KEBUTUHAN NUTRISI

Oleh:
Ns. Rohmayanti,
M.Kep
 Tujuan Pembelajaran
• Setelah mengikuti perkuliahan ini,
mahasiswa diharapkan mampu mengetahui
tentang:
1. Anatomi dan fisiologi sistem pencernaan
2. Pengertian nutrisi
3. Metabolisme pencernaan
4. Kebutuhan komponen essensial : nutrisi,
protein, lemak, cairan, vitamin
Anatomi & Fisiologi Sistem
Pencernaan
PENGERTIAN
 Nutrisi
Segala sesuatu yg dimakan sso
dan bgm tubuh menggunakannya.
 Nutrient
Zat kimia organik / anorganik
yang ditemukan dlm makanan
dan diperlukan u/berfungsinya tubuh.
Bila intake/ masukan adekuat
(cukup) = Nutrient essensial
 NUTRIENT ESSENSIAL
Karbohidrat
Protein
Lemak

Vitamin

Mineral
 1. KARBOHIDRAT
• 1 gr = 4 kkal, sumber energi utama
• Monosakarida : glukosa(dekstrosa),
fruktosa
• Disakarida : Sukrosa, laktosa, maltosa
• Polisakarida : glikogen  serat (pektin,
gum, hemiselulosa, getah)
• Glikogen : sumber energi utama saat
puasa
• Sumber : nasi, gandum, jagung, roti
• Asupan : 60 - 75% dr total kalori
 2. Protein
• Fungsi : u/pertumbuhan, pemeliharaan
dan perbaikan jar.tubuh
• 1 gr = 4 kkal
• Bentuk sederhana : as.amino yg
disimpan dlm jaringan berbentuk
hormon dan enzim
• As amino esensial tdk dpt disintesis dlm
tubuh tapi harus di dapat dr makanan
• Sumber : daging, hewan ternak, susu,
dan telur
• Asupan : 10-15%
 3. Lemak
• Sumber energi paling besar
• 1 gr = 9 kkal
• Lipid : lemak yg dpt membeku pd suhu
ruangan tertentu
• Lipid : trigliserid + as lemak
• Lipogenesis : proses sintesis as lemak
• Terdiri dari : as lemak essensial dan non
essensial
– As lemak esensial : as lemak linoleat
– As lemak non esensial : as lemak linolenat, arakidonat
• Asupan : 10 - 25%
 4. AIR
• Komponen kritis dlm tubuh
• Air menyusun 60-70% dr seluruh BB

• Sumber : konsumsi cairan, buah2an

segar, sayuran, dan air yg
diproduksi selama oksidasi makanan
• Pd org sehat : intake cairan = output
melalui eliminasi, respirasi, dan
berkeringat
 5. Vitamin
• Vitamin larut air : Vit C dan B
• Vitamin larut lemak : Vit A, D, E, dan K

6. Mineral
• Elemen esensial nonorganik sebagai
katalis dlm reaksi biokimia
• Kalsium, Magnesium, Fosfor, dll
Metabolisme

• Semua Perubahan Yang Terjadi terus

menerus didalam tubuh sebagai hasil
aktifitas jaringan
 PROSES SUPLAY MAKANAN
A
KE SEL TUBUH MANUSIA

1.Ingesti Intake makanan

dari lingk ke dlm
 Proses tubuh
1.Pemasukkan makanan ke dalam mulut
(koord antara otot rangka & sistem saraf)
2.Pengunyahan
3.Menelan (koordinasi antara lidah, refleks
pharing & esophagus serta saraf cranial)
 waktu : 5 – 15 detik
2.DIGES
TI
 perubahan fisik & kimia makanan untuk
dapat diabsorbsi dengan bantuan enzim
dan coenzim (diatur oleh hormon dan
saraf) sehingga menjadi chyme
PROSE

S
Nasi (karbohidrat )  monosacharida
Tahu (protein)  asam amino
Keju (lemak)  asam lemak

 Waktu : 1 – 4 jam
3.
Absorbsi
proses masuknya partikel zat
makanan dari saluran pencernaan
ke dlm pembuluh darah dan limphe

 Proses
1. Mayoritas terjadi di usus
halus
2. Gaster : berupa alkohol
&aspirin
3. Sistem limpatik : zat
makanan
yg larut dalam lemak
4.
Transportasi
 proses masuknya zat makanan yang
larut
dlm lemak maupun air ke dlm sel

 Proses
1. Zat yang larut dalam air
Vaskuler  vena porta hepatica hepar
 sel
2. Zat yang larut dalam lemak
Kapiler limpatik  pembulun limpe besar
 ductus thoracsicus  vena subclavia
sinistra / vena jugularis interna sinistra 
vena cava  jantung  arteri hepatica
 hepar  sel
 Faktor yg mempengaruhi
1.
Nutrisi:
Status Kesehatan : fungsi sistem pencernaan,
proses penyakit, dll
2. Kultur dan Agama
3. Usia
4. Jenis kelamin
5. Pekerjaan
6. Status Sosioekonomi
7. Pilihan Pribadi
8. Faktor Psikologis
9. Alkohol dan Obat
10. Kesalahan Informasi & Keyakinan thd
makanan
 KEBUTUHAN NUTRISI
• Kebutuhan Kalori
• Kebutuhan Protein
• Kebutuhan Lemak
• Kebutuhan Vitamin & mineral
• Kebutuhan Cairan

Komposisi Diet :
KH : 60-75% energi (1 kkal = 4 gr KH)
Lemak : 10-25% energi (1 kkal = 9 gr Lemak)
Protein: 10-15% energi (1 kkal = 4 gr Protein)
 MENGHITUNG
KEBUTUHAN NUTRISI
1. Kebutuhan Kalori Org Dewasa
(kkal/kgBB/hari)  cara Harris
Benedict
Energi = AMB (Angka Metabolisme
Basal) x Aktivitas Fisik
Laki-laki = 66 + (13,7 xBB) + (5xTB)- (6,8 x U)
Perempuan = 655 + (9,6 xBB) + (1,8xTB) – (4,7xU)
• Ket: BB = Berat badan (kg)
TB = Tinggi Badan (cm)
U = Usia (th)
 AF (Activity Factor)
1. Sangat Ringan : banyak
duduk,bedrest
L : 1,3 P : 1,3
2. Ringan : pekerja kantoran, IRT
L : 1,6 P : 1,5
3. Sedang : petani, mahasiswa aktif
L : 1,7 P : 1,6
4. Berat : atlet di TC, tentara yg
berlatih
L : 2,1 P : 1,9
5. Sangat Berat : pandai besi, pekerja
konstruksi wanita
L : 2,4 P : 2,3
 LATIHAN MENGHITUNG
NUTRISI
Seorang perempuan mempunyai BB 70 kg
dengan TB 165 cm dengan usia 28 th.
Aktivitas sehari-hari termasuk ringan.
Hitunglah :
1. Kebutuhan energi
2. Kebutuhan zat gizi :
1. Protein
2. Lemak
3. Karbohidrat
 Kebutuhan Kalori pd
Anak
Holliday Sugar
• 10 kg : 100 kkal/kgBB/hari
• 11-20 kg: + 50 kkal/kgBB/hari
• > 20 kg : + 20kkal/kgBB/hari

Neonatus
BBLR : 150 kkal/kgBB/hari
BBLN : 100 – 120 kkal/kgBB/hari
 2. Kebutuhan Protein
• Dewasa : 1 gr/kgBB/hari
• Neonatus prematur : 3
gr/kgBB/hari
• 0-1 tahun : 2,5 gr/kgBB/hari
• 2-13 tahun : 1,5-2
gr/kgBB/hari
• Remaja : 1-1,5 gr/kgBB/hari
3. Kebutuhan Lemak
Rata- rata 35% dari total kalori
Untuk yg obesitas : 10% dr total
kalori (pelarut vitamin)

4. Kebutuhan Vitamin
RDA lihat referensi
 5. Kebutuhan Cairan

• Dewasa : 35 ml/kgBB/hari

• Mineral2 penting :
Makro : Ca, P, Mg, S, Na, K, Cl
Mikro : Cr, Co, Cu, I, Fe, Mn, Zn,
F, Se, Mo
 GGN. PEMENUHAN
NUTRISI
• Ggn. Ingesti
• Ggn. Sekresi
• Ggn. Absorbsi
• Ggn. Transportasi/distribusi
• Ggn. Metabolisme
Dampak :
<< dr kebutuhan : KEP (marasmus,
kwasiorkor), Anemia
>> dr kebutuhan : Obesitas (>20% BB
ideal), Overweight (>10% BB ideal)
1. PENGUKURAN ANTROPOMETRI
1.BMI (Body Mass Index)
BMI = BB
(TB/100)²
2. BB Relatif
(TB (cm) – 100) – 10%
3. TSF (Triceps Skin fold) : tonjolan kulit
di suprailiaca,biceps, triceps&subscapicula
Normal : L  >= 12,5 mm
P  >= 16,5 mm
Obese : L  > 18, 6 mm
P  > 25,1 mm
Sangat Kurang : L  <= 2,5 mm
P  <= 3,0 mm
AMC (Arm Muscle Circumference)
untuk
memperkirakan cadang protein tubuh
Formula : MUAC (mm) – (3,14 X TSF)
MUAC = Mid Upper Arm Circumference
4. Lingkar Lengan Atas (LLA)
LLA < 12 cm : Gizi Buruk
LLA 12 – 13,5 cm : Gizi Kurang
LLA > 13,5 cm : Normal
2. RIWAYAT DIET

1. Pola kebiasaan makan

(waktu, jenis dan jumlah)
2. Makanan yang disukai, tidak disukai,
menimbulkan alergi, membahayakan
serta yang menguntungkan
3. Pembatasan makanan
(diet khusus, budaya, keyakinan)
4. Intake cairan
5. Penggunaan vitamin dan
mineral (jenis & frekuensi)
6. Problem diet (nafsu makan,
makanan yg menimbulkan
diare
serta kembung)
7. Kesulitan mengunyah dan
menelan
3. RIWAYAT
KESEHATAN
1. Diabetes Melitus
2. Heart Problem
3. Tumor
4. Batu ginjal/ empedu
5. Ulcus
6. Gangguan pada intestine
7. Hiper/ hipotiroid
 Diagnosa keperawatan
NANDA: Pada domain 2: Nutrisi
•Kelas: Makan:
•Ketidakseimbangan nutrisi: kurang dari
kebutuhan tubuh
•Kesiapan meningkatkan nutrisi dll.
 Diagnosa keperawatan
Kelas: Pencernaan, Absorbsi blm ada
diagnosa kep
Kelas 4: Metabolisme
•Resiko ketidakstabilan glukosa darah
•Hiperbilirubinemia neonatal
Kelas 5: Hidrasi
. Risiko ketidakseimbangan eletrolit dll..
 Intervensi
Tujuan secara umum:
•Mempertahankan nutrisi yang sudah baik
•Mencegah masalah nutrisi
•Memperbaiki status nutrisi
•Menciptakan suasuana makan yang
menyenangkan dan nyaman
 intervensi
• Merangsang selera makan klien
• Penyuluhan tentang nutrisi
• Pengajaran tentang diet khusus seperti untuk
pengobatan atau persiapan pemeriksaan atau
pembedahan yang akan dilakukan
• Memberikan support kepada pasien yang makan
sendirian
• Mengatur posisi yang menyenangkan
• Mengatur ruangan agar nyaman
 implementasi
• Menstimulasi nafsu makan
• Melakukan terapi diet dalam manajemen
penyakit
• Memandirikan klien ketika makan
• Melakukan konseling klien dan keluarga
• Pemberian makan oral
• Pemberian nutrisi enteral dan infus
• Nutrisi parenteral (NP)
 evaluasi
Tujuan Tindakan evaluasi
Klien akan kembali Timbang berat badan Berat badan akan
berada dalam rentang menunjukan peningkatan
10% berat badan yang yang sesuai yaitu ¼ - ½
baik untuk tinggi kg / minggu (0,25 – 0,5
badannya, hasil lab kg/ minggu)
normal.
Observasi tanda-tanda Parameter laboratorium
defisit nutrisi pada klien akan menunjukan bukti
Observasi tanda-tanda hidrasi yang adekuat dan
dehidrasi atau peningkatan parameter
overdehidrasi pada klien nutrisi. (Hb, HT)
Palpasi kulit terhadap
tanda-tanda edema
Pantau tingkat elektrolit
dan observasi terhadap
ketidakseimbangan
elektrolit