時間はないけど、しっかりごはん。そんなわがままは、この方法でクリア！

炊飯器を使う、その約40分すら惜しい！　そこで登場するのが、ひとワザありの麺。鍋ひとつで完成するのが最高です！

プッタネスカ風吸いとりパスタ

パスタはゆでずに、鍋に直接投入！　グツグツ煮込めば、うま味を吸ったパスタが完成。「本来ならケイパーを使いますが、発酵っぽい酸味があればいいわけなので、ひょっとして、しば漬けでいける？と試したら大正解！」（和田明日香さん）

材料・2人分

• トマト水煮缶（ホールタイプ）……1缶（400g）
• 水……トマト缶の空き缶1杯分
• スパゲッティーニ（1.6mm）……200g
• 粉チーズ……大さじ2
• Ａ）
  • にんにくの薄切り……1かけ分
  • アンチョビー（フィレ）……3枚
  • しば漬けの粗みじん切り……大さじ2
• 塩……ふたつまみ
• オリーブオイル……大さじ4

作り方

1. 鍋にオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、Aを入れてアンチョビーをへらでつぶしてほぐす。
2. アンチョビーが細かくなったらトマト缶と水、塩を加え、沸いたらスパゲッティーニを半分に折って加える。時々混ぜながら、吹きこぼれないように7分煮込む。
3. 煮汁がほぼなくなったらオリーブオイル大さじ2を加えてよく混ぜ、火を止める。粉チーズを加えて混ぜ合わせる。

教えてくれたのは
和田明日香さん

結婚後に義母である平野レミさんのもとで料理を学び、料理家として活躍するように。17時になると帰宅し、家族と食卓を囲む毎日を大切にしている。食育インストラクターの資格も持つ3児の母。

2021年9月号【「冷蔵庫を開けても何も思いつかない」あなたへ 料理家がリアルに作っている「料理がしんどい日」のごはん】より
撮影／宮濱祐美子　スタイリスト／西森 萌　取材・原文／福山雅美