Modul - Enzim
Modul - Enzim
Modul - Enzim
KEGIATAN PEMBELAJARAN 1
METABOLISME DAN ENZIM
A. Tujuan Pembelajaran
Setelah kegiatan pembelajaran 1 ini diharapkan anda dapat:
1. Menjelaskan proses metabolisme sebagai reaksi enzimatis dalam makhluk hidup.
2. Menjelaskan prinsip dasar enzim, struktur, sifat, mekanisme kerja enzim dan faktor-
faktor yang mempengaruhi aktivitas enzim.
3. Menyusun laporan percobaan kerja enzim, fotosintesis, dan respirasi anaerob.
B. Uraian Materi
METABOLISME
ENZIM
Enzim adalah suatu senyawa kimia/protein khusus yang berperan sebagai katalisator suatu
reaksi kimia di dalam tubuh makhluk hidup. Enzim sebagai katalisator dapat mempercepat
suatu reaksi kimia yaitu dengan cara menurunkan energi aktivasi.
Energi aktivasi adalah energi awal yang digunakan untuk memulai suatu reaksi kimia.
Enzim merupakan biokatalisator yang artinya dapat mempercepat reaksi-reaksi biologi
tanpa mengalami perubahan struktur kimia.
Struktur Enzim
Keseluruhan bagian enzim disebut holoenzim. Enzim disusun oleh dua komponen utama
yaitu:
1. Gugus protein (Apoenzim) : yaitu bagian dari enzim yang tersusun dari molekul
protein
2. Gugus non protein : yaitu bagian dari enzim yang tersusun dari senyawa non
protein
Enzim memiliki sisi aktif, yakni bagian atau tempat pada enzim yang berfungsi sebagai
tempat menempelnya substrat. Kerja enzim sangat spesifik karena sisi aktif dari enzim
sangat selektif terhadap bentuk kimia dari substrat yang akan dikatalisis. Ikatan yang
terbentuk antara enzim dengan substrat bersifat lemah sehingga reaksi dapat berlangsung
bolak-balik. Substrat menempel pada sisi aktif enzim dan akan menghasilkan produk baru.
Komponen nonprotein/gugus prostetik memiliki sifat stabil pada suhu yang relative tinggi
dan tidak berubah pada akhir reaksi. Gugus prostetik di bedakan menjadi kofaktor dan
koenzim. Kofaktor tersusun dari zat anorganik yang umumnya logam misalnya Cu, Fe, Mn,
Zn, Ca, K dan Co. Koenzim tersusun dari senyawa organic nonprotein yang idak melekat erat
pada bagian protein enzim, misalnya vitamin, NAD, NADP dan Koenzim A.
Sifat-Sifat Enzim
Cara kerja enzim dalam berikatan dengan substrat, ada 2 teori yang menjelaskannya,
yaitu:
a. Teori lock and key: Teori lock and key menganalogikan mekanisme kerja enzim seperti
kunci dengan anak kunci. Substrat masuk ke dalam sisi aktif enzim. Jadi, sisi aktif enzim
seolah olah kunci dan substrat adalah anak kunci.
b. Teori induced fit: Teori induced fit mengemukakan bahwa setiap molekul substrat
memiliki permukaan yang hampir pas dengan permukaan sisi aktif enzim. Jika substrat
masuk ke dalam sisi aktif enzim, akan terbentuk kompleks enzim substrat yang pas.
Faktor -Faktor yang dapat mempercepat atau memperlambat kerja enzim antara lain
adalah:
1. Suhu
Enzim tersusun dari protein sebab itu enzim sangat peka terhadap suhu. Suhu yang terlalu
tinggi dapat menyebabkan denaturasi protein, dan suhu yang terlalu rendah dapat
menghambat laju reaksi. Setiap enzim mempunyai suhu optimum yang spesifik, jika enzim
berada di bawah suhu optimum maka kerja enzim akan terhambat.
2. pH
Setiap enzim mempunyai pH optimun yang spesifik. Perubahan pH mengakibatkan sisi aktif
enzim berubah sehingga dapat menghalangi terikatnya substrat pada sisi aktif enzim, selain
itu perubahan pH juga mengakibatkan proses denaturasi pada enzim.
4. Zat-zat Pengikat
Aktivator yaitu zat yang berfungsi memacu atau mempercepat reaksi enzim. Contohnya
Aktivator antara lain garam-garam dan logam alkali dalam kondisi encer (2%-5%) dan ion
logam Ca, Mg, Mn, Ni, dan C1)
5. Zat-zat Penghambat
Ada dua macam inhibitor enzim, yaitu inhibitor kompetitif dan inhibitor nonkompetitif.
Inhibitor kompetitif adalah inhibitor yang berkaitan secara kuat pada sisi aktif enzim.
inhibitor kompetitif dapat dihilangkan dengan cara menambah konsentrasi substrat.
Sedangkan inhibitor nonkompetitif adalah inhibitor yang terikat pada sisi elosterik enzim
(selain sisi aktif enzim), inhibitor ini mengakibatkan sisi aktif enzim berubah hingga
substart tidak dapat berkaitan dengan sifat sisi aktif enzim. inhibitor ini tidak dapat
dihilangkan walaupun dengan menambahkan konsentrasi substart.
C. Rangkuman
D. Penugasan Mandiri
Metabolisme merupakan serangkaian peristiwa reaksi-reaksi kimia yang berlangsung dalam
sel makhluk hidup. Lakukanlah percobaan sederhana berikut.
1. Lakukanlah percobaan kerja enzim dengan mengikuti langkah berikut:
- Ambillah sesendok nasi lalu kunyah dan rasakan bagaimana perubahan rasa yang
kalian rasakan.
- Bandingkan jika nasi diberi jeruk nipis lalu di kunyah.
E. Latihan Soal
Untuk memperdalam pemahaman anda mengenai materi di atas kerjakanlah latihan
berikut!
1. Perhatikan grafik hubungan antara aktivasi sel dengan enzim berikut!