El araza (Eugenia stipitata) es un fruto promisorio originario de la amazonia occidental. Dada su... more El araza (Eugenia stipitata) es un fruto promisorio originario de la amazonia occidental. Dada su alta perecibilidad se recomienda su transformacion a pulpas, las cuales, almacenadas bajo congelacion o refrigeracion, permiten su utilizacion posterior, bien sea para comercializacion o para la elaboracion de otros productos derivados de este fruto. El comportamiento reologico de pulpas de araza almacenadas durante tres meses a diferentes temperaturas (-8, -12 y -20 oC) fue evaluado, utilizando un viscosimetro rotacional de cilindros concentricos Brookfield modelo DV–E. Los datos de esfuerzo cortante vs. gradiente de deformacion fueron ajustados al modelo de ley de potencia (Ostwald de Waele), obteniendo un comportamiento de flujo de tipo seudoplastico. Los resultados mostraron una disminucion del indice de consistencia y un aumento del indice de flujo, trayendo como consecuencia un decaimiento de la viscosidad aparente de la pulpa durante el tiempo de almacenamiento, lo cual esta asociado con la reduccion de los solidos solubles (oBrix) e insolubles. La concentracion de pectina y el pH de las pulpas no presentaron variaciones significativas.
48 Una Publicación de la Editorial Feijóo Disponible en: http://centroazucar.uclv.edu.cu RESUMEN ... more 48 Una Publicación de la Editorial Feijóo Disponible en: http://centroazucar.uclv.edu.cu RESUMEN Se presenta la comparación de tres métodos para el cálculo de la exergía de las corrientes involucradas en el balance exergético de columnas de destilación alcohólica, considerando la exergía de las corrientes como: 1) exergías de flujo, 2) exergías del calor y 3) la suma de la exergía de flujo y la exergía química. Se examina la implementación del análisis exergético como un punto clave para mejorar la eficiencia del proceso. Se analiza un caso de estudio donde se aplican los métodos para la evaluación de la exergía, en el que se obtuvieron diferencias entre los métodos, del orden del 15-30 %. Se determinó la influencia de las columnas estudiadas en la pérdida total de capacidad de trabajo, demostrando que independientemente del método que se emplee la columna destiladora es la de mayores pérdidas. Usando el primero de los métodos, se realizó un análisis económico del efecto del aumento...
El anejamiento de ron experimenta perdidas de volumen, denominadas mermas. Las variables de opera... more El anejamiento de ron experimenta perdidas de volumen, denominadas mermas. Las variables de operacion: producto, rambla, posiciones horizontal y vertical, fecha, volumen, grado alcoholico, temperatura, humedad y tiempo de anejamiento, registradas en bases de datos, contienen informacion valiosa para estudiar el proceso. Las variables cualitativas se procesaron utilizando el software Weka 3.8.0 mientras que las cuantitativas se sometieron a un analisis estadistico empleando Statgraphics Centurion XVll.2. Las mayores mermas corresponden a toneles ubicados en areas donde irradia el sol, favoreciendo la evaporacion del producto. Las variables temperatura y humedad presentan coeficientes de variacion muy elevados; debido a la no existencia de control sobre estos factores y sugiriendo la necesidad de regulacion. Se obtuvo un modelo de regresion que logra predecir las mermas en funcion de las variables: mes numerico, volumen y tiempo de anejamiento con valores de error cuadratico medio (EC...
El interes de los cientificos por los liquidos ionicos ha ido creciendo en los ultimos anos, demo... more El interes de los cientificos por los liquidos ionicos ha ido creciendo en los ultimos anos, demostrado con el gran numero de publicaciones y patentes sobre liquidos ionicos. Dadas las ventajas que presentan como disolventes alternativos a los disolventes moleculares, en la separacion de las mezclas etanol-agua, en este trabajo se presentan las principales caracteristicas, propiedades y aplicaciones de estos compuestos. Ademas se muestran los resultados obtenidos en la separacion de las mezclas etanol-agua, con varios liquidos ionicos que han sido empleados. Finalmente se resaltan las principales ventajas que presentan los liquidos ionicos frente a los solventes convencionales, en la separacion de la mezcla etanol-agua.
Extractive distillation was evaluated, using propylene glycol, ethylene glycol, glycerol and a mi... more Extractive distillation was evaluated, using propylene glycol, ethylene glycol, glycerol and a mixture of ethylene glycol and glycerol, for being the most used solvents worldwide. Each technique was simulated with HYSYS v3.2 process simulator. The same ethanol molar flow (216.5 kmol/h) was established for ethanol-water mixtures, in order to compare results. Anhydrous ethanol composition was higher than 97%. The influence of operating parameters on the efficiency of each simulated technologies was determined by analyzing seven alternatives. A further comparison was done in order to select the best alternative from technical- economic point of view. Alternatives are economically advantageous because of their net profits. The greatest benefits are obtained with the extractive distillation using ethylene glycol.
El araza (Eugenia stipitata) es un fruto promisorio originario de la amazonia occidental. Dada su... more El araza (Eugenia stipitata) es un fruto promisorio originario de la amazonia occidental. Dada su alta perecibilidad se recomienda su transformacion a pulpas, las cuales, almacenadas bajo congelacion o refrigeracion, permiten su utilizacion posterior, bien sea para comercializacion o para la elaboracion de otros productos derivados de este fruto. El comportamiento reologico de pulpas de araza almacenadas durante tres meses a diferentes temperaturas (-8, -12 y -20 oC) fue evaluado, utilizando un viscosimetro rotacional de cilindros concentricos Brookfield modelo DV–E. Los datos de esfuerzo cortante vs. gradiente de deformacion fueron ajustados al modelo de ley de potencia (Ostwald de Waele), obteniendo un comportamiento de flujo de tipo seudoplastico. Los resultados mostraron una disminucion del indice de consistencia y un aumento del indice de flujo, trayendo como consecuencia un decaimiento de la viscosidad aparente de la pulpa durante el tiempo de almacenamiento, lo cual esta asociado con la reduccion de los solidos solubles (oBrix) e insolubles. La concentracion de pectina y el pH de las pulpas no presentaron variaciones significativas.
48 Una Publicación de la Editorial Feijóo Disponible en: http://centroazucar.uclv.edu.cu RESUMEN ... more 48 Una Publicación de la Editorial Feijóo Disponible en: http://centroazucar.uclv.edu.cu RESUMEN Se presenta la comparación de tres métodos para el cálculo de la exergía de las corrientes involucradas en el balance exergético de columnas de destilación alcohólica, considerando la exergía de las corrientes como: 1) exergías de flujo, 2) exergías del calor y 3) la suma de la exergía de flujo y la exergía química. Se examina la implementación del análisis exergético como un punto clave para mejorar la eficiencia del proceso. Se analiza un caso de estudio donde se aplican los métodos para la evaluación de la exergía, en el que se obtuvieron diferencias entre los métodos, del orden del 15-30 %. Se determinó la influencia de las columnas estudiadas en la pérdida total de capacidad de trabajo, demostrando que independientemente del método que se emplee la columna destiladora es la de mayores pérdidas. Usando el primero de los métodos, se realizó un análisis económico del efecto del aumento...
El anejamiento de ron experimenta perdidas de volumen, denominadas mermas. Las variables de opera... more El anejamiento de ron experimenta perdidas de volumen, denominadas mermas. Las variables de operacion: producto, rambla, posiciones horizontal y vertical, fecha, volumen, grado alcoholico, temperatura, humedad y tiempo de anejamiento, registradas en bases de datos, contienen informacion valiosa para estudiar el proceso. Las variables cualitativas se procesaron utilizando el software Weka 3.8.0 mientras que las cuantitativas se sometieron a un analisis estadistico empleando Statgraphics Centurion XVll.2. Las mayores mermas corresponden a toneles ubicados en areas donde irradia el sol, favoreciendo la evaporacion del producto. Las variables temperatura y humedad presentan coeficientes de variacion muy elevados; debido a la no existencia de control sobre estos factores y sugiriendo la necesidad de regulacion. Se obtuvo un modelo de regresion que logra predecir las mermas en funcion de las variables: mes numerico, volumen y tiempo de anejamiento con valores de error cuadratico medio (EC...
El interes de los cientificos por los liquidos ionicos ha ido creciendo en los ultimos anos, demo... more El interes de los cientificos por los liquidos ionicos ha ido creciendo en los ultimos anos, demostrado con el gran numero de publicaciones y patentes sobre liquidos ionicos. Dadas las ventajas que presentan como disolventes alternativos a los disolventes moleculares, en la separacion de las mezclas etanol-agua, en este trabajo se presentan las principales caracteristicas, propiedades y aplicaciones de estos compuestos. Ademas se muestran los resultados obtenidos en la separacion de las mezclas etanol-agua, con varios liquidos ionicos que han sido empleados. Finalmente se resaltan las principales ventajas que presentan los liquidos ionicos frente a los solventes convencionales, en la separacion de la mezcla etanol-agua.
Extractive distillation was evaluated, using propylene glycol, ethylene glycol, glycerol and a mi... more Extractive distillation was evaluated, using propylene glycol, ethylene glycol, glycerol and a mixture of ethylene glycol and glycerol, for being the most used solvents worldwide. Each technique was simulated with HYSYS v3.2 process simulator. The same ethanol molar flow (216.5 kmol/h) was established for ethanol-water mixtures, in order to compare results. Anhydrous ethanol composition was higher than 97%. The influence of operating parameters on the efficiency of each simulated technologies was determined by analyzing seven alternatives. A further comparison was done in order to select the best alternative from technical- economic point of view. Alternatives are economically advantageous because of their net profits. The greatest benefits are obtained with the extractive distillation using ethylene glycol.
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