Rouge allura AC
« E129 » redirige ici. Pour les autres significations, voir E129 (homonymie).
| Rouge allura AC | |
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| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | 6-hydroxy-5-[(2-méthoxy-5-méthyl-4-sulfophényl)azo]-2-naphtalénesulfonate de disodium |
| Synonymes |
Rouge Allura |
| No CAS | |
| No ECHA | 100.043.047 |
| No CE | 247-368-0 |
| PubChem | 6093299 |
| No E | 129 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Apparence | poudre rouge foncé |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C18H14N2Na2O8S2 [Isomères] |
| Masse molaire[1] | 496,422 ± 0,028 g/mol C 43,55 %, H 2,84 %, N 5,64 %, Na 9,26 %, O 25,78 %, S 12,92 %, |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | > 300 °C[2] |
| Écotoxicologie | |
| DL50 | > 10 g·kg-1 (rat, oral)[3] |
| LogP | -0,550[4] |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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Le rouge allura AC (anglais : Allura Red AC) est un colorant alimentaire azoïque de code E129.
Effets sur la santé
[modifier | modifier le code]Ce colorant peut former des résidus de substances potentiellement cancérigènes.
Il est suspect dans l'hyperactivité chez l'enfant, surtout en association avec les benzoates (E210 à E215)[5].
Une étude réalisée par l'autorité européenne de sécurité des aliments (AESA) fixe la dose journalière admissible à 7 mg·kg-1 de poids corporel par jour[6].
Réglementation
[modifier | modifier le code]En France, le rouge allura AC est autorisé dans un nombre délimité de denrées alimentaires. Il peut être utilisé dans les boissons spiritueuses, les produits d'apéritifs, le marquage de la viande, mais aussi :
| Boissons aromatisées sans alcool (y compris les sirops) | 100 mg/l |
| Fruits et légumes confits, Mostarda di frutta | 200 mg/kg |
| Conserves de fruits rouges | 200 mg/kg |
| Confiserie | 300 mg/kg |
| Décorations et enrobages | 500 mg/kg |
| Boulangerie fine | 200 mg/kg |
| Glaces alimentaires | 150 mg/kg |
| Fromages fondus aromatisés | 100 mg/kg |
| Desserts, y compris produits à base de lait aromatisé | 150 mg/kg |
| Etc... |
Le rouge allura AC est interdit en Belgique, en Allemagne, en Suisse, en Suède, en Autriche, en Norvège.
Notes et références
[modifier | modifier le code]- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- Fiche Sigma Aldrich, consultée le 3 mai 2011
- Food and Chemical Toxicology. Vol. 27, p. 701, 1989
- (en) « Rouge allura AC », sur ChemIDplus, consulté le 3 mai 2011
- « E129, Rouge allura AC », LE SITE DES ADDITIFS ALIMENTAIRES
- « Avis scientifique sur la réévaluation du Rouge allura AC (E 129) utilisé comme additif alimentaire », Autorité européenne de sécurité des aliments
- Annexe I-E de l'arrêté du 2 octobre 1997 relatif aux additifs pouvant être employés dans la fabrication des denrées destinées à l'alimentation humaine.
