柚子のおすすめ人気ランキング【種類別特徴も紹介！2025年】

酸味が強く香り高い柚子がほしいなら、木頭系がおすすめです。徳島県那賀郡の木頭地区が原産である柚子を指し、ほかの柚子に比べて果汁が多く酸味が非常に強いのが特徴。豊潤な香りも楽しめるので、繊細な味わいの和食ともよく合います。なお、全国で栽培されている柚子の多くは、木頭柚子の苗を使用したものです。

また、大玉で果皮が厚く美しい見た目も魅力的。木頭柚子の風味を堪能できる加工品も豊富に展開されており、旬を過ぎても1年中楽しめます。

旬より早い時期に手に入れたいなら、早生種の山根系を選びましょう。通常より実りが早いのが特徴です。徳島県阿南市の山根氏によって選抜された品種のことで、果実はやや平たく玉ぞろいのよさが魅力。木頭柚子に比べると少し小さめです。

山根系の柚子はやや酸味が少なく香りが強いので、料理と合わせて使いやすいのもポイント。たとえば柚子と大根の甘酢漬けや柚子を丸ごと使った柚子ジャムなど、箸休めからスイーツまで、さまざまな味わい方を試してみましょう。

甘めの柚子がほしいなら、多田錦はいかがでしょう。多田錦は徳島県の山中で栽培される種なし柚子で、全国的に生産量が少ない品種。木頭柚子と比べて果実は小ぶりですが、ほかの柚子より酸味がまろやかで果汁が多く、香りもしっかり感じられるのがポイントです。

多田錦はジューシーで甘みがあるので、スイーツを作りたい人にもぴったり。種がないため加工しやすく、輪切りにしてはちみつ漬けにしたり、パウンドケーキのトッピングにしたりと、見た目の華やかさも楽しめます。強い酸味が苦手な人は、上品な香りの多田錦を試してみてください。

さわやかな酸味を味わいたいなら、青柚子を選択しましょう。青柚子は初夏に出回る若い実で、キリッとした酸味と香りが特徴です。熟す前の鮮やかな緑色の状態で収穫がはじまるので、黄柚子よりも小玉サイズで販売されます。

青柚子は、フレッシュな香りと味わいを活かした食べ方がおすすめです。たとえば、絞った果汁を南蛮酢などにプラスすると、揚げものがさっぱり味わえて美味。皮を刻んで薬味にしたり、すりおろして柚子胡椒に使ったりと、料理のアクセントとして幅広く活用できますよ。

華やかな香りとほどよい酸味を楽しむなら、黄柚子がおすすめです。果実が黄色く熟す秋ごろから収穫がはじまり、青柚子よりも香り高く果汁が多いのが特徴。一般的に流通しているのは黄柚子で、食材としてはもちろんお風呂に入れて柚子湯としても楽しめます。

果汁がたっぷり使えるため、ポン酢・柚子酒・スイーツなど、楽しみ方はさまざま。香りがよく上品な風味をプラスできるので、料理がワンランクアップします。美しい色合いの皮を漬けものや蒸しものなどの飾りとして使い、さわやかな香りを楽しむのもよいでしょう。