Services

 Rendu sous forme de Smart Art sur Powerpoint

31
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 Détails des fonctions de la SC

Optimisation de la Chaine Logistique 34

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 Le Référentiel, à quoi ça sert ?
• Intégrer & re-codifier les fiches produits des fournisseurs

• Gérer les mouvements de cadencier (PERMANENT)

• Nouveaux produits
• Substitut/Replace ou Switch
• Suppression produits

• Mettre en œuvre les promoscopes (PROMOTION)

• Rétro-planning
• Affectation des produits
• Saisie et MAJ des tarifs
• Identification des tracts

• Création ou désactivation d’un fournisseur/Assortiment/Schéma

logistique 35

Optimisation de la Chaine Logistique 35

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 Le Référentiel, une fonction
administrative incontournable

Magasin Appro Entrepôt

Passation Passation
de de Réception
commande commande

Passage en Vie du
Préparation
caisse produit

Il est le garant de la qualité des données

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Optimisation de la Chaine Logistique 36

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 Le SRM, à quoi ça sert ?
= SAV de la SC
Il gère toutes les anomalies, les réclamations PDV, le
mécontentement, les recherches, les remboursements.

= Très bon indicateur de l’Excellence Opérationnelle & de la

satisfaction des Magasins

Optimisation de la Chaine Logistique 37

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1.2. LES ACTEURS DE LA SUPPLY CHAIN EXTERNE
1.1.1. L’ENTREPRISE ÉTENDUE
1.2.2. LE SCM COMMUN

Autour de chaque entreprise…son microcosme

38
 1.1 L’Entreprise étendue
Le périmètre de la SC est étendu aux clients
et aux fournisseurs avec lesquels on partage
en temps réel des informations pour
augmenter l’efficacité des différentes
fonctions logistiques

Optimisation de la Chaine Logistique 39

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 1.2 La SC Commune
L’entreprise utilise des moyens en commun
(plate-forme, informatique) avec des
clients et fournisseurs, voire avec des
concurrents dans une même communauté
d’intérêts.

Etape ultime du
COLLABORATIF/PARTENARIAT

Optimisation de la Chaine Logistique 40

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 ETAPE 3 ETAPE 4
ETAPE 2 CLIENT 2 CLIENT3
ETAPE 1 : LE CLIENT 1 CONSOMMATEUR
FOURNISSEUR LE MAGASIN
LA CENTRALE FINAL

Au delà d’une Simple relation Client / Fournisseur, Objectif commun

La disponibilité en
des interventions à chaque étape
Linéaire
+ une logistique des retours en cas de problème qualité
+ des sous traitants qui gravitent autour de la chaine…
Une Entreprise Etendue a besoin d’avoir une gestion de Bout 41

en Bout ( E2E) pour que ses acteurs aient une VISION GLOBALE
Optimisation de la Chaine Logistique 41
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