Location via proxy:   [ UP ]  
[Report a bug]   [Manage cookies]                
Scribd Logo
Importer

Bienvenue sur Scribd !

  • 15 vues

    Carvi

    Transféré par

    mohamedtounsi2012
    Le document décrit le carvi, une plante herbacée utilisée pour ses graines aromatiques. Originaire d'Afrique du Nord et d'Europe, le carvi est cultivé pour ses feuilles et graines épicées utilisées en cuisine et en parfumerie.

    Droits d'auteur :

    © All Rights Reserved
    Téléchargez comme DOCX, PDF, TXT ou lisez en ligne sur Scribd

    Carvi

    Transféré par

    mohamedtounsi2012
    15 vues3 pages
    Le document décrit le carvi, une plante herbacée utilisée pour ses graines aromatiques. Originaire d'Afrique du Nord et d'Europe, le carvi est cultivé pour ses feuilles et graines épicées utilisées en cuisine et en parfumerie.

    Copyright

    © © All Rights Reserved

    Formats disponibles

    DOCX, PDF, TXT ou lisez en ligne sur Scribd

    Avez-vous trouvé ce document utile ?

    Ce contenu est-il inapproprié ?

    Le document décrit le carvi, une plante herbacée utilisée pour ses graines aromatiques. Originaire d'Afrique du Nord et d'Europe, le carvi est cultivé pour ses feuilles et graines épicées utilisées en cuisine et en parfumerie.

    Droits d'auteur :

    © All Rights Reserved
    Téléchargez comme DOCX, PDF, TXT ou lisez en ligne sur Scribd
    Télécharger au format docx, pdf ou txt
    15 vues3 pages

    Carvi

    Transféré par

    mohamedtounsi2012
    Le document décrit le carvi, une plante herbacée utilisée pour ses graines aromatiques. Originaire d'Afrique du Nord et d'Europe, le carvi est cultivé pour ses feuilles et graines épicées utilisées en cuisine et en parfumerie.

    Droits d'auteur :

    © All Rights Reserved
    Téléchargez comme DOCX, PDF, TXT ou lisez en ligne sur Scribd
    Télécharger au format docx, pdf ou txt
    sur 3

    Carvi

    Carum Carvi

    Type : Plante
    Obtention : Distillation
    Origine : Plante
    Partie utilisée : Graines
    Sa famille/facette : Epicée
    Zone géographique : Égypte - Pays-Bas

    Les notes épicées sont très présentes en parfumerie et permettent de


    donner du caractère aux essences qui en contiennent. À ce titre, de
    nouveaux composés s'intègrent constamment dans les fragrances.
    Certains sont très connus et nous les utilisons également en cuisine.
    D'autres en revanche, apparaissent comme étant plus abstraits, à l'image,
    en outre, du carvi.
    Qu'est-ce que le carvi ?
    Le carvi est également appelé « cumin des prés ». Il s'agit d'une plante
    herbacée bisannuelle de la famille des apiacées. Celle-ci est cultivée pour
    ses feuilles et pour ses graines et est très appréciée pour ses qualités
    aromatiques. Il s'agit d'une plante proche du fenouil et de l'anis qu'il
    convient néanmoins de doser avec parcimonie. En effet, à trop forte dose,
    le carvi peut s'avérer toxique. S'il ne s'agit pas de cumin, sachez qu'il est
    néanmoins appelé ainsi en Alsace et en Suisse romande, ce qui peut
    parfois porter à confusion. Le carvi est une plante mesurant 25 à 60 cm de
    haut et dont les feuilles sont divisées en lobes. Le tout est également
    agrémenté de petites fleurs blanches groupées en ombelles. Le carvi
    pousse dans les régions au climat tempéré à chaud et nous vient
    essentiellement d'Afrique du Nord, d'Asie et d'Europe. Ainsi, il est
    possible d'en trouver au Portugal et en France. Son utilisation est quant à
    elle très ancienne. Elle remonte de manière attestée à l'an 1500 avant
    Jésus-Christ. Aujourd'hui, les feuilles de carvi servent à aromatiser
    certains plats tels que des salades ou des potages. Néanmoins, ce sont ses
    graines qui restent le plus recherchées car elles sont bien plus
    aromatiques. Elles servent alors à parfumer les viandes mais s'emploient
    également dans la fabrication du fromage tel que le munster. De même, le
    carvi vient rehausser le goût de la choucroute, de certaines charcuteries
    ou de la harissa.

    Le carvi dans nos parfums


    Outre ses bienfaits et ses vertus en termes de stimulant digestif, l’huile
    essentielle de carvi est très utilisée des parfumeurs. En effet, il s'agit d'une
    plante à l'odeur typiquement épicée et légèrement cuminée. Elle procure
    aux parfums qui en contiennent une personnalité forte et y appose sa note
    intense. Ainsi, le carvi nécessite une profonde maîtrise du parfumeur sans
    quoi son odeur devient rapidement insupportable. La senteur de ses
    graines est intégrée en petites quantités dans les parfums masculins
    modernes et cette dernière s'obtient par distillation. En réalité, les graines
    de carvi, poussant de mai à juin, sont séchées puis écrasées avant d'être
    distillées. Le carvi se retrouve alors très souvent dans des eaux fraîches
    ou dans des fougères masculines.

    À titre d'exemple, sachez que les parfums CK One Summer 2013 de


    Calvin Klein, Angélique Noire de Guerlain ou Noir de Tom Ford en
    contiennent.

    Vous aimerez peut-être aussi