SUMMARY – The lipids oxidation phenomena leading to the formation of the free radicals depend of ... more SUMMARY – The lipids oxidation phenomena leading to the formation of the free radicals depend of reactions mechanisms diverse and extremely complexes, which are related with the type of lipid structure and the place where it is found. The number and the nature of the insaturations, the type of interface among lipids and oxygen, the exposition to the light and the heat, the presence of pro-oxidants (as transition metallic ions) or antioxidant substances are determinant factors for the oxidative stability of these lipids. The objective of this work was to present related basic concepts to the presence of free radicals in the mechanisms of oxidation as well as understanding the way as the antioxidant substances act in these processes, to verify which they are their main types, usual concentrations and characteristics for applications in pharmaceutical and cosmetic formulations. RESUMO – Os fenômenos de oxidação dos lipídios levando à formação dos radicais livres dependem de mecanismos reacionais diversos e extremamente complexos, os quais estão relacionados com o tipo de estrutura lipídica e o meio onde esta se encontra. O número e a natureza das insaturações presentes, o tipo de inter face entre os lipídios e o oxigênio, a exposição à luz e ao calor, a presença de pró-oxidantes (como íons metálicos de transição) ou de antioxidantes são fatores determinantes para a estabilidade oxidativa dos lipídios. O objetivo deste trabalho é apresentar conceitos fundamentais relacionados à presença de radicais livres nos mecanismos de oxidação bem como entender a maneira como os antioxidantes atuam nestes processos, verificar quais são seus principais tipos, concentrações usuais e características para aplicações em formulações farmacêuticas e cosméticas.
SUMMARY – The lipids oxidation phenomena leading to the formation of the free radicals depend of ... more SUMMARY – The lipids oxidation phenomena leading to the formation of the free radicals depend of reactions mechanisms diverse and extremely complexes, which are related with the type of lipid structure and the place where it is found. The number and the nature of the insaturations, the type of interface among lipids and oxygen, the exposition to the light and the heat, the presence of pro-oxidants (as transition metallic ions) or antioxidant substances are determinant factors for the oxidative stability of these lipids. The objective of this work was to present related basic concepts to the presence of free radicals in the mechanisms of oxidation as well as understanding the way as the antioxidant substances act in these processes, to verify which they are their main types, usual concentrations and characteristics for applications in pharmaceutical and cosmetic formulations. RESUMO – Os fenômenos de oxidação dos lipídios levando à formação dos radicais livres dependem de mecanismos reacionais diversos e extremamente complexos, os quais estão relacionados com o tipo de estrutura lipídica e o meio onde esta se encontra. O número e a natureza das insaturações presentes, o tipo de inter face entre os lipídios e o oxigênio, a exposição à luz e ao calor, a presença de pró-oxidantes (como íons metálicos de transição) ou de antioxidantes são fatores determinantes para a estabilidade oxidativa dos lipídios. O objetivo deste trabalho é apresentar conceitos fundamentais relacionados à presença de radicais livres nos mecanismos de oxidação bem como entender a maneira como os antioxidantes atuam nestes processos, verificar quais são seus principais tipos, concentrações usuais e características para aplicações em formulações farmacêuticas e cosméticas.
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