The International Network for Bamboo and Rattan (INBAR) is a network of scientists and developmen... more The International Network for Bamboo and Rattan (INBAR) is a network of scientists and development workers from universities, governments and, increasingly, NGOs, who are working on various aspects of bamboo and rattan. The principal objectives of the network are : to improve the well-being of small-scale producers and users of bamboo and rattan within the context of a sustainable bamboo/rattan resource base; to build skills and enhance capacity of national programmes to expand/orient bamboo and rattan research consistent with the priorities identified; and, to strengthen national, regional and international coordination, cooperation, and collaboration.
La conservacion de alimentos por tecnologia de barreras es una alternativa de procesamiento, en l... more La conservacion de alimentos por tecnologia de barreras es una alternativa de procesamiento, en la cual se aplican las tecnicas de conservacion tradicionales pero de una manera menos intensa, mediante una combinacion de obstaculos a fin de mantener las cualidades organolepticas en el producto final. El objetivo de este trabajo fue desarrollar un metodo de conservacion de porotos con la aplicacion de tecnologia de bajo costo y de aceptabilidad comparable al metodo convencional (Metodo Appert). La metodologia que se empleo en la elaboracion de conservas de porotos por tecnologias de barrera fue la siguiente: seleccion, lavado, remojado durante 24 horas, escurrido, cocinado a presion en salmuera al 0,5% durante cinco minutos a 121°C. Posteriormente se envasaron en recipientes esterilizados, se agrego la solucion de relleno en ebullicion (vinagre 7,50%, acido lactico 0,30%, acido ascorbico 0,35%, acido citrico 0,35%, sal 1,00% y azucar 0,50%. No se esterilizo y se dejo enfriar hasta alc...
The International Network for Bamboo and Rattan (INBAR) is a network of scientists and developmen... more The International Network for Bamboo and Rattan (INBAR) is a network of scientists and development workers from universities, governments and, increasingly, NGOs, who are working on various aspects of bamboo and rattan. The principal objectives of the network are : to improve the well-being of small-scale producers and users of bamboo and rattan within the context of a sustainable bamboo/rattan resource base; to build skills and enhance capacity of national programmes to expand/orient bamboo and rattan research consistent with the priorities identified; and, to strengthen national, regional and international coordination, cooperation, and collaboration.
La conservacion de alimentos por tecnologia de barreras es una alternativa de procesamiento, en l... more La conservacion de alimentos por tecnologia de barreras es una alternativa de procesamiento, en la cual se aplican las tecnicas de conservacion tradicionales pero de una manera menos intensa, mediante una combinacion de obstaculos a fin de mantener las cualidades organolepticas en el producto final. El objetivo de este trabajo fue desarrollar un metodo de conservacion de porotos con la aplicacion de tecnologia de bajo costo y de aceptabilidad comparable al metodo convencional (Metodo Appert). La metodologia que se empleo en la elaboracion de conservas de porotos por tecnologias de barrera fue la siguiente: seleccion, lavado, remojado durante 24 horas, escurrido, cocinado a presion en salmuera al 0,5% durante cinco minutos a 121°C. Posteriormente se envasaron en recipientes esterilizados, se agrego la solucion de relleno en ebullicion (vinagre 7,50%, acido lactico 0,30%, acido ascorbico 0,35%, acido citrico 0,35%, sal 1,00% y azucar 0,50%. No se esterilizo y se dejo enfriar hasta alc...
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