Abstrak: Beras merupakan makanan pokok pada hampir seluruh masyarakat di benua Asia. Indonesia me... more Abstrak: Beras merupakan makanan pokok pada hampir seluruh masyarakat di benua Asia. Indonesia merupakan negara agrikultur dengan wilayah agraris yang mendukung produksi pangan sangat luas termasuk produksi beras. Hanya saja produksi beras di Indonesia mayoritas beras putih, hal ini dikarenakan makanan pokok masyarakat In-donesia adalah beras putih. Tujuan penulisan literatur review ini adalah untuk mengemukakan beberapa penelitian yang mengungkapkan hubungan antara konsumsi beras putih dengan kejadian diabetes mellitus, serta potensi beras merah sebagai makanan protektif terhadap penyakit diabetes mellitus. Studi kohort konsumsi beras putih yang tinggi dikaitkan dengan penyakit diabetes mellitus. Kejadian diabetes di Indonesia dalam kurung waktu 5 tahun (2007-2013) terjadi peningkatan sebesar dua kali lipat. Salah satu faktor penyebabnya adalah pola makan yang kurang sehat. Se-hingga dengan mensubtitusi beras putih dengan beras merah sebagai makanan pokok kemungkinan akan memberikan efek perlindungan terhadap diabetes mellitus. Beras merah memiliki lapisan membran terluar dengan endosperm berpati, dan tetap mempertahankan kandungan serat, protein, asam lemak esensial dan berbagai vitamin, zat besi, magnesium, dan polifenol sehingga hal ini kemungkinan beras merah memiliki efek protektif terhadap kejadian DM tipe 2. Proses penggilingan beras merah menjadi beras putih akan menghancurkan 67% vitamin B3, 80% vitamin B1, 90% vitamin B6, sebagian besar kandungan mangan, separuh kandungan posfor, 60% zat besi, serta menghilangkan seluruh kandungan serat dan asam lemak esensial. Zat warna yang terdapat pada beras merah merupakan senyawa alami proantocyanin yang dapat mencegah tekanan darah tinggi, diabetes, menurunkan risiko penyakit kardiovaskular dan kanker. Komponen phytokimia pada serealia utuh kemungkinan memiliki efek protektif terhadap diabetes yang dapat meliputi karotenoid, α dan β karoten, lutein, β kriptoxanthin, dan zeaxanthin. Beras merah memiliki indeks glikemik yang rendah sehingga dapat menurunkan risiko diabetes tipe 2. Kesimpulan dari literatur review ini adalah adalah beras merah kemungkinan memiliki efek protektif terhadap kejadian diabetes mellitus Kata kunci: makanan pokok, beras merah, diabetes mellitus Abstract: Rice is the staple food in most of the communities in the continent of Asia. Indonesia is an agricultural country that supports food production including rice production. Production of rice in Indonesia majority is white rice, this is because the food staple of Indonesian society is white rice. The purpose of literature review is to find a few re-sulth research about the correlation between white rice consumption and the incidence of diabetic mellitus type 2 and the potential of red rice for protect from diabetic mellitus type 2. Cohort study showed that high consumption of white rice was associated with diabetes mellitus. Incidences of diabetes in Indonesia in the timeframe of 5 years (2007-2013) there were increased twofold. This can be caused by unhealty diet. Therefore, by substituting white rice with brown rice as a staple food is likely to provide a protective effect against diabetes mellitus. Brown rice contain bran layer of the outer membrane with the starchy endosperm, and still maintaining fiber, protein, essential fatty acids and various vitamins, iron, magnesium, polyphenols and this possibility brown rice has a protective effect on the incidence of type 2 diabetes. Process of milling of brown rice into white rice destroys 67% of vitamin B3, 80% vitamin B1, vitamin B6 90%, most of the content of manganese, half content of phosphorus, 60% iron, and removes the entire content of fiber and essential fatty acids. Red color contained in brown rice is proantocyanin natural compounds that can prevent high blood pressure, diabetes, lowers the risk of cardiovascular disease and cancer. Phytokimia components in cereals intact the possibility of having a protective effect against diabetes which can include carotenoids, α and β-carotene, lutein, β kriptoxanthin, and zeaxanthin. Brown rice has a low glycemic index so as to reduce the risk of type 2 diabetes. The conclusion is red rice may have protective effect on the inciden of diabetic mellitus type 2.
Abstrak: Beras merupakan makanan pokok pada hampir seluruh masyarakat di benua Asia. Indonesia me... more Abstrak: Beras merupakan makanan pokok pada hampir seluruh masyarakat di benua Asia. Indonesia merupakan negara agrikultur dengan wilayah agraris yang mendukung produksi pangan sangat luas termasuk produksi beras. Hanya saja produksi beras di Indonesia mayoritas beras putih, hal ini dikarenakan makanan pokok masyarakat In-donesia adalah beras putih. Tujuan penulisan literatur review ini adalah untuk mengemukakan beberapa penelitian yang mengungkapkan hubungan antara konsumsi beras putih dengan kejadian diabetes mellitus, serta potensi beras merah sebagai makanan protektif terhadap penyakit diabetes mellitus. Studi kohort konsumsi beras putih yang tinggi dikaitkan dengan penyakit diabetes mellitus. Kejadian diabetes di Indonesia dalam kurung waktu 5 tahun (2007-2013) terjadi peningkatan sebesar dua kali lipat. Salah satu faktor penyebabnya adalah pola makan yang kurang sehat. Se-hingga dengan mensubtitusi beras putih dengan beras merah sebagai makanan pokok kemungkinan akan memberikan efek perlindungan terhadap diabetes mellitus. Beras merah memiliki lapisan membran terluar dengan endosperm berpati, dan tetap mempertahankan kandungan serat, protein, asam lemak esensial dan berbagai vitamin, zat besi, magnesium, dan polifenol sehingga hal ini kemungkinan beras merah memiliki efek protektif terhadap kejadian DM tipe 2. Proses penggilingan beras merah menjadi beras putih akan menghancurkan 67% vitamin B3, 80% vitamin B1, 90% vitamin B6, sebagian besar kandungan mangan, separuh kandungan posfor, 60% zat besi, serta menghilangkan seluruh kandungan serat dan asam lemak esensial. Zat warna yang terdapat pada beras merah merupakan senyawa alami proantocyanin yang dapat mencegah tekanan darah tinggi, diabetes, menurunkan risiko penyakit kardiovaskular dan kanker. Komponen phytokimia pada serealia utuh kemungkinan memiliki efek protektif terhadap diabetes yang dapat meliputi karotenoid, α dan β karoten, lutein, β kriptoxanthin, dan zeaxanthin. Beras merah memiliki indeks glikemik yang rendah sehingga dapat menurunkan risiko diabetes tipe 2. Kesimpulan dari literatur review ini adalah adalah beras merah kemungkinan memiliki efek protektif terhadap kejadian diabetes mellitus Kata kunci: makanan pokok, beras merah, diabetes mellitus Abstract: Rice is the staple food in most of the communities in the continent of Asia. Indonesia is an agricultural country that supports food production including rice production. Production of rice in Indonesia majority is white rice, this is because the food staple of Indonesian society is white rice. The purpose of literature review is to find a few re-sulth research about the correlation between white rice consumption and the incidence of diabetic mellitus type 2 and the potential of red rice for protect from diabetic mellitus type 2. Cohort study showed that high consumption of white rice was associated with diabetes mellitus. Incidences of diabetes in Indonesia in the timeframe of 5 years (2007-2013) there were increased twofold. This can be caused by unhealty diet. Therefore, by substituting white rice with brown rice as a staple food is likely to provide a protective effect against diabetes mellitus. Brown rice contain bran layer of the outer membrane with the starchy endosperm, and still maintaining fiber, protein, essential fatty acids and various vitamins, iron, magnesium, polyphenols and this possibility brown rice has a protective effect on the incidence of type 2 diabetes. Process of milling of brown rice into white rice destroys 67% of vitamin B3, 80% vitamin B1, vitamin B6 90%, most of the content of manganese, half content of phosphorus, 60% iron, and removes the entire content of fiber and essential fatty acids. Red color contained in brown rice is proantocyanin natural compounds that can prevent high blood pressure, diabetes, lowers the risk of cardiovascular disease and cancer. Phytokimia components in cereals intact the possibility of having a protective effect against diabetes which can include carotenoids, α and β-carotene, lutein, β kriptoxanthin, and zeaxanthin. Brown rice has a low glycemic index so as to reduce the risk of type 2 diabetes. The conclusion is red rice may have protective effect on the inciden of diabetic mellitus type 2.
Uploads
Papers by gung satria