Beta-carotene
composto chimico
Il β-carotene, o beta-carotene, è un composto organico del gruppo dei caroteni, provitamine terpeniche (isoprenoidi), sintetizzati biochimicamente da otto unità di isoprene e quindi aventi 40 atomi di carbonio. Tra i caroteni, il β-carotene si distingue per avere un anello cicloesenico in entrambe le estremità della molecola ed è bio-sintetizzato a partire dal geranilgeranil pirofosfato. È privo di gruppi funzionali nonché molto lipofilo. Il β-carotene è la forma più comune di carotene nelle piante, è un pigmento organico rosso-arancio abbondante nei frutti e, se usato come colorante alimentare, ha il numero E 160a.
| Beta-carotene | |
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| Caratteristiche generali | |
| Formula bruta o molecolare | C40H56 |
| Massa molecolare (u) | 536.87 |
| Numero CAS | |
| Numero EINECS | 230-636-6 |
| PubChem | 5280489 |
| DrugBank | DBDB06755 |
| SMILES | CC1=C(C(CCC1)(C)C)C=CC(=CC=CC(=CC=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC2=C(CCCC2(C)C)C)C)C |
| Proprietà chimico-fisiche | |
| Temperatura di fusione | 183 °C |
| Indicazioni di sicurezza | |
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Collegamenti esterni
modifica- (EN) beta-carotene, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.
