おせち料理の意味一覧・人気レシピの動画紹介：今年は手作りお節

新年を迎える際、おせち料理は日本の伝統を感じさせる特別な食事です。この記事では、おせち料理の種類とその意味について詳しく解説します。さらに、人気のおせちレシピもご紹介。

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おせち料理とは

おせち料理は、日本の伝統的なお正月料理で、季節の節目や特別な行事の際に食べられる料理を指します。“おせち”という言葉は、「節目の日のための供物」という意味を持ち、その由来はここからきています。明治時代以降、おせち料理は重箱に詰められるようになりました。

基本的な構成は「祝い肴三種、煮しめ、酢の物、焼き物」です。祝い肴三種は地域によって異なり、例えば、関東では黒豆、数の子、田作りが代表的です。関西では、黒豆、数の子、たたきごぼうが一般的です。それぞれの料理は日持ちするように工夫されています。

おせち料理は、新年の幸せや繁栄を願いながら家族や親しい人と食べる特別な料理です。季節の変わり目や特別な行事に作られ、その中には縁起物や幸運を呼び込むための食材や意味が込められています。家庭ごとに独自のバリエーションがあり、地域や家庭の伝統や好みによって様々なバリエーションが楽しまれています。

おせち料理 重箱の意味や順番

おせち料理をお重に詰める順番や方法には、伝統や風習に基づいたいくつかの説があります。まず、お重の段数や中身の具材によって、詰め方や入れる順番が異なります。五段重の例を基準に、それぞれの段ごとにどのような具材を詰めるか見てみましょう。

近年は三段、二段の重箱が主流になってきています。

※地域により中身の種類や入っている場所・意味が違います。重箱への詰め方で守らなければならないルールはありません。

一の重の中身=「祝い肴」「口取り」

一の重はおせちのお重の一番上に位置し、お正月らしい祝い肴や口取りを詰めます。紅白かまぼこや伊達巻、栗きんとん、昆布巻き、錦糸卵など縁起物を配置します。ここでは、おせち料理のバラエティが最も多くなる部分です。隙間なく詰めることが大切です。

二の重の中身＝「焼き物」

二の重は焼き物が中心で、鯛やぶり、海老など海の幸を焼いたものを中心に詰めます。この重には、食事のメインとなる料理を配置します。一つ一つの具材を多く詰めることで、食べ応えが出るでしょう。

二段なら二の重に「焼き物」と「煮物」
三段なら二の重は「焼き物」と「酢の物」

三の重の中身＝「煮物」

三の重は煮物が中心で、海の幸とは対照的に山の幸を詰めます。れんこんや里芋、くわい、ごぼうなどを一緒に煮た筑前煮などが典型的です。他の重のように多様な具材を詰めるのではなく、煮物をたっぷり詰めるのが基本です。

四（与）の重の中身

四段なら、三の重に「酢の物」、四の重箱には「煮物」を詰めましょう。

日持ちする酢の物や箸休めになる料理を詰めます。紅白なますや菊花かぶなどを詰めます。スペースがあれば、三の重に入りきれなかった煮物などを入れることもできます。四段重は春夏秋冬を表すとも言われます。

五の重の中身

「控えの重」とし好きなものを詰めます。

五の重はあえて空の状態にしておく場合もあります。昔から五の重は、年神様から授かる福を詰める場所とされ、空っぽにして福を授かることを願う習わしです。ただし、地域によっては、他の重に入りきらなかった料理や家族が好きな食べ物を入れることもあります。

お重の詰め方や入れる順番には様々な習わしや風習があり、地域や家庭によって異なることがあります。基本的な方法を知りつつ、家族や近隣の方の意見も取り入れることで、それぞれの伝統や好みに合ったおせち料理を楽しむことができます。

おせちの中身・意味・由来

おせち料理には、それぞれの食材が持つ縁起や意味があり、その由来や意味を知ることで、新年の幸せや繁栄を祈ることができます。

黒豆 – おせち 意味とレシピ