ABON AYAM DAUN JERUK

Resep Bahan Abon Ayam Daun Jeruk :

 fillet ayam 1 kg
 daun jeruk 8 lembar, buang tulang daunnya dan iris tipis
 serai 2 batang, memarkan
 santan 100 ml dari 1/2 butir kelapa
 garam secukupnya
 air 2 liter
 minyak goreng 250 ml

Resep Bumbu Halus Abon Ayam Daun Jeruk :

 bawang putih 5 siung

 bawang merah 8 butir
 cabai merah 3 buah
 kemiri 4 butir
 kunyit 1 cm
 garam secukupnya
 gula merah secukupnya

Cara Membuat Abon Ayam Daun Jeruk :

1. Didihkan air dan garam. Masukkan daging ayam, masak hingga daging lunak.
Angkat.
2. Pukul-pukul daging ayam dengan alat pemukul daging hingga memar. Suwir-
suwir halus.
3. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai hingga harum.
4. Masukkan daging ayam, aduk rata. Tuang santan, masak dengan api kecil sambil
diaduk dan dibalik hingga kering.
5. Panaskan minyak, goreng adonan daging ayam sambil diaduk hingga kering.
Angkat.
 6. Pres atau peras hingga minyaknya tiris. Pisahkan adonan abon dengan garpu agar
tidak menggumpal.
7. Sajikan.

Untuk 550 gram

ABON LENGKUAS

Lengkuas juga bisa diolah menjadi abon. Jika dicampur dengan daging, rasa lengkuas
berbaur dengan rasa daging sehingga memberikan cita rasa yang sangat khas. Pada proses
perebusan bahan, gunakan air secukupnya saja, kalau bisa begitu bahan matang air habis.
Jika terdapat sisa air yang banyak setelah bahan lunak sebaiknya peras dahulu bahan
dengan bantuan kain agar tiris.

Untuk mendapatkan serat abon yang lebih halus setelah bahan direbus, memarkan
dahulu dengan ulekan atau alat pemukul daging sebelum dicabik-cabik. Selain cara
tersebut, Anda juga bisa manfaatkan parutan untuk mendapatkan serat.

Selama proses menggoreng abon sebaiknya diaduk agar matangnya lebih merata.

Resep Bahan Abon Lengkuas :

 lengkuas 1 kg, kupas, cuci bersih

 daing sapi tanpa lemak dan otot 500 gram
 daun salam 1 lembar
 air 1 liter
 santan 100 ml
 minyak goreng 750 ml

Resep Bumbu Halus Abon Lengkuas :

 bawang merah 6 butir

 bawang putih 3 siung
  kunyit 1 cm, bakar
 ketumbar 1 sendok teh
 garam secukupnya
 gula merah secukupnya
 kaldu sapi bubuk 1 sendok teh
 air asam 1 sendok teh

Cara Membuat Abon Lengkuas :

1. Didihkan air, rebus daging hingga lunak. Angkat. Sisihkan air kaldunya. Giling
daging dengan food processor, atau iris tipis dan pukul hingga memar. Suwir-
suwir daging.
2. Parut lengkuas, kukus selama 30 menit. Pres atau peras airnya hingga tiris.
3. Angin-anginkan lengkuas atau oven dengan suhu rendah hingga kering.
4. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bumbu halus dan daun salam hingga
harum. Masukkan lengkuas dan daging sapi, aduk rata.
5. Tuang santan dan 150 ml air kaldu. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga
kering. Angkat dan tiriskan.
6. Panaskan minyak, goreng adonan lengkuas dan daging hingga kering. Angkat dan
tiriskan.
7. Pres atau peras hingga minyaknya tiris. Pisahkan adonan abon dengan garpu agar
tidak menggumpal.
8. Sajikan.

Untuk 300 gram

ABON IKAN GURAME

Bahan Membuat Abon Ikan Gurame:

* 1 ekor ikan gurame (800 gr), bersihkan, rebus, buang tulang, daging dihaluskan
* 1/2 kelapa setengah muda, parut
* 3 sendok makan minyak goreng
* Bumbu Halus:
* 5 bawang merah
* 9 siung bawang putih
* 1 sendok teh ketumbar, disangrai
* 3 cabai merah besar, dibuang biji
* 1 sendok makan gula merah
* 1/2 ruas jari kunyit
* 1 sendok teh garam
* 2 lembar daun salam

Cara Membuat Abon Ikan Gurami:

1. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga matang. Masukkan kelapa parut,
tumis hingga kelapa matang, kering, dan warna kuning kemasan.
2. Masukkan daging gurame halus, tumis sejenak hingga seluruh bahan tercampur rata.
Cake Pisang Orange

Bahan :

* 8 butir kuning telur + 4 butir putih telur

* 125 gram gula pasir
* 1/2 sendok makan TBM
* 100 gram (2 buah) pisang raja yang sudah matang, haluskan
* 250 gram tepung terigu
* 1 buah jeruk sunkist, parut kulitnya
* 125 gram mentega / margarin, kocok sampai lembut

Cara Membuat Cake Pisang Orange

1. Siapkan loyang persegi panjang ukuran 22 x 12 x 7 cm, olesi margarin, alasi kertas roti
dan poles dengan margarin tipis tipis. Sisihkan
2. Kocok telur, gula pasir, dan TBM hingga putih dan mengembang. Masukkan pisang
yang sudah dihaluskan, kocok lagi hingga tercampur rata. masukkan tepung terigu,
parutan kulit jeruk, aduk rata lagi. terakhir masukkan mentega kocok, lalu aduk hingga
rata.
3. Tuang adonan ke dalam loyang, panggang dalam oven kurang lebih 40 menit, setelah
matang, matikan apinya, dan biarkan cake dalam oven sampai dingin
4. Angkat, dan keluarkan cake dari loyang, hias sesuai selera
Cake Kurma Kacang Cokelat

Bahan :

* 6 kuning telur
* 250 gram gula halus
* 100 gram mentega tawar
* 1/2 sendok sendok teh garam halus
* 5 putih telur, kocok sampai putih
* 100 gram tepung terigu
* 200 gram kacang mete, cincang halus (50 gram untuk campuran, 150 gram untuk
taburan)
* 100 gram kurma, cincang halus
* 100 gram cooking chocolate (cokelat masak), cincang kasar

Krim Cokelat (kocok sampai lembut)

* 200 gram margarin

* 200 gram gula halus
* 2 sendok makan pasta / cokelat bubuk

Untuk hiasan

* Meises
* kacang mete

Cara membuat Cake Kurma Kacang Cokelat

1. Kocok gula, kuning telur, mentega tawar, dan garam sampai lembut dan putih.
masukkan tepung, aduk rata, masukkan kacang mete 50 gram, kurma dan cokelat masak
yang sudah dicincang kasar, aduk perlahan. masukkan putih telur, aduk rata
2. Tuang ke dalam loyang sesuai selera / persegi ukuran 20 x 10 x 8 cm yang sudah
dioles margarin dan ditaburi tepung, panggang dalam oven selamaa 30 menit dengan
panas 180 derajat celcius atau sampai matang. setelah matang dinginkan.
3. Olesi seluruh cake dengan krim, beri pinggirnya kacang mete dan taburi meises bagian
atasnya.

Untuk 10 – 12 potong

BAKPAO

Resep Bahan Isi Bakpao :

 1/4 bawang bombay, cincang halus

 100 gram daging giling
 1 butir pekak
 1 3/4 sendok teh kecap manis
 1/4 sendok teh garam
 1/4 sendok teh merica bubuk
 1/8 gula pasir
 1 batang daun bawang, iris halus
 1 buah tangkue, potong kotak kecil 25 ml air
 1 sendok makan minyak untuk menumis

Resep Bahan Kulit Bakpao :

 200 gram tepung terigu protein rendah

 1 1/2 sendok teh ragi instan
 1/2 sendok teh baking powder
 30 gram gula tepung
 15 gram susu bubuk
 1 putih telur
 75 ml air es
 25 gram mentega putih
 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat Bakpao :

 1. Isi, tumis bawang bombay sampai harum. Tambahkan daging giling. Aduk
sampai berubah warna. Masukkan pekak, kecap manis, garam, merica bubuk, dan
gula pasir. Aduk rata.
2. Tuang air. Masak sampai meresap. Tambahkan daun bawang dan tangkue. Asuk
rata. Sisihkan.
3. Kulit, campur tepung terigu, ragi instan, baking powder, gula tepung, dan susu
bubuk. Aduk rata.
4. Tambahan putih telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
Masukkan mentega putih dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
5. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 25 gram adonan. Diamkan 10
menit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat. Letakkan di kertas roti. Diamkan 20
menit.
6. Tetes tengah bakpao dengan pewarna merah tua menggunakan tusuk gigi.
7. Kukus 7 menit dengan api sedang.

Untuk 16 buah

PUDING ROTI PISANG

Resep Bahan Puding Roti Pisang :

 6 lembar roti tawar, dipotong-potong

 100 ml sirup melon
 100 ml air
 3 butir telur, dikocok lepas
 200 gram pisang tanduk, dipotong kotak
 30 gram meises cokelat

Cara Membuat Puding Roti Pisang :

1. Aduk rata potongan roti tawar, sirup melon, air, telur, potongan pisang tanduk,
dan meises cokelat.
2. Tuang di pinggan tahan panas 18×18×5 cm yang dioles tipis margarin.
3. Kukus 25 menit di atas api kecil sampai matang.

Untuk 16 potong

ALMOND PUFF

Resep Bahan 1 Almond Puff :

 300 gram tepung terigu protein sedang

 30 gram mentega tawar dingin
 1/2 sendok teh garam
 1/2 sendok makan gula pasir
 165 ml air es

Resep Bahan 2 Almond Puff :

 225 gram pastry margarin

 30 gram tepung terigu protein sedang

Resep Bahan Olesan Almond Puff (aduk rata) :

 100 gram gula tepung

 1/2 sendok teh air jeruk lemon
 1 sendok teh makan air es
 125 gram almond slice, oven untuk taburan

Cara Membuat Almond Puff :

1. Bahan 1 : campur tepung terigu, mentega tawar, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
2. Tuang air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai 3/4 kalis. Bulatkan dan
diamkan 15 menit.
 3. Bahan 2 : aduk pastry margarin dan tepung terigu sampai rata. Pipihkan. Bentuk
kotak tebal 1 cm. Sisihkan.
4. Potong empat bagian tidak putus bahan 1. Letakkan bahan 2 di tengah. Lipat
sampai tertutup.
5. Giling lagi memanjang. Lipat bagian atas ke arah tengah dan bagian bawah ke
arah tengah. Saling tumpuk. Diamkan 15 menit di freezer.
6. Lakukan lipatan yang sama 3 kali lagi. Terakhir diamkan 30 menit di freezer.
7. Keluarkan. Giling tipis adonan setebal 1/2 c.
8. Potong-potong ukuran 9×4 cm. Letakkan di loyang tanpa dioles margarin.
Diamkan 30 menit di freezer.
9. Oven 10 menit dengan suhu 200 derajat Celsius. Turunkan suhunya 170 derajat
Celsius. Oven lagi 25 menit sampai kering.
10. Oles atasnya dengan bahan olesan. Tabur almond slice dan biarkan kering.

Untuk 440 gram

CAKE MARKISA LAPIS LECI

Resep Bahan Cake Markisa Lapis Leci :

 50 gram minyak goreng

 50 gram air
 50 gram sirup markisa
 2 tetes pewarna kuning
 1 butir telur, kocok lepas
 150 gram tepung terigu protein rendah
 60 gram kuning telur
  180 gram putih telur
 1/4 sendok teh garam
 1/2 sendok teh cream of tartar
 75 gram gula pasir

Resep Bahan Isi Cake Markisa Lapis Leci :

 250 ml susu cair

 1 sendok makan gula pasir
 50 gram tepung maizena
 1/4 sendok teh garam
 150 ml sirup leci

Cara Membuat Cake Markisa Lapis Leci:

1. Cake : panaskan minyal goreng dan air sampai mendidih. Matikan api. Tuang
sirup markisa dan pewarna kuning. Aduk rata. Biarkan hangat. Tambahkan telur.
Aduk rata. Sisihkan.
2. Tuang sedikit-sedikit ke dalam tepung terigu sambil diaduk rata. Tambahkan
kuning telur. Aduk rata. Sisihkan.
3. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang.
Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
4. Tuang sedikit ke campuran tepung terigu. Aduk rata. Tuang lagi sedikit-sedikit ke
kocokan putih telur sambil diaduk perlahan.
5. Tuang di loyang bulat diameter 24 cm tinggi 4 cm yang dialas kertas roti tanpa
dioles margarin.
6. Oven 25 menit dengan suhu 180°C sampai matang.
7. Belah 2 cake. Letakkan selembar cake di ring 22×22×7 cm yang dilapis plastik
mika.
8. Isi : rebus susu cair, gula pasir, tepung maizena, dan garam sambil diaduk sampai
kental. Tuang sirup leci. Masak sampai meletup-letup.
9. Tuang ke ats cake. Tutup lagi dengan cake yang lain. Padatkan dan dinginkan.
Potong-poto

TAR SUSU / RUWOK

Resep Bahan Bagian Bawah Tar Susu/Ruwok :

 10 btr kuning telur

 150 gr gula pasir
 1/4 sdt garam
 1/2 sdt vanili
 3 sdm tepung terigu
 375 ml susu kental manis/evaporated margarin, untuk olesan

Resep Bahan Bagian Atas Tar Susu/Ruwok :

 10 btr putih telur

 100 gr gula pasir
 1/4 sdt garam
 1/4 sdt cream of tartar
 1 sdm kismis

Cara Membuat Tar Susu/Ruwok :

1. Bagian atas : Kocok putih telur dengan gula, garam dan cream of tartar sampai
naik, kaku, dan berwarna putih, sisihkan.
2. Bagian bawah : Pasang oven 180 derajat Celcius. Kocok rata kuning telur, gula,
garam, dan vanili. Masukkan susu dan tepung terigu, aduk rata. Tuang ke loyang
20 x 20 cm yang diolesi margarin. Panggang kurang lebih 25 menit sampai
mendekati matang. Keluarkan, tuangkan adonan bagian atas. Taburkan kismis,
panggang sampai seluruhnya matang dan kecokelatan.

Kue Lumpur
BAHAN:

250 gr kentang

2 btr telur

50 gr gula pasir

50 gr tepung terigu

100 cc susu cair

10 gr margarin, cairkan

sedikit vanili

100 gr keju, parut

15 gr margarin untuk oles cetakan

CARA MEMBUAT:

1. Kupas & kukus kentang sampai empuk lalu haluskan selagi panas, sisihkan
2. Kocok telur & gula sampai kental, masukkan kentang yg sudah dihaluskan &
tepung terigu. Sambil diaduk2 masukkan susu & margarin yg telah dicairkan,
aduk rata, beri vanili, lalu sisihkan
3. Ambil cetakan kue lumpur, olesi dengan margarin. Tuangi adonan tadi di atasnya,
taburi keju parut lalu panggang dalam oven sampai matang

Sup Ikan Patin

Bahan Membuat Sup Ikan Patin:

* 1 ekor ikan patin (600 gr), bersihkan, lumuri jeruk nipis dan garam, biarkan beberapa
menit, cuci kembali
* 1,5 ltr air
* 10 bh belimbing sayur
* 3 btg serai, memarkan
* 3 btg daun bawang, potong-potong
* 5 btg seledri, iris
* 2 sdt kaldu bubuk
* 2 sdm minyak goreng

Bumbu Halus Memasak Sup Ikan Patin:

* 7 btr bawang merah

* 5 siung bawang putih
* 2 sdt garam
* 1 sdt merica bubuk

Pelengkap:

* 10 bh cabai rawit merah, utuh2 bh tomat merah, potong melintang

Cara Membuat Soup Ikan Patin:

1. Rebus air hingga mendidih, masukkan belimbing sayur.

2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam air rebusan belimbing sayur,
tambahkan serai.
3. Masukkan ikan patin dan daun bawang, masak hingga ikan lunak. Tambahkan cabai
rawit dan irisan tomat, masak sebentar, angkat.
4. Siapkan pinggan, taruh ikan dan kuahnya, taburi dengan irisan seledri.

Untuk 6 porsi

Lapis Kentang Kukus

Bahan:

* 250 g kentang, kupas, iris tipis

* 1 btr telur, kocok lepas
* 600 ml minyak goreng

Isi:

* 100 g daging giling

* 1/4 bh bawang bombai, iris halus
* 2 siung bawang putih, cincang
* Lada secukupnya
* Garam secukupnya
* 1 sdm saus tiram
* 1 sdt kecap manis
* 2 sdm mentega

Cara membuat:

1. Buat isi: Tumis bawang putih, bawang bombai sampai harum. Masukkan daging,
masak sampai berubah warna. Tambahkan bumbu lain dan saus, aduk rata, angkat dan
sisihkan.
2. Goreng irisan kentang hingga kering, susun dalam pinggan tahan panas yang telah
diolesi mentega.
3. Tuangkan tumisan daging, ratakan. Masukkan kocokan telur.
4. Kukus sampai matang + 20 menit.

Untuk 4 porsi

Pie Ayam Keju

Bahan Kulit :
- 130 gram terigu -
- 80 gram mentega -
- 20 cc air -
- 1 butir kuning telur -
- 1/4 sdt garam -

Isi (masak jadi satu) :

- 125 cc susu cair -
- 25 gram gula -
- 15 gram maizena -
- 1/4 dada ayam, potong dadu -
- 1/2 sdt garam -

Cara membuat kulit :

1. Semua bahan campur jadi satu. Aduk rata. Masukkan ke dalam cetakan pie.
2. Isi haban isi. Panggang sampai matang. Biarkan dingin.
3. Beri keju parut.

Risoles Roti

Bahan :
- 15 lembar roti tawar tanpa kulit -
- 100 gram ayam rebus, dicincang halus -
- 60 gram wortel, dipotong korek api -
- 50 gram taoge -
- 1 batang daun bawang, diiris -
- 150 ml air -
- 1 sdt garam -
- 1/2 sdt gula pasir -
- 1 sdt tepung maizena dan 1 sdt air, dilarutkan -
- 2 1/2 sdm susu kental manis putih dan 250 ml air, dilarutkan -
- 2 butir telur, dikocok lepas untuk pencelup -

Bumbu halus :
- 2 siung bawang putih -
- 1/4 sdt merica bubuk -

Cara membuat :
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ayam, wortel, taoge dan daun bawang.
Aduk layu.
2. Tambahkan air, garam dan gula pasir. Didihkan. Kentalkan dengan larutan tepung
maizena. Masak sampai meletup-letup.
3. Pipihkan roti tawar. Celup roti tawar ke dalam larutan susu kental manis. Beri isi
tumisan. Gulung. Rekatkan sisi kiri dan kananya.
4. Celup ke dalam kocokan telur. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai
kuning kecoklatan.
5. Sajikan dengan cabai rawit atau saus sambal.

Cherry Roll Tart

BAHAN:

10 kuning telur

2 putih telur

75 gr gula pasir

¼ sdt baking powder

50 gr tepung terigu

½ sdm tepung maizena

2 sdt cokelat bubuk

6 sdm mentega cair

150 cc whipped cream

1 klg buah cherry

250 gr cokelat masak

150 gr mentega tanpa garam

50 cc air buah cherry

1 resep krim cokelat

CARA MEMBUAT:

1. Telur, gula, & baking powder dikocok sampai kental & naik
2. Masukkan tepung terigu & vanili, kocok dengan kecepatan rendah
3. Masukkan mentega cair, aduk rata
4. Tuang dalam loyang 30 x 30 x 2 cm, alasi dengan kertas roti yg diolesi margarin
5. Panggang dengan api besar (200oC) selama 10 menit sampai kecokelatan,
kemudian dinginkan
6. Olesi satu sisi kue dengan whipped cream & buah cherry yg sudah ditiriskan
7. Gulung hati-hati, dinginkan dalam lemari es
8. Setelah agak keras, olesi dengan krim cokelat, hias sesuai selera
Martabak manis Bangka

Bahan:

1. 4 sendok makan gist

2. 1700 cc santan dari 2 kelapa tua
3. 2 sendok teh garam dimasak bersama santan sampai panas suam-suam kuku
4. 1 kg tepung terigu
5. 6 butir telur ayam
6. 60 gram soda kue
7. 2 sendok teh vanili
8. Margarin secukupnya
9. 100 gram kacang sangrai ditumbuk kasar
10. 100 gram coklat meses
11. 1 kaleng susu kental manis
12. Gula pasir untuk adonan dan taburan sesuai selera

Cara Membuat Resep Kue Maratabak manis/Terang Bulan(martabak Bangka):

1. Masukkan gist ke dalam campuran santan dan garam. Diamkan 15 menit sampai
berbuih, sisihkan
2. Dalam sebuah mangkuk yang lain campurkan terigu dan telurdan aduk perlahan
sambil tuangkan santan sedikit demi sedikit, sampai adonan licin, kemudian
tambahkan gula pasir, soda kue dan vanilla
3. Panaskan loyang martabakbergaris tengah 20 cm yang sudah diolesi mentega
4. Tuang adonan setebal 1 cm, panggang diatas api dengan nyala sedang
5. Setelah adonan berlubang, taburkan kacang tanah, meises, gula pasir dan susu,
kental manis
6. Lipat martabak, olesi luarnya dengan mentega, angkat dan hidangkan.

pastel ayam berlapis

Bahan:
Kulit A:

 250 gr tepung terigu

 1/4 sdt garam
 100 gr margarin
 80 ml air

Kulit B:

 100 gr tepung terigu

 75 gr margarin

Isi:

 50 gr bawang bombai cincang

 125 gr daging ayam, potong dadu kecil
 75 gr wortel, potong dadu kecil
 50 gr kacang polong
 1 btg daun bawang, iris halus
 1/2 sdt garam
 1/4 sdt lada bubuk
 50 ml air
 minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Buat isi: panaskan 1 sendok makan minyak goreng.

2. Tumis bawang bombai sampai harum.
3. Masukkan daging ayam, aduk hingga berubah warna.
4. Masukkan wortel, daun bawang, garam, lada, dan air.
5. Setelah matang, masukkan kacang polong, aduk rata, angkat, sisihkan.
6. Buat kulit A: campur semua bahan A, uleni tapi jangan sampai kalis.
7. Diamkan 15 menit.Bagi adonan menjadi 14 bagian.
8. Buat kulit B: campur semua bahan B hingga rata dan menggumpal.
9. Diamkan 15 menit.Bagi adonan menjadi 14 bagian.
10. Pipihkan masing-masing adonan kulit A lalu masukkan kulit B, tutup dan
bulatkan.
11. Giling tipis lalu gulung, sisihkan.
12. Ambil 1 bagian adonan kulit, giling tipis hingga agak bulat.
13. Beri 1 sendok makan adonan isi.
14. Tekuk setengah lingkaran, rekatkan lalu pilin pinggirnya, sisihkan.
15. Panaskan minyak, goreng pastel berlapis hingga matang dan kering kecokelatan.
puding jeruk

Puding Buah Dua Dimensi

Bahan:
Bahan A
* 1 bungkus agar-agar bubuk warna putih
* 150 gram gula pasir
* 1/2 sdt vanili
* 750 cc susu full cream
* 50 gram melon, potong kecil
* 50 gram papaya, potong kecil

Bahan B
* 1/2 bungkus agar-agar bubuk warna merah
* 50 gram gula pasir
* 350 gram air matang

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan A jadi satu, agar-agar, vanili, susu, dan gula. Aduk rata,
masak dengan api sedang hingga mendidih, angkat.
2. Siapkan cetakan khusus yang terdiri dari 2 bagian. Bagian pertama berbentuk
tabung tinggi 10 cm dengan diameter bulat atau elips. Bagian kedua berbentuk
gambar untuk bagian tengahnya. Cuci cetakan itu dengan air matang dan biarkan
basah.
3. Ambil cetakan letakkan cetakan gambar di tengahnya, tekan dengan jari atau
diberi pemberat agar tidak bergerak.
4. Tuang adonan agar dan tambahkan potongan buah. Sisihkan hingga beku.
5. Campur semua bahan B, aduk rata, masak dengan api sedang hingga mendidih.
6. Tuangkan adonan B ke cetakan pada lubang gambar, dinginkan kembali.
7. Hidangkan puding dengan dipotong-potong terlebih dahulu.
Untuk 10 potong

lemper ayam uennakkkk

Bahan:

Ketan:

1. 250 gram ketan

2. 250 santan kental dari 1 butir kelapa
3. 2 lembar daun salam
4. 1 batang serai memarkan
5. ½ sendok teh garam

Isi:

1. 1 dada ayam rebus matang suwir-suwir

2. 1 lembar daun salam
3. 4 lembar daun jeruk
4. 200 cc santan dari ½ butir kelapa
5. 1 sendok makan air asam jawa
6. 2 sendok makan minyak goreng

Haluskan :

1. 5 siung bawang merah

2. 3 siung bawang putih
3. 3 butir kemiri, sangrai
4. 1 sendok makan ketumbar, sangrai
5. 1 sendok teh jinten sangrai
6. 1 sendok makan gula pasir

Pembungkus: daun pisang secukupnya

Cara Membuat Resep Kue Lemper Ayam:

1. Ketan rendam selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan dan kukus selama 15 menit,
angkat. Rebus santan bersama daun salam, serai dan garam, masukkan ketan yang
telah dikukus dan aronihingga seluruhsantan dihisap oleh ketan, angkat. Kukus
ketan hingga matang, angkat
2. Isi: panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan
santan ayam, salam dan daun jeruk masak hingga matangdan santan habis, angkat.
3. Siapkan cetakan lemper Olesi dengan minyak atau lapisi denganselembar plastic
bersih, tuangkan setengah bagian ketan, ratakan, tuangkan isian, ratakan setengah
 bagian ketan, ratakan tuangkan isian, ratakan dan tutup dengan setengahsisa ketan
ratakan dan padatkan. Angkat.
4. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper,
bungkus dan sajikan.

Untuk 12 buah.

Puding Sutra

Bahan:

Agar-agar 1 bungkus.

Susu kental manis warna putih 1 klg.

Air 2 lt.

Buah Kaleng ( Koktail kalengan).

Gula 100 gram atau secukupnya.

bubuk vanila.

Cara:

Taruh dipanci agar-agar susu kental manis, air 2lt ( termasuk air dari koktail kaleng) dan
gula serta bubuk vanila..

Panaskan dan didihkan.

Taruh puding dengan menuangkan puding sutera ke tempat2/mangkok ukuran sedang,

dinginkan.

Sajikan dengan menambahkan buah koktail diatas puding yang sudah dingin.

Cappuccino Cheese cake

Bahan:

60 gram mentega

60 gram terigu protein rendah

1 bungkus kopi cappuccino

75 ml krim kental

5 butir kuning telur, kocok lepas

½ sdt pasta cappuccino

5 butir putih telur

¼ sdt garam

½ sdt cream of tartar

75 gram gula pasir

50 gram chocolate chips

Topping :

100 gram buttercream siap pakai

150 gram keju parut

Cara Membuat :

1. Panaskan mentega hingga meleleh, matikan api. Tambahkan terigu, kopi cappuccino.
Aduk-aduk hingga kalis. Angkat

2. Panaskan krim kental, tuang ke kuning telur, kocok rata. Tambahkan pasta
cappuccino, aduk rata. Tuang ke campuran terigu sedikit-sedikit sambil di aduk-aduk
perlahan, sisihkan.
3. Kocok putih telur, garam, cream of tartar hingga setengah mengembang.
Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil di kocok hingga mengembang.

4. Masukkan campuran

Hasil: 4 porsi

PUDING HUN KWE

Bahan:

800 ml santan dari 1 butir kelapa

100 gram gula pasir

75 gram tepung hunkwe

½ sdt garam

2 lembar daun pandan

Cara Membuat Resep PUDING HUN KWE :

1. Rebus santan, gula pasir, tepung hunkwe, garam dan daun pandan sambil di aduk-
aduk hingga meletup-letup

2. Tambahkan coklat bubuk, aduk rata.

3. Panas-panas sendokkan ke atas selembar plastic yang sudah di beri sepotong kecil
daun pandan. Lipat plastic. Atau bisa juga di tuang ke dalam cetakan agar-agar kecil.

4. Dinginkan biar mengeras.

Puding Warna Spesial

 Bahan :

• 400 cc susu segar

• 100 gr gula paisr
• 2 batang agar agar
• 2 butir telur ayam
• Vanili secukupnya

Cara membuat :

• Agar agar direndam dalam air dingin selama 15 menit, kemudian dimasak hingga
hancur
• Masukkan susu dan gula pasir sambil diaduk aduk
• Kocok kuning telur ditambah sedikit gula kemudian campurkan ke sus sambil diaduk
perlahan. Setelah itu masukkan agar agar yang telah dimasuk sambil disaring.
• Setelah tercampur baru Anda masukkan kedalam putih telur kemudian aduk hingga rata
• Beri pewarna sesuai dengan selera
• Masukkan kedalam cetakan yang sudah dibasahi sedikit dengan air
• Biarkan hingga keras kemudian dipotong potong.
• Sajikan untuk keluarga anda

ES Teler
Bahan:
3 buah alpukat masak, keruk daging buahnya
100 g nangka, buang bijinya, potong melintang 11/2 cm
150 g daging buah kelapa muda
250 ml sirop vanili
air masak
es batu, serut
susu kental manis putih

Cara membuat:
Siapkan 4 gelas saji. Beri masing-masing sirop vanili.
Tambahkan alpukat, nangka, dan kelapa muda.
Tuangi air masak, beri es batu serut.
Tambahkan susu kental manis.
Sajikan dingin.

BUBUR TALAS KETAN

Bahan Bubur Talas Ketan:

 250 gram talas, kukus, haluskan dalam keadaan panas.

 3 sdm gula halus.
 7 sdm tepung tapioka.
 1 sdm minyak goreng.
 8 sdm air hangat.
 2 tetes pewarna merah.
 2 tetes pewarna hijau.
 2 tetes pewarna kuning.
 1 pisang tanduk, rebus, potong balok (panjang 4 cm, lebar dan tinggi 1 cm).

Kuah Bubur Talas Ketan:

 400 santan sedang.

 1 sdt vanili.
 150 gram gula pasir.
 2 sdt garam.Rumah Islami
 50 gram kelapa muda, potong dadu.
 5 nangka mengkal, potong dadu kecil.

Cara membuat Bubur Talas Ketan:

1. Campur talas, gula halus, tepung tapioka, dan minyak.
2. Aduk rata, tambahkan air sedikit demi sedikit, uleni hingga kalis.
3. Bagi adonan menjadi tiga.
4. Masing-masing adonan diberi pewarna merah, hijau, dan kuning.
5. Bentuk bulat-bulat, pipihkan.
6. Rebus air hingga mendidih, masak bulatan-bulatan talas hingga matang. Angkat dan
siram dengan air dingin.
7. Kuah: masak semua bahan kecuali nangka, aduk terus hingga tidak pecah. Angkat dan
masukkan nangka.
8. Sajikan bubur talas dengan sausnya.

BUBUR MENADO

BAHAN:
100 gr beras
750 ml air
1 lembar daun pandan
2 batang serai, memarkan
1 sdt garam
150 gr jagung manis pipilan
250 gr labu kuning, potong dadu
1 ikat bayam
1 ikat kangkung
2 ikat daun kemangi
Pelengkap: sambal tomat dan ikan jambal asin goreng

CARA MEMBUAT:
1. Buat bubur: masak beras bersama air, daun pandan, batang serai,
dan garam hingga menjadi bubur yang lunak.
2. Masukkan jagung manis dan labu kuning, masak hingga lunak.
Tambahkan bayam dan kangkung, masak sebentar, masukkan kemangi, aduk
rata, angkat.
3. Sajikan bubur sayuran dengan sambal tomat dan ikan jambal asin.
Untuk: 4 orang

Bubur Ayam Oriental

Bahan :

* 250 gr beras, cuci bersih

* 1000 mi air
* 750 gr ayam kampung
* 1/2 sdt merica bubuk
* 4 siung bawang putih, memarkan
* Seruas jari jahe, memarkan
* 1 sdt garam (secukupnya)
* 5 btr telur ayam kampung
* 2 sdm minyak goreng

Pelengkap Bubur Ayam Oriental :

* 5 cakwe, siap pakai, iris halus

* 2 sdm daun bawang iris
* 1 sdm bawang goreng
* 2 sdm kecap asin (secukupnya)

Cara Membuat Bubur Ayam Oriental :

1. Rebus ayam dengan 1 liter air dan sedikit garam.Setelah matang, angkat lalu tiriskan.
Lepaskan daging ayam dari tulang, potong berbentuk dadu atau disuwir-suwir, sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan jahe dengan minyak panas sampai harum, masukkan beras,
merica, aduk rata selama 3 menit, angkat dari api.
3. Masukkan tumisan beras ke dalam sisa air rebusan ayam (kaldu), masak hingga
menjadi bubur.
4. Masukkan potongan daging ayam rebus, merica, dan garam.
5. Siapkan mangkok, pecahkan telur lalu letakkan dalam mangkok. Tuang bubur panas-
panas di atas telur.Taburi irisan cakwe, daun bawang/tongcay, bawang goreng dan kecap
asin kalau kurang asin.
6. Sajikan selagi panas.

BUBUR PEDAS PANGSIT UDANG

Bahan:
500 ml kaldu ayam
1 buah cabai merah, iris halus
1 sdm kecap manis
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
250 g nasi pulen

Pangsit:
8 lembar kulit pangsit
8 ekor udang sedang, kupas, sisakan ekornya
Isi, aduk rata:
100 g daging ayam cincang halus
50 g udang kupas, cincang halus
1 siung bawang putih, parut
1 sdt daun bawang iris halus
1 sdm kecap asin
1/2 sdt minyak wijen
1/2 sdt merica bubuk

Taburan:
1 sdm duan ketumbar iris kasar

Cara membuat:
Pangsit: Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt adonan isi, beri 1 ekor udang. Lipat
kulit pangsit dengan ekor udang ada di bagian luar.
Rebus dalam air secukupnya hingga pangsit matang. Angkat dan tiriskan.
Didihkan kaldu, cabai, kecap, bawang putih, merica dan garam.
Masukkan nasi, masak sampai nasi tidak agak lembek tetapi tidak hancur.
Tambahkan pangsit, taburi daun bawang.
Sajikan panas.
Nasi Goreng Spesial Ikan Asin

Bahan Membuat Nasi Goreng Spesial Ikan Asin:

 3 sdm Minyak
 3 siung Bawang putih
 ½ cm Jahe , diiris – iris halus
 100 gr Wortel , parut tipis memanjang
 50 gr Kacang polong beku
 100 gr Ikan Teri Medan, yang sudah digoreng kering kecoklatan
 600 gr (4 Mangkuk) Nasi Putih
 2 sdm MAGGI® Seasoning
 1 sdt MAGGI SISEDAP TM
 1 sdm Minyak wijen
 2 bh Telur , dibuat orak-arik

Cara Membuat Nasi Goreng Spesial Ikan Asin :

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.

2. Masukkan wortel, kacang polong, dan ikan teri, tumis selama 2 menit.
3. Masukkan nasi, aduk rata dengan api besar selama 3 menit.
4. Masukkan MAGGI® Seasoning, SISEDAP, minyak wijen dan orak-arik telur.
5. Aduk rata selama 2 menit. Sajikan hangat.

Pelengkap Nasi Goreng Ikan Asin: Kerupuk goreng dan selada yang diiris tipis

Nasi Goreng Bakar

Bahan:
500 gr nasi pulen
5 bh bakso sapi, iris 4 bagian
150 gr udang kupas
2 btg daun bawang, iris 1 cm
1 sdm kecap manis
2 sdm margarin
daun pisang untuk membungkus

Haluskan:
3 bh cabai merah
2 siung bawang putih
4 bh bawang merah
1 sdt garam
1 sdt terasi

Pelengkap:
mentimun, tomat, emping goreng

Cara Membuat:
1. Lelehkan margarin, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan irisan bakso, dan
udang, masak sampai udang berubah warna.
2. Tambahkan nasi, aduk rata. Masukkan daun bawang dan kecap manis, aduk sampai
semua bahan matang.
3. Ambil 2 lembar daun pisang, taruh 100 gr nasi goreng, bungkus bentuk segitiga. Lipat
sisi kiri dan kanannya, lalu tekuk sisa lipatan daun ke bawah. Lakukan hingga seluruh
bahan habis.
4. Bakar nasi isi nasi goreng di atas bara api hingga daun berwarna kecokelatan.

Nasi Goreng Ulam Betawi

Bahan :

* 400 gram nasi putih

* 150 gram kelapa muda, diparut kasar
* 3 sendok makan minyak goreng

Haluskan:

* 4 siung bawang putih

* 3 buah cabai rawit
* 50 gram ebi, direndam sebentar
* 1 sendok makan ketumbar
* ½ sdt merica
* 1½ sdt garam

Pelengkap Nasi Goreng:

* telur dadar, diiris tipis

* ketimun, dipotong-potong
* daun kemangi
* bawang goreng

Cara Membuat Nasi Goeng Ulam Betawi:

1. Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan, angkat lalu haluskan.

2. Tumis bumbu halus sampai harum.
3. Masukkan kelapa sangrai dan nasi, aduk hingga bumbu terserap.
4. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap.

Nasi Goreng Babat

Bahan :
2 sdm minyak sayur
5 siung bawang putih, cincang
1 batang daun bawang, iris
2 buah cabai merah besar, buang isinya, iris serong
250 gram babat sapi matang, potong dadu
4 piring nasi putih
4 sdm kacang polong
2 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
50 garam tauge, siangi

Pelengkap :
telur mata sapi,
tomat
dan daun selada

Cara membuat :
1.Panaskan minyak, tumis bawang putih, daun bawang dan cabai merah hingga harum,
masukkan babat, aduk rata.
2.Tambahkan nasi, kecap asin, dan kecap manis, aduk rata. Masak hingga bumbu merata.
Masukkan tauge, masak sebentar, angkat.
3.Sajikan nasi goreng dengan telur mata sapi, tomat dan daun selada.

Nasi Goreng Pejompongan

Bahan I:
400 gr nasi putih dingin
75 gr udang, kupas
75 gr daging ayam, potong dadu
2 butir telur ayam
2 batang daun bawang, rajang
1 1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
2 sdt kecap manis
minyak goreng secukupnya

Bahan II:(dihaluskan):
3 buah cabai merah, buang bijinya
3 siung bawang putih
4 buah bawang merah
2 buah tomat
1 sdt terasi
2 butir kemiri

Bahan III:
100 gr emping goreng
2 sdm bawang goreng
acar mentimun-wortel secukupnya

Cara membuat:
1.Tumis bahan II hingga harum dan masak, masukkan air 50 ml, masak kembali hingga
redius. (bumbu dapat disimpan dan dibutuhkan setiap saat telah tersedia)
2.Panaskan minyak goreng, pecahkan 2 butir telur kemudian orak-arik hingga telur
matang.
3.Tambahkan sedikit minyak kembali masukkan udang, ayam, daun bawang, garam, gula
pasir dan bumbu yang sudah ditumis, masak sampai ayam matang dan bumbu harum.
4.Masukkan nasi aduk rata, masak hingga nasi harum, angkat.
5.Hidangkan dengan bahan III. Porsi : Untuk 2 porsi
NASI GORENG KORNET PEDAS

Bahan:

1 sdm mentega

2 siung bawang putih, cincang halus

¼ buah bawang bombay, iris halus

1 batang seledri, cincang halus

½ siung tomat kornet pedas

5 buah cabai rawit merah, belah dua

300 gr nasi putih

Merica bubuk, gula, garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan mentega, tumis bawang putih, bawang bombay, daun bawang hingga
hancur

2. Masukkan tomat, aduk rata. Tambahkan cabai rawit, merica, gula, garam. Aduk rata.
Masak hingga nasi panas dan matang, angkat

3. Sajikan nasi goreng kornet dengan taburan seledri, selagi panas

Hasil 2 porsi

MOCHACCINO
Bahan Membuat Mocacino:

* 400 cc air panas

* 1/2 sdm kopi bubuk instan
* 100 g gula palem
* 50 g cokelat masak dark, parut kasar
* 1/2 sdt kulit jeruk purut
* 1/4 sdt kayu manis bubuk
* 1/2 sdt all spice bubuk
* 60 ml krim encer

Cara Membuat Mochacino:

1. Larutkan kopi dengan air.

2. Campur cokelat, gula dan bumbunya, haluskan dengan blender. Tuang larutan kopi
campur dengan blender.
3. Panaskan sebentar dalam panci dan tuang kembali ke blender, masukkan krim, campur
kembali dengan blender.
4. Saring dan hidangkan dengan hiasan cokelat bubuk tabur dan potongan kayu manis.

Wedang Mutiara
Bahan (didihkan sampai air tinggal 400 cc) :
- 500 cc susu cair -
- 3 ruas jari jahe, memarkan -
- 2 ruas jari kunyit, memarkan -
- 100 gram gula pasir -

Pelengkap :
- 4 sdm sagu mutiara -

Cara menyajikan :
1. Sajikan rebusan susu cair dengan pelengkap.

Teh Markisa Squash

Bahan :
- Teh celup 2 kantong, siap pakai -
- Air panas 100 ml -
- Air bersoda warna putih 250 ml -
- Sirup markisa 150 ml, siap pakai -
- Es batu secukupnya -

Isi :
- Leci kalengan 50 gram, tiriskan -
- Buah markisa segar 1 buah, ambil isinya -

Cara membuat :
1. Seduh teh dalam air panas hingga berwarn kuning kecoklatan, angkat.
2. Tambahkan sirup markisa dalam air teh, aduk rata dan dinginkan.
3. Tuang minumam tah dalam gelas saji, lalu tambahkan air bersoda, leci, buah markisa
dan es batu. Hias sesuai selera.
4. Sajikan.

Cendol Talas Ungu

Bahan :

* 300 gram talas pontianak, kukus, haluskan

* 150 gram tepung sagu
* 1/2 sendok teh garam

Bahan Kuah Cendol :

* 200 ml santan kental

* 1/2 sendok teh garam
* 2 lembar daun pandan
* sirup merah

Cara Membuat Cendol Talas Ungu :

1. Campur semua bahan lalu bentuk dengan kedua tangan hingga membentuk batang-
batang runcing (seperti cendol).
2. Rebus hingga terapung. Angkat lalu masukkan ke dalam air dingin.
3. Untuk kuah, masak santan, garam, dan daun pandan sampai mendidih. Angkat.
4. Hidangkan dengan sirup merah dan saus santan.

Strawberry Milkshake
Bahan:
* 300 gram stroberi segar
* 200 gram es krim stroberi
* 200 cc susu cair
* 5 sendok makan sirop merah
* 200 gram es batu, hancurkan

Cara Membuat :
1.Blender stroberi, es krim, susu, sirop merah dan es batu.
2.Tuang ke dalam gelas tinggi lalu hias dengan buah stoberi. Segera disajikan.

Punch Asam Jawa

Bahan-bahan :

 1 block asam jawa

 1 gelas air
 4 sendok makan gula pasir
  2 kaleng Sprite (apabila menggunakan air soda yg tawar, maka takaran gula
diperbanyak)
 Es batu secukupnya.

Cara membuat :

 taruh asam jawa block di dalam panci kecil. Tusuk-tusuk dengan garpu agar
pecah/terpisah-pisah atau iris-iris dengan pisau agar terbentuk bongkahan-
bongkahan kecil.
 masukkan segelas air, masak asam jawa dengan air selama sekitar 10 menit
sambil diaduk-aduk terus sampai bongkahan asam melunak.
 Saring asam dengan menggunakan saringan besi, tampung di mangkuk. Tekan-
tekan ampas asam agar semua sari asam terlepas dari ampasnya.
 Campurkan gula pasir, aduk-aduk hingga larut. Diamkan sampai dingin.
 Apabila siap disajikan, masukkan es batu ke dalam mangkuk punch (punch bowl).
Tuangkan sari asam dan air soda/sprite. Aduk merata. Minuman punch asam siap
disantap!

Es Campur Medan

BAHAN

 150 g kacang merah

 100 g daging nangka
 100 g tapai singkong
 50 g jagung manis kalengan
 50 g sagu biji delima, siap pakai
 100 g cendol, siap pakai
 Es serut

SIROP
  100 g gula merah
 50 g gula pasir
 200 ml air
 1 lembar daun pandan, potong-potong

KUAH SANTAN

 200 ml santan, dari ½ butir kelapa

 ¼ sdt garam
 2 lembar daun pandan, simpulkan

CARA MEMBUAT :

1. Cuci bersih kacang merah. Bila mengunakan kacang kering, rendam beberapa
jam, tiriskan. Rebus kacang merah dalam air secukupnya hingga lunak, angkat,
tiriskan.Potong-potong nangka ukuran 1×1 cm, potong tapai singkong bentuk
dadu 1 cm.
2. Sirop : Masak gula merah dan gula pasir bersama air dan daun pandan hingga
mendidih dan gula larut, angkat, saring, sisihkan.
3. Kuah Santan : Masak santan bersama garam dan daun pandan hingga mendidih
sambil ditimba-timba supaya tidak pecah, angkat, sisihkan hingga dingin.
4. Penyajian : Siapkan Mangkuk/Gelas Saji, Masukkan berturut-turut kacang merah,
nangka, tapai, jagung, biji delima, dan cendol. Tuangi santan, Masukkan es serut
dan tambahkan sirop diatasnya.

Sekoteng

Bahan:

Kacang tanah 100 gram, goreng minyak sedikit, lalu buang kulit arinya.

Kacang Hijau 100 gram, rebus.

Roti tawar 3 lbr, potong dadu.

Biji delima 100 gram, rebus sampai lunak.

Air wedang Jahe: Air 1 lt direbus dengan jahe 1 bh yang diiris tipis, tambahkan gula
pasir dan gula jawa 1/2 bh., lalu saring.
Sajikan: Dalam mangkok beri kuah wedang., berikan 1 sdm biji delima, 1sdm kacang
hijau, dan kacang tanah, taburi roti.

Paling enak diminum saat musim hujan …hangat!

Es Manado

Bahan :

 2 gelas sirsak utuh (buang bijinya)

 2 gelas daging kelapa muda serta airnya
 1 bungkus nata de coco
 leci kalengan beserta airnya
 Susu kental manis secukupnya
 Es batu secukupnya

Cara membuat :

1. Ambil 1 gelas sirsak lalu blender dengan sedikit air kelapa muda
2. Campur sirsak yg sudah diblender dengan sisa sirsak serta bahan yang lain dalam
mangkok besar.
3. Sajikan dalam gelas..

Es Cendol
Bahan :

 1 bagian Tepung hunkue

 4 gelas Air
 Daun suji (untuk sepuhan hijau)
 1/2 btr Kelapa (ambil santannya 2 gelas)
 1/4 kg Gula merah
 1/2 ons Gula pasir
 2 lbr Daun pandan (sobek dan ikat)
 Garam secukupnya

Cara Membuat :

 Rebus gula merah dan gula pasir, tambahkan daun pandan dan sisihkan.
 Campurkan tepung hunkue dengan air dan sepuhan hijau daun suji.
 Rebus diatas api kecil, aduk – aduk sampai warnanya bening.
 Sediakan panci berisi air dingin, diatasnya beri saringan cendol (dari kawat).
 Tuangkan campuran tepung tadi diatasnya sehingga menjadikan bentuk – bentuk
yang keluar dari dasar saringan.
 Bentuk – bentuk tadi akan langsung masuk kedalam air dingin, supaya satu sama
lain tidak melekat.
 Sajikan dengan larutan gula, santan dan es batu.

SAMBAL GORENG KRECEK

Bahan:

Krupuk kulit yang matang 200 gram.

Cabai merah besar 2 bh , iris serong.

Santan dari 1 bh kelapa jadikan 200cc santan kental, dan 600cc santan cair.

Salam-lengkuas (1cm)

garam secukupnya.

Gula jawa 1 sdm.

Bumbu halus:

Bawang putih 4 bh

Bawang merah 6 bh.

Cabe merah 6 bh

Kemiri 4 bh

Ebi 2 sdm

Cara memasak:

Krupuk kulit yang sudah matang direndam sebentar kedalam air panas, lalu
tiriskan,peras, supaya tidak terlalu berminyak.

Tumis bumbu halus dan daun salam , lengkuas, sampai harum, masukan irisan cabai
merah. aduk-aduk.

Tuang santan cair, masak sampai didih dengan api sedang. Masukkan krupuk kulit,
aduk=aduk.

Lalu masukkan santan kental, garam dan gula, aduk rata sampai kuah mengental. Taburi
bawang merah goreng.

MANGUT

Mangut masakan khas Semarang, dibuat dari ikan asap, bisa ikan tongkol asap, ikan
manyu asap atau ikan pari asap. Aroma sangit asap pada ikan, membuat citarasa masakan
ini khas banget dan sedap.

Bahan:

5 potong ikan asap (yang kupakai kali ini pari asap)

5 potong tahu goreng ukuran 3X3X1 cm
5 potong tempe ukuran 3X3X1 cm
1 buah krai (mentimun yang warna kulitnya loreng2 ijo putih), dalam fotonya gak ada
karena sedang nggak nemu krai:-)
6 buah belimbing sayur, potong 1 cm (kalau tidak ada di ganti tomat hijau)
2 buah cabai merah, iris serong tipis
1 potong lengkuas
2 lembar daun salam
garam
gula (pengganti vetsin)
800 cc santan sedang
2 genggam daun kemangi

Bumbu halus:

3 buah cabai merah besar

3 siung bawang putih
4 butir bawang merah
2 cm kencur

Cara membuat:

- Bakar ikan untuk sekedar mengeringkan, sisihkan.

- Tumis bumbu halus, salam dan lengkuas sampai harum baunya.
tambahkan santan, tahu, tempe, cabai iris, garam dan gula. Masak sampai bumbu
meresap.
- Tambahkan belimbing sayur, krai yang dipotong 1 cm, ikan pari.
masak sampai mendidih dan krai layu.
- Matikan api, masukkan daun kemangi, aduk rata.

Catatan:

kalau mau pedas, tambahkan 10 butir cabe rawit utuh saat memasak.

Nasi Gudeg Komplit

May 10, 2010 Masakan Jawa, Resep Masakan Indonesia
Untuk membuat nasi gudeg komplet, ada beberapa tahapan yang anda
harus lakukan. Seperti opor terlebih dahulu, lalu gudeg nangka dan
sambel krecek.

Bahan gudeg nangka:

• 1,5 kg Nangka Muda

• 850 gr telur
• 500 gr tahu

Bumbu :
• 1 liter air kelapa
• 10 gr daun salam
• 60 gr lengkuas
• 200 gr gula merah
• 500 gr santan kara
• 30 gr bawang merah
• 30 gr bawang putih
• 7 gr Ketumbar
• Daun teh secukupnya
• Garam secukupnya

Cara Membuat :
1. Kupas buah nangka ukuran sedang, pilih yang tidak tua dan tidak
terlalu muda
2. Potong-potong nangka sesuai keinginan, namun jangan terlalu besar
3. Masak air hingga mendidih, masak nangka hingga getahnya hilang,
angkat lalu tiriskan
4. Masukan nangka tadi ke dalam panci yang sudah dialasi daun salam
dan potong lengkuas supaya nangka tidak hangus pada saat
dimasak
5. Masukan juga telur ayam yang sudah direbus
6. Masukan semua bahan bumbu, tambahkan air, rebus hingga
mendidih dalam keadaan tertutup. Kecilkan api, biarkan selama 5-6 jam
hingga matang, berwarna merah kecoklatan, dan sedikit kering
7. Setelah itu beri santan kental, masak lagi hingga santan menyusust
8. Gudeg nangka siap disajikan

Bahan Opor Ayam dan Tempe:

• 2 kg Ayam (potong delapan)

• 500 gr Tempe

Bumbu :
• 600 gr Santan Kara
• 30 gr gula merah
• 40 gr sereh
• 30 gr minyak sayur
• 40 gr bawang merah
• 40 gr bawang putih
• 70 gr kemiri
• 8 gr ketumbar
• 8 gr jinten
• 40 gr lengkuas
• Daun jeruk Secukupnya

Cara Membuatnya :
1. Tumis bumbu yang dihaluskab hingga harum, lalu masukkan santan
cair dan bumbu-bumbu yang lain.
2. Masukkan air, masak hingga mendidih, lalu masukkan ayam dan
tempe yang sudah digoreng sebentar. Biarkan sampai terendam
bumbu.
3. Masak hingga kuah menjadi setengah, setelah itu, masukkan santan
kental sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
4. Masak terus hingga kuah bener-bener kental. Tapi, jangan terlalu
diaduk karena tempe bisa hancur.
5. Setelah masak, opor siap disajikan

Bahan Sambal Krecek:

• 300 gr kulit sapi

• 60 gr cabai merah
• 200 gr kacang tolo

Bumbu :
• 300 gr Santan Kara
• 10 gr Tamarin Hitam yang dijus
• 5 gr daun salam
• 40 gr lengkuas
• 100 gr Cabai merah
• 30 gr Bawang merah
• 30 gr bawang putih
• 15 gr gula merah
• 60 gr Minyak sayur

Cara membuat :
1. Bersihkan kacang tolo dan rebus hingga empuk, lalu angkat dan cuci
di air yang mengalir, lalu tiriskan
2. rendam kerupuk kulit dengan air biasa hingga kerupuk mengembang
dan empuk, peras lalu tiriskan
3. Tumis cabai merah yang sudah dihaluskan hingga matang dan
berwarna merah cerah,sisikan
4. untuk pembiatan bumbu, tumis bumbu yang sudah dihaluskan,
tambahkan daun jeruk dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Biarkan
hingga harum
5. lalu masukan santen encer dan biarkan hingga mendidih
6. Tambahkan bumbu-bumbu seperti garam dan gula merah, lalu
masukkan kacang tolo
7. Setelah kacang matang, masukkan kerupuk kulit (krecek)dan santan
kental. Masak terus hingga kuah mengental .
8. Sambal Krecek siap disajikan.

Brongkos Bandeng

Bahan Membuat Brongkos Bandeng :

* 2 ikan bandeng (@ 400 gram), bersihkan, lumuri air jeruk nipis, potong jadi dua
* 750 cc santan kental
* 1000 cc santan encer
* 200 gr kacang tolo, rebus
* 2 buah labu siam, kupas, iris korek api
* 20 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
* 2 batang serai, memarkan
* 4 lembar daun salam
* 4 lembar daun jeruk purut

Bumbu Halus Brongkos Bandeng:

* 10 buah bawang merah
* 6 siung bawang putih
* 8 buah keluwak, buka, ambil isi, rendam dalam air panas
* 5 buah cabai merah, buang biji
* seruas jari kencur
* seruas jari jahe
* seruas jari lengkuas
* 1 sdt garam
* 1 sdt gula pasir

Cara Membuat Brongkos Bandeng:

1. Tumis bumbu halus hingga harum.

2. Masukkan ikan bandeng, serai, daun salam, daun jeruk purut dan santan cair. Masak
hingga ikan matang.
3. Masukkan kacang tolo dan santan kental, labu siam, dan cabai rawit. Masak hingga
semua matang. Angkat.
4. Sajikan selagi panas dengan nasi putih hangat.

Bandeng Bumbu Bali

Bahan :

 500 g bandeng dibersihkan

 250 ml minyak untuk menggoreng
 50 ml minyak untuk menumis
 2 buah tomat dibagi 8 bagian
 2 sdm kecap manis

Bahan II :
  1 sdm ketumbar
 3 cm kunyit tua
 2 siung bawang putih
 1 sdt garam
 50 ml air

Bumbu yang dihaluskan :

 10 buah cabe merah

 5 buah bawang merah
 3 siung bawng putih
 3 cm jahe
 4 butir kemiri

Cara Membuat:

 Lumuri ikan dengan bahan II diamkan 15 menit, kemudian goreng dengan minyak
yang sedang panasnya hingga kecoklatan
 Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum kemudian masukkan tomat, kecap
manis dan 100 ml air masak hingga tomat hancur dan air agak berkurang
 Masukkan ikan bandeng masak hingga bumbu menyerap. Angkat.

TIP :

 Untuk mengurangi bau tanah pada bandeng, rendamlah bandeng yang sudah
dipotong-potong dengan air kunyit dan garam agak lama (1 jam

Bandeng Bumbu Bali

Bahan :

 1/2 kg Bandeng (potong – potong)

 2 cm Kunyit (haluskan)
 Air jeruk nipis dan garam secukupnya
 1 btg Serai (memarkan)
 2 buah Tomat (potong jadi 4 bagian)
 1 sdm Gula merah
 3 sdm Kecap manis
  Air secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

 5 siung Bawang merah

 2 siung Bawang putih
 5 buah Cabe merah besar
 3 buah Cabe keriting
 1 cm Jahe
 3 btr Kemiri (disangrai)
 Garam secukupnya

Cara Memasak :

 Lumuri bandeng dengan campuran air jeruk nipis, kunyit dan garam, biarkan
beberapa saat.
 Goreng bandeng dan sisihkan.
 Tumis bumbu yang dihaluskan dengan serai hingga harum.
 Tambahkan tomat, gula merah, kecap manis dan air, didihkan.
 Masukkan bandeng, masak dengan api kecil sampai bumbu meresap.
 Angkat dan siap disajikan.

BISTIK DAGING KHAS KERATON YOGYAKARTA

Resep Bistik Daging kali ini merupakan resep asli Keraton Yogyakarta. Bistik Daging
adalah salah satu masakan favorit Sri Sultan Hamengku Buwono VIII dan IX. Jangan
bayangkan cita rasa steak dari hidangan ini. Cita rasa khas Jawa yaitu manis, terasa
sangat kental dengan penggunaan kecap manis yang cukup banyak (bagi yang kurang
suka cita rasa manis, pemakaian kecap bisa disesuaikan tergantung masing-masing
selera). Bistik Daging ini biasanya disajikan bersama Ongklok Kentang (salah satu resep
Keraton Yogyakarta).

Resep Bahan Bistik Daging :

  250 gram daging cincang
 4 butir telur
 garam secukupnya

Resep Bahan Saus Bistik Daging :

 3 sendok makan margarin

 8 buah bawang merah, iris halus
 300 cc kaldu
 1/2 sendok teh merica bubuk
 1/2 sendok teh pala bubuk
 5 sendok makan kecap manis
 garam secukupnya

Cara Membuat Bistik Daging :

1. Campur daging bersama telur dan garam, aduk rata. Tempatkan dalam pinggan
tahan panas, lalu panggang dalam oven hingga matang.
2. Saus : Panaskan margarin dalam wajan, tumis irisan bawang merah hingga harum.
Masukkan kaldu. Tambahkan merica, pala, garam, dan kecap manis. Masak
hingga mendidih. Angkat.
3. Siram bistik daging cincang dengan sausnya. Hidangkan bersama Ongklok
Kentang.

Untuk 3 porsi

Telur Pindang
Bahan :

* Telur
* kulit bawang merah
* daun salam
* gula jawa
* garam
* Jahe
* Laos
* Sereh

Cara : Rebus semuanya dengan api kecil selama 3×30menit supaya meresap

TELUR PETIS
Bahan:

10 buah telur rebus, lalu kupas kulitnya

10 buah cabe rawit merah, biarkan utuh

200 ml santan

3 sdm petis atau sesuai selera

2 cm kunyit bakar, iris tipis

2 cm jahe bakar, iris tipis

1 cm temu kunci

1 batang serai

3 lembar daun jeruk

Garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu haluskan:

6 buah bawang merah

4 siung bawang putih

3 butir kemiri

1 sendok the merica

Cara Membuat Resep Masakan Telur petis:

1. Panaskan minyak, goreng telur rebus hingga kulit berubah warna

2. Tumis bumbu halus, masukkan kunyit, jahe, temu kunci, serai, daun jeruk, aduk-
aduk hingga harum
3. Masukkan petis, santan, garam dan gula pasir. Aduk-aduk lalu masukkan telur,
masak hingga kuah mengental
4. Masukkan cabai rawit merah, didihkan sebentar, angkat
Petis Kambing

Bahan :

* 250 gram iga kambing, dipotong-potong

* 3 lembar daun jeruk
* 2 sendok makan beras menir disangrai hingga cokelat lalu dihaluskan
* 25 gram gula merah
* 1 liter air
* 2 sendok makan kecap manis

Bumbu Halus :

* 5 butir bawang merah

* 2 siung bawang putih
* 2 buah cabai merah
* 2 cm kunyit
* 3 butir kemiri
* 1 sendok teh ketumbar
* 2 cm kencur
* 1 sendok teh terasi
* 1 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat :

1. Rebus iga kambing, sampai mendidih dan lunak.

2. Masukkan bumbu halus dan daun jeruk. Aduk sampai bumbu meresap.
3. Tambahkan tepung beras, kecap manis, dan gula merah. Masak sampai bumbu
meresap.

Untuk 8 porsi

TELUR KENTANG PEDAS

Bahan:

2 sendok makan minyak goreng

4 butir bawang merah, iris tipis

2 siung bawang putih, iris tipis

100 gr daging cincang

3 buah kentang, kupas, parut kasar

4 butir telur ayam

2 batang daun bawang, iris tipis

3 buah cabai rawit, iris tipis, jika suka

½ buah paprika merah, potong dadu kecil

½ buah paprika merah, potong dadu kecil

1 sendok the kecap ikan

Garam dan merica bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
Masukkan daging cincang. Masak hingga matang. Angkat
2. Kocok telur, masukkan daun bawang, cabai rawit, paprika merah, paprika hijau,
tumisan daging, kecap ikan, garam, merica bubuk. Aduk rata
3. Panaskan pan dadar, tuang adonan masak hingga matang. Angkat, sajikan

SEMUR TELUR PEDAS

Bahan:

4 butir telur ayam

3 buah bawang merah, iris halus

1 cm jahe, iris halus

¼ sdt lada bubuk

½ sdt asam jawa

2 sdm kecap manis

200 ml air

15 buah cabai rawit merah dan hijau

Minyak goreng

Cara Membuat Resep Masakan Semur Telur Pedas:

1. Panaskan minyak goreng buat telur ceplok satu persatu sambal sisinya kering
2. Tumis bawang merah dan jahe sampai harum, masukkan lada dan asam, aduk rata,
masukkan kecap dan air, didihkank
3. Masukkan cabai rawit, aduk-aduk, lalu masukkan telur ceplok, masak sebentar, angkat

Untuk 4 orang

Udang Petai Balado

Bahan-bahan :
* 500 gram udang, buang kepalanya
* 15 buah petai
* 8 buah cabai merah
* 8 siung bawang merah
* 4 siung bawang putih
* 1 buah tomat, belah jadi 4
* 1 sendok makan air asam
* 2 lembar daun jeruk purut
* 1 sendok teh garam
* 1 sendok teh gula pasir

Cara membuat :
Cuci dan tiriskan udang, lalu goreng hingga matang, angkat, tiriskan.

Haluskan cabai merah, bawang merah, dan bawang putih, lalu tumis hingga harum.

Masukkan petai, tomat, air asam, daun jeruk, garam, dan gula, aduk rata.

Setelah petai setengah matang, masukkan udang yang telah digoreng, aduk rata, angkat
dari api.

UDANG PETAI BALADO

Resep Bahan Udang Petai Balado :

 minyak goreng 3 sendok makan, untuk menumis

 bawang merah 10 buah
 tomat 1 buah
 cabe merah 100 gram
 udang 250 gram, kupas, goreng
 petai 10 mata, belah dua, goreng
 garam secukupnya
 air jeruk nipis secukupnya
Cara Membuat Udang Petai Balado :

1. Goreng udang hingga matang. Sisihkan.

2. Haluskan bawang merah, cabe merah.
3. Panaskan minyak. Tumis bawang merah dan cabe merah yang sudah dihaluskan
hingga harum, masukkan tomat. Aduk rata.
4. Masukkan udang goreng, petai goreng, garam, dan air jeruk nipis. Angkat.
Sajikan.

Untuk 3 porsi

Udang Petai Balado

Bahan-bahan :
* 500 gram udang, buang kepalanya
* 15 buah petai
* 8 buah cabai merah
* 8 siung bawang merah
* 4 siung bawang putih
* 1 buah tomat, belah jadi 4
* 1 sendok makan air asam
* 2 lembar daun jeruk purut
* 1 sendok teh garam
* 1 sendok teh gula pasir

Cara membuat :
Cuci dan tiriskan udang, lalu goreng hingga matang, angkat, tiriskan.

Haluskan cabai merah, bawang merah, dan bawang putih, lalu tumis hingga harum.

Masukkan petai, tomat, air asam, daun jeruk, garam, dan gula, aduk rata.
Setelah petai setengah matang, masukkan udang yang telah digoreng, aduk rata, angkat
dari api.

GURAME ASEM MANIS

Bahan-bahan
Ikan:
1 ekor ikan gurame
1 siung bawang putih, haluskan
1 sendok teh garam
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
3 sendok makan tepung maizena

Saus:
2 siung bawang putih, memarkan
1 buah bawang bombay, potong tipis bulat
1 batang daun bawang, potong tipis serong
1 buah cabai merah, potong tipis serong
2 cm jahe
1 buah timun, buang bijinya, iris bentuk korek api
1 buah wortel, iris bentuk korek api
5 sendok makan saus tomat
2 sendok teh tepung maizena
150 cc air
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh cuka
2 sendok makan minyak

Cara membuat
Ikan:
campur bawang putih, garam, dan air jeruk nipis, aduk hingga rata, lalu lumurkan pada
ikan gurame hingga rata, diamkan sekitar 10 menit, tiriskan.
Kerat badan ikan, lumuri ikan dengan tepung maizena hingga rata, lalu goreng dalam
minyak panas dan banyak hingga matang dan kering, angkat, sisihkan.

Saus:
panaskan minyak, lalu masukkan bawang putih dan bawang bombay, tumis hingga
kuning.
Masukkan daun bawang, cabai merah, jahe, timun, wortel, saus tomat, garam, gula,
merica bubuk, dan cuka, aduk rata.
Masukkan tepung maizena yang telah dicampur dengan air, aduk rata, masak hingga
matang dan kuah mengental, angkat.
Siramkan saus ke atas ikan yang tadi telah digoreng sesaat sebelum dihidangkan.

GURAME BAKAR

Bahan :
480 gr ikan gurame
1 sdt air jeruk nipis
Bumbu halus :
3 siung bawang putih
8 siung bawang merah
4 cm jahe
4 cabe merah
2 butir kemiri sangarai
1/4 sdt merica
1 1/4 sdt garam
2 cm kunyit dibakar
1/4 sdt kaldu ayam bubuk
1/2 sdt gula pasir
1 sdm kecar manis untuk olesan
Cara membuat :
- Bersihkan ikan, buang isi perutnya, cuci, kerat permukaannya, lumuri dengan jeruk
nipis, biarkan 15 menit, cuci lagi dan tiriskan
- Lumuri ikan gurame dengan bumbu halus sampai rata, diamkan 30 menit
- Bakar ikan sambil diolesi bumbu rendaman sampai matang. Menjelang diangkat, olesi
dengan kecap manis.

AYAM PANGGANG RIAU

Bahan :

* 1 ekor ayam, potong jadi 4

* 500 ml air
* 2 lbr daun jeruk
* 1 lbr daun salam
* 2 btg serai, memarkan
* 1 cm lengkuas, memarkan
* 3 sdm air jeruk nipis
* 1 sdt gula pasir
* 2 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:

* 5 bh bawang merah
* 2 siung bawang putih
* 3 btr kemiri
* 1 cm kunyit
* 1 sdt ketumbar
* 1 cm jahe
* 1 sdt garam

Cara Membuat :

* Panaskan minyak, tumis bumbu halus tambahkan daun jeruk, daun alam, serai,
lengkuas. Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna.
* Tambahkan air dan air jeruk nipis, masak hingga ayam matang, angkat.
* Panggang ayam hingga kecokelatan sambil diolesi bumbu.

Untuk 6 porsi

MAKARONI KEJU PANGGANG

Bahan-bahan membuat makaroni keju panggang:

- 5 cangkir makaroni rebus
- 4 sendok makan mentega
- 4 sendok makan tepung
- garam secukupnya
- paprika sesuai selera
- 2 cangkir susu
- 3/4 cangkir keju cheddar yang diparut kasar
- 1/2 sendok teh lada hitam

Cara membuat masakan makaroni keju panggang:

1. Lelehkan mentega di dalam panci di atas api sedang. Tuangkan tepung ke dalam
lelehan mentega dan aduk sampai lembut dan berbuih. Masukkan garam.
2. Secara perlahan, tuangkan susu sambil terus diaduk. Masak sampai adonan mengental.
3. Ambil loyang ukuran 20 x 25 cm, lalu tuangkan lapisan makaroni dan adonan keju
secara bergantian. Taburi dengan paprika jika suka, lalu panggang di dalam oven bersuhu
180 derajat Celcius selama sekitar 20 menit. Sajikan.

SPONGE CAKE KEJU

Resep Dasar Sponge Cake :

  6 butir telur
 180 gr gula pasir
 20 gr tepung maizena
 150 gr tepung terigu
 15 gr susu bubuk
 100 gr margarin lelehkan
 1 sdt vanilla extract

Cara Membuat Sponge Cake Keju:

1. Panaskan oven pada suhu 175 derajat Celcius.

2. Campurkan terigu, maizena dan susu bubuk
3. Kocok telur dan gula dengan kecepatan rendah sampai gula larut.Naikkan
kecepatan pada posisi high, kemudian kocok sehingga adonan kental dan pucat
4. Turunkan kecepatan ke posisi medium untuk melembutkan adonan dan
menghilangkan gelembung. Matikan mixer
5. Masukkan campuran tepung sambil diayak, kemudian masukkan mentega leleh
dingin.
6. Tuangkan ke loyang yang sudah disemir margarin dan dibaluri tepung terigu,
untuk resep ini aku pakai loyang 30×20 cm bakar sampai matang (sekitar 25-30
menit). Untuk pastinya tusuk bagian tengah dengan tusuk gigi kalau sudah bersih
berarti kue matang. Biarkan dingin di loyang selama 10 menit kemudian
pindahkan ke rak berkawat dan biarkan dingin benar.
7. Olesi bagian dengan cream (dari 100 ml whipping cream yang dikocok dengan 2
sdm susu kental manis) taburi dengan keju parut (Boleh Cheddar atau Edam, Keju
rasa Edam merk Cheesy rasanya lebih mantap). Cream olesan memang agak cair
setelah dikocok, jadi masukkan dulu ke kulkas sampai dingin (30 menit cukup)

Martabak Manis Rasa Keju

Bahan :
* Tepung terigu protein sedang/cap segitiga biru 500 g
* Air 660 ml
* Telur, kocok lepas 2 butir
* Margarin, lelehkan 1 sdm
* Telur ayam, kocok lepas 2 butir
* Gula pasir 125 g
* Ragi instan ½ sdt
* Baking powder 1 sdt
* Vanili bubuk/vanilla pasta ¼ sdt
* Garam halus ½ sdt

Bahan Isi Martabak Manis Rasa Keju:

* Keju cheddar, parut 100 g

* Susu kental manis putih 60 ml

Cara Membuat Martabak Manis Rasa Keju:

1. Kulit: Campur tepung terigu, gula pasir, ragi instan, garam, telur, margarin dan vanili.
Aduk rata. Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tercampur rata.
2. Kocok adonan dengan mixer selama 5 menit. Diamkan selama 40 menit. Tambahkan
baking powder, aduk rata.
3. Panaskan wajan martabak manis atau wajan datar anti lengket beralas tebal yang telah
diolesi dengan sedikit margarin. Tuang adonan, ratakan. Masak hingga terbentuk
kelembung-gelembung. Tutup dan masak hingga matang. Angkat.
4. Olesi permukaan martabak manis dengan margarin. Taburi dengan keju cheddar parut
dan susu kental manis. Lipat menjadi dua sehingga berbentuk setengah lingkaran.
Dinginkan.
5. Potong-potong kue, atur di dalam piring saji. Hidangkan.

Untuk ± 4 loyang

BAKPIA KEJU SUSU

Resep Adonan Kulit Bakpia Pathuk :

Resep Bahan Kulit Bakpia Pathuk :

 tepung terigu protein sedang 250 gram

 tepung terigu protein tinggi 125 gram
 gula pasir 75 gram
 garam 1/2 sendok teh
 air 200 ml
 minyak sayur 200 ml

Resep Bahan Lapisan Kulit Bakpia Pathuk :

 tepung terigu protein sedang 125 gram

 minyak sayur 50 ml
 margarin 1/2 sendok makan

Cara Membuat Kulit Bakpia Pathuk :

1. Bahan lapisan : Campur semua bahan, aduk rata dan sisihkan. Panaskan 100 ml
air, masukkan gula. Aduk hingga rata dan gula larut. Campur terigu dan garam.
Tuangi air larutan gula lalu uleni hingga rata.
2. Tuang 100 ml minyak sayur, uleni hingga adonan kalis.
3. Gulung adonan hingga berbentuk bulat panjang berdiameter 2 cm. Potong seberat
5 gram, bulatkan. Lakukan hingga adonan habis. Tipiskan adonan, ambil sedikit
adonan lapisan (kurang lebih 1 gran). Oleskan pada permukaan adonan secara
merata.
4. Lipat seperti amplop lalu satukan ujung-ujungnya (bulatkan).
5. Masukkan bulatan adonan dalam sisa minyak, diamkan selama 15 menit.
6. Adonan kulit bakpia pathuk siap diisi dan dipanggang.

Resep Bakpia Keju Susu :

Resep Bahan Bakpia Keju Susu :

  Adonan kulit bakpia pathuk 1 resep, siap pakai
 kacang hijau kupas 250 gram, kukus, haluskan
 gula halus 50 gram
 margarin 2 sendok makan
 susu bubuk 100 gram
 keju cheddar parut 100 gram

Cara Membuat Bakpia Keju Susu :

1. Isi : Campur kacang hijau, gula halus, margarin, susu bubuk, dan keju cheddar.
Aduk rata.
2. Bentuk adonan isi bulat pipih dengan diameter 3 cm dan tinggi 1,5 cm hingga
adonan isi habis. Sisihkan.
3. Ambil 1 bulatan adonan kulit, pipihkan. Letakkan adonan isi di tengah adonan
kulit, tutupkan adonan kulit. Satukan dan rekatkan.
4. Panggang di atas pan anti lengket dengan api kecil selama kurang lebih 10-15
menit. Tutup dan biarkan hingga sisi bawah matang. Balik adonan, masak
kembali sampai kue matang (10-15 menit). Angkat.
5. Sajikan.

Untuk 72 buah

Tips :

1. Jangan panggang bakpia dalam oven, karena bakpia pathuk hanya memerlukan
warna cokelat di bagian atas dan bawahnya saja.
2. Jangan rendam adonan dalam minyak terlalu lama, selain hasil kulitnya tipis.
Kulit bakpia juga akan berbintil.
3. Besarnya bentuk isian bakpia akan berpengaruh pada besarnya bakpia pathuk.
4. Sebaiknya kulit bakpia tidak terlalu tipis, agar isian tidak tampak dari luar.

KROKET KEJU

Bahan:
 1. 150 gr keju cheddar atau keju edam parut
2. 300 ml susu + 50 gr terigu; cairkan bersama
3. 20 gr margarine
4. 2 kuning ayam, kocok lepas
5. Garam dan merica secukupnya
6. 1 putih telur, dikocok
7. Tepung panir secukupnya

Cara Membuat Resep Kue Kroket Keju:

1. Panaskan margarine
2. Masukkan cairan susu, masak sambil aduk-aduk hingga kental angkat dari api
3. Segera masukkan telur ayamnya, aduk rata. Masukkan juga parut, garam dan
merica. Aduk rata. Cicipi
4. Pulungi adonan lonjong-lonjong sebesar telur ayam kampong, gulingkan ke
tepung panir
5. goreng sampai kekuningan
6. Sajikan dengan cabai rawit, atau sambal botol dan saus mosterd

Muffin Keju

Bahan-Bahan :
100 gram tepung terigu
1 sendok teh baking powder
75 gram margarin, dilelehkan
75 ml susu cair
2 butir telur
1 1/2 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh garam
25 gram keju cheddar, diparut
50 gram jagung manis, dipipil
1 lembar smoke beef, dipotong kotak kecil

Cara Mengolah :
1. Ayak tepung terigu dan baking powder, sisihkan.
2. Dalam wadah lain, aduk margarin leleh, susu, telur, gula, dan garam.
3. Tuang ke dalam campuran tepung. Aduk perlahan.
4. Tambahkan keju cheddar, jagung manis, dan smoke beef. Aduk rata.
5. Sendokkan adonan ke dalam cetakan muffin yang dialas kertas cup.
6. Oven selama 25 menit dengan suhu 160 derajat Celsius.
Tips:
Muffin sangat mudah dibuat karena hanya tinggal diaduk.
Tetapi kalau Anda salah mengaduk (terlalu keras atau terlalu lama diaduk), muffin
menjadi bantat. Jadi, aduk adonan perlahan dan jangan terlalu lama.

Ikan Panggang Pacak ( Sumut )

Bahan-Bahan :

1 ekor ikan kakap

1 bh jeruk nipis
1 sdt garam
1 btr kelapa, parut
Haluskan:
50 gr cabai merah
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
2 cm lengkuas
3 bh tomat
1 sdt garam
Cara Memasak :

Bersihkan ikan, lumuri garam dan air jeruk nipis, diamkan sebentar agar meresap.
Campur kelapa parut dan 50 ml air, peras santannya, didihkan santan kental.
Tambahkan 100 ml air dengan kelapa parut, peras santannya, lalu campur dengan bumbu halus.
Lumuri ikan dengan santan berbumbu, panggang sambil dibolak-balik. Bila ikan hampir matang,
olesi ikan dengan santan kental, lakukan sampai ikan matang dan harum.

YAM BAKAR TALIWANG

Resep Bahan Ayam Bakar Taliwang :

 ayam kampung ukuran sedang 1 ekor

 santan kental 150 ml
 minyak goreng 2 sendok makan

Resep Bumbu Halus Ayam Bakar Taliwang :

 bawang putih 3 siung

 kemiri 2 butir
 cabai mate (cabai besar kering) 3 buah
 cabai rawit 5 buah
 terasi 1/2 sendok teh
 gara secukupnya

Cara Membuat Ayam Bakar Taliwang :

1. Bersihkan ayam, belah bagian dada dan keluarkan isi perutnya.

2. Lumuri ayam dengan sedikit garam hingga rata.
3. Tusuk Ayam dengan bambu, goreng hingga setengah matang. Angkat dan
tiriskan.
4. Panggang di atas bara api hingga matang sambil sesekali dibalik. Angkat dan
sisihkan.
5. Bumbu : Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tuang santan,
masak hingga mendidih dan matang. Angkat.
6. Pukul ayam hingga memar jangan sampai hancur. Oles permukaannya dengan
bumbu hingga rata.
7. Panggang ayam hingga bumbu meresap sambil sesekali diolesi bumbu. Angkat.
8. Sajikan.

Untuk 1 ekor

CEKER ASAM MANIS

Resep Bahan Cakar Asam Manis :

 kaki ayam/cakar 10 potong

 margarin 1 sendok makan
 minyak goreng 2 sendok makan
 air secukupnya
 tepung maizena 1 sendok teh, larutkan dengan sedikit air

Resep Bumbu Cakar Asam Manis :

 bawang putih 4 siung, cincang

 bawang bombay 1/2 buah, potong kotak
 paprika merah 1/4 buah, potong kotak
 paprika hijau 1/4 buah, potong kotak
 saus tomat 4 sendok makan
 saus sambal 2 sendok makan
 saus tiram 1 sendok teh
 merica bubuk 1 sendok teh
 garam secukupnya
 gula pasir 1/2 sendok teh
 jahe 1 cm, memarkan

Cara membuat Cakar Asam Pedas :

1. Potong kuku cakar, bersihkan.

2. Didihkan air dan garam, masukkan cakar. Masak selama 3 menit, angkat dan
buang air perebusnya.
3. Panaskan margarin dan minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang bombay
hingga harum.
4. Masukkan jahe, saus tomat, saus sambal, saus tiram, merica, garam dan gula
pasir. Aduk rata.
5. Tuang 500 ml air, didihkan.
6. Masukkan cakar ayam, masak hingga cakar lunak dan air menyusut.
 7. Masukkan paprika, aduk rata. Kentalkan dengan larutan maizena.
8. Angkat dan sajikan.

Untuk 3 porsi

Sate Sapi Bungkus

Bahan-Bahan:

300 gri daging sapi, cincang

100 gri hati sapi, cincang
1 btg daun bawang, iris halus
tusuk sate
daun pisang
lidi

Haluskan:
2 siung bawang putih
3 bh bawang merah
1 sdm ketumbar
1/4 sdt jinten
1/4 sdt lada bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1 sdm air asam
1/2 sdt garam

Sambal Kecap:
2 bh cabai merah, rebus, haluskan
5 bh cabai rawit, rebus, haluskan
5 sdm kecap manis
2 sdm air jeruk nipis
2 bh tomat, masing-masing belah 8
2 bh bawang merah, iris halus
4 lbr daun jeruk, iris halus
30 ml air
Cara masak :

Campur jadi satu daging sapi, hati sapi, daun bawang, dan bumbu halus, aduk rata.
Ambil selembar daun pisang, letakkan 1 sdm adonan daging, beri tusukan sate di
tengahnya. Bungkus dan semat ke dua ujungnya dengan lidi, panggang hingga matang.
Sambal kecap: campur cabai dan air, aduk hingga larut. Masukkan kecap, air jeruk nipis,
tomat, bawang merah dan irisan daun jeruk, aduk rata.
Sajikan sate bungkus bersama dengan sambal kecap.

Sate Ikan

Bahan – Bahan :

 100 gr daging ikan kakap

 1 lembar roti tawar
 1 butir telur ayam
 1 siung bawang putih
 1 iris jahe
 Sedikit merica
 Garam secukupnya
 Minyak untuk menggoreng
 Tusukan sate 4 buah

Hiasan

 Tomat ceri dan bawang bombai

Cara Memasak :

1. Blender daging ikan, roti tawar, bawang putih, jahe, dan telur ayam, angkat, beri
garam dan merica.
2. Bentuk bulat-bulat dengan menggunakan dua buah sendok kecil lalu digoreng.
3. Ambil tusukan sate, tusuki dengan bola-bola ikan, ujungnya dengan daun bawang
dan tomat.
4. Hidangkan.

BAWAL BAKAR BUMBU RICA

Bahan membuat Bawal Bumbu Rica :

* 600 gram ikan bawal segar

* 1 sendok teh garam
* 1 sendok teh cuka

Bumbu Halus Ikan Bawal bakar Bumbu Rica:

* 3 buah cabai merah

* 5 butir bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 2 cm jahe
* 1 sendok teh garam
* 3 sendok makan minyak goreng

Cara Membuat Bawal Bumbu Rica:

1. Rendam ikan dalam garam dan cuka selama 15 menit. Sementara itu tumis bumbu
halus hingga matang.
2. Bakar ikan sambil dioles bumbu sampai matang.

Untuk 2 porsi

Tips

* Ikan bakar yang lezat sangat tergantung pada kualitas ikan. Ikan yang segar bisa dilihat
dari warna insang yang kemerahan, daging yang kenyal, dan bau ikan yang segar. Coba
tekan ikan saat memilihnya di pasar. Bila bekas tekanan Anda tetap turun, tidak kembali
naik, sebaiknya ikan tidak dipilih.
* Cara membersihkan ikan juga turut menentukan rasa. Hati-hati saat mengeluarkan isi
perutnya, jangan sampai ada bagian hitam yang tertinggal hingga membuat pahit ikan.
Cuci bersih sampai warna hitam pada bagian dalam ikan betul-betul hilang.
* Setelah ikan bersih, Anda dapat menghilangkan baunya dengan menambahkan air jeruk
nipis atau cuka dan membumbuinya dengan garam. Sebelum dibakar, ikan n dapat
langsung dilumuri bumbu. Biarkan dalam lemari pendingin sampai bumbu meresap betul
supaya ikan bakar Anda kaya rasa. Tetapi membuat ikan bakar juga bisa dengan cara lain.
Yakni ikan direbus dalam air atau santan yang sudah dicampur bumbu. Tentu ikan yang
cocok dibakar dengan cara ini hanya ikan yang berdaging tebal dan agak keras supaya
tidak mudah hancur. Tongkol atau tenggiri, misalnya.
* Nah, selamat membuat ikan bakar. Jangan lupa siapkan lalapnya untuk membuat ikan
semakin lezat.

PEPES IKAN MAS

Bahan:
· 1 ekor (750 gr) ikan mas
· 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
· 1½ sdt garam
· 10 cm kunyit, kupas, diiris tipis memanjang
· 3 cm lengkuas, diiris tipis
· 5 lembar daun salam
· 3 batang serai, potong dua, dimemarkan
· 7 buah bawang merah, diiris tipis
· 3 buah bawang putih, diiris tipis
· 2 buah cabai merah, diiris serong kasar
· 10 buah cabai rawit
· 25 gr daun kemangi
· 2 buah tomat, potong-potong
· daun pisang, untuk pembungkus

Cara Membuat:
· Bersihkan ikan mas dari sisik, insang, isi perut dan siripnya. Beri beberapa sayatan pada
badannya. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam, biarkan selama 30 menit.
· Campur bahan lainnya dengan 1 sdt garam, lumurkan pada badan ikan. Bungkus ikan
bersama bumbu dengan daun pisang, semat kedua ujungnya.
· Panggang di atas bara api/di dalam oven sampai matang dan kering
(air ikan tidak keluar lagi dari bungkusan)
Pepes Teri Bumbu Pesmol

Bahan :

* 300 gram teri segar

* daun pisang
* minyak goreng
* 15 buah cabai rawit

Bumbu Halus Pepes Teri Bumbu Pesmol :

* 50 gram bawang merah

* 25 gram bawang putih
* 50 gram kemiri
* 50 gram cabai merah
* 1 ruas jari kunyit
* 1/2 ruas jahe
* 1 sendok teh garam

Cara Membuat Pepes Teri Bumbu Pesmol :

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Angkat lalu dinginkan. Campur dengan ikan teri
dan cabai rawit.
2. Ambil selembar daun pisang.
3. Taruh 1 atau 2 sendok adonan lalu gulung dan semat dengan lidi.
4. Kukus sampai matang.

Untuk 5 porsi

Pepes Tahu
ahan :

 1 buah tahu besar, haluskan

 2 lembar daun salam
 2 batang serai, iris
 3 lembar daun jeruk, iris
 16 buah cabai rawit hijau
 50 ml santan kental
 1 butir telur

Bumbu Yang Dihaluskan :

 5 buah cabai merah besar

 5 butir bawang merah
 3 siung bawang putih
 2 sdt garam
 1/2 sdt merica bubuk
 1 sdt gula pasir

Pelengkap

 daun pisang dan lidi penyemat

Cara Membuat :

1. Campur tahu putih yang telah dihaluskan dengan bumbu yang dihaluskan, aduk
rata.
2. Masukkan santan, telur, dan irisan daun jeruk, aduk rata, bagi adonan menjadi 4
bagian.
3. Ambil 2 lembar daun pisang, taruh satu lembar daun salam dan tata satu bagian
adonan, beri batang serai dan cabai rawit hijau, bungkus bentuk lontong, dan
semat dengan lidi.
4. Kukus selama 30 menit hingga matang, angkat.
5. Sajikan hangat.

Asinan
* Bahan (dapat divariasi menurut selera) :

5 lembar daun kol, iris 1 cm

6 buah wortel, kupas, iris bentuk batang korek
2 buah ubi jalar merah, potong tipis
2 buah bengkuang, potong ½ cm
¼ buah pepaya mengkal, potong tipis
3 buah timun, iris-iris
100 gram kacang tanah goreng
- Kerupuk mie

* Kuah Bumbu :

100 gram ebi

7 buah cabai merah, haluskan
100 gram gula pasir
70 cc air matang
- Garam
- Cuka

* Cara membuat :

Kuah Bumbu :
Rendam ebi dalam air mendidih selama 30 menit, tiriskan. Haluskan bersama
cabai, gula, garam dan air. Aduk hingga gula larut, masukkan cuka secukupnya
hingga terdapat rasa yang dikehendaki.
Masukkan irisan kol, wortel, ubi jalar, bengkuang, pepaya dan timun ke dalam kuah
bumbu. Kemudian diamkan selama semalam supaya bumbu meresap.

Hidangkan dengan menaburkan kacang goreng dan kerupuk mie di atasnya.

Pepes Tahu Telur Asin

Bahan :

* 250 gr Tahu (dilumatkan)

* 3 btr Telur asin mentah
* 100 ml Santan
* 2 lbr Daun salam
* 1 btg Serai (memarkan)
* 1 buah Tomat (diiris)
* 5 lbr Daun kemangi
* Garam dan merica secukupnya
* Daun pisang (untuk membungkus)

Bumbu yang dihaluskan :

* 5 siung Bawang merah

* 3 siung Bawang putih
* 5 buah Ebi

Cara Memasak :

* Campurkan bumbu yang dihaluskan dengan tahu, telur asin, santan, garam dan merica,
aduk rata.
* Ambil selembar daun pisang, alasi dengan daun salam, serai, sepotong tomat dan
kemangi.
* Tuangkan adonan diatasnya, bungkus lalu kukus hingga matang.
* Angkat dan siap disajikan.

KIMIE KIMIE
Bahan Resep Kimie-Kimie

Bahan:
• 1 bh tahu kecil, 1 x 1 x 3 cm, goreng hingga kecoklatan
• 200 g daging cincang
• 10 btg kacang panjang,potong 4 cm
• 300 ml santan encer
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 2 bh cabai merah besar, iris serong
• 3 siung bwg putih, iris tipis
• 4 siung bwg merah, iris tipis
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm minyak untuk menumis
Haluskan:
• 2 bh cabai merah keriting
• 1 cm kunyit
• 1 cm jahe
• ½ sdt terasi

Cara Membuat Kimie-Kimie

• Panaskan minyak, tumis bumbu halussebnetar,

• Masukkan daging cincang, cabai, bawang merah dan bawang iris, lengkuas, aduk-aduk,
• Tuangkan santan, masak hingga kuah sedikit mengental, masukkan garam, gula, tahu
goreng dan kacang panjang.
• Masak sebentar saja.

AYAM LOMBOK
Bahan Resep Ayam Lombok

• Ayam ( sesuai selera)

• kecap manis 5 sendok makan
• lemon atau lime (sesuai selera)
• bawang putih( 2 siung )
• bawang merah ( 1 biji)
• mentega 1 sendok makan
• minyak untuk menggoreng ( 5 sendok makan)
• garam
• vitsin
• cabai merah (sesuai selera )

Cara membuat Ayam Lombok

• 1. Ayam digoreng sampai kecoklatan, angkat lalu tiriskan

• 2. bawang putih dan merah dipotong halus
• 3. cabai merah juga dipotong kecil – kecil
• 4. Panaskan mentega, setelh cair, masukkan bawang putih dan
• merah.
• 5. Setelh baunya harum, masukkan cabai, lalu kecap manis.
• 6. Setelah itu masukkan garam, vitsin dan lemon.
• 7. Terakhir masukkan ayam. Siap dihidangkan.

IKAN NILA KUAH PEDAS

Bahan Resep Ikan Nila Kuah Pedas

Bahan:
• 1 (500 g) ikan nila, belah 3
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 5 siung bwg putih, iris tipis
• 8 siung bwg merah, iris tipis
• 1 lbr daun salam
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt gula
• 1 ½ sdt garam
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 500 ml air
Haluskan:
• 6 bh cabai merah
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 2 cm kencur
• 1 sdm serai, ambil bagian putihnya

Cara Membuat Ikan Nila Kuah Pedas

• Rebus air hingga mendidih.Panaskan minyak, bumbu halus, bwg merah, bwg putih dan
daun salam.
• Masukkan ke dalam air. Masukkan ikan, masak hingga ikan matang.
• Tambahkan gula, garam dan air jeruk nipis. Hidangkan.

TAHU TEMPE BACEM

Bahan:

1. 4 potong tahu china ukuran 5 x 5 x 2 cm atau sesuai selera

2. 4 potong tempe china ukuran 5 x 5 x 2 cm atau sesuai selera

Bumbu :

1. 1 sendok makan ketmbar, haluskan

2. 3 siung bawang putih, haluskan

3. 6 siung bawang merah, haluskan

4. 1 ruas asam jawa

5. 2 sendok makan gula merah

6. Garam secukupnya

7. 4 lembar daun salam

8. 2 cm lengkuas, memarkan

9. Air secukupnya

Cara Membuat Resep Tahu Tempe Bacem :

1. Masukkan tahu, tempe dan bumbu halus ke dalam wajan. Beri air secukupnya.
Masak dengan api kecil sampai air habis.

2. Goreng dalam minyak panas sampai berwarna kecoklatan.

Hasil: 4 porsi

IKAN BAKAR BUMBU ASAM JAWA

BAHAN :
2 ekor ikan bawal, dibersihkan
2 sendok makan kecap ikan
1 sendok teh air jeruk nipis

BUMBU PERENDAM:
2 cm jahe
3 cm cabai merah
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sendok teh garam

CARA MEMBUAT:

1.Rendam ikan dalam bumbu halus, kecap ikan, dan air jeruk nipis selama 30 menit.
2.Bakar sampai ikan matang dan bumbu meresap.

Untuk 2 porsi