夫の収入が不自然

40代前半夫婦で、小学生の子供が１人います。
夫は士業で東京都（千代田区）で事務所を友人と共同経営しています。私は専業主婦です。
夫は年収は年によって違うが500万～700万くらいと言っていますが、どうにも計算が合わないのです。

家計状況ですが、毎月15万円生活費を貰い、日々の生活費や子供の費用、私の年金やスマホ代を支払っています。
家賃（月額15万円）光熱費、夫の保険、車の費用などは夫の口座から引き落とされています。
夫は浪費家ではありませんが、それなりに好きにお金を使っているように見えますし、毎年のように新しいｉＰｈｏｎｅやｉＰａｄを買っています。スマホゲームが好きで結構ガチャをしているそうです。

先日、夫が入っている保険や資産が分からないと何かあったとき困ると思い聞いたところ、預金は１０００万無いくらいと言っていたのですが、その他に金融資産が2500万円くらいあるようです。
生命保険は6000万円と1000万円の2つの保険に入っていると言っていました。

夫の両親は健在なので相続したお金もないはずです。
試験に合格するのが比較的遅かった（28歳か29歳）ので、結婚したときは社会人3年目くらいでしたので、結婚式や新婚旅行を折半したことも考えると、独身時代の貯金もほとんど無かったはずです。
おまけに奨学金が残っていたのを結婚５年後くらいの時期に200万円くらいまとめて返したと言っていました。

どう考えても軽く年収1000万円はないと無理ですよね？
夫は収入を低く言っているのでしょうか？妻にそんなことする意味あるのでしょうか？
ただ、夫は毎日10時前に家を出て6時くらいには帰ってきますし、土日祝日に出勤するのは年に1度、2度くらいです。
職場でも割とのんびりしているようなので、やっぱり年収500万円なのかもしれませんが、そうだとしたら収支がおかしいですよね。