Crédit photo : Bientôt dans vos assiettes (de gré ou de force, festival ALIMENTERRE, édition 2017

FICHE THEMATIQUE
AGROBUSINESS ET RISQUES
SANITAIRES

Mise à jour : Juillet 2018

 FICHE THEMATIQUE : AGROBUSINESS | ALIMENTERRE

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SOMMAIRE

INTRODUCTION....................................................................................... 4
LA CONCENTRATION DU SECTEUR ALIMENTAIRE MONDIAL .................... 4
LA GRANDE DISTRIBUTION ............................................................................... 5
LE CONTRÔLE DES FILIERES .............................................................................. 6
LES CONDITIONS DE TRAVAIL EN QUESTION .................................................... 7
LE RESPECT DE L’ENVIRONNEMENT POINTE DU DOIGT...................................... 8

QUELLES ALTERNATIVES ? ...................................................................... 9

ORIENTATIONS PEDAGOGIQUES ........................................................... 11

L’accès à une alimentation suffisante et de qualité est un enjeu partagé par tous
les pays alors que le système alimentaire, de plus en plus mondialisé, ne parvient pas à y
répondre. Pour faire face aux défis économiques, sociaux et environnementaux, la
souveraineté alimentaire, l’agroécologie et le consommer local ouvrent des perspectives
prometteuses. L’appropriation par les citoyens des enjeux alimentaires du local au global
est primordiale afin qu’ils contribuent à la construction de systèmes alimentaires durables
et solidaires et au droit à l’alimentation.

Le CFSI propose des outils pédagogiques aux acteurs de la formation, de l’éducation

et de la sensibilisation. 15 fiches thématiques présentées sous la forme d’un kit et
régulièrement actualisées, permettent de saisir les principaux enjeux et les leviers
indispensables au changement. Elles incluent des conseils pour préparer les débats, des
idées de jeux et d’animations et une bibliographie pour aller plus loin.

Ces fiches sont un support pour organiser un évènement dans le cadre du Festival
ALIMENTERRE (15 octobre au 30 novembre) mais aussi toute l’année. Ces fiches sont un
support pour organiser un évènement dans le cadre du Festival ALIMENTERRE (15 octobre
au 30 novembre), mais aussi toute l’année. Si vous souhaitez être accompagnés dans
l’organisation de votre évènement, n’hésitez pas à contacter la coordination ALIMENTERRE
présente sur votre territoire.

www.alimenterre.org/le-reseau-alimenterre
www.alimenterre.org/la-boite-a-outils

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INTRODUCTION

Face à une population croissante, la demande alimentaire mondiale augmente sans cesse.
Beaucoup de pays en développement sont tentés par la réalisation de complexes agricoles
agro-industriels. L'Alliance pour la révolution verte en Afrique (AGRA) a lancé une conquête
de développement de l’agrobusiness en Afrique. Le marché de l’agrobusiness devrait
représenter 1 000 milliard de dollars à l’horizon 2030 1.

L’agrobusiness désigne l’ensemble de la filière agricole industrielle 2 et des produits issus d’une
agriculture intensive en intrants chimiques, fortement mécanisée et caractérisée par de hauts
rendements.

Ce modèle de l’agrobusiness présente des externalités négatives : économiques (pratique de

dumping, concurrence déloyale), sociales (mauvaises conditions des travailleurs, risques
sanitaires) et environnementales (déforestations, pollution des milieux, etc.).

Face à la concentration du secteur et le contrôle accrue des filières, quelles alternatives ?

LA CONCENTRATION DU SECTEUR ALIMENTAIRE

MONDIAL

En théorie, le marché a des vertus autorégulatrices. D’après la « main invisible » d’Adam

Smith, le marché, lorsqu’on le laisse fonctionner sans intervenir, génère lui-même son propre
équilibre. Un certain nombre de conditions sont toutefois indispensables : très grand nombre
d’acheteurs et de vendeurs, produits homogènes, information transparente, libre circulation
des facteurs de production.

En réalité, ces conditions ne sont

jamais réunies. Sur le marché
alimentaire, tous les acteurs n’ont pas
le même poids. Et les produits ne sont
pas homogènes et n’ont pas les
mêmes impacts sur l’environnement
et la santé : un producteur de tomates
sous serre issues de l’agro-industrie
ne vend pas le même produit qu’un
petit producteur biologique issu de
l’agriculture familiale et replantant
chaque année ses propres semences.

L’intensification des échanges

commerciaux (voir fiche thématique
Commerce international) favorise les
acteurs du secteur agroalimentaire
aux capacités les plus importantes et
qui bénéficient d’un soutien important
de la part des États. On assiste alors à
une concentration du secteur
agroalimentaire entre les mains de ces
"Qui a le pouvoir ?" Source : Le Basic

1
https://www.financialafrik.com/2017/09/05/agrobusiness-en-afrique-un-marche-de-1000-milliard-de-dollars-
a-lhorizon-2030/
2
De la production à la commercialisation en passant par la transformation.

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quelques acteurs économiques, de plus en plus influents sur les politiques commerciales et
agricoles.

Comme sur l’infographie ci-dessous, on peut comparer le marché alimentaire à un goulet

d’étranglement où les intermédiaires (agrobusiness et distributeurs) ont le contrôle.

LA GRANDE DISTRIBUTION
Pendant les Trente Glorieuses, on assiste à la « révolution des supermarchés » due à
l’augmentation des revenus et à l’urbanisation de la demande alimentaire. Les Européens
effectuent 70% de leurs achats alimentaires dans les hypermarchés et supermarchés 3.

En France, seulement 7 enseignes contrôlent les quelques 11 000 hyper et supermarchés 4.

Cette expansion tient son succès du soutien des gouvernements et des institutions
internationales, qui ont souhaité améliorer les systèmes d’approvisionnement, dans l’objectif
de faire baisser les coûts. Les supermarchés imposent des prix extrêmement bas à leurs
fournisseurs, qui n’ont pas le choix de vendre à d’autres acheteurs. Et ce sont les ouvriers
agricoles, situés tout en bas de la chaîne d’approvisionnement, qui pâtissent le plus de ce
système injuste. Dans les années 1990, les chaines de supermarchés ont commencé leur
déploiement dans les pays du Sud. En Afrique de l’Ouest, le marché traditionnel informel
assure toujours aujourd’hui 90% de la distribution 5. Mais l’essor de la grande distribution
pourrait être très rapide.

Résultat : Le système agroalimentaire est concentré, ce qui engendre un système inéquitable

en faveur d’acteurs qui ont le pouvoir financier et décisionnel.

La concentration du secteur agro-alimentaire derrière la diversité des marques

Source : Campagne « Behind the brands » d’Oxfam

3
Étude Bain et Company, 2014
4
Vidéo Animation du BASIC « Qui a le pouvoir ? », http://lebasic.com/chocostarz-la-nouvelle-animation-video-co-produite-par-le-basic/
5
Source : Cabinet Performances management consulting

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LE CONTRÔLE DES FILIERES

L’essor de la grande distribution bouleverse les marchés locaux, les habitudes alimentaires et
détruit des emplois, notamment de petits commerçants et paysans. On estime que « pour un
emploi créé dans la grande distribution et l’approvisionnement, ce sont au moins dix emplois
locaux qui sont détruits » 6. Parallèlement, se sont développé les fermes géantes pouvant
répondre aux conditions des supermarchés (prix, rendement, normes sanitaires nécessitant
des investissements lourds, etc.)

La filière banane
Dans la filière banane, l’intégration verticale permet aux entreprises de contrôler toutes les
opérations de la chaîne d’approvisionnement, depuis la phase de production jusqu’aux
réseaux de distribution. Une multinationale pratiquant l’intégration verticale du commerce de
la banane est propriétaire de la plantation dont elle est l’unique client. Elle peut ainsi faire
pression sur les prix (selon la bourse), se permettre des retards de paiement et des menaces
sur les contrats ou imposer des mises aux normes à la charge du producteur.

La filière jus d’orange

Le contexte du marché des jus de fruit est le suivant :

‒ une demande mondiale en jus de fruit en progression, tant quantitative que

qualitative ;
‒ un déficit considérable de l’offre en jus d’orange qui se met en place. Le Brésil seul
produit 80 % jus d’orange de la planète. Les multinationales Citrosuco, Citrovita,
Cutrale et Louis Dreyfus Commodities, contrôlent ensemble 70 % du marché mondial
des oranges et des concentrés, et se sont regroupées en association en 2009, sous le
groupe Citrus BM.
Ce contexte est à même de conduire à une situation de « squeeze » sur le prix du jus
d'orange, et par effet de contagion sur le prix des autres types de jus de fruit. La situation
quasi-monopolistique des gros producteurs leur permet d’agir sur les stocks pour maintenir
des prix élevés.

Concurrence déloyale

La concentration du secteur de la grande distribution et son pouvoir sur les fournisseurs

ont de quoi inquiéter. Les différents États en ont conscience et commencent à prendre
certaines mesures. En Europe, la Commission européenne a publié en janvier 2015, un
Livre vert qui dénonce ces phénomènes et la concurrence déloyale que cela implique, en
identifiant « les bonnes et mauvaises pratiques ». Mais cela est-il suffisant pour réguler en
profondeur le secteur de la distribution alimentaire ? 7

6
Devlin Kuyek, chercheur à l’ONG Grain
7
Source: Pauline Dominguez, « Les consommateurs et les fournisseurs sont devenus dépendants », In Dossier L’invasion des
supermarchés, les pays du Sud doivent-ils avoir peur ?, Altermondes, Déc. 2015

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LES CONDITIONS DE TRAVAIL EN QUESTION

Malgré les milliards de dollars générés par les industries du jus d’orange et de la banane, les
cueilleurs d’oranges à l’avant-poste de la récolte ne reçoivent que les miettes des profits
engendrés.

Dans la filière banane, les ouvriers agricoles ne touchent que 4,4% du prix (contre 56,4%
pour les supermarchés) et travaillent dans des conditions extrêmement difficiles (journées de
travail allant jusqu’à 12h, exposition aux pesticides, droit syndicaux méprisés) 8. Le travail des
enfants dans les plantations équatoriennes (1er pays exportateur) est largement répandu.

Source : Peuples solidaires

Le CFSI, en partenariat avec la CGT, met en œuvre depuis 2014 un projet pour la santé et
la sécurité au travail dans l'industrie de la banane dans le cadre de son programme «
Coopérer autrement en acteurs de changement » (CAAC).

Pour plus d’information : www.cfsi.asso.fr/thematique/sante-et-securite-travail-lindustrie-

banane

Au Brésil, d’où proviennent 80 % des oranges pour l’industrie du jus d’orange, la durée
légale du travail hebdomadaire est de 44 heures maximum. Cependant, d’après une étude du
syndicat allemand Verdi et de l’ONG Christliche Initiative Romero, la pression est telle que les
horaires ne sont jamais respectés, notamment dans les plantations d’oranges.

Alors qu’il existe un salaire minimum, les travailleurs des plantations d’oranges sont payés au
kilo. En moyenne, un employé gagne 9 euros par jour en portant près de 2 tonnes de fruits.
Alors qu’il faut gagner au moins 15 euros par jour au Brésil pour avoir une vie décente. Des
séquelles suite à la manutention dans les orangeraies sont souvent mentionnées. L’exposition
aux produits chimiques aussi fait courir un risque sanitaire important aux employés. Ceci est
imputable à un usage de pesticides sans précaution : il n’y a pas de formation pour apprendre
leur utilisation et les outils de protection ne sont pas adaptés.

Les ouvriers agricoles dans les pays riches ne sont pas toujours mieux lotis qu’en Amérique
du Sud. Le film Food Chains témoigne de la situation de la filière tomate en Floride. Dans
la zone d’Immokalee, la culture de la tomate est très répandue et le secteur exploite chaque
année un nombre important de travailleurs migrants en situation irrégulière. Tout comme

8
Source : Oxfam, Des fruits au goût amer, 2016 https://www.oxfam.de/system/files/oxfam_web_des_fruits_au_gout_amer.pdf

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dans les filières bananes et oranges, les ouvriers agricoles sont en général payés à la tâche et
non à l’heure travaillée, un système hérité directement de l’esclavage. Obligés de travailler à
un rythme intenable, les ouvriers agricoles vivent en dessous du seuil de pauvreté. Ils gagnet
en moyenne 1.000$ par mois (854 euros). La Coalition des travailleurs d’Immokalee (CIW)
s’est rapidement aperçue que leurs employeurs directs avaient peu de marges de
manœuvres. La Coalition a alors décidé de porter ses revendications salariales directement
devant les géants de l’agroalimentaire (Voir Fiche thématique Circuits courts et autres
alternatives de commercialisation).

Photo du film "Food chains", selection du Festival ALIMENTERRE 2016

Cette situation existe aussi en Europe comme le dénoncent des rapports et documentaires,
par exemple dans la production de fruits et légumes dans le Sud de l’Espagne 9,

Dans les cas les plus extrêmes les travailleurs sont sujets à une forme d’esclavagisme
moderne. Cela repose sur l’extrême pauvreté de ces personnes qui ne peuvent pas se
permettre de perdre leur emploi et sont prêts à tout accepter pour le conserver.

LE RESPECT DE L’ENVIRONNEMENT POINTE DU DOIGT

Le modèle de production préconisé pour cultiver de grandes monocultures est celui d’une
intensification de la production soutenue par une forte mécanisation et l’usage important
d’intrants chimiques.

Le Brésil est le premier consommateur de pesticides du monde. D’après Raquel Maria Rigotto,
docteur en sociologie à l’Université fédérale de l’Etat du Ceará au Brésil, un tel modèle
agricole ne répond pas aux intérêts du pays, mais plutôt à ceux de grands groupes étrangers
et à ceux de l’industrie chimique. En effet, le Brésil est un pays tropical avec une biodiversité
très riche, il reproduit cependant un type d’agriculture correspondant à celui de pays froids
avec une biodiversité moins importante (type Europe ou Etats-Unis).

Les pesticides, leur ingestion et leur utilisation comportent des risques importants pour la
santé. D’après une étude épidémiologique réalisée dans l’Etat du Ceará, sur 545 travailleurs,

9
FIDH, Main d'œuvre importée pour fraises exportées, 2012 http://www.alimenterre.org/ressource/main-doeuvre-importee-fraises-
exportees
El Eljido, la loi du profit, 2007 http://www.alimenterre.org/film/el-ejido-loi-profit

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32 % d’entre eux ont déjà été intoxiqués aux pesticides. Et des affections chroniques se
manifestent sur le long terme, parfois même 20 ans après l’exposition.

Selon l’Organisation mondiale pour la santé (OMS), chaque année, entre 20 000 et 200 000
décès sont directement dus aux pesticides, surtout dans les pays en développement où
environ un tiers des pesticides utilisés ne sont pas conformes aux normes internationales. Il
s’agit d’ouvriers agricoles mais aussi de personnes habitant près de champs fréquemment
pulvérisés ou simplement celles qui absorbent des pesticides par le biais de l’alimentation.

Il est impossible aujourd’hui d’ignorer l’impact négatif des pesticides sur la santé des
consommateurs. En Europe, plus de 70 % des fruits contiennent des résidus de pesticides
avec dépassement de doses légales. D’après une étude menée par des experts de l’Institut
national de la santé et de la recherche médicale (Inserm) s’appuyant sur la littérature
scientifique des 30 dernières années, un lien est observé entre l’exposition aux pesticides et
certaines pathologies telles que la stérilité masculine, une augmentation des risques de
développer la maladie de Parkinson, certains cancers, etc.

Impact de l’usage de pesticides sur les abeilles

Les abeilles jouent un rôle primordial dans l’écosystème. Plus de 80 % des espèces
végétales (plantes, fruits, légumes) dépendent directement de la pollinisation des abeilles.

Les pesticides empoisonnent les plantes et les pollens et font disparaître des fleurs. Les
abeilles sont sensibles aux traitements phytosanitaires. Elles meurent de maladies qui
déciment les colonies.

Treize Etats européens, dont la France, ont voté en 2013 contre l’utilisation de trois
pesticides mis en cause dans la disparition des abeilles. Les trois pesticides de la famille
des néonicotinoïdes sont depuis sous moratoires et pourraient être véritablement interdits
dans toutes les grandes cultures en 2018.

D’autres pesticides ont un effet dévastateur sur les abeilles. C’est le cas par exemple du
pesticide Régent (sur les tournesols) ou encore Cruiser (destiné à la culture du maïs). Une
abeille qui butine une fleur traitée avec ce pesticide meurt avant de pouvoir retourner à la
ruche. Einstein disait que si les abeilles disparaissaient, l’humanité n’aurait plus que quatre
années à vivre.

QUELLES ALTERNATIVES ?

Depuis quelques années, on observe l’émergence d’une critique du système de la grande

distribution par les consommateurs eux-mêmes, au profit de structures collaboratives, plus
locales et plus responsables. Mais quel est le rôle des États et des institutions
internationales dans ce développement d’alternatives à la grande distribution ?

• Soumettre les entreprises à la responsabilité sociale et environnementale

(RSE) obligatoire, contraignante et accompagnée d’un régime de sanctions. Il
convient aussi de favoriser la mobilisation de coordinations larges et citoyennes allant
des travailleurs aux consommateurs pour exercer un réel contrôle public sur les firmes
multinationales.
• S’appuyer sur un appareil normatif puissant conjuguant les normes
nationales, européennes et internationales dans le sens d’un renforcement
des droits sociaux, humains et environnementaux. Mais cet appareil normatif n’a
de sens que s’il est couplé à un appareil de sanctions. Il faut permettre aux
consommateurs d’être informées des conséquences sociales et environnementales

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négatives générées par les entreprises dont ils achètent les produits et les services. Il
faut mettre en place la conditionnalité sociale et environnementale des aides publiques
aux entreprises.
• Favoriser la transparence et l’information par la certification ou labellisation
afin de permettre aux consommateurs d’être informés.
• Réduire l’influence des grands groupes sur les politiques publiques en
renforçant les contrôles démocratiques en revalorisant les circuits courts et le
commerce équitable.
• Réguler les marchés ou l’usage de produits chimiques et toxiques afin de
limiter les effets néfastes sur le cadre de vie des fournisseurs, des ouvriers agricoles et
des consommateurs, et sur l’environnement.
• Encadrer les pratiques commerciales déloyales des supermarchés en mettant
en place un mécanisme de régulation permettant aux producteurs qui alimentent
le marché européen de porter plainte de manière anonyme et indépendamment de
leur pays d’origine, au sein ou hors de l’UE.

Focus : L’implication de l’État en Équateur

Le gouvernement équatorien a adopté en septembre 2015, une loi visant à la régulation du

marché national. Appelée loi « des normes régulatrices pour les chaînes de supermarchés et
leurs fournisseurs », elle tend à rééquilibrer le rapport de forces entre grande distribution et
petits producteurs afin de redonner du pouvoir à ces derniers. À présent, les supermarchés
ont l’obligation de se fournir à hauteur de 8% auprès des entreprises de l’ « économie
populaire et solidaire ». Cependant, cette mesure radicale se confronte à une forte
contrainte : les petits producteurs sont loin de pouvoir intégrer le marché de la grande
distribution de part les « exigences de qualité, de volume, d’image de marque, de permis
sanitaire et d’accréditation juridique ».
Source : Benjamin Sourice, « Le soutien un peu trop forcé de l’Etat équatorien », In Dossier L’invasion des
supermarchés, les pays du Sud doivent-ils avoir peur ?, Altermondes, Décembre 2015, pp.50-51.

Afin de promouvoir un système alimentaire durable et solidaire, de nombreux acteurs

travaillent vers une relocalisation de l’alimentation, où les échanges internationaux existent
mais ne sont pas prioritaires. Pour en savoir plus, consulter la fiche thématique sur la
relocalisation de l’alimentation.

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ORIENTATIONS PEDAGOGIQUES

Ci-après vous trouverez une sélection de proposition d’outils d’animation, films et

bibliographie pour préparer vos évènements. N’hésitez-pas à contacter le coordinateur
ALIMENTERRE de votre région pour vous faire accompagner.

Questions d’entrée dans le débat

Quel poids des politiques face à des entreprises de plus en plus puissantes ?

Comment mieux répartir la valeur ajoutée entre les acteurs des filières ?

La relocalisation de l’alimentation est-elle la solution face au système actuel ?

Les citoyens peuvent-il faire quelque chose ?

Exemples d’outils d’animation

Marie-Monique Robin (2014). Quizz : l'extrême vulnérabilité du système agro-industriel. M2R
Films. [En ligne] : http://www.alimenterre.org/ressource/quizz-lextreme-vulnerabilite-
systeme-agro-industriel

QUINOA (2014). Le tribunal de l'abominable courgette masquée. [En ligne] :

http://www.alimenterre.org/ressource/tribunal-labominable-courgette-masquee

Filmographie
Julie Delettre (2016). Film «Mexique, sous l'emprise du Coca » Wilde Angle Productions &
Public Sénat. Sélection festival ALIMENTERRE 2018. [En ligne] :
http://www.alimenterre.org/film/mexique-sous-lemprise-coca

Sanjay Rawal, Eva Longoria et Eric Schlosser (2014). Film “Food Chains”. Illumine Films and
Two Moons Productions. Sélection festival ALIMENTERRE 2016. [En ligne] :
http://www.alimenterre.org/film/food-chains

Pamela Peregrino et Antonio Terra (2012). "Partir" : Court-métrage contre l'agro-

industrie. Orquestre DSO de Berlin. [En ligne] : http://www.alimenterre.org/ressource/partir-
court-metrage-contre-lagro-industrie

Bibliographie
Le Basic, Oxfam (2018). Etude « Mûr pour changer : En finir avec les souffrances humaines
liées aux filières dominées par les supermarchés ». https://lebasic.com/derriere-le-code-
barres-des-inegalites-en-chaine/

Clara Jamart et al. (2017). «Agriculture africaine : l'impasse des pôles de croissance
agricole », Action contre la faim, CCFD Terre Solidaire, Oxfam France, p.42. URL:
http://www.alimenterre.org/ressource/agriculture-africaine-limpasse-poles-croissance-
agricole

Joaquim Apolinar, Christophe Tréhet, (2012). « Agriculture familiale et agrobusiness, le

témoignage d'une ONG brésilienne », Transrural Initiatives. URL :
http://www.alimenterre.org/ressource/agriculture-familiale-et-agrobusiness-temoignage-
dune-ong-bresilienne

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COMITE FRANÇAIS POUR

LA SOLIDARITE INTERNATIONALE

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