RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

DARING

Satuan Pendidikan : SMK NEGERI 5 AMBON Kelas / Semester : XI / Ganjil / 2021-2022

Mata Pelajaran : Tata Hidang Materi Pokok : Perancangan Menu
Kompetensi Keahlian : Tata Boga Alokasi Waktu : 30 menit (Pertemuan ke 1)

Kompetensi Dasar :
3.1 Menganalisis menu
4.1 Membuat Perencanaan menu (menu planning)

A.TUJUAN PEMBELAJARAN

Setelah pembelajaran, Peserta Didik mampu :

1. Menganalisis rancangan menu (menu planning)
2. Menjelaskan rancangan menu (menu planning)
3. Menunjukan rancangan menu (menu planning)
4. Membuat rancangan menu (menu planning)

B.KEGIATAN PEMBELAJARAN
Media Alat dan Bahan Sumber belajar
 WhathsApp,  Laptop,  Modul Tata Hidang. Pariwisata,
 Google Classroom/ google  Handphone 2013
meet
PENDAHULUA  Guru memberi salam, mengajak peserta didik berdoa
N  Guru mengecek kehadiran peserta didik (google Classroom, Google
( 5 Menit) Meet, WhathsApp)
 Guru menyampaikan Tujuan dan manfaat pembelajaran dari kompetensi
yang diajarkan
KEGIATAN INTI  Guru mengirim materi (google Classroom) dipelajari (Rancangan
(20 menit ) Menu)
 Guru menjelaskan materi (Google Meet)
Metode daring  Pengertian Menu dan Jenis-jenisnya
 Cara Merancang Menu (Menu Planning)
 Memberikan kesempatan kepada siswa untuk berdiskusi
 Memberikan kesempatan kepada siswa untuk berdiskusi bertanya
 Guru memberikan tugas mencari contoh – contoh mengenai Merancang
Menu menurut Jenisnya
PENUTUP  Guru memberikan evaluasi (google Classroom)
(5 menit)  Guru menginformasikan tetang materi pada pertemuan berikut
 Guru menutup pelajaran dengan doa dan salam

C.PENILAIAN
 Jenis penilaian yang dilaksanakan adalah
1. Sikap ( pengamatan) terlampir
2. Pengetahuan (tes tertulis , Tugas) terlampir
3. Keterampilan ( portofolio/ hasil praktek)
 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
DARING

Satuan Pendidikan : SMK NEGERI 5 AMBON Kelas / Semester : XI / Ganjil / 2021-2022

Mata Pelajaran : Tata Hidang Materi Pokok : Pengelompokan Menu
Kompetensi Keahlian : Tata Boga Alokasi Waktu : 30 menit (Pertemuan ke 2)

Kompetensi Dasar :
3.2 Menerapkan ruang lingkup, giliran, dan karakteristik menu makanan kontinental
4.1 Melakukan pengelompokan menu berdasarkan giliran menu

A.TUJUAN PEMBELAJARAN

Setelah pembelajaran, Peserta Didik mampu :

5. Menerapkan ruang lingkup, giliran dan karakteristik menu makanan kontinental
6. Menjelaskan ruang lingkup, giliran dan karakteristik menu makanan kontinental
7. Melakukan pengelompokan menu berdasarkan giliran menu
8. Membuat pengelompokan menu berdasarkan giliran menu

B.KEGIATAN PEMBELAJARAN
Media Alat dan Bahan Sumber belajar
 WhathsApp,  Laptop,  Modul Tata Hidang. Pariwisata,
 Google Classroom/ google  Handphone 2013
meet
PENDAHULUA  Guru memberi salam, mengajak peserta didik berdoa
N  Guru mengecek kehadiran peserta didik (google Classroom, Google
( 5 Menit) Meet, WhathsApp)
 Guru menyampaikan Tujuan dan manfaat pembelajaran dari kompetensi
yang diajarkan
KEGIATAN INTI  Guru mengirim materi (google Classroom) dipelajari (Rancangan
(20 menit ) Menu)
 Guru menjelaskan materi (Google Meet)
Metode daring  Proses perancangan menu makanan continental
 Pengelompokan Menu berdasarkan giliran dan jenisnya
 Memberikan kesempatan kepada siswa untuk berdiskusi
 Memberikan kesempatan kepada siswa untuk berdiskusi bertanya
 Guru memberikan tugas mencari contoh – contoh mengenai
Perancangan Menu dan pengelompokannya berdasarkan giliran dan
jenisnya
PENUTUP  Guru memberikan evaluasi (google Classroom)
(5 menit)  Guru menginformasikan tetang materi pada pertemuan berikut
 Guru menutup pelajaran dengan doa dan salam

C.PENILAIAN
 Jenis penilaian yang dilaksanakan adalah
4. Sikap ( pengamatan) terlampir
5. Pengetahuan (tes tertulis , Tugas) terlampir
6. Keterampilan ( portofolio/ hasil praktek)
 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
DARING

Satuan Pendidikan : SMK NEGERI 5 AMBON Kelas / Semester : XI / Ganjil / 2021-2022

Mata Pelajaran : Tata Hidang Materi Pokok : Peralatan Restoran
Kompetensi Keahlian : Tata Boga Alokasi Waktu : 30 menit (Pertemuan ke 3)

Kompetensi Dasar :
3.2 Menerapkan ruang lingkup, giliran, dan karakteristik menu makanan kontinental
4.1 Melakukan pengelompokan menu berdasarkan giliran menu

A.TUJUAN PEMBELAJARAN

Setelah pembelajaran, Peserta Didik mampu :

9. Menerapkan ruang lingkup, giliran dan karakteristik menu makanan kontinental
10. Menjelaskan ruang lingkup, giliran dan karakteristik menu makanan kontinental
11. Melakukan pengelompokan menu berdasarkan giliran menu
12. Membuat pengelompokan menu berdasarkan giliran menu

B.KEGIATAN PEMBELAJARAN
Media Alat dan Bahan Sumber belajar
 WhathsApp,  Laptop,  Modul Tata Hidang. Pariwisata,
 Google Classroom/ google  Handphone 2013
meet
PENDAHULUA  Guru memberi salam, mengajak peserta didik berdoa
N  Guru mengecek kehadiran peserta didik (google Classroom, Google
( 5 Menit) Meet, WhathsApp)
 Guru menyampaikan Tujuan dan manfaat pembelajaran dari kompetensi
yang diajarkan
KEGIATAN INTI  Guru mengirim materi (google Classroom) dipelajari (Rancangan
(20 menit ) Menu)
 Guru menjelaskan materi (Google Meet)
Metode daring  Proses perancangan menu makanan continental
 Pengelompokan Menu berdasarkan giliran dan jenisnya
 Memberikan kesempatan kepada siswa untuk berdiskusi
 Memberikan kesempatan kepada siswa untuk berdiskusi bertanya
 Guru memberikan tugas mencari contoh – contoh mengenai
Perancangan Menu dan pengelompokannya berdasarkan giliran dan
jenisnya
PENUTUP  Guru memberikan evaluasi (google Classroom)
(5 menit)  Guru menginformasikan tetang materi pada pertemuan berikut
 Guru menutup pelajaran dengan doa dan salam

C.PENILAIAN
 Jenis penilaian yang dilaksanakan adalah
7. Sikap ( pengamatan) terlampir
8. Pengetahuan (tes tertulis , Tugas) terlampir
9. Keterampilan ( portofolio/ hasil praktek)
 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
DARING

Satuan Pendidikan : SMK NEGERI 5 AMBON Kelas / Semester : X / Genap / 2020-2021

Mata Pelajaran : Tata Hidang Materi Pokok : Peralatan Restoran
Kompetensi Keahlian : Tata Boga Alokasi Waktu : 45 menit (Pertemuan ke 3)

Kompetensi Dasar :
3.2 Memahami Perabot di restoran
4.2 Melakukan pengelompokan perabotan di restoran

A.TUJUAN PEMBELAJARAN

Setelah pembelajaran, Peserta Didik mampu :

1. Mendeskripsikan jenis-jenis mikroorganisme terkait dengan struktur pertumbuhan dan
pengaruhnya terhadap kesehatan dan keselamatan
2. Mengumpulkan data tentang jenis-jenis mikroorganisme pengotor terkait, pengaruhnya
terhadap kebersihan, kesehatan dan keselamatan
3. Menentukan jenis-jenis mikroorganisme pengotor terkait, pengaruhnya terhadap
kebersihan, kesehatan dan keselamatan a

B.KEGIATAN PEMBELAJARAN
Media Alat dan Bahan Sumber belajar
 WhathsApp,  Laptop,  Modul Sanitasi Hygiene dan
 Google Classroom/ google  Handphone Keselamatan Kerja. Pariwisata,
meet 2013
PENDAHULUA  Guru memberi salam, mengajak peserta didik berdoa
N  Guru mengecek kehadiran peserta didik (google Classroom, Google
( 15 Menit) Meet, WhathsApp)
 Guru menyampaikan Tujuan dan manfaat pembelajaran dari kompetensi
yang diajarkan
KEGIATAN INTI  Guru mengirim materi (google Classroom) dipelajari (prinsip sanitasi,
(30 menit ) hygiene dan keselamatan kerja)
 Guru menjelaskan materi (Google Meet)
Metode daring  Pengertian jenis-jenis mikroorganisme terkait dengan struktur
pertumbuhan dan pengaruhnya terhadap kesehatan dan
keselamatan
 Cara mengumpulkan data tentang jenis-jenis mikroorganisme
pengotor terkait, pengaruhnya terhadap kebersihan, kesehatan dan
keselamatan
 Memberikan kesempatan kepada siswa untuk bertanya
 Guru memberikan tugas mencari contoh – contoh mengenai jenis-jenis
mikroorganisme pengotor terkait, pengaruhnya terhadap kebersihan,
kesehatan dan keselamatan.
PENUTUP  Guru memberikan evaluasi (google Classroom)
(15 menit)  Guru menginformasikan tetang materi pada pertemuan berikut
 Guru menutup pelajaran dengan doa dan salam

C.PENILAIAN
 Jenis penilaian yang dilaksanakan adalah
1. Sikap ( pengamatan) terlampir
2. Pengetahuan (tes tertulis , Tugas) terlampir
3. Keterampilan ( portofolio/ hasil praktek)
 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
DARING

Satuan Pendidikan : SMK NEGERI 5 AMBON Kelas / Semester : X / Genap / 2020-2021

Mata Pelajaran : Sanitasi Hygiene & Materi Pokok : Prinsip Sanitasi Hygiene dan
Keselamatan Kerja Keselamatan Kerja
Kompetensi Keahlian : Usaha Perjalanan Wisata Alokasi Waktu : 60 menit (Pertemuan ke 5)

Kompetensi Dasar :
3.3 Mendeskripsikan prinsip sanitasi, hygiene dan keselamatan kerja
4.3 Menerapkan prinsip sanitasi, hygiene dan keselamatan kerja melalui kebersihan diri,
lingkungan kerja

A.TUJUAN PEMBELAJARAN

Setelah pembelajaran, Peserta Didik mampu :

13. Menjelaskan prinsip sanitasi, hygiene dan keselamatan kerja
14. Mengumpulkan data tentang prinsip sanitasi, hygiene dan keselamatan kerja
15. Menerapkan prinsip sanitasi, hygiene dan keselamatan kerja

B.KEGIATAN PEMBELAJARAN
Media Alat dan Bahan Sumber belajar
 WhathsApp,  Laptop,  Modul Sanitasi Hygiene dan
 Google Classroom/ google  Handphone Keselamatan Kerja. Pariwisata,
meet 2013
PENDAHULUA  Guru memberi salam, mengajak peserta didik berdoa
N  Guru mengecek kehadiran peserta didik (google Classroom, Google
( 15 Menit) Meet, WhathsApp)
 Guru menyampaikan Tujuan dan manfaat pembelajaran dari kompetensi
yang diajarkan
KEGIATAN INTI  Guru mengirim materi (google Classroom) dipelajari (prinsip sanitasi,
(30 menit ) hygiene dan keselamatan kerja)
 Guru menjelaskan materi (Google Meet)
Metode daring  Pengertian prinsip sanitasi, hygiene dan keselamatan kerja
 Cara mengumpulkan data tentang prinsip sanitasi, hygiene dan
keselamatan kerja
 Menerapkan prinsip sanitasi, hygiene dan keselamatan kerja
 Memberikan kesempatan kepada siswa untuk bertanya
 Guru memberikan tugas mencari contoh – contoh mengenai prinsip
sanitasi, hygiene dan keselamatan kerja.
PENUTUP  Guru memberikan evaluasi (google Classroom)
(15 menit)  Guru menginformasikan tetang materi pada pertemuan berikut
 Guru menutup pelajaran dengan doa dan salam

C.PENILAIAN
 Jenis penilaian yang dilaksanakan adalah
4. Sikap ( pengamatan) terlampir
5. Pengetahuan (tes tertulis , Tugas) terlampir
6. Keterampilan ( portofolio/ hasil praktek)
 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
DARING

Satuan Pendidikan : SMK NEGERI 5 AMBON Kelas / Semester : X / Genap / 2020-2021

Mata Pelajaran : Sanitasi Hygiene & Materi Pokok : Manfaat Sanitasi Hygiene
Keselamatan Kerja dan Keselamatan Kerja
Kompetensi Keahlian : Usaha Perjalanan Wisata Alokasi Waktu : 60 menit (Pertemuan ke 7)

Kompetensi Dasar :
3.4 Menjelaskan manfaat sanitasi, hygiene dan keselamatan kerja
4.4 Merancang kegiatan penerapan sanitasi, hygiene dan keselamatan kerja dalam bentuk best
practise (latihan kerja)

A.TUJUAN PEMBELAJARAN

Setelah pembelajaran, Peserta Didik mampu :

1. Menjelaskan manfaat sanitasi, hygiene dan keselamatan kerja
2. Merancang kegiatan sanitasi, hygiene dan keselamatan kerja dalam bentuk best
practise
3. Menerapkan kegiatan sanitasi, hygiene dan keselamatan kerja dalam bentuk best
practise

B.KEGIATAN PEMBELAJARAN
Media Alat dan Bahan Sumber belajar
 WhathsApp,  Laptop,  Modul Sanitasi Hygiene dan
 Google Classroom/ google  Handphone Keselamatan Kerja. Pariwisata,
meet 2013
PENDAHULUA  Guru memberi salam, mengajak peserta didik berdoa
N  Guru mengecek kehadiran peserta didik (google Classroom, Google
( 15 Menit) Meet, WhathsApp)
 Guru menyampaikan Tujuan dan manfaat pembelajaran dari kompetensi
yang diajarkan
KEGIATAN INTI  Guru mengirim materi (google Classroom) dipelajari (manfaat sanitasi,
(30 menit ) hygiene dan keselamatan kerja)
 Guru menjelaskan materi (Google Meet)
Metode daring  Pengertian manfaat sanitasi, hygiene dan keselamatan kerja
 rancangan kegiatan sanitasi, hygiene dan keselamatan kerja dalam
bentuk best practise
 Cara menerapkan kegiatan sanitasi, hygiene dan keselamatan kerja
dalam bentuk best practise
 Memberikan kesempatan kepada siswa untuk bertanya
 Guru memberikan tugas mencari contoh – contoh tentang manfaat
sanitasi, hygiene dan keselamatan kerja.
PENUTUP  Guru memberikan evaluasi (google Classroom)
(15 menit)  Guru menginformasikan tetang materi pada pertemuan berikut
 Guru menutup pelajaran dengan doa dan salam

C.PENILAIAN
 Jenis penilaian yang dilaksanakan adalah
1. Sikap ( pengamatan) terlampir
2. Pengetahuan (tes tertulis , Tugas) terlampir
3. Keterampilan ( portofolio/ hasil praktek)