Berdasarkan pengamatan selama 6 hari, mentimun yang dikemas dengan plastik kelim mengalami perubahan warna menjadi kekuningan pada hari ke-3 sampai ke-6, sedangkan mentimun tanpa plastik kelim mengalami perubahan warna serupa pada hari ke-4 sampai ke-6. Perubahan warna disebabkan oleh proses pematangan yang tidak merata dan menandakan terjadinya degradasi klorofil. Aroma kedua jenis mentimun tetap sama y
0 penilaian0% menganggap dokumen ini bermanfaat (0 suara)
109 tayangan1 halaman
Berdasarkan pengamatan selama 6 hari, mentimun yang dikemas dengan plastik kelim mengalami perubahan warna menjadi kekuningan pada hari ke-3 sampai ke-6, sedangkan mentimun tanpa plastik kelim mengalami perubahan warna serupa pada hari ke-4 sampai ke-6. Perubahan warna disebabkan oleh proses pematangan yang tidak merata dan menandakan terjadinya degradasi klorofil. Aroma kedua jenis mentimun tetap sama y
Berdasarkan pengamatan selama 6 hari, mentimun yang dikemas dengan plastik kelim mengalami perubahan warna menjadi kekuningan pada hari ke-3 sampai ke-6, sedangkan mentimun tanpa plastik kelim mengalami perubahan warna serupa pada hari ke-4 sampai ke-6. Perubahan warna disebabkan oleh proses pematangan yang tidak merata dan menandakan terjadinya degradasi klorofil. Aroma kedua jenis mentimun tetap sama y
Berdasarkan pengamatan selama 6 hari, mentimun yang dikemas dengan plastik kelim mengalami perubahan warna menjadi kekuningan pada hari ke-3 sampai ke-6, sedangkan mentimun tanpa plastik kelim mengalami perubahan warna serupa pada hari ke-4 sampai ke-6. Perubahan warna disebabkan oleh proses pematangan yang tidak merata dan menandakan terjadinya degradasi klorofil. Aroma kedua jenis mentimun tetap sama y
Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
Unduh sebagai docx, pdf, atau txt
Anda di halaman 1/ 1
Berdasarkan pengamatan yang dilakukan pada mentimun yang dikemas dengan plastik kelim
diperoleh hasil pada hari ke-0 sampai hari ke-2 berwarna hijau, hari ke-3 sampai hari ke-6 terjadi perubahan warna hijau sedikit kekuningan. Sedangkan pada mentimun yang tidak dikemas dengan plastik kelim pada hari ke-0 sampai hari ke-3 warnanya hijau, pada hari ke-4 sampai hari ke-6 terjadi perubahan warna hijau sedikit kekuningan. Perubahan warna disebabkan oleh proses pematangan secara tidak merata pada mentimun. Warna hijau sedikit kekuningan mengindikasikan terjadinya degradasi klorofil atau pemecahan klorofil dan pembentukan karotenoid. Hal tersebut sesuai dengan pernyataan Widyastuti (2013) bahwa selama proses pematangan terjadi degradasi klorofil sehingga kandungan klorofil menjadi rendah dan Muncul warna dari pigmen lainnya, sehingga Komoditas pascapanen berubah warnanya menjadi kuning, oranye atau merah. Dari segi aroma mentimun dengan plastik kelim maupun mentimun tanpa plastik kelim pada hari ke-0 sampai hari ke-6 aromanya tetap sama yaitu khas mentimun. Aroma khas tersebut disebabkan karena adanya senyawa volatil pada mentimun seperti terpenoid. Hal tersebut sesuai dengan pernyataan maryanto (2013) bahwa Jenis senyawa volatil utama yang menyebabkan aroma antara lain dari golongan terpenoid, ester, alkohol, dan aldehid.
Maryanto, Sigit Dwi., Budi Setiadi Daryono. 2013. Karakter Morfologis dan Gen Pengkode Senyawa Volatil pada Tanaman Melon (Curcumis melo L.) Kultivar Gama Melon Parfum. Universitas Gadjah Mada. Widyastuti, N., Aminudin. 2013. Pengembangan Edible Coating Ekstrak Daun Randu dan Pengaruhnya terhadap Kualitas Mentimun. Journal of Biology dan Biology Education. Vol. 5(2)
