Location via proxy:   [ UP ]  
[Report a bug]   [Manage cookies]                
Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • 146 tayangan

    SNI Mi Basah

    Diunggah oleh

    Shinta Iswahyudi
    Standar ini menetapkan definisi, syarat mutu, cara pengambilan contoh, cara uji, syarat penandaan dan cara pengemasan untuk mi basah. Mi basah adalah produk makanan berbentuk mi yang tidak dikeringkan yang dibuat dari tepung terigu dengan atau tanpa penambahan bahan makanan lain dan bahan tambahan yang diijinkan. Standar ini mengatur kriteria uji untuk mi basah seperti kadar air, abu, protein, bahan tambahan yang diijinkan dan yang

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOC, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    SNI Mi Basah

    Diunggah oleh

    Shinta Iswahyudi
    146 tayangan3 halaman
    Standar ini menetapkan definisi, syarat mutu, cara pengambilan contoh, cara uji, syarat penandaan dan cara pengemasan untuk mi basah. Mi basah adalah produk makanan berbentuk mi yang tidak dikeringkan yang dibuat dari tepung terigu dengan atau tanpa penambahan bahan makanan lain dan bahan tambahan yang diijinkan. Standar ini mengatur kriteria uji untuk mi basah seperti kadar air, abu, protein, bahan tambahan yang diijinkan dan yang

    Deskripsi Asli:

    yyyy

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    DOC, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Standar ini menetapkan definisi, syarat mutu, cara pengambilan contoh, cara uji, syarat penandaan dan cara pengemasan untuk mi basah. Mi basah adalah produk makanan berbentuk mi yang tidak dikeringkan yang dibuat dari tepung terigu dengan atau tanpa penambahan bahan makanan lain dan bahan tambahan yang diijinkan. Standar ini mengatur kriteria uji untuk mi basah seperti kadar air, abu, protein, bahan tambahan yang diijinkan dan yang

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOC, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai doc, pdf, atau txt
    146 tayangan3 halaman

    SNI Mi Basah

    Diunggah oleh

    Shinta Iswahyudi
    Standar ini menetapkan definisi, syarat mutu, cara pengambilan contoh, cara uji, syarat penandaan dan cara pengemasan untuk mi basah. Mi basah adalah produk makanan berbentuk mi yang tidak dikeringkan yang dibuat dari tepung terigu dengan atau tanpa penambahan bahan makanan lain dan bahan tambahan yang diijinkan. Standar ini mengatur kriteria uji untuk mi basah seperti kadar air, abu, protein, bahan tambahan yang diijinkan dan yang

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOC, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai doc, pdf, atau txt
    dari 3

    MI BASAH

    SNI 012897
    1992
    1. RUANG LINGKUP
    Standar
    ini
    meliputi
    definisi,
    syarat
    mutu,
    cara
    pengambilan contoh, cara uji, syarat penandaan dna cara
    pengemasan mi basah.
    2. ACUAN
    SNI 0102221995, Bahan Tambahan Makanan
    SNI

    1904281989,

    Petunjuk

    Pengambilan

    Contoh Padatan. SNI 0128911992, Cara Uji


    Makanan dan Minuman.
    SNI 0128941992, Cara Uji Bahan Tambahan
    Makanan/Bahan Perngawet. SNI 0128951992, Cara Uji
    Pewarna Tambahan Makanan.
    3. DEFINISI
    Mi basah adalah produk makanan yang dibuat dari tepung
    terigu dengan atau tanpa pengambahan bahan makanan
    lain
    dan
    bahan
    tambahan makanan yang diijinkan,
    berbentuk khas mi yang tidak dikeringkan
    4. SYARAT MUTU
    No
    Kriteria Uji
    Satuan Persyaratan
    Syarat mutu mi basah sesuai dengan Tabel di bawah ini
    1 Keadaan:
    Tabel Syarat mutu mi basah Normal
    1.1. Bau
    1.2. Rasa
    Normal
    1.3. Warna
    Normal
    2 Air
    % b/b
    2035
    3 Abu (dihitung atas dasar bahan
    % b/b
    Maks. 3
    4 kering)
    Protein (N x 6.25) (dihitung
    % b/b
    Min. 8
    atas dasar bahan kering)
    5 Bahan tambahan makanan
    5.1.Boraks dan asam borat
    Tidak boleh ada
    5.2.Pewarna
    Sesuai SNI 0128951992
    5.3. Formalin
    Tidak boleh ada*)
    6 Cemaran logam
    6.1.Timbal (Pb)
    mg/kg
    Maks. 1.0
    6.2.Tembaga (Cu)
    mg/kg
    Maks. 10.0
    6.3.Seng (Zn)
    mg/kg
    Maks. 40.0
    6.4.Raksa (Hg)
    mg/kg
    Maks. 0.05

    No
    Kriteria Uji
    Satuan
    7 Cemaran Arsen (As)
    mg/kg
    12 Cemaran mikroba
    12.1.Angka lempeng total
    Koloni/g
    *)Formalin dilarang digunakan
    12.2.E. coli
    APM/g
    5. CARA
    PENGAMBILAN CONTOH Koloni/g
    12.3.Kapang

    Persyaratan
    Maks. 0.5
    Maks. 106
    Maks. 10
    Maks. 1 x 104

    Cara pengambilan contoh sesuai dengan SNI 190428


    1989, Petunjuk Pengambilan Contoh padatan.
    6. CARA UJI
    6.1.

    Keadaan
    Cara uji keadaan sesuai dengan SNI 0128911992, Cara
    Uji Makanan dan Minuman, butir 1.2.

    6.2.

    Persiapan conoth untuk uji kimia


    Cara persiapan contoh sesuai dengan SNi 012891
    1992, Cara Uji Makanan dan Minumann Untuk Contoh
    Padatan, butir 4

    6.3.

    Air
    Cara uji air sesuai dengan SNI 0128911992, butir 5.1

    6.4.

    Abu
    Cara uji abu sesuai dengan SNI 0128911992, Cara Uji
    Makanan dan Minuman, butir 6.1.

    6.5.

    Protein
    Cara uji protein sesuai dengan SNI 0128911992, Cara Uji
    Makanan dan Minuman, butir 7.1.

    6.6.

    Bahan tambahan makanan

    6.6.1.

    Cara uji boraks dan asam borat sesuai dengan SNI 01


    28941992, Cara uji Bahan Tambahan yang Dilarang
    untuk Makanan, butir 3.1.

    6.6.2.
    6.6.3.

    6.6.4.

    Cara uji pewarna makanan sesuai dengan SNI 0128951992


    Cara uji formalin sesuai dengan SNI 012894, Cara
    Uji untuk Bahan untuk Bahan Tambahan Makanan yang
    Dilarang untuk Makanan.
    Cemaran logam
    Cara uji cemaran logam sesuai dengan SNI 192896
    1992, Cara Uji Cemaran Logam, butir 3.

    6.6.5.

    Cemaran Arsen (As)


    Cara uji cemaran arsen sesuai dengan SNI 192896
    1992, Cara Uji Cemaran Logam, butir 6.

    6.6.6.

    Cemaran Mikroba
    Cara uji cemaran mikroba sesuai dengan SNI 192897
    1992, Cara Uji Cemaran Mikroba.

    7. SYARAT PENANDAAN
    Sesuai dengan Dep. Kes. R.I. yang belaku tentang label
    dan periklanan makanan.
    8. SYARAT PENGEMASAN
    Mi basah dikemas dalam wadah yang baik dan dapat
    melindungi isi dari pencemaran tidak dipengaruhi atau
    mempengaruhi isi.

    Anda mungkin juga menyukai