RESEP PENGOLAHAN MAKANAN

JAJANAN,PUDING, BUAH DAN MINUMAN

NAMA : NURFAIZA
TINGKAT 1 NON REGULER
Resep Masakan Jajanan
Dadar Gulung Coklat
 250 gr tepung terigu
 2 butir telur ayam
 400 ml susu cair
 30 gr/3 sdm coklat bubuk, larutkan dalam 3-4 sendok air hangat
 3 sdm gula pasir halus
 ½ sdt vanili
 ½ sdt garam halus

Bahan Vla
 500 ml susu cair
 20 gr / 2 sdm coklat bubuk
 30 gr drak cooking cocolate, lelehkan
 ½ sdt vanili
 2 sdm tepung maeizena, cairkan dengan 3 sdm air
 75 gr keju ceerdar, parut

Cara Membuat vla :

 Panasakan susu cair dan tambahjkan coklat bubuk,dark
coocking cocolate serta vanili lalu masak hingga mendidih
 Masukan maizena yang telah di larutkan dan aduk hingga
mengental
 Angkat dan masukan keju chedddard aduk rata,

Cara Penyajian :

 Ambil selembar pancake atau dadaran

 Ambil satu sdm vla coklat keju/ taruh di tengah pancake lalu gulung
sepertin lumpia
 Dadar gulung coklat dengan vla coklar keju siap untuk di nikmati
Donat Stik

Bahan Donat :

 300 gr tepung terigu

 ½ sdm ragi instan
 50 gr gula pasir
 20 gr susu bubuk
 1 butir telur
 100 ml air es
 30 gr margarin
 1 sdt garam
 20 buah tusuk sate

Bahan Isi :
 150 gr keju di potong dadu

Cara Mmembuat
 Pertama-tama aduk rata tepung terigu, ragi instan, gula, dan susu
bubuk dalam satu wadah
 Setelah itu masukan telur dan air es sedikit demi sedikit sembari di
aduk rata
 Masukan margarin dan garam. Dan diamkan selama 15 menit agar
mengembang
 Setelah itu, buat bulatan dan masukan dadu keju kedalamnya.
Diamkan selama 30 menit
 Goreng hingga kecoklatan.lalu rangkai 3 sampai 4 potong donat isi
pada tusuk sate
Siomay Goreng Mayonais
Bahan :

 25 lembar kulit pangsit

 200 gr ikan tenggiri, di haluskan
 150 gr udang kupas, cincang kasar
 5 batang daun bawang kecil, iris halus
 3 siung bawang putih, haluskan
 ¼ sendok teh penyedap rasa
 1 sdk teh garam
 ¼ sendok teh merica bubuk
 2 sdt teh gula pasir
 2 buah putih telur
 150 ml air es
 100 gr tepung sagu tani
 20 gr tepung terigu protein segar

Bahan Saus Mayo (semuanya tinggal di aduk rata) :

 100 gr mayones
 2 sdm susu kental manis
 2 sdm saus tomat
 1 sdm saus sambal
 2 buah gherkin,cincang halus
 1 sdm air jeruk lemon
 1 sdt teh kulit jeruk lemon

Cara Membuat :
 Campur ikan tenggiri,udang,cincang, daun bawang,bawang putih,
penyedap rasa,garam,merica bubuk, dan gula pasir.
 Tambahkan putih telur dan air es. Masukan tepung sagu dan tepung
terigu. Aduk sampai kalis.
 Ambil selembar kulit pangsit. Isikan isi
 Goreng siomay di dalam minyak yang sudah di panaskan di atas api
sedang sampai matang
 Sajiakn syomay bersama mayones
Bola Kentang Keju

Bahan kulit :

 300 gr kentang kukus haluskan

 2 sdm susu bubuk
 1 buah kuning telur
 ½ sdt garam
 ¼ sdt pala bubuk
 1 sdm mentega tawar
 500 ml minyak untuk mengoreng

Bahan Isi :

 22 buah keju dadu

Bahan Pelapis :

 Dua buah putih telur kocok lepas

 100 gr panir kasar

Cara Membuat :
 Aduk rata bahan kulit
 Ambil sedikit adonan kulit, pipihkan, isi dengan keju dadu,
bentuk bola
 Gulingkan di tepung panir kasar,celupkan ke putih telur,
gulingkan lagi di tepung panir kasar
 Goreng dalam minyak yang sudah di panaskan dengan api
sedang sampai matang
Churros

Bahan :

 100 20 gr tepung protein tinggi

 30 gr protein rendah
 2 butir telur, kocok lepas
 50 gr margarin
 250 ml air
 ¼ sdt garam
 ½ sdt vanili

Cara Membuat :
 Campurkan dan ayak kedua tepung hingga tak ada yang
menggumpal
 Rebus air, garam dan margarin sampai mendidih
 Kecilkan api dan masukan campuran tepung
 Tambahkan vanili bubuk dan garam
 Aduk sampai kalis
 Matikan api dan biarkan sampai dingin
 Masukan kocokan telur dan aduk semua sampai tercampur rata
 Masukan adonan dalam pelastik segi tiga yang sudah di pasangi
spuit
 Goreng curos dengan api kecil agar tak berubah bentuk goreng
sampai keemasan dan angkat
Resep Puding
Puding lumut pandan
Bahan :
 2 bungkus agar-agar swallow
 15 lembar daun pandan ukuran sedang,belender dengan
200 ml air, saring
 250 santan kental (setara dengan 4 bungkus kara kecil )
 350 gr gula pasir
 1200 ml air
 3 butir telur, kocok lepas
 ½ sdt garam
 ¼ sdt vanila bubuk

Cara membuat :
 Campurkan semua bahan kedalam panci, aduk rata
 Masaklah campuran bahan adonan dengan api
sedang,terus aduk sampai mendidih hingga menggumpal
dan menyerupai adonan santan yang pecah
 Matikan api.
 Aduk lagi adonan sampai rata
 Tunggu uap panas hilang,tuang kedalam wadah bekukan
puding di suhu ruang atau di lemari es, sajikan dingin
Puding Buah strawberry
Bahan :
 1 gelas jus strawberry (tanpa buah)
 1 bungkus nutri jell rasa strawberry
 ½ kental manis,larutkan dengan air matang
 1 sdm tepung maizena
 6 sdm gula
 1,5 gelas air buah strawberry secukupnya sebagai garnis

Cara Membuat :
 Campurkan semua bahan, asuk sampai semua larut
dan rata
 Masukan campuran tersebut dengan api kecil samil
terus di aduk hingga mendidih
 Setelah menididh, matikan kompor lalu aduk terus
sampai nuap panasnya hilang
 Tata potongan strawberry dalam cetakan, lalu
masukan adonan puding
 Tunggu hingga puding dingin di suhu ruang.
 Masukan puding kedalam freezer agar lebih dingin
 puding strawberry siap di sajiakn
Puding Buah Naga
Bahan :
 ½ Bungkus nutri jell tanpa rasa
 ½ agar-agar swallow
 1 sachet susu kental manis
 Gelas air
 2 sdm gula pasir
 1 buah nagga, ½ belender halus ½ lagi di potong dadu

Cara Membuat :
 Campurkan semua bahan kecuali buah naga. Matikan
kompor
 Masukan njus buah naga saat puding agak dingin
 Tata potongan buah naga ke dalam cetakan, tuang
adonan puding. Tunggu sampai agak dingin.
 Beri sedikit vla dan potongan buah naga di atasnya,
puding buah naga pun siap di sajikan
Puding Roti Tawar Kukus
Bahan :
 5 lembar roti tawar, hilangkan pinggirnya,
potong dadu
 3 butir telur ayam
 300 ml susu cair putih
 30 gr kismis
 30 gr margarin
 50 gr gula pasir
 ¼ sdt vanili bubuk

Cara Mmembuat
 Rebus susu cair,gula dan vanili bubuk
dalam panci. Terus aduk hingga gulanya
larut dan mendidih
 Masukan potongan roti tawar. Aduk rata
hingga roti hancur
 Kocok telur dan margarin dengan mixer.
Campur kocokan telur kedalam rebusan
susu, aduk sampai rata
 Tuangkan adonan ke dalam cetakan,
kukus adonan puding selama 30 menit
 Keluarkan dari dandang kukusan. Tunggu
sampai hilang uap panasnya, kemudian
masukan ke kulkas.
 Siap disajikan saat sudah dingin.
Puding Mangga

Bahan :

 Bubuk agar-agar 1 bungkus (rasa mangga)

 Gula pasir 100 gr
 Air 3 gelas
 Secukupnya susu kental manis
 Secukupnya vanila bubuk
 Secukupnya buah mangga ( pilih yang matang dan potonf menjadi kotak-
kotak kecil )

Cara Memuat :
 Ambil panci lalu masukan air, susu cair, bubuk agar, gula pasir dan
bubuk vanila
 Aduk hingga adonan agar-agar merata
 Setel nyala api kompor dengan api kecil atau sedang
 Masak adonan agar-agar sambil terus mengaduk hingga mendidih
 Saat agar-agar sudah hampir mendidih, masuakn irisan kotak-
kotak buah mangga
 Setelah agar-agar mendidi, lalu angkat panci dan tuangkan adonan
ke dalam cetakan
 Sesudah menunggu beberapa saat hingga adonan dingin, masukan
puding ke dalam lemari pendingin
 Puding buah siap di sajikan
Resep Buah
Asinan Rambutan

Bahan :

 Rambutan
 Jeruk nipis
 Asam boi berwarna putih
 Cabe rawit
 Gula pasir
 Garam
 Madu

Cara Membuat :
 Siapkan rambuatn yang telah di kupas dan letakan di sebuah
wadah
 Tetesi potongan rambutan dengan jeruk nipis dan campur dengan
irisan jeruk nipis
 Beri asam boi dan tambahkan irisan cabe rawit
 Campur dengan gula pasir dan garam serta madu
Apel Goreng
Bahan :
 1 buah apel fuji
 1 butir telur
 2 sdm penuh tepung terigu
 Sedikit bp
 Sejemput garam
sejemput kayu manis bubuk dan vanili essens
 Sedikit air secukupnya minyak goreng
 Secukupnya gula halus dan toping

Cara Membuat
 Kocok telur hingga agak menggembang
Kurlep 2 menit ( saya kocok pakai garpu
saja) lalu masukan tepung terigu,
garam,bp,kayu manis, vanil, aduk rata.
Kemudian masukan sedikit air aduk rata
hingga menjadi adonan yang kental
 Cuci bersih apel lalu potong apel menjadi
4 bagian bentyk bulat luangi tengahnya
dengan spuit/ tutup botol/ cutter
kemudian celubkan ke dalam adonan
tepung
 Goreng dalam minyak panas dan api
sedang hingga kedua sisinya kecoklatan
angkat tiriskan
 Taburi gula halus dan sajikan
Pisang goreng kopi

Bahan :

 6 sisir pisang kepok

 4 sdm tepung terigu
 2 sdm tepung beras
 ½ sacet with coffi
 1 sdm mentega
 Air secukupnya

Cara Membuat :
 Kupas pisang dan iris jadi dua bagian
 Masukan tepung terigu,tepung beras, mentega,with coffie,dan
tuangkan air sedikit demi sedikit
 Masukan pisang pada adonan, goreng hingga kecoklatan. Angkat
dan tiriskan
Cock Buah

Bahan :

 Secukupnya buah –buahan faforit anda

 4-5 cup yogurt natural
 1 sdm gula bubuk/icing sugar

Cara Membuat :
 Siapkan buah faforit anda yang dalam kulkas
 Kupas buah dan potong kotak-kotak sesuai selera
 Kemudian tuangkan yogurt ke dalam wadah
 Masukan potongan buah kedalam yogurt aduk rata tambahkan
gula halus, aduk rata
 Simpan dalam kulkas, di hidangkan dalam keadaan dinging lebih
nikmat.

Baked Egg Avoccado

Bahan :
  1 buah alpukat
 1 butir telur ayam

Cara Membuat :
 Potong buah alpukat menjdi dua, kemudian buang bijinya
 Masukan telur kedalam cekungan buah alpukat
 Masukan ke dalam oven, panggang 15-20 menit
 Taburkan oreggano dan merica bubuk siap untuk di sajikan

Resep minuman
Es kelapa jeruk nipis
Bahan :

 1 buah kelapa muda,ambil daging dan airnya

 200 gr melon hijau, potong bulat-bulat
 2 sendok makan biji selasi, masukan dalam 200 ml air hangat
 4 buah jeruk nipis, peras sarinya
 Madu secukupnya sebagai perasa
 Es batu sesuai selera

Cara Membuat :
 Campur semua baha jadi satu, aduk hingga rata
 Dari mangkuk besar, pindahkan ke mangkuk-mangkuk kecil atau
gelas kecil
 Siap untuk di sajikan

Es Timun Kerik

Bahan :
  1 buah mentimun ukuran sedang,serut halus memanjang
 1 buah jeruk nipis,peras
 30 ml sirup frambosen
 Es batu secukupnya

Cara Membuat :
 Campur semua bahan hingga merata
 Tuangkan kedalam gelas sajian. Sajikan selagi dingin

Smoothies mangga

Bahan :
  1 buah mangga ukuran sedang
 Satu buah pisang ambon,potong-potong buahnya
 75 ml yogurt cair tawar
 50 ml sari jeruk
 100 ml air dingin
 2 sdm madu
 Es batu secukupnya

Cara Membuat :
 Masukan semua bahan ke dalam belender.Belender hingga semua
bahan halus
 Tuang kedalam gelas sajian
 Sajikan segera selagi dingin

Sop Buah

Bahan :
  100 gr melon, potong kota-kotak
 100 gr pepaya potong kotak-kotak
 100 gr semangka,potong kotak-kotak
 100 gr buah naga ungu, potong kotak-kotak
 50 gr strawberry belah 4

Bahan siirup :
 80 gula pasir
 50 ml air jeruk manis
 300 ml air

Baha pelengkap :

 Susu kedelai secukupnya

Cara Membuat :

 Rebus terlebih dahulu semua bahan sirup.sisikan dan dinginkan

 Masukan potongan buah ke dalam gelas besar atau mangkuk
 Tuang bahan sirup yang sudah dingin beserta es batu ke dalam buah
 Tuang susu kedelai secukupnya
 Sajikan selagi dingin

ES Jeruk segar

Bahan :
 ¼ Air perasan jeruk lemon
 ¼ gelas air perasan jeruk segar
 2 gelas air putih
 1/8 sendok teh garam
 2 sdm gula pasir

Cara Membuat :
 Campurkan semua bahan ke dalam belender
 Campur hingga madu larut merata
 Tambahkan es batu
 Minuman siap di sajiakn