DECORATION CAKE

Alat-alat
1. Spuit atau Piping atau Star tube
Merupakan alat yang terbuat dari stainlesssteel atau plastic yang berfungsi untuk memunculkan
motif butter cream sebagai penghias. Peralatan yang didapat antara lain delapan spuit dasar untuk
menghias cake yaitu, spuit nomer 127,104, 15, 22,199,4,48, dan 65 ditambah scrapper segitiga
dan paku mawar. Tipe-tipe spuit lain sebagai berikut.
a. A = spuit untuk membuat rumput,
b. B, C, D, E = spuit bintang, untuk membuat bunga-bunga simple, juga
kerang berbagai bentuk.
c. F, G = spuit pagar, untuk membuat motif pagar atau keranjang
anyaman.
d. H, I = spuit daun, untuk membuat motif daun berbagai ukuran.
e. J = spuit bulat polos, tersedia berbagai ukuran. Digunakan untuk
membuat motif garis lurus, lengkung atau abstrak juga bulat-
f. K, L, M = spuit pita, spuit ini digunakan untuk membuat motif pita juga
bunga mawar.
Aneka Spuit (Piping)

1. Spuit (piping) mawar, untuk membuat mawar dari krim mentega.

2. Spuit (piping) bintang, untuk membentuk renda dan sekaligus bintang.

3. Spuit (piping) bulan sabit, untuk membuat bunga melati.

4. Spuit (piping) bintang ini ada beberapa ukuran, penggunaanya disesuaikan besar dan kecilnya
cake yang akan di hias. Spuit (piping) bintang ini untuk menghias tepia

5. Spuit (piping) dasar, digunakan untuk menutup cake dengan motif bergaris, juga untuk tepian
dan membuat keranjang.

6. Spuit (piping) polos, digunakan untuk membuat garis dan menulis.

Bentuk Dasar
Berikut bentuk dasar beserta spuit bersetandar internasional yang digunakan:

1. Bentuk permukaan keranjang dan ombak 2. Bentuk titik dan bergerigi

3. Bentuk kerut/ ruffle 4. Bentuk kelopak bunga

5.Bentuk dedaunan 6. Bentuk Bintang

7.Bentuk Abstrak
 8. Bentuk Bunga

2. Scrapper
Scraper yang rata, selain berfungsi melicinkan
tekstur permukaan buttercream, berfungsi juga
untuk memotong adonan roti, adonan rolled
fondant, adonan kue kering, mengerok sisa adonan
yang menempel di meja marmer, dan lain-lain.
3. Plastik Segi Tiga
Plastik segi tiga atau piping bag, adalah
plastik berbentuk contong yang kita gunakan
untuk menyemprotkan buttercream ke atas kue.
Plastik ini mudah diperoleh di TBK
(Toko Bahan Kue) atau pasar tradisional
dengan harga murah.
4. Smoother
Untuk menghaluskan dan meratakan permukaan fondant yang sudah diletakkan di atas kue.
5. Scrapper Bergerigi
Merupakan alat pembuat motif pada tart terutama berhias butter cream, biasanya berbentuk
segitiga dengan ragam gerigi.
6. Spatula
Alat ini, seperti pisau namun tidak tajam di kedua sisinya. Berfungsi untuk menghaluskan hiasan
pada kue tart terutama hiasan dari butter cream.
7. Paku Mawar Wafer Cone
Namanya memang Paku Mawar, tapi tidak hanya dipakai untuk bikin mawar saja. Bunga-bunga
lain dari buttercream juga menggunakan Paku Mawar ini. Fungsi paku mawar adalah bagaikan
meja putar kecil ketika kita membuat bunga. Bunga kita buat di atas lempengan paku, sehingga
mudah diputar ke sana kemari untuk membentuk kelopak-kelopaknya.

8. Embosser
Untuk mencetak motif pada fondant. Jenis embosser lainnya antara lain untuk mencetak motif-
motif individual, mengembos sekaligus melubangi, dan lain sebagainya.
9. Rolling Cutter atau Pizza Cutter
Untuk memotong fondant, terutama memudahkan bila kue yang dihias berbentuk bulat.
10. Confectionery Tool Set
Untuk membentuk dan memberi motif yang lebih hidup pada fondant.
11. Busa
Busa ini sangat membantu dalam membentuk bunga-bungaan dari fondant yang kelopak-
kelopaknya membentuk 'cupping' (melengkung ke atas seperti mangkuk).
12. Aneka Cookie Cutter Logam
Aneka cetakan kukis yang bisa digunakan untuk mencetak fondant, terbuat dari bahan logam anti
karat.
13. Aneka Cookie Cutter Plastik
Aneka cetakan kukis yang bisa digunakan untuk mencetak fondant, terbuat dari plastik.
14. Meja putar
Disebut demikian karena bagian atasnya dapat diputar, berfungsi untuk menghaluskan
hiasan pada cake terutama cake bulat dengan hiasan butter cream.

15. Gunting Mawar

Fungsinya bukan untuk menggunting tetapi untuk memindahkan bunga yang sudah jadi dari atas
paku mawar ke kue yang akan dihias. Caranya, bagian dasar bunga (atau wafer cone) setengah
dijepit dengan gunting ini dan diangkat, Pindahkan ke atas kue, lalu dorong dengan spatula atau
lepaskan jepitan gunting jika memakai wafer cone. Pindahkan bunga ke atas kue.

16. Alat dekorasi

Alat yang biasanya digunakan untuk memunculkan motif bintang, lengkungan bunga,
garis lurus, bunga kecil maupun kerang-kerangan pada hiasan dari chocolate modeling,
plastic icing, gum paste dan marzipan.
Alat dekor lainnya masih banyak sekali, antara lain dua alat dekor di bawah ini. Ini adalah alat
untuk membentuk hiasan dari coklat.
17. Pisau palet
Fungsinya untuk memoles dan meratakan buttercream di permukaan kue. Untuk menghasilkan
tekstur tertentu pada permukaan buttercream, digunakan Scraperbergerigi.
Pisau roti/gergaji juga dapat digunakan untuk membentuk tekstur permukaan buttercream. Pisau
Palet juga tersedia dalam berbagai bentuk dan ukuran sesuai kegunaannya masing-masing.
Contohnya, Pisau Pinggul ciptaan Yongky, digunakan untuk membentuk sudut lengkung pada
hiasan buttercream.

Keterangan:
1. Pisau Palet standard
2. Pisau Palet kecil
3. Pisau Gergaji/Roti
4. Pisau Pinggul

18. Butter Scrapper

Juga biasa digunakan untuk membentuk mentega beku, 'tangan kapten Hook' ini bisa membentuk
gulungan-gulungan coklat yang menguncup di kedua ujungnya, mirip kelopak-kelopak mawar
nan cantik. Gerigi di satu sisinya membentuk motif garis pada gulungan coklat yang terbentuk.
19. Flat Grater
Parutan ini digunakan untuk membentuk coklat menjadi lengkungan-lengkungan yang cantik.
Beberapa bentuk hiasan buttercream yang sering digunakan

grass rose fleu delice shell star

rope zigzag e-motif holly leaf leaf

drop flower swirls ruffle basket motif wave

http://www.wilton.com/technique/C-motion

1. Step pembuatan wave

langkah 1
Isi kantong dekorasi dengan ujung 16 dan mengisi 1 / 2 penuh dengan icing konsistensi
media. Pegang tas di sudut 45. Pegang ujung sedikit di atas permukaan.
langkah 2
Remas keluar cream dengan sedikit tekanan, ujung kurva ke bawah dan sekitar ke kanan
seolah-olah menulis "c".
langkah 3
Ulangi untuk menyelesaikan, menggunakan tekanan yang stabil
langkah 4
Untuk mengakhiri, hentikan tekanan, menarik ujung jauhnya.

2. Step pembuatan drop flower

langkah 1
Tahan Tas pada 90 °. Fit kantong dekorasi dengan ujung 2D dan mengisi 1 / 2 penuh
dengan icing konsistensi media. Pegang kantong dekorasi 90 ° tegak, ujung harus ringan
menyentuh permukaan.
langkah 2
Putar pergelangan tangan Anda ke arah Anda sebelum pipa. Gilirannya memegang tas
tangan, buku jari menjaga datar pada 09:00 (kanan) atau 03:00 (kidal). Ketika Anda
memeras icing, perlahan giliran tangan Anda untuk 12:00. Berhenti meremas dan
mengangkat ujung jauhnya.
langkah 3
Pipa tip 3 titik pusat, tip menjaga terkubur saat Anda meremas. Berhenti dan menarik diri
dot Anda harus memiliki atas membulat.

3. Step pembuatan motif keranjang

langkah 1
Menggunakan Tip 47, bergerigi sisi atas, dan icing konsistensi menengah, memegang tas
dan tip di 45 ° sudut di 6:00 untuk garis-garis vertikal atau pada 3:00 (9:00) untuk bar
horisontal.  Ringan menyentuh permukaan kue Anda. Memeras garis vertikal dari icing
dari atas ke bawah (muncul sisi bergerigi).
langkah 2
Memeras garis horisontal pendek dari icing di garis vertikal mulai dari atas. Jarak antara
garis-garis harus sama dengan lebar pembukaan tip. Remas garis vertikal berikutnya di
atas ujung garis horisontal. Mulai set berikutnya garis-garis horizontal dengan mengubur
ujung bawah garis vertikal pertama.
langkah 3
Remas garis vertikal berikutnya di atas ujung garis horisontal. Mulai set berikutnya garis-
garis horizontal dengan mengubur ujung bawah garis vertikal pertama. Peras, menarik
kembali tangan perlahan dan mengangkat ujung atas garis vertikal dan kemudian kembali
turun lagi. Ulangi garis vertikal maka garis horizontal sampai Anda mencapai efek
basketweave. Setiap set baru harus sesuai antara set sebelumnya.