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'''Olivier Bellin''', né le {{date|8 août 1971}} à [[Quimper]], est un [[chef cuisinier]] français ayant deux étoiles au [[Guide Michelin]] pour l'''Auberge des Glazicks'' à [[Plomodiern]], village situé entre Quimper et Brest dans le Finistère. |
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Ancien élève du lycée professionnel "Le Paraclet" de [[Quimper]], Olivier Bellin a parcouru la France gastronomique. Après avoir travaillé entre 1995 et 1996 au côté de [[Joël Robuchon]]<ref name="HR">[http://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/restauration/2010-03/Michelin-2010-Olivier-Bellin-dans-son-pays-de-l-or-noir.htm Olivier Marie, ''Olivier Bellin dans son pays de l’or noir'', lhotellerie-restauration.fr, 15 avril 2010. Consulté le 19 décembre 2013.]</ref>, à Paris, en tant que commis garniture puis Chef rôtisseur, il retourne en Bretagne à [[La Roche-Bernard]] dans les cuisines de [[Jacques Thorel]]. Dans cet établissement, alors 2 étoiles au Guide Michelin, il va apprendre à gérer une entreprise. |
Ancien élève du lycée [[Sport professionnel|professionnel]] "Le Paraclet" de [[Quimper]], Olivier Bellin a parcouru la France gastronomique. Après avoir travaillé entre 1995 et 1996 au côté de [[Joël Robuchon]]<ref name="HR">[http://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/restauration/2010-03/Michelin-2010-Olivier-Bellin-dans-son-pays-de-l-or-noir.htm Olivier Marie, ''Olivier Bellin dans son pays de l’or noir'', lhotellerie-restauration.fr, 15 avril 2010. Consulté le 19 décembre 2013.]</ref>, à Paris, en tant que commis garniture puis Chef rôtisseur, il retourne en Bretagne à [[La Roche-Bernard]] dans les cuisines de [[Jacques Thorel]]. Dans cet établissement, alors 2 étoiles au Guide Michelin, il va apprendre à gérer une entreprise. |
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Il transforme l'auberge de ses parents, alors simple restaurant ouvrier, en restaurant gastronomique. Au fil du temps, et grâce au soutien d'[[Alain Ducasse]] qui l'invite à participer au concept ''Food France'', il parvient à se faire connaitre et à développer sa cuisine. En 2005, il obtient sa première étoile. |
Il transforme l'auberge de ses parents, alors simple restaurant ouvrier, en [[restaurant gastronomique]]. Au fil du temps, et grâce au soutien d'[[Alain Ducasse]] qui l'invite à participer au concept ''Food France'', il parvient à se faire connaitre et à développer sa cuisine. En 2005, il obtient sa première étoile. |
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L'édition 2009 du ''[[Gault et Millau]]'' décerne 4 toques et 17/20 à l'''Auberge des Glazicks''. Cette récompense fait entrer Olivier dans les 60 meilleures tables françaises. En 2010, le Guide Michelin lui attribue une deuxième étoile<ref name="HR"/>. |
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En 2016, il élabore le menu du ''Mersea'', un [[Restauration rapide haut de gamme|restaurant rapide haut de gamme]] situé à Paris qui propose une déclinaison de recettes autour de l'univers de la mer<ref>{{Lien web |titre=Le chef breton Olivier Bellin débarque à Paris |url=http://www.lamontagne.fr/auvergne/mag/art-de-vivre/cuisine-gastronomie/2016/05/02/le-chef-breton-olivier-bellin-debarque-a-paris_11896245.html |date=2 mai 2016 |site=lamontagne.fr |consulté le=21 juin 2016}}</ref>. |
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Olivier Bellin
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| Distinction |
Olivier Bellin, né le à Quimper, est un chef cuisinier français ayant deux étoiles au Guide Michelin pour l'Auberge des Glazicks à Plomodiern, village situé entre Quimper et Brest dans le Finistère.
Biographie
[modifier | modifier le code]Ancien élève du lycée professionnel "Le Paraclet" de Quimper, Olivier Bellin a parcouru la France gastronomique. Après avoir travaillé entre 1995 et 1996 au côté de Joël Robuchon[1], à Paris, en tant que commis garniture puis Chef rôtisseur, il retourne en Bretagne à La Roche-Bernard dans les cuisines de Jacques Thorel. Dans cet établissement, alors 2 étoiles au Guide Michelin, il va apprendre à gérer une entreprise.
Il transforme l'auberge de ses parents, alors simple restaurant ouvrier, en restaurant gastronomique. Au fil du temps, et grâce au soutien d'Alain Ducasse qui l'invite à participer au concept Food France, il parvient à se faire connaitre et à développer sa cuisine. En 2005, il obtient sa première étoile.
En 2007, le Guide Champérard, puis le Pudlowsky lui décerne le prix du jeune talent français.
L'édition 2009 du Gault et Millau décerne 4 toques et 17/20 à l'Auberge des Glazicks. Cette récompense fait entrer Olivier dans les 60 meilleures tables françaises. En 2010, le Guide Michelin lui attribue une deuxième étoile[1].
En 2016, il élabore le menu du Mersea, un restaurant rapide haut de gamme situé à Paris qui propose une déclinaison de recettes autour de l'univers de la mer[2].
Récompenses
[modifier | modifier le code]- 2001 - Second prix culinaire international Pierre TAITTINGER
- 2005 - Première étoile au Guide Michelin
- 2007 - Jeune chef de l'année - Guide Champérard
- 2007 - Jeune chef de l'année - Guide Pudlowsky
- 2009 - 17/20 et 4 toques au Gault Millau
- 2010 - Deuxième étoile au Guide Michelin et Gault Millau d'Or
- 2011 - Chef de l'année - Guide Champérard
Distinction
[modifier | modifier le code]- 2011 - Chevalier des Arts et des Lettres
Ouvrages publiés
[modifier | modifier le code]- 2007 - Saveur blé noir en Finistère, Collection « Carnet de chef », Romain Pages Éditions, Sommières
- 2008 - Écailles et coquilles, Poissons & crustacés, Romain Pages Éditions, Sommières
- 2010 - Bretagne, Romain Pages Éditions
Notes et références
[modifier | modifier le code]Voir aussi
[modifier | modifier le code]Liens externes
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