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PRODUITS DE VIANDE ET

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PRODUITS DE SUBSTITUTION
Teneurs par 100 g kcal kJ g g g g g g g g g mg g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg mg mg μg mg μg

VIANDES FRAICHES
$XWUXFKHȴOHWFUXH 103 429 21.4 1.4 0.5 0.5 0.5 0.1 0.4 0.3 0.0 66 1.0 0.5 0.5 0.0 73 52 337 4 220 25 2.3 0.2 4.2 36 0 0.27 0.19 2.20 0 -

Autruche, steak, crue 103 432 22.5 1.0 0.3 0.3 0.3 0.1 0.3 0.2 0.0 61 1.0 0.5 0.5 0.0 74 62 351 3 220 27 2.1 0.2 2.6 36 0 0.25 0.19 1.10 0 -

Canard, cuisse sans peau, domestique, cru 107 449 20.1 3.0 0.9 1.1 0.8 0.1 0.7 0.5 0.0 78 0.0 0.0 0.0 0.0 75 97 346 19 177 22 1.3 0.1 2.9 35 - - - 6.50 - -

Canard, poitrine sans peau, domestique, cru 108 457 22.6 2.0 0.8 0.7 0.8 0.1 0.7 0.5 0.0 117 0.0 0.0 0.0 0.0 73 94 494 25 297 35 4.4 0.7 1.5 56 16 0.41 0.31 6.80 6 -

&HUYHOOHGHSRUFFUXH 123 516 10.6 9.0 1.6 1.3 1.0 0.5 0.4 0.0 0.0 2511 0.0 0.0 0.0 0.0 78 153 312 10 330 11 3.6 0.3 1.6 16 0 0.16 0.28 13.00 18 0.0

&KHYUHXLOFUX 122 510 22.4 3.6 2.1 1.0 0.0 0.0 0.0 0.0 - 60 0.0 0.0 0.0 0.0 72 84 342 20 220 25 3.0 0.2 2.4 9 0 0.22 0.25 3.00 0 0.4

Dindonneau, cru 123 515 21.8 4.0 1.2 1.4 1.0 0.2 0.8 0.7 - 60 0.0 0.0 0.0 0.0 72 66 348 6 218 26 2.0 0.1 1.9 10 17 0.08 0.17 2.44 3 0.5

Dindonneau, cuisse sans peau, cru 99 415 20.5 1.9 0.5 0.8 0.8 0.1 0.7 0.6 0.0 82 0.0 0.0 0.0 0.0 75 86 289 7 200 17 2.0 0.2 2.4 15 0 0.09 0.18 2.20 0 0.4

Dindonneau, poitrine sans peau, cru 102 423 23.5 0.9 0.3 0.2 0.4 0.0 0.3 0.3 0.0 46 0.0 0.0 0.0 0.0 76 46 333 4 230 20 3.1 0.1 1.8 10 0 0.05 0.08 1.30 0 0.3

Faisan sans peau, cru 130 544 23.6 3.6 1.2 1.2 0.6 0.1 0.5 0.5 - 66 0.0 0.0 0.0 0.0 72 37 262 13 230 20 1.2 0.1 1.0 16 50 0.08 0.15 0.84 6 -

Foie de boeuf, cru 128 537 20.7 4.2 1.1 0.3 1.1 0.4 0.7 0.5 0.1 294 2.0 0.0 2.0 0.0 71 81 320 6 360 19 7.0 2.5 4.0 14 9472 0.23 3.10 8.10 23 0.2

Foie de porc, cru 126 527 20.1 4.7 2.3 0.9 1.9 0.3 1.6 0.8 0.0 316 0.9 0.0 0.9 0.0 73 77 329 9 402 22 22.9 1.6 6.1 60 11250 0.31 2.95 13.45 23 <1.0

Foie de veau, cru 108 451 17.7 3.2 0.9 0.4 1.0 0.2 0.8 0.5 0.1 326 2.0 0.0 2.0 0.0 76 55 326 14 245 18 1.2 28.7 6.5 38 15000 0.23 3.10 19.50 23 <1.0

Joue de porc, crue 121 511 21.2 4.1 1.5 2.0 0.6 0.0 0.6 1.8 0.0 - <0.2 0.1 <0.1 - 75 65 362 6 180 20 1.5 0.1 2.7 14 <30 0.37 0.36 1.00 15 -

/DQJXHGHERHXIEHOJH%ODQF%OHXFUXH 147 614 16.0 9.2 3.6 3.8 0.8 0.2 0.6 0.6 0.4 73 0.0 0.0 0.0 0.0 73 231 318 9 211 21 2.5 0.1 4.8 24 - - - - - -

Langue de porc, crue 201 840 15.6 15.4 4.4 6.4 1.8 0.2 1.5 1.4 0.0 81 0.0 0.0 0.0 0.0 67 93 234 9 187 18 3.3 0.1 1.8 10 0 0.49 0.50 2.20 4 -

Lapin, cuisse sans peau, domestique, cru 120 503 21.2 3.9 1.4 1.0 1.3 0.2 1.1 1.0 0.0 72 0.0 0.0 0.0 0.0 73 58 458 22 220 28 0.4 0.0 1.1 30 - - - 2.30 - -

Lapin, domestique, cru 186 780 18.6 12.4 4.6 3.2 4.2 0.9 3.3 3.2 0.0 64 0.0 0.0 0.0 0.0 67 63 376 19 247 23 4.3 1.6 2.2 43 0 0.12 0.05 2.30 0 -

/DSLQȴOHWVDQVSHDXGRPHVWLTXHFUX 186 780 18.6 12.4 4.6 3.2 4.2 0.9 3.3 3.2 0.1 56 0.0 0.0 0.0 0.0 67 69 294 16 274 18 8.1 3.2 3.3 56 - - - - - -

Lapin, sauvage, cru 133 556 22.0 5.0 2.0 2.0 1.0 0.0 1.0 1.0 - 65 0.0 0.0 0.0 0.0 71 40 300 10 200 29 2.0 0.2 1.4 17 0 0.05 0.06 10.00 0 0.0

Lard, cru 522 2184 10.6 53.3 21.4 21.6 6.9 0.9 5.9 5.4 0.4 50 0.0 0.0 0.0 0.0 34 62 200 10 50 4 0.6 0.1 0.6 1 0 0.10 0.10 0.74 0 0.6

/DUGPDLJUHVDO«FUX 387 1620 15.3 36.2 10.2 15.1 6.4 1.1 5.3 5.0 - 50 0.0 0.0 0.0 0.0 47 1260 201 8 110 13 0.6 0.1 1.7 9 0 0.38 0.19 0.74 0 0.6

Lièvre, cru 114 478 21.8 3.0 1.3 0.7 1.0 - - 0.6 - 65 0.0 0.0 0.0 0.0 74 50 400 9 220 29 2.4 0.2 1.7 10 0 0.09 0.06 2.90 0 0.0

Perdrix avec peau, crue 248 1038 35.0 12.0 3.1 5.5 2.8 0.0 1.7 1.7 - 109 0.0 0.0 0.0 0.0 53 100 400 45 300 - 8.0 - - - 0 0.07 0.12 - 0 -

Pigeon avec peau, cru 288 1205 18.5 23.8 8.4 9.7 3.1 - - 2.7 - 95 0.0 0.0 0.0 0.0 56 54 199 12 248 22 3.5 0.4 2.2 13 73 0.21 0.22 0.40 5 -

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