Jurnal Ilmiah Peternakan Terpadu Vol. 6(3): 163-166, November 2018 F. G. I. Marbun et al.

PENGARUH LAMA PENYIMPANAN TERHADAP SIFAT FISIK DEDAK PADI

The Effect of Storage Time on The Physical Characteristics of Rice Bran

Febrina Grace Ivonne Marbun, Rahmat Wiradimadja, dan Iman Hernaman

Departement of Nutrition and Feed Technology, Faculty of Animal Husbandry, Padjadjaran University
Jl. Raya Bandung-Sumedang Km. 21 Jatinangor Sumedang 45363
Email: iman_hernaman@yahoo.com

ABSTRACT

The study aimed to determine the effect of storage time on the physical characteristics of rice bran.
The study was carried out by the experimental method using a randomized block design with 5 treatments
and 4 replications. The treatments used were the length of storage, namely 0, 1, 2, 3, and 4 weeks. The
variables observed were the physical properties of rice bran which included specific density, bulk density,
and compact bulk density and moisture content. The collected data was analysis of variance (ANOVA) and
continued with the Duncan’s test. The results showed that the storage time from week 0 to week 4 did not
have a significant effect on the specific density, bulk density, and compact bulk density. The treatment of
each other had a significant effect (P <0.05) increasing the rice bran moisture content. It was concluded
that the length of storage increased the moisture content with the regression equation y = 1.0963X + 8.728
with R2 = 0.7602, r = 0.8719, but did not affect the physical characteristics of rice bran.

Keywords: Density, Moisture Content, Physical Characteristics, Rice Bran, Storage Time

PENDAHULUAN Bertambahnya kadar air bahan pakan

selama disimpan dapat disebabkan oleh kondisi
Dedak padi merupakan produk samping gudang yang lembap dan basah. Kondisi gudang
yang dihasilkan dari proses penggilingan gabah seperti ini sering ditemukan pada gudang pabrik
menjadi beras yang berpotensi untuk digunakan pakan skala kecil atau koperasi yang menjual
sebagai bahan baku pakan karena mengandung bahan pakan ternak. Bila penyimpanan tidak
kadar nutrien dan energi yang cukup baik. Nutrien dikelola dengan baik atau gudang yang digunakan
yang terdapat pada dedak padi antara lain protein tidak sesuai dengan persyaratan, biasanya pakan
kasar 9-12%, pati 1535%, lemak 8-12%, serat mengalami perubahan sifat fisik yang berdampak
kasar 8-11% (Prambudi, 2007). Berdasarkan data pada kualitas pakan tersebut. Semakin lama pakan
dari Badan Pusat Statistik (BPS), produksi padi disimpan, semakin besar peluang terjadinya
tahun 2015 sebanyak 75,36 juta ton gabah kering perubahan sifat fisik.
giling (GKG) Dalam proses pengggilingan gabah Kualitas fisik bahan pakan penting untuk
kering dihasilkan sekitar 10% dedak padi diketahui agar dapat memperhitungkan penyim-
sehingga potensi dedak padi setiap tahunnya dapat panan serta kualitas dari bahan pakan tersebut
mencapai 7,5 juta ton. sehingga memudahkan untuk pengangkutan.
Produksi dedak padi biasanya dihasilkan Masa simpan sebuah bahan pakan merupakan hal
dari industri penggilingan padi di banyak tempat yang sangat penting dalam usaha peternakan
di pedesaan. Setiap kali giling dedak padi (Akbar et al.. 2017). Penelitian bertujuan untuk
dikumpulkan terlebih dahulu di gudang sebelum melihat pengaruh lama penyimpanan terhadap
dijual ke konsumen sampai volumenya sifat fisik dedak padi.
mencukupi untuk dijual. Saat masa penyimpanan
dedak padi harus dijaga agar sifat fisik dan MATERI DAN METODE
kandungan nutriennya tidak berubah. Faktor yang
menentukan selama penyimpanan adalah kadar Penelitian dilakukan di gudang pabrik
air yang terkandung di dalamnya. Semakin tinggi mini feedmill dan Laboratorium Nutrisi Ternak
kadar air dalam bahan pakan semakin mudah Unggas, Non Ruminansia dan Industri Makanan
bahan pakan itu mengalami kerusakan. Ternak, Fakultas Peternakan, Universitas
Penyimpanan dapat menurunkan kualitas dari Padjadjaran.
bahan pakan. Dedak padi diambil langsung dari pabrik
penggilingan padi sesaat setelah proses

163
Jurnal Ilmiah Peternakan Terpadu Vol. 6(3): 163-166, November 2018 F. G. I. Marbun et al.

penggilingan selesai, kemudian dedak padi Percobaan dilakukan secara

dimasukkan ke dalam 20 karung urea masing- eksperimental dengan menggunakan rancangan
masing sebanyak 10 kg, kemudian dijahit bagian acak kelompok (RAK) dengan 5 perlakuan dan 4
atas karung dan tertutup rapat. Masing masing kelompok. Pengolahan data menggunakan
ditumpuk yang terdiri atas 4 karung untuk setiap analisis ragam (uji-F), jika terdapat pengaruh
perlakuan dan diberi jarak diantara tumpukan perlakuan dilanjutkan dengan uji Duncan pada
agar terdapat sirkulasi udara. Karung-karung tingkat kepercayaan 5%.
tersebut ditempatkan di atas pallet yang terbuat
dari papan kayu. HASIL DAN PEMBAHASAN
Penentuan kelompok didasarkan pada
urutan penumpukan dari atas sampai ke bawah Suhu dan Kelembapan Gudang Pakan
sehingga terdapat 4 kelompok. Karung tersebut Proses penyimpanan merupakan suatu
disimpan selama 0, 1, 2, 3, dan 4 minggu. Sesaat kegiatan yang dilakukan untuk menunda atau
setelah dimasukan ke dalam karung dan dijahit, menahan suatu barang sebelum barang tersebut
dedak padi yang disimpan 0 minggu diambil digunakan tanpa merubah bentuk barang tersebut
sampel dari berbagai tempat dalam karung (Winarno dan Laksmi 1974 dalam Retnani, dkk.
sebanyak ± 1 kg. Sampel tersebut kemudian 2009). Penyimpanan sangat berperan penting
diukur kadar air (AOAC, 2005) dan sifat fisik dalam usaha peternakan, karena kegiatan ini
meliputi berat jenis, kerapatan tumpukan, dan dapat menjaga stabilitas penyediaan ransum yang
kerapatan pemadatan tumpukan (Khalil, 1999a) cukup dan aman untuk dikonsumsi ternak
yang dimulai dari tumpukan paling atas (Retnani et al., 2011). Saat masa penyimpanan,
(kelompok 1) dan berurutan sampai tumpukan bahan pakan sangat dipengaruhi oleh suhu dan
paling bawah (kelompok 4). Pengukuran tersebut kelembapan gudang pakan. Gudang yang lembap
dilakukan dengan metode yang sama pada akan memungkinkan bertambahnya kandungan
penyimpanan minggu 1, 2, 3, dan 4. Untuk air dalam bahan pakan karena uap air di udara
pengukuran sifat fisik, masing-masing setiap akan terserap ke dalam bahan pakan, sehingga
ulangan diukur sebanyak 3 kali lalu dirata-ratakan akan menyebabkan pertumbuhan jamur semakin
sebagai data ulangan. Selama penyimpanan meningkat karena bertambah banyak spora jamur
diukur suhu dan kelembapan gudang tempat dari udara yang terbawa masuk dan tingginya
penyimpanan. dengan menggunakan hygrometer kandungan air bahan pakan menjadi media
digital yang sudah dilengkapi dengan pengukur tumbuhnya spora. Gambaran suhu dan
suhu. kelembapan gudang selama percobaan disajikan
pada Gambar 1.

100
90 89
80 84
79 76
70 74
60
50
40
30 27.1 26.3 26.1 26.3
20 21.5
10
0
Minggu 0 Minggu 1 Minggu 2 Minggu 3 Minggu 4

Suhu (oC) Kelembapan (%)

Gambar 1. Suhu dan kelembapan gudang penyimpanan selama penelitian

Hasil pengukuran suhu dan kelembapan itu ketinggian lokasi penelitian mencapai ±800 m
selama penelitian rataan mencapai 25,46oC dan di atas permukaan laut, Dengan ketingian tersebut
80,2%. Kondisi ini disebabkan oleh pada masa menyebabkan suhu relatif lebih sejuk dengan
penelitian dilakukan pada bulan April dan Mei, kisaran 20-25oC. Suhu dan kelembapan selama
dimana pada masa itu masih terjadi hujan. Selain penelitian kurang ideal dalam penyimpanan

164
Jurnal Ilmiah Peternakan Terpadu Vol. 6(3): 163-166, November 2018 F. G. I. Marbun et al.

bahan pakan karena menurut Syarief dan Halid meningkatkan kadar air sampai minggu ke-3,
(1993) bahwa batas aman suhu penyimpanan sedangkan pada minggu ke-4 memiliki kadar air
bahan hasil pertanian berkisar antara 27-30°C yang sama dengan minggu ke-3. Kadar air yang
dengan batas aman kelembapan penyimpanan berbeda nyata terhadap lama penyimpanan
kurang dari 70%. disebabkan karena kelembapan udara selama
penyimpanan sangat tinggi yaitu rata-rata 80,2%.
Pengaruh Perlakuan terhadap Kadar Air Kelembapan adalah konsentrasi uap air di udara,
Kadar air maksimum yang ada dalam kelembapan yang tinggi berarti semakin banyak
bahan pakan adalah 14% (Standar Nasional konsentrasi air di udara. Air yang ada di dalam
Indonesia, 2016), apabila lebih dari ketentuan udara diduga masuk ke dalam rongga pada
maka bahan pakan tersebut tidak bagus. partikel dedak padi atau terikat dengan senyawa-
Banyaknya air dalam suatu bahan pakan akan senyawa yang hidropobik, seperti serat dan
membuat bahan pakan tersebut tidak tahan karbohidrat yang terkandung pada dedak padi,
lama dan akan memudahkan mikroba pembusuk oleh karena itu semakin lama penyimpanan
untuk merusaknya. Kadar air dalam bahan pakan kemungkinan besar air akan terikat dan
dapat mempengaruhi kualitas bahan pakan, menambah persentase kadar air dalam dedak padi.
bahan pakan yang bagus mempunyai kadar air Pola kenaikan kadar air selama
yang sedikit. penyimpanan membentuk persamaan regresi
Kadar air hasil penelitian tertinggi (Tabel (Gambar 2), yaitu Y = 1,0963X + 8,728 dengan
1) adalah pada lama penyimpanan empat nilai R2 = 0,7602. Hubungan antara lama waktu
minggu, yaitu sebesar 12,53%. Batas aman kadar penyimpanan dan kadar air memiliki nilai
air bahan pakan sebesar maksimum 14%, oleh korelasi sebesar r =0,8719. Artinya hubungan
karena itu penyimpanan dedak padi mulai dari tersebut sangat erat (Sugiyono, 2007), dimana
terbentuknya di pabrik sampai minggu ke-4 semakin lama penyimpanan semakin banyak air
masih memiliki kadar air yang relatif aman. yang terkandung pada dedak padi.
Hasil analisis menunjukkan bahwa
semakin lama penyimpanan nyata (p<0,05)

14
12
10 y = 1.0963x + 8.728
Kadar Air (%)

R² = 0.7602
8
6
4
2
0
0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5
Minggu

Gambar 2. Hubungan waktu penyimpanan dengan kadar air dedak padi

Pengaruh Perlakuan terhadap Sifat Fisik menyebabkan perubahan kandungan air yang
Hasil analisis menunjukkan bahwa berat akan berpengaruh terhadap berat jenis bahan. Hal
jenis, kerapatan tumpukan, dan pemadatan ini terjadi karena kadar air selama 4 minggu
tumpukan tidak berpengaruh nyata (P>0,05) masih di bawah ambang batas <14% (Gambar 1),
terhadap lama penyimpanan (Tabel 1). Artinya meskipun berbeda nyata seiring dengan lama
selama 4 minggu tidak terjadi perubahasan sifat penyimpanan (Tabel 1). Kadar air yang rendah
fisik dedak padi. menyebabkan tidak tumbuhnya jamur sebagai
Berat jenis dedak padi yang tidak mikroba penyebab terjadinya penggumpalan
berbeda nyata selama penyimpanan berten- bahan pakan yang akan berpengaruh terhadap
tangan dengan pernyataan Nurhayatin dan berat jenis dedak padi. Hal ini diperkuat dengan
Puspitasari (2017) bahwa lama penyimpanan pengamatan secara visual dan perabaan

165
Jurnal Ilmiah Peternakan Terpadu Vol. 6(3): 163-166, November 2018 F. G. I. Marbun et al.

menunjukan tidak adanya gumpalan yang jamur pada pellet. Berdasarkan Standar Nasional
terbentuk selama 4 minggu. Menurut Yuli Indonesia (2016), bahwa bahan pakan yang
Retnani et al. (2011), semakin lama pakan memiliki kadar air <14% akan aman dalam
disimpan, maka berat jenis pakan akan penyimpanan.
berfluktuasi yang dikarenakan terjadi
penggumpalan sebagai akibat dari pertumbuhan

Tabel 1. Pengaruh perlakuan terhadap kadar air dan sifat fisik dedak padi selama Penyimpanan 4 minggu
Peubah Minggu
0 1 2 3 4
a b c
Kadar air (%) 7,9 10,02 11,40 12,1 12,53d
d
Berat jenis 0,220 0,208 0,247 7
0,20 0,201
Kerapatan tumpukan (Kg/m3) 0,241 0,252 0,269 5
0,24 0,226
Kerapatan pemadatan tumpukan 0,490 0,433 0,455 9
0,45 0,567
3
(Kg/m )
Keterangan 3
: Superskrip yang berbeda ke arah baris menunjukkan berbeda nyata (P<0,05)

Sementara itu tidak berbedanya kerapatan Jaelani A, Siti Dharmawati, dan Wacahyono.
tumpukan karena berat jenis pada lama 2016. Pengaruh tumpukan dan lama masa
penyimpanan juga menunjukkan tidak berbeda simpan pakan pelet terhadap kualitas
nyata. Peranan berat jenis suatu bahan pakan fisik. Ziraa’ah 41 (2) 261-268
menentukan besarnya kerapatan tumpukan, Khalil. 1999. Pengaruh kandungan air dan
(Khalil, 1999). Begitupula dengan kerapatan ukuran partikel terhadap perubahan
pemadatan tumpukan yang sejalan dengan perilaku sifat fisik bahan pakan lokal.
kerapatan tumpukan tidak menunjukkan Media Peternakan, 22(1):33-42.
perbedaan yang nyata sebagai akibat dari berat ______, 1999a. Pengaruh kandungan air dan
jenis dan kerapatan tumpukan yang sama. ukuran partikel terhadap sifat fisik pakan
Menurut Jaelani et al. (2016), kerapatan lokal: kerapatan tumpukan, kerapatan
pemadatan tumpukan dan kerapatan tumpukan pemadatan tumpukan dan berat jenis.
mempunyai hubungan sangat erat dan sangat Media Peternakan 22(1) :1-11
berperan terhadap penentuan kapasitas silo dan Nurhayatin, T dan Maryati Puspitasari. 2017.
pencampuran bahan. Besarnya nilai kerapatan pengaruh cara pengolahan pati garut
pemadatan tumpukan bergantung pada berat (Maranta arundinacea) sebagai binder
jenis bahan, ukuran partikel serta cara intensitas dan lama penyimpanan terhadap kualitas
proses pemadatan (Khalil, 1999a). fisik pellet ayam broiler. J. Ilmu Pet. 2(1)
: 32-40
SIMPULAN Retnani, Y., E., D. Putra dan L., Herawati. 2011.
Pengaruh taraf penyemprotan dan lama
Penyimpanan selama empat minggu penyimpanan terhadap daya tahan ransum
tidak mengubah sifat fisik, namun meningkatkan ayam broiler finisher. Agripet 11(1): 10-
kadar air dedak padi dengan persamaan regresi y 14
= 1,0963X + 8,728 dengan nilai R2 = 0,7602, r Retnani, Y., Dimar Wigati, dan Abdul Djamil
=0,8719. Hasjmy. 2009. Pengaruh jenis kemasan
dan lama penyimpanan terhadap serangan
DAFTAR PUSTAKA serangga dan sifat fisik ransum broiler
starter berbentuk crumble. J. Ilmiah Ilmu-
Akbar, M.R.L., D. M. Suci dan I. Wijayanti. Ilmu Pet. 9(3) : 137-145
2017. Evaluasi kualitas pellet pakan itik Prambudi, E., 2007. Ada Apa Dengan Dedak
yang disuplementasi tepung daun Padi. http://article-34.blogspot.com.
mengkudu (Morinda citrifolia) dan Diakses pada tanggal 14 Oktober 2018.
disimpan selama 6 minggu. Buletin Standar Nasional Indonesia (SNI). 2006. SNI
Makanan Ternak 104(2): 31 - 48 Ransum Broiler Starter 01-3930-2006.
Association of Official Agricultural Chemicsts Badan Standar Nasional Indonesia.
(AOAC). 2005. Official Methods of Sugiyono. 2007. Metode Penelitian Kuantitatif,
analisys of AOAC International.16th Ed. Kualitatif, dan R&D. Alfabeta. Bandung
AOAC International. Gaithersburg. Syarif dan Halid. 1993. Teknologi Pengolahan
Pangan. Arcan. Denpasar

166