UNIVERSITÉ DE BANGUI

LES BONNES PRATIQUES POUR LA PRODUCTION DE MANIOC EN

RÉPUBLIQUE CENTRAFRICAINE
(Deuxième édition)

Par :
Dr Ephrem Kosh-Komba
Dr Mohammad Zaman
Mlle Julie Léancy Gougodo De Mon-Zoni
1
septembre 2021
 PRÉAMBULE

Dans le soucis d’améliorer le rendement agricole du manioc en République

Centrafricaine, la deuxième phase des essais dans le cadre du projet CAF 5011, qui
vise la restauration de la fertilité des sols par une gestion intégrée pour un meilleur
rendement de la culture de manioc en République Centrafricaine, a permis de mettre
en évidence de nouveaux rendements, supérieur au précédent. Le contenu de cette
brochure fait une mise au point sur les nouvelles approches qui permettent
d’améliorer le rendement agricole. Elle s’adresse à toutes catégories de personnes qui
souhaiteraient améliorer la production du manioc et constitue un outil de travail
pour les techniciens en agriculture. La réalisation de cette brochure a été possible
grâce à l’appui de l’Agence Internationale de l’Energie Atomique (AIEA) et de
l’Université de Bangui.

La vente, la modification et la reproduction de cette brochure sont formellement

interdites.

2
 SOMMAIRE
1. Introduction .................................................................................................... 4
2. Contraintes de production du manioc ............................................................. 6
2.1. Stresses biotiques et abiotiques ................................................................ 6
2.2. Contraintes socioéconomiques ................................................................. 6
2.3. Contraintes de gestion .............................................................................. 6
3. Potentialité pour la production du manioc ...................................................... 7
4. Choix de la parcelle et préparation des boutures ............................................. 7
5. Configuration du sol sur terrain plat ............................................................... 8
6. Configuration du sol sur un terrain en pente ................................................... 9
7. Configuration du sol par réduction de labour .................................................. 9
8. Espacement, densité de plants et entretien des parcelles ............................... 10
8.1. Espacement et densité............................................................................ 10
8.2. Entretien des parcelles ........................................................................... 10
9. Gestion de l’eau : le manioc pluvial ............................................................. 11
10. Gestion de l’eau : le manioc irrigué ............................................................ 11
11. Déficience et gestion équilibrée des nutriments .......................................... 11
12. Gestion intégrée des nutriments .................................................................. 12
13. Gestion intégrée des mauvaises herbes ....................................................... 13
14. Gestion Intégrée des Insectes nuisibles (GII) .............................................. 14
15. Moments de récolte .................................................................................... 17
16. Méthodes de récolte et de transport ............................................................ 17
17. Développement post récolte ....................................................................... 18
18. Quelques produits commercialisés du manioc ............................................ 18
19. Statut de nutriments de feuilles et tubercules fraiches................................. 19
20. Expérimentations........................................................................................ 19

3
 1. Introduction

Le manioc (Manihot esculenta Crantz) originaire de l’Amérique du sud et de

l’Amérique centrale a été introduit en Afrique dans la seconde moitié du XVIè siècle.
Il représente actuellement la Cinquième culture alimentaire qui nourrit le monde et
figure parmi les principales plantes à racine amylacées cultivées du continent
(FAOSTAT, 2014). Son importance est tirée de ses tubercules riches en amidon qui
constituent une excellente source de calories peu coûteuse, notamment pour les
populations des pays en développement qui souffrent d’un déficit calorifique et de
malnutrition.
En Afrique, le manioc est pratiqué essentiellement par des petites exploitations
familiales. Il joue, de plus en plus, un rôle primordial dans l'alimentation des
populations urbaines et rurales. Selon les estimations de la FAO (FAOSTAT, 2014),
sur 24.221.970 ha emblavés, la production mondiale est estimée à 270.293.801 t dont
plus de 50% proviennent de l’Afrique.
En République Centrafricaine à l’instar des autres pays d’Afrique, la culture du
manioc est très répandue de nos jours suite à l’introduction des premières boutures
dès les années 1850 vers le Nord-Ouest d’après Tisserant (1953). Parmi les cultures
vivrières et surtout les plantes à racines et à tubercules, le manioc est la plus
importante car il est l'aliment de base de la population centrafricaine. La boule du
manioc est presque présente dans toutes les rations quotidiennes de chaque ménage
accompagnant les différentes sauces, alors que les feuilles constituent un légume très
apprécié qui peut servir dans certains cas de sources de protéine alimentaire par
défaut de viande et de poisson. Il n'existe aucun aliment en RCA qui peut le
remplacer en cas de pénurie. Cette plante occupe 40 % des terres cultivées, sa
production nationale annuelle est de 2.6 million de tonnes de tubercules frais (10,8 T
ha-1) à 646 000 tonnes de cossettes/an (Zinga et al, 2013).
Malgré cette importance, les rendements du manioc restent faibles, avec en moyenne
2,7 t/ha de racines selon les localités. Ce faible rendement peut être justifié par les
problèmes de maladie, les modes de cultures ou encore les aléas climatiques à cela
s’ajoutent les multiples conflits militaro-politiques qui ont affectés la production du
manioc.
En RCA, la production du manioc est encore traditionnelle et archaïque à cause de
l’utilisation des matériels rudimentaires qui rendent ainsi le travail pénible.
Traditionnellement, la production du manioc se fait à petite échelle c’est-à-dire
comme une plante de subsistance dans des champs familiaux, pour la consommation
locale et pour la vente sur les marchés ruraux et urbains. La culture du manioc
4
concerne beaucoup plus la main d’œuvre familiale, avec des outils simples comme la
houe et la machette.
L’accroissement et le renforcement de la production du manioc aideraient les pays de
l’Afrique y compris la RCA à assurer la sécurité alimentaire. Seul la fertilité des sols,
l’application de la jachère, le respect de l’itinéraire technique, la sélection du bon
matériel végétale et l’amélioration des outils de travail pourraient faire de la culture
du manioc une culture rentable et suffisante pour assurer la sécurité alimentaire en
RCA. A cela s’ajoutent aussi la lutte contre les maladies, les ravageurs, la
sensibilisation et la vulgarisation de bonnes techniques de la culture du manioc pour
un rendement meilleur.

5
 2. Contraintes de production du manioc
2.1. Stresses biotiques et abiotiques
Les stresses abiotiques :
 Déclin de la fertilité du sol ;
 Pauvre fertilisation ;
 Rareté d’eau ;
 Changement climatique : pluviosité incertaine, hausse de température, risques
de sécheresse et d’inondation.
Stresses biotiques :
 Insectes nuisibles : Mouches blanches, mites, punaise farineuse, criquets ;
 Maladies : virales (mosaïque et virus marron) ; bactériennes (bactérie de
brisure) et fongiques (pourriture des tubercules).

2.2. Contraintes socioéconomiques :

 Faible ou non accès au capital et hauts taux d’intérêts ;
 Faible ou non extension d’aide aux cultivateurs de manioc ;
 Faible disponibilité et prix élevés des fertilisants ;
 Centres de production du manioc très éloignés des zones de production ;
 Faiblesse des infrastructures rurales : routes quasi-inexistantes, transport, accès aux
marchés (chaîne de valeur).
2.3. Contraintes de gestion :
 Utilisation de variétés traditionnelles de manioc : Faible production, insectes
nuisibles et maladies, pauvre qualité des tubercules ;
 Utilisation de boutures de mauvaises qualités : inuniformité des plants et maladies ;
 Mauvaise gestion des plants : Eau, nutriments, mauvaises herbes et insectes
nuisibles ;
 Monoculture: Erosion du sol, haute incidence des mauvaises herbes ;
 Grandes pertes post récolte: Livraison inefficace, stockage et transport des
tubercules frais du manioc ;
 Faible ou aucune valeur ajoutée: absence ou faible développement de la
diversification de la ressource avec la hausse de prix du marché ;
 Faible organisation de groupes de producteurs: inexistence de l’union ou fédération
des producteurs.
6
3. Potentialité pour la production du manioc
Augmentation en production du manioc (%) due aux pratiques améliorées :
 Utiliser des boutures saines : 13%
 Améliorer la fertilité du sol : 17%
 Limiter l’érosion du sol : 11%
 Contrôler les insectes nuisibles et les maladies : 16%
 Faire des sarclages programmés : 9%

Types de production Unités

Production potentielle de manioc 80 t/ha

Meilleure production du cultivateur 40–50 t/ha

Bonne production du cultivateur 15–30 t/ha
Production du cultivateur traditionnel 9–10 t/ha

4. Choix de la parcelle et préparation des boutures

Les bonnes variétés ou accessions de manioc à planter sont celles :
- riches en matière sèche ;
- conservables en terre ;
- bien adaptées à la zone de production.
Les boutures de manioc sont généralement collectées dans les champs, en cours
de récoltes. Les variétés améliorées peuvent également être obtenues auprès
d’organismes de recherche ou de développement appropriés.
Afin d’assurer une reprise homogène, environ une semaine, les tiges sont
récoltées et conservées à l’ombre dans un endroit bien aéré.
Le prélèvement des boutures de 20 à 30 cm de long sur les parties centrales
brunes des tiges saines, âgées d’au moins 12 mois est conseillé. Les parties
fortement aoûtées ou tendres sont à éviter. Chaque bouture doit posséder 5 à 7
yeux dormants.

7
Pour la plantation, trois facteurs sont importants :
- Date de plantation : elle varie selon les régions et localités. L’idéal est de
planter au début de saison des pluies. De cette manière, on est sûr d’obtenir de
bons résultats car le jeune manioc résiste mal à la sécheresse.
- Mode de plantation : les boutures peuvent être plantées sur terrains plats, sur
buttes ou sur billons. Mais il est préférable de le faire sur un sol bien labouré (les
rendements sont meilleurs dans ce cas). Le bouturage se fait manuellement à
l’aide d’un coutelas (machette) pour faire un trou. Les boutures sont plantées
horizontalement, obliquement ou verticalement, à raison d’une ou deux boutures
par emplacement. La meilleure méthode est d’enfoncer obliquement jusqu’au ¾
de leur longueur, les nœuds dirigés vers le haut.
- Densité de plantation : la densité de plantation est de 10 000 pieds par hectare
en culture pure avec un écartement de 1 m x 1 m. soit un plant de manioc par
mètre carré. Pour les variétés qui poussent verticalement sans ramification
(contrairement aux variétés à ramification basse et abondante), une plus grande
densité de 1 m x 0,5 m ou 1 m x 0,75 m peut être utilisée.

5. Configuration du sol sur terrain plat

L’installation d’un champ de manioc commence par le choix du terrain qui
abritera la culture. Pour cela, il faut choisir une végétation dense caractérisée
par de feuilles mortes, un sol léger (sablo-argileux), un terrain plat ou
légèrement en pente et l’historique de la parcelle est de même indispensable.
Lors du choix de terrain, il est important d’éviter :
- les sols de bas-fonds ;
- les sols à forte pente ;
- les zones mal drainées ;
- Les périodes de sécheresse pendant les 3 premiers mois.
Le choix du terrain est suivi des travaux de préparation de terrain qui varient en
fonction du climat, de la nature du sol, de la végétation et du relief.

8
Situation en terrain plat :
 La plupart des fermiers plantent le manioc sur un terrain plat ;
 Le piochage et le labour nivellent le champ ;
 Faire des sillons et des buttes soit manuellement soit avec un tracteur ;
 Les sillons doivent être larges de 75 à 100 cm de leurs bases ;
 Faire des sillons légèrement inclinés le long de la lisière du champ afin de
faciliter le drainage/l’écoulement de l’excès de l’eau de pluie.

6. Configuration du sol sur un terrain en pente

 Former des terrasses sur les côtes ;
 Etablir des haies de paille avec quelques troncs d’arbres à travers les côtes ;
 Planter le manioc entre les haies de paille ;
 Ceci minimisera l’érosion de la couche supérieure du sol riche en nutriments,
réduira le transport de l’eau de pluie, et améliorera l’infiltration et la rétention
de l’eau de pluie dans le sol.

7. Configuration du sol par réduction de labour

 Utiliser un labour réduit ou zéro-labour pour préparer le sol ;
 Utiliser les résidus des plantes comme couverture de la surface du sol ;
 Le labour minimum et la couverture de la surface du sol aideront à :
- Réduire l’évacuation rapide de l’eau de pluie, l’érosion du sol et
améliorera la santé du sol ;
- Augmenter l’infiltration et la rétention de l’eau de pluie dans le sol ;
- Améliorera l’usage efficient de l’eau et la production.

9
8. Espacement, densité des plants et entretien des parcelles
8.1.Espacement et densité
 Planter les boutures verticallement, ou dans une position couchée en
poussant la partie inférieure de la bouture à 5 ou 10 cm profondément dans
le sol ;
 Alternativement, placer les boutures horizontallement à 5 –7 cm de
profondeur;
 La densité du planting : 10.000 à 25.000/ha, selon le niveau de fertilité du
sol et les caractéristiques d’embranchement du manioc ;
 L’espacement général est de 75 à 100 cm entre les rangées ou buttes et de 50
à 75 cm entre les trous de planting dans les rangées ou buttes ;
 Espacement : 100 cm x 75 cm : 13,333 plants/ha sur les sols fertiles ;
 Espacement : 75 cm x 50 cm : 26,666/ha sur les sols infertiles.
 Une haute densité de plants aidera à développer rapidement une
couverture en canopée sur le sol.
 Replanter dans les trous manquants dans les 2 à 3 semaines.

8.2.Entretien des parcelles

 Remplacement des pieds manquants : intervient 15 jours après la plantation si
le taux de levée est inférieur à 90 %. Les nouvelles boutures ne doivent pas
être plantées exactement dans les mêmes trous qu’occupaient celles qui ont
échoué. Cette pratique permet d’éviter le risque de répétition du problème
initial. La sécheresse peut entraîner un taux d’échec plus élevé. Dans une
telle situation, l’agriculteur doit attendre jusqu’à ce que les pluies reprennent
avant de remplacer les boutures perdues.
 Désherbage : un champ de manioc bien désherbé peut produire 30-40% de
racines tubérisées de plus qu’un champ qui ne l’est pas. La lutte contre les
adventices constitue une partie importante (30%-50%) des coûts de main-
d’œuvre dans la production du manioc. Le nombre total de cycles de
désherbage est fonction, en partie, de la résistance des mauvaises herbes, et
cela dépend des conditions agro-écologiques.
Il peut être manuel ou chimique. Quel que soit le type de désherbage choisi,
il doit se faire à la demande. Sarcler dès que la plantation est enherbée. En
général, quatre sarclages par an sont suffisants pour tenir la plantation
propre. Il faut surtout éviter de laisser trop pousser les herbes.
Il est important de commencer la lutte contre les adventices 3 à 4 semaines
après la plantation. Buttage dans le cas du semis à plat sur une hauteur de 10
cm, 5 à 6 semaines après la plantation est nécessaire.

10
9. Gestion de l’eau : le manioc pluvial
 Le manioc est pour la plupart dépendant de l’eau de pluie : 500 mm à 1000 mm ;
 Hautement résiliant au stress de l’humidité, survit aux périodes sèches de 5 à 6
mois ;
 Le stress d’une grave sécheresse prolongée peut réduire drastiquement la
productivité du manioc ;
 Les méthodes de conservation de l’eau de pluie :
- La couverture de la surface du sol ;
- La collecte de l’eau de pluie dans des étangs dans les fermes pour un arrosage
supplémentaire durant les périodes sèches ;
- L’usage des faîtes nouées (micro étangs) barrières de haies vives sur côtes.

10. Gestion de l’eau : le manioc irrigué

(a) Irrigation par submersion (b) Irrigation par sillon (c) Irrigation goutte à goutte

11.Déficience et gestion équilibrée des nutriments

(a) Déficience en Phosphore (b) Déficience en Potassium (K) (c) Déficience en Azote (N)
(P)

11
12.Gestion Intégrée des Nutriments (GIN) :
L’utilisation optimale des engrais consiste à observer les quatre principes de
base (les «4B») :
 Bon type d’engrais
Appliquer à la fois les engrais organiques et minéraux :
- l’urée, le P2O5, le K2O ou K2SO4 : pour les engrais minéraux et
- le compost, les fumiers de ferme, les résidus de récolte : pour les engrais
organiques.

 Bonne dose d’engrais

Le manioc répond mieux au K >N >P
L’application de K est critique, non seulement pour augmenter la
production de la plante, mais aussi pour augmenter l’amidon contenu dans
les tubercules sur la base de ce ratio, les taux proposés de NPK
apparaissent dans le tableau ci-dessous.
Production visée de tubercule Nutriments revus (kg ha-1)
-1
frais de manioc t ha )
N P K
10 20 7 40
15 30 10 60
20 40 14 80
25 50 17 100
30 60 20 120
35 70 23 140
40 80 26 160
45 90 30 180

 Bon moment d’application

Incorporer tous les engrais organiques dans le sol pendant le premier labour
- Appliquer le P au moment du planting ;
- Appliquer la moitié de N et K, un mois après le planting et
- Appliquer le reste de la moitié de N et de K, 2 à 3 mois après le planting.
 Bonne méthode d’application
Mettre en poquet les fertilisants proche des rangées des plants ;
Micro dosage : Application sporadique des fertilisants par plant, 5 à 10 cm
du pied des plants.
12
13. Gestion intégrée des mauvaises herbes
Entretien
 Le manioc étant largement planté comme culture de subsistance, la lutte
chimique doit être très limitée. Il est indiqué de :
- utiliser des boutures saines ;
- choisir des champs isolés de toute source de contamination. Ne pas
planter sous le
vent d’une culture infestée, les jeunes larves peuvent atteindre le
nouveau champ ;
- utiliser des variétés résistantes ;
- planter le plus tôt possible après l’installation des pluies ;
- effectuer des rotations culturales ;
- maintenir la parcelle propre etc.

 Les mauvaises herbes : Les herbes

perennes et les mauvais tout-venant
annuelles ;
 Le manioc est faible en compétition contre
les mauvaises herbes due à sa lente
croissance précoce et sa pauvre couverture
en canopée ;
 Utiliser les variétés de manioc ayant une
couverture en canopée précoce et
vigoureuse ;
 Un contrôle effectif précoce des mauvaises
herbes est critique jusqu’à 3 mois après le
bouturage ;
 Combiner le contrôle effectif des méthodes
culturales manuelles, mécaniques et/ou les
méthodes de contrôle des herbicides ;
 Biner le manioc pour supprimer les
mauvaises herbes ;
 Alterner le manioc avec les légumes à
croissance rapide afin de couvrir le sol et
13
pour éradiquer les mauvaises herbes.
14. Gestion intégrée des insectes nuisibles (GII)
 Les insectes nuisibles : La mite verte du manioc, la punaise poudreuse du
manioc, les mouches blanches et les larves blanches ;
 Les principales maladies : pourrissement des tubercules, la bactérie de cassure
du manioc (CCM), et le phytoplasma ou la maladie de la peau de la grenouille;
 Mesures préventives et curatives : GIIP – 3 principes
- Fairer pousser un plant sain : Variétés résistantes ; aucune maladie sur les
boutures ; bonnes pratiques de gestion de la plante incluant l’usage
équilibré des fertilisants ;
- Enlever et brûler les plants virulés ;
- Mettre en quarantaine aux bordures en échange des boutures ;
- Maintenir l’équilibre des prédateurs des insectes en mettant en place un
agro-écosystème sain ;
- Usage stratégique des ressources externes de contrôle des insectes nuisibles
: Biocontrôles, Biopesticides, pesticides doux dans le cas de survenance
grave.

14
 

Insectes nuisibles Symptôme et Importance économique et

dommages perte de rendement Mesures de contrôle

Acariens verts du Introduit biocontrôle : deux acariens

manioc accidentellement en prédateurs Typhlodromalus
(Mononychellus 1971 et propagé par limonicus et Neoseiulus idaeus,
tanajoa) l'homme, le vent et des Néotropiques (IITA, 1990),
l'eau dans toute et un autre acarien prédateur
l'Afrique en 1985. Il Typhlodromalus aripo d'Afrique
provoque une chlorose du Sud sont efficaces contre le
jusqu'à 40% de perte CGM ; utiliser des variétés
de poids des feuilles, résistantes ou tolérantes ; et
48% de perte de améliorer la vigueur des plants
rendement racinaire par une fertilisation adéquate
(http://www.cabi.org/is et équilibrée
c/datasheet/34767

Cochenilles Cochenille introduite lutte biologique : lâcher de la

farineuses du accidentellement en guêpe parasitoïde Epidinocarsis
manioc Afrique au début des lopezi (introduite du Paraguay)
(Phenacocus années 1970, elle en 1981 et elle a envahi plus de
manihoti, P. provoque le 750 000 km2 en Afrique
herreni) rabougrissement, la (Bellotti et al., 1987) ; deux
déformation et la perte autres minuscules waps
des feuilles, le Apoanagyrus lopezi d'Afrique
dépérissement et du Sud et Anggyrus lopezi, qui
l'affaiblissement des pondent leurs œufs sur des
tiges. Perte de cochenilles (les larves en
rendement en croissance tuent leur hôte)
tubercules jusqu'à 80%

Mouches Un ravageur majeur du Résistance des plantes hôtes :

blanches manioc. Il se nourrit de le génotype sud-américain
(Bemisia tabaci) la face inférieure des Mecu 72 et les variétés locales
feuilles. Il transmet les de manioc ougandais Ofumba
maladies virales, la Chal, Nabwire 1 et Mercury ont
maladie de la mosaïque montré de bons niveaux de
du manioc (CMD), la résistance à B. tabaci (Omongo
maladie des stries et al., 2012).
brunes du manioc Culturel : la culture intercalaire
(CBSD) (Njoroge et al., de manioc avec le maïs et le
2017). La perte de niébé réduit l'infestation de
rendement peut mouches blanches de 50%
atteindre 40 % ou plus (http://www.fao.org./ag/save-
and-
grow/cassava/en/6/index.html)

15
Maladies du Symptômes et Importance
manioc Mesures de contrôle
dommages économique et perte
Maladie de la
mosaïque du Une maladie des plus Utilisation de boutures de
manioc (CMD)
graves causée par le tiges saines et exemptes de
virus de la mosaïque virus ; plantation de variétés
du manioc qui est de manioc résistantes
transmis par des développées en croisant
fichiers blancs. Les Manihot esculenta avec M.
feuilles de manioc se glaziovi (pas encore
fanent, avec une disponible pour les
croissance des racines agriculteurs) ; quarantaine
et un rendement stricte pour l'échange
réduits. Les racines transfrontalier de matériel
pourrissent avec végétal; brûlage de plantes
nécrose infectées par le virus

Maladie des Causée par le virus de Utilisation de boutures de tiges

raies brunes la striure brune du saines et exemptes de virus ;
du manioc manioc qui est sélection de variétés de
transmis par les manioc moins sujettes à la
(CBSD) mouches blanches, nécrose des racines au CBSD
c'est une menace (par exemple, Nachinyaya en
majeure pour la Tanzanie) et de variétés de
production de manioc manioc résistantes au CBSD ;
dans le monde entier. quarantaine stricte pour
Le flétrissement des l'échange transfrontalier de
feuilles est courant, matériel végétal; brûlage de
mais la nécrose des plantes infectées par le virus
racines est limitée à
quelques variétés

Brûlure C'est une maladie qui inoculation de boutures de

bactérienne affecte le manioc dans tiges avec des souches de
le monde entier; Pseudomonas fluorescences et
du manioc
transmis par des P. putida (Lozano, 1986) ; et ou
(CBB) boutures de tiges et trempage des piquets dans de
(Xanthomonas des outils agricoles
l'eau chaude (à 60°C pendant
axonopodis infectés. Les
symptômes 20 min) suivi d'un séchage à
pv. Manihotis; 30°C pendant la nuit avant la
comprennent un
X. campestris) dessèchement et une plantation ; utiliser des variétés
chute prématurés des tolérantes avec une bonne
feuilles, des tiges fertilisation; stériliser les outils
flétries et le agricoles avec des
dépérissement des désinfectants ; culture
pousses (Food Crops- intercalaire pour réduire la
Blogspot). Les pertes
dissémination de plante à
de rendement peuvent
être de 75 à 90 % plante

16
15. Moments de récolte
La saison sèche reste le moment propice à la récolte de manioc car les tubercules
sont riches en fécule à ce moment-là, le séchage est facile, et les produits de
transformation sont mieux conservés

 Le manioc a large gamme d’ouvertures de

récoltes et peut être récolté autant qu’on le veut
 En général, les tubercules de manioc sont
récoltés entre 6 et 18 MAP
 La plupart des variétés
commerciales/industrielles sont récoltées entre
8 et 12 MAP.
 Les productions de tubercules frais et séchés et
d’amidon augmentent progressivement de 8 à
18 MAP
16. Méthodes de récolte et de transport
Pour récolter le manioc manuellement, procéder comme suit :
- Couper la tige à hauteur du genou ou de la taille (comme vous voulez)
- Utiliser une houe ou un coutelas pour libérer les racines
- Éviter d’endommager les racines de manioc
- Déraciner à la main
- Vérifier la base du manioc pour voir s’il y a des racines cassées et creuser
pour les libérer de la terre.
- Empaquetter les tubercules dans des paniers ou des sacs pour le transport à
la maison, au séchoir ou à l’usine d’amidon
Pour la récolte mécanique, un outil de récolte de manioc spécial a été développé.
Il est basé sur le principe du levier et rend ainsi la tâche plus facile. Il y a aussi
une moissonneuse de manioc tirée par un tracteur.

a)Arracher les b) Cueillette des racines c) Récolte mécanique d) Transport des

racines de de manioc récoltées (Thaïlande) racines de manioc
manioc

17
  Les tubercules fraiches de manioc pourrissent assez facilement et doivent
être consommés en l’espace de 2 à 3 jours
 Eplucher les tubercules de manioc est un travail très laborieux
 Les tubercules secs épluchés aident à la conservation : Séchage au soleil et au
four (60⁰C )
 Les niveaux de β-carotène diminuent avec le séchage et le stockage. Il faut
améliorer la retention de β-carotene en rouissant à l’eau chaude et la
déshydratation osmotique
 Les tubercules de manioc séchés ou cossettes peuvent être conservés pendant
3 à 6 mois
 Beaucoup
17. d’insectes
Développement postnuisibles
récolte se nourrissent des cossettes, 15 à 20% de perte
en 3 mois

e) Epluchage des racines f) Séchage des racines de g) râpe à manioc (Philippines) h) production de farine de
de manioc frais manioc épluchées manioc (thaïlande)

18. Quelques produits commercialisés du manioc

QUELQUES PRODUITS A BASE DE MANIOC

18
19. Statut de nutriments de feuilles et tubercules fraiches
 Humidité : 60–70%  Calcium : 50 mg/100g
 Poids à sec : 30–40%  Magnésium : 40 mg/100g
 Richesse en amidon : 25–30%  Potassium : 270 mg/100g
 Proteine crue : 1.5–4.5%  Phosphore : 40 mg/100g
 Graisse crue : 0.8–1.5%  Vitamine C : 25 mg/100g
 Fibre crue : 1.5–4.2%  Vitamine A : 35ug/100g
 Cendre : 3.5–5.5%  (Uniquement la chair jaune du manioc
contient la vitamin A)
 Autres nutriments: Bas ou nul
 HCN (toxique): 140–550 mg/kg

20.Expérimentations
a) Objectif et zone d’étude
Déterminer et identifier les doses des fertilisants indispensables à la culture
de manioc.
Cause de l’étude : Faible rendement en milieu producteur
Raisons :
 Pratiques traditionnelles rudimentaires
 Faible appropriation des innovations (itinéraire technique adéquat)
Zones d’études

19
 b) Traitements et rendements
- Essais n° 1 : Manioc-engrais minéraux et/ou organique

Bouse de Fertilisant minéral (Kg/ha)

Traitements Vache (Co(NH2) (Ca(H2P04)2 (K2SO4)
(Kg/ha) 2
Pratique des paysans (T1) 0 0 0 0
Pratique de l’université (T2) 0 80 45 120
Pratique de l’AIEA (T3) 5000 90 30 180

La combinanson des fertinilants minéraux et organiques a donné le

meilleur rendement en tubercules fraiches
En tubercule fraiche
- Essais n° 2 : Association Manioc-Légumineuses-engrais minéraux
Fertilisant minéral (Kg/ha)
Traitements (Co(NH2)2 (Ca(H2P04)2 (K SO )
2 4
Manioc (T0) : Recommandation 0 0 0
Ministère agriculture
Manioc + arachide (T1) 0 0 0
Manioc + arachide + PK (T2) 0 30 180
Manioc + arachide + NPK (T3) 90 30 180
Manioc + haricot (T4) 0 0 0
Manioc + haricot + PK (T5) 0 30 180
Manioc + haricot+ NPK (T6) 90 30 180
Manioc + NPK (T7) 90 30 180

20
Les associations culturales manioc-légumineuse-NPK ont donné de
meilleurs rendements en tubercules fraiches

14,5

12
11 11,2
10,2
Rendement / ha

10
8,5 8,7

Rendement après transformation en cossette

Bénéfices réalisés après-vente en Cossette

Manioc = 856750 F CFA

Manioc + Arachide = 1370000 F CFA
Manioc + Arachide + PK = 322500 F CFA
Manioc + Arachide + NPK = 1350000 F CFA
Manioc + Niébé = 1142500 F CFA
Manioc + Niébé + PK = 930000 F CFA
Manioc + Niébé + NPK = 780000 F CFA
Manioc + NPK = 397000 F CFA

21
c) Conclusion :
A l’issu des essais n° 1 (manioc-fertilisants minéraux et/ou organique), le
traitement avec la fertilisation organo-miérale (pratique de l’AIEA) a
donné le meilleur rendement en tubercules fraiches (50 T/ha). Pour les
essais n° 2 (Association Manioc-Légumineuses-engrais minéraux), le
traitement (manioc+arachide+NPK) a donné le meilleur rendement en
tubercules fraiches (60 T/ha). Cependant après transformation en cossette,
les analyses économiques ont montré que l’association culturale issue du
manioc+ Arachide a génère le meilleur profit (1 370 000 F.CFA).

22
Bibliographie
 Amani G., Nindji C., N’Zué B., Tschannen A., Aka D., (2007). Potentialités à
la transfomation du manioc (Manihot esculenta Crantz) en Afrique de l’Ouest.
Actes de l’atelier international UAA-CSRS-CNRA-I2T,4-7juin
2007,Abidjan ,Cote d’Ivoire, 341p.
 FAO, (2003). Production data 2000. http://www.fao.org.
 Janssens M., (2001). Plantes à raciness et Plantes a tubercules.
Dans:Raemaekers R.H.,Agricultureen Afrique Tropicale.Ministeres des
Affaires Etrangeres, du Commerce Exterieur et de la Cooperation
Internationale ,Bruxelles, Belgique, p171-282.
 Mallouhin N. et Kafara J.M., (2002). Etude de l’impact de la mosaïque
africaine du Manioc en Centrafrique. CT/ICRA, 16 p.
 Scott J., Bechtold J., Dobrzycki A. et Kulkarni V. (2000b). Ap JS, 130, 67.
 Tisserant C., (1953). L'agriculture dans les savanes de l'Oubangui. Bulletin de
l'Institut des études Centrafricaines (Brazzaville), nouvelle série, 6 : 27 p
 Zinga I., Chiroleu F., Legg J., Lefeuvre P., Komba E. K., Semballa S.,
Yandia S. P., Mandakombo N. B., Reynaud B., Lett J.-M., 2013.
Epidemiological assessment of cassava mosaic disease in Central African
Republic reveals the importance of mixed viral infection and poor health of
plant cuttings. Crop Protection, 44: 6-12.

23
ANNEXES
ANNEXE 1 : Compte d’exploitation pour 1 hectare (T3: zone de savane)

Libellés Quantité Unité Prix Prix total(XAF)

for 1 ha unitaire
(XAF)
1 Dépenses
1.1 Intrants
Boutures de manioc 40 bot 500 20000
Urée 4 Sac 50000 200000
TSP 4 Sac 50000 200000
K2SO4 6 Sac 50000 300000
Semences ( Arachide) 20 Kg 1000 20000
Transport - - - 30000
Total coût intrant 770000
1.2 opérations culturales
Défrichement 10 H/j 5000 50000
Labour et préparations du sol 10 H/j 10000 100000
Planting 10 H/J 5000 50000
Sarclages 30 H/j 5000 150000
Application des fertilisants 40 H/j 5000 200000
Total coût des operations culturales 550000
1.3 Récolte et transformation en cossette
Récoltes Arachide et manioc) 10 H/j 11000 110000
Transport 10 H/j 10000 100000
Epluchage 10 H/j 10000 100000
Lavage 10 H/j 10000 100000
Pressage 10 H/j 5000 25000
Séchage 10 H/j 10000 100000
Mise en sac et transport 10 H/j 5000 50000
Total coût récolte et transformation 625000
2 Produits
Production 14700 Kg 225 3307500
Total dépenses - - - 1945000
Total production - - - 3295000
Bénéfice réalisé - - - 1350000

24
ANNEXE 2 : Le simplifié des comptes d’exploitation pour chaque traitement
Traitements Libellés Forêt (prix en XAF) Savane (prix
en XAF)
Manioc + Niébé Coût des intrants 45000 45000
(T4) Coût des opérations 460000 460000
culturales
Coûts récolte et 625000 625000
transformation en cossette
Totale dépense 1130000 1130000
Totale Production 1250000 2272500
Bénéfice réalisé 120000 1142500
Manioc + Niébé + Coût des intrants 565000 565000
PK (T5) Coût des opérations 450000 450000
culturales
Coûts récolte et 625000 625000
transformation en cossette
Totale dépense 1615000 1615000
Totale production 1475000 2545000

Bénéfice réalisé -140000 930000

Manioc + Niébé + Coût des intrants 770000 770000
NPK (T6) Coût des opérations 550000 550000
culturales
Coûts récolte et 625000 625000
transformation en cossette
Totale dépense 1945000 1945000
Totale production 1157500 2725000
Bénéfice réalisé -787500 780000
Manioc + NPK Coût des intrants 770000 770000
(T7) Coût des opérations 550000 550000
culturales
Coûts récolte et 600000 600000
transformation en cossette
Totale dépense 1920000 1920000

Totale production 1750000 2317000

Bénéfice réalisé -170000 397000

25
Traitements Libellés Forêt (prix Savane (prix en
en XAF) XAF)
Manioc (T0) Coût des intrants 25000 25000
Coût des opérations 450000 450000
culturales
Coûts récolte et 600000 600000
transformation cossette
Total dépenses 1075000 1075000
Total Production 1500000 1931750
Bénéfice réalisé 425000 856750
Manioc + arachide Coût des intrants 45000 45000
(T1) Coût des opérations 460000 460000
culturales
Coûts récolte et 625000 625000
transformation cossette
Total dépenses 1130000 1130000
Total production 1725000 2500000
Bénéfice réalisé 595000 1370000
Manioc + Arachide Coût des intrants 565000 565000
+ PK (T2)
Coût des opérations 450000 450000
culturales
Coûts récolte et 625000 625000
transformation cossette
Total dépenses 1615000 1615000
Total production 1407500 1977500
Bénéfice réalisé -207500 362500
Manioc + Arachide Coût des intrants 770000 770000
+ NPK (T3) Coût des opérations 550000 550000
culturales
Coûts récolte et 625000 625000
transformation cossette
Total dépenses 1945000 1945000
Total production 2272500 3295000
Bénéfice réalisé 327500 1350000

26
 Université de Bangui
Faculté des Sciences

Laboratoire de Sciences Biologiques et Agronomiques pour le Développement 27

Cel. : +236 75 78 48 48/72 78 48 48
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