Koch Borászat
| Koch Borászat és Panzió | |
 | |
| Koch Borászat és Panzió Borota | |
| Rövid név | Koch Borászat Kft. |
| Jelmondat | A bor készítésének sok jó útja van! Minden út jó, aminek a vége egy egészséges, hibátlan, tiszta ízű bor, és minden bor jó, amely valamely fogyasztó örömére szolgál. |
| Típus | pincészet |
| Székhely | Borota |
| Cím | V.ker.5 |
| Iparág | Borászat |
| Tulajdonos | Koch Csaba |
| Termékek | Bor, gyümölcslé |
| Magyar cégjegyzékszám | 03 09 101202 |
| A Koch Borászat és Panzió weboldala | |
| Sablon • Wikidata • Segítség | |
A borotai központú Koch Borászat a Hajós–Bajai borvidéken gazdálkodik, VinArt Pincészet néven működő pincészetük pedig Nagyharsányban, a Villányi borvidéken található. A Koch Borászat 2014-ben elnyerte Az év pincészete díjat.[1][2]
A borászat
[szerkesztés]A borotai vidéken kiváló búzatermő földet találunk, a felső-bácskai löszhát magas mész-, humusz- és tápanyagtartalmú úgynevezett csernozjom talaj, amit a régiek csak a legendás bácskai zsíros feketeföldként emlegettek. A szőlő kifejezetten kedveli ezt a terroirt, különösen, hogy az egész országban ezen a borvidéken a legmagasabb az éves napsütéses órák száma. A hajós–bajai birtokon könnyed, gyümölcsös fehér-, rozé- és vörösborok születnek, az itt készült borokat gazdag íz- és illatanyagok, magasabb, de szép savak jellemzik. A borotai központú Koch Borászat közel 130 hektáron műveli szőlőültetvényeit.[3]
Nagyharsány a Szársomlyó ölében, a Villányi-hegység déli lejtőjén található. A környék éghajlatára jellemző, hogy tavasztól őszig igen kevés a csapadék. A nyár meleg, a tél enyhe és mérsékelten száraz. A Nagyharsányi-hegy védő szerepének és a falu fekvésének köszönhetően a mikroklíma igen kedvező. A déli lejtők napfényben gazdagok és melegek.
A Villányi borvidék különleges mediterrán éghajlata a bordeaux-i stílusú, komplex vörösborok hazájává tette a vidéket. A VinArt Pincészet 10 hektáros, déli fekvésű, magas víztartó képességű szőlőültetvényei a borvidék egyik kiváló termőhelyén, a diósviszlói Imre-völgyben találhatók, ahol nem ritka a 25-ös mustfokkal szüretelt szőlő sem. A területre jellemző a hektáronkénti magas tőkeszám. A birtokhoz további, telepítésre váró területek tartoznak. Fajták tekintetében a vezető hely a cabernet sauvignoné, de fontos szerepet tölt be a cabernet franc, a merlot és a syrah is.[4]
A nagyharsányi birtok a Koch Borászat komoly vörösborainak bölcsője. Koch Csaba villányi borkészítési filozófiája a szigorú terméskorlátozás és a kisfahordós, majd hosszú, palackos érlelés.
Szőlőfajták
[szerkesztés]A Koch Borászat (a villányi VinArt birtokkal együtt) számokban:
- Összes termőterület:130 hektár
- Cserszegi fűszeres: 45 hektár
- Cabernet Sauvignon: 25 hektár
- Ottonel muskotály: 8 hektár
- Pannonia: 12 hektár
- Bácska: 15 hektár
- Chardonnay: 6 hektár
- Cabernet Franc: 2,9 hektár
- Kékfrankos: 6 hektár
- Rajnai rizling: 3,5 hektár
- Pinot Noir: 2 hektár
_Kadarka: 0,5 hektár[5]
Technológia
[szerkesztés]A Koch Borászatnál saját művelési módot alakítottak ki, melynek lényege, hogy a szőlő növekedését nem korlátozzák. Koch Csaba innovációja a szőlőművelésben, hogy nagyobb lombozattal, természetes módon hagyja növekedni a szőlőt, így annak sokkal nagyobb, szellősebb lesz a lombozata, és jelentős mértékben nő a fotoszintetizáló képessége. Ezzel a módszerrel nagymértékben csökken a zöldmunka, így a kézi munkaerő költsége, és emelkedik a bor minősége.
A fehérborok és a rozék reduktív technológiával készülnek, míg a vörösborok nagy tölgyfahordós és barrique érlelés után a palackban folytatják érésüket.[4]
A borász, Koch Csaba
[szerkesztés]A Koch család már hosszú nemzedékek óta foglalkozik szőlőtermesztéssel és borászkodással Hajós környékén. Koch Csaba egyik őse tíz generációval korábban, 1748-ban Császártöltés egyik alapítója volt, kereskedelemmel, szőlő- és bortermeléssel foglalkozott. Koch Csaba 1969-ben született, első, néhány soros szőlőjét nagyapjától kapta 1991-ben. A szegedi József Attila Tudományegyetemen biológiát hallgatott, majd agrármérnöki diplomát szerzett, később a Kecskeméti Főiskola Kertészeti és Vidékfejlesztési Karán szőlész-borász szakmérnökként diplomázott.[6] A kezdeti néhány szőlősorból álló birtokhoz minden évben további területeket vásárolt, így mára 130 hektár nagyságú pincészetet irányít, és a Koch Borászat ma már közel 70 embernek ad munkát. Koch Csaba hajósi hegyközségi elnök, a Hajós–Bajai borvidék elnöke, tagja a Magyar Bor Akadémiának, elnökségi tagja a Hegyközségek Országos Tanácsának, borai számtalan külföldi és hazai borversenyen nyertek aranyérmet. Nős, négy gyermeke van.[2]
Borkészítési filozófia
[szerkesztés]A Koch Borászatnál évek óta nem használnak rovarölőszert, és gombaölőkből is csak az Agrár Környezetgazdálkodási programban engedélyezett, környezetkímélő szereket alkalmazzák az ültetvényeken. Koch Csaba igyekszik a természetes irányzatot követni a szőlőben, tervei között szerepel egy bioborászat felépítése. Már meg is történtek az első lépések, ugyanis a hajós-bajai borász mintegy 30 hektáron a kémiai növényvédelem nélkülözésével bio feltételeket teremt a szőlőben. Új szőlőfajták, a Pannonia és a Bácska termesztésével kísérletezik Dr. Kozma Pállal, a Pécsi Tudományegyetem Szőlészeti és Borászati Kutatóintézetének vezetőjével szorosan együttműködve. A program a gombabetegségeknek, lisztharmatnak ellenálló, rezisztens, nagy termésbiztonságot adó szőlőfajták nemesítésére irányul, beleértve a kéncsökkentett és teljesen kénmentes technológia kifejlesztését is.[7]
Jegyzetek
[szerkesztés]- ↑ A Koch Borászat lett az év pincészete 2014-ben (magyar nyelven). origo.hu, 2014. szeptember 3. (Hozzáférés: 2018. november 1.)
- ↑ a b http://hvg.hu/gasztronomia/20140903_A_Koch_Boraszat_lett_az_Ev_Pinceszete
- ↑ Vin Art Pincészet | Bemutatkozik a villányi Vin Art Pincészet. www.kochboraszat.hu. (Hozzáférés: 2016. november 1.)
- ↑ a b AZ ÉV PINCÉSZETE. Pályázat. docplayer.hu. (Hozzáférés: 2016. november 1.)
- ↑ Szőlőink | Hajós-Bajai szőlők, Villányi szőlők. www.kochboraszat.hu. (Hozzáférés: 2016. november 1.)
- ↑ http://www.foodandwine.hu/2014/09/03/az-ev-pinceszete-2014-koch-boraszat-hajos-baja/
- ↑ HírExtra - Jönnek a magyar bioborok. www.hirextra.hu. (Hozzáférés: 2016. november 1.)
Források
[szerkesztés]- Koch Borászat honlapja
- http://docplayer.hu/72128-Az-ev-pinceszete-palyazat.html
- http://hvg.hu/gasztronomia/20160307_VinCE_2016__szubjektiv_borjegyzet
- http://www.origo.hu/tafelspicc/kozelet/20160407-tobb-mint-ezer-hektaron-telepitettek-irsai-olivert-del-afrikaban.html
- http://hvg.hu/gasztronomia/20160407_A_magyar_boraszok_mar_szureteltek
- http://wineartculture.hu/2016/09/26/mintegy-hatvan-diplomata-szuretelt-a-hajos-bajai-borvideken-mar-keszul-a-diplomatabor/[halott link]
- http://hvg.hu/elet/20160619_Aranyeso_a_bormustran__taroltak_a_villanyiak
- http://www.borespiac.hu/szoleszet-boraszat/boraszat/Ket-egyivasu-borasz-Villanybol/2698/
- http://hvg.hu/elet/20160619_Aranyeso_a_bormustran__taroltak_a_villanyiak
- http://www.elitbor.hu/hirek/A-Duna-borregio-unnepe-Hajoson Archiválva 2016. április 27-i dátummal a Wayback Machine-ben
- http://www.baon.hu/bacs-kiskun/kozelet/ebreszto-a-pincefalunak-564528[halott link]
- http://hvg.hu/gasztronomia/20140903_A_Koch_Boraszat_lett_az_Ev_Pinceszete
- http://www.foodandwine.hu/2014/09/03/az-ev-pinceszete-2014-koch-boraszat-hajos-baja/
- http://www.borespiac.hu/borpiac/dijak/Birtoklatogatasok-9-Koch-Boraszat/2665/[halott link]
- http://hvg.hu/gasztronomia/20140925_Erosodhet_a_magyar_borlobbi_Brusszelben
- http://www.hirextra.hu/2016/06/09/jonnek-a-magyar-bioborok/
- http://hvg.hu/gasztronomia/20150806_A_magyar_roze_megmutatja_magat
- http://borigo.hu/hirszuret/00686/koch-borok-sikere-olaszorszagban Archiválva 2020. augusztus 5-i dátummal a Wayback Machine-ben
- Figyelő, 2014/31. szám 63. O. Tompa Imre: Magyar vörösök
További információk
[szerkesztés]- Hivatalos honlap (magyar, angol, német)