立ち上るしめじの香りもうれしい
しめじとベーコンの炊飯器ピラフ
材料すべてを炊飯器に入れるだけの簡単ピラフ。しめじとベーコンから出るうま味がたまらない！
材料・2人分
- しめじ……1パック（100g）
- 米……2合
- 玉ねぎ……1/2個
- ブロックベーコン……60g
- Ａ）
- 塩……小さじ1 1/4
- オリーブオイル……大さじ1
- にんにく（すりおろし）……1/2かけ分
- ローリエ（あれば）……1枚
- イタリアンパセリ、こしょう……各適量
作り方
- 米は30分浸水させ、ザルに上げ水けをきっておく。
- しめじは石づきを落とし、手でほぐす。玉ねぎはみじん切り、ベーコンは1㎝角に切る。
- 炊飯器の内釜に米を入れ、2合の目盛の3㎜ほど下まで水を入れる。Ａを加えて軽く混ぜ、②、ローリエをのせて普通に炊く。
- 器に盛り、イタリアンパセリをのせ、こしょうを散らす。
撮影／豊田朋子 スタイリスト／朴 玲愛 取材・原文／田中のり子
こちらは2022年LEE10月号（9/7発売）「この秋こそ「きのこ」の達人になりたい！」に掲載の記事です。
発酵食品、旬の野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、テレビ、雑誌や書籍へのレシピ提供、イベント出演などを行う。YouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」、Instagram(@misa_enomoto)、夫婦でつくるレシピサイト「ふたりごはん」も人気。著書『二十四節気の心地よい料理と暮らし』(グラフィック社)が2024年2月に発売、その他の著書に『榎本美沙の発酵つくりおき』(家の光協会)、『ゆる発酵』(オレンジページ)、『発酵あんことおやつ』『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』(ともに主婦と生活社) 『ちょこっとから楽しむ はじめての梅仕事』(山と溪谷社)など多数。
